У класичному варіанті грібовніца - це суп, приготований з сухих білих грибів. Хоча по суті, грібовніци зі свіжих плодових тіл не буває, проте на сьогоднішній день цим словом стали називати будь-грибний суп. Тому всі варіанти таких страв мають одну загальну назву. У цій статті ми наведемо кілька варіантів грібовніци з білих грибів: свіжих, сушених і заморожених.
Зазвичай для рецептів приготування смачної грібовніци з білих грибів можна використовувати різні інгредієнти. Сюди можуть бути включені такі крупи як гречка, перловка, вівсянка і рис, а також овочі: картопля, морква, цибуля.
Грібовніца з сухих білих грибів: класичний рецепт
Як уже зазначалося, класична грібовніца робиться з сушених білих грибів. Завдяки цьому блюдо виходить апетитним і наваристим. Взявши даний рецепт на замітку, ви зможете для будь-якої події приготувати цей чудовий грибний суп.
- 30 г основного продукту;
- 4 картоплини;
- 1 цибулина;
- Масло рослинне або вершкове;
- 1 морква;
- сметана;
- Сіль, перець - за смаком;
- Зелень петрушки.
Смачна грібовніца з білих грибів готується поетапно наступним чином:
Залити сушені плодові тіла гарячою водою і дати постояти 6-8 год, а краще залишити на ніч.
Викласти гриби на кухонний рушник, обсушити і порізати шматочками.
Викласти в каструлю (води взяти таку кількість, щоб суп не був сильно густим), варити 40-50 хв на повільному вогні.
Картоплю очистити від шкірки і помити, нарізати соломкою і ввести в гриби.
Нашатковану дрібно цибулю разом з морквою спасерувати на олії до золотистого.
Заправити суп, дати прокипіти 10 хв, посолити, поперчити за смаком і вимкнути вогонь.
Подавати до столу в порційних тарілках зі сметаною і подрібненою зеленню.
Грібовніцу можна зробити ситніше і додати в неї 2 ст. л. дрібної вермішелі.
Як приготувати грібовніцу з сушених білих грибів
Цей рецепт грібовніци з сухих білих грибів вважається еталоном подібних перших страв. У нього, крім картоплі та цибулі, нічого додавати не потрібно. Однак за смаком суп не поступиться іншим варіантом ні в чому.
- 50 г сушених грибів;
- 5 картоплин;
- 2 цибулини;
- 2 л води;
- Сіль за смаком;
- Сметана.
Як правильно зварити грібовніцу з білих грибів, щоб можна було нагодувати сім'ю з 4-5 чоловік?
- Сушені плодові тіла промивають у воді, заливають окропом, накривають ковдрою і залишають на ніч. Рідина не виливають, а проціджують її і додають в основу бульйону при приготуванні страви.
- У каструлю наливають воду, зазначену в рецепті, і додають рідина, в якій замочували плодові тіла, дають закипіти.
- Гриби нарізають дрібними шматочками і вводять до бульйону.
- Проварюють 30 хв, постійно знімаючи шумівкою піну, щоб суп вийшов світлим.
- Очищену картоплю нарізають кубиками і всипають до грибів.
- Слідом очищають лук, але не розрізають, а відправляють цілим в суп.
- На середньому вогні доводять картопля і цибуля до кипіння, проварюють 10 хв і зменшують вогонь.
- Варять на слабкому вогні до готовності картоплі, приблизно 40 хв.
- При подачі на стіл з грібовніци виймають цибулину і викидають, а кожну тарілку заправляють сметаною.
Як варити грібовніцу зі свіжих білих грибів
В рецепт грібовніци зі свіжих білих грибів можна включати найрізноманітніші компоненти. В цьому випадку у вас є простір для маленьких експериментів.
Користуйтеся овочами, крупами, а також улюбленими спеціями.
- 400 г свіжих грибів;
- 3 картоплини;
- За 1 шт. моркви, перцю і цибулі;
- Масло вершкове;
- Зелень кропу;
- 3 зубчики часнику;
- Сіль.
Як слід варити грібовніцу з білих грибів, покаже покроковий опис.
- Очищені і промиті гриби розділити на ніжки і капелюшки.
- Ніжки порізати дрібно і смажити на олії до золотистого відтінку.
- Капелюшки нарізати шматочками і варити 40 хв на повільному вогні.
- Моркву і цибулю дрібно нашаткувати і пасерувати на маслі 15 хв.
- Картоплю почистити, помити, порізати тонкою соломкою і покласти до капелюшків, варити 10 хв.
- Смажені ніжки разом з морквою і цибулею додати до картоплі і продовжити варити 20 хв.
- Присолити за смаком, додати порізаний соломкою болгарський перець і подрібнений часник, проварити 10 хв.
- Вимкнути вогонь, ввести в грібовніцу подрібнений кріп і дати постояти 10 хв. При подачі до столу можна в кожну тарілку додати по 1 ст. л. сметани або вершків.
Грібовніца з білих грибів з рисом: рецепт з фото
Як приготувати грібовніцу з білих грибів з додаванням рису, щоб здивувати своїх домочадців смачним блюдом?
- 300 г свіжих грибів;
- 2 яйця;
- 3 ст. л. лимонного соку;
- 4 ст. л. вершкового масла;
- 2 ст. л. кислого молока або кефіру;
- Сіль і чорний мелений перець;
- 2 ст. л. рису;
- Сметана і зелень петрушки.
Зверніть увагу на покроковий рецепт приготування грібовніци з білих грибів з фото готового блюда:
- Промиті білі гриби нарізати соломкою, викласти в каструлю і залити соком лимона і розтопленим вершковим маслом.
- Перемішати, дати постояти 5 хв і залити гарячою водою.
- Посолити за смаком і варити 20 хв на повільному вогні.
- Рис промити в холодній воді, ввести в суп і варити 20-25 хв.
- Збити яйця з кислим молоком, поперчити і влити в грібовніцу, постійно розмішуючи віночком.
- Дати прокипіти 10 хв, всипати подрібнену зелень і зняти з плити.
- При подачі до столу додати сметани або майонезу. Якщо ви не любите рис, його можна замінити манкою. В цьому випадку довго не слід варити суп, так як манка дуже швидко готується.
Грібовніца із заморожених білих грибів з перловкою
Якщо у вас немає свіжих або сушених плодових тіл, спробуйте приготувати рецепт грібовніци із заморожених білих грибів. Запевняємо, що цей варіант супу не розчарує вас своїми смаковими якостями.
- 300 г заморожених грибів;
- 2 цибулини;
- 5 картоплин;
- Масло рослинне;
- 2 ст. л. перловки;
- 1 ч. Л. натертого кореня селери;
- Сіль.
- Заморожені гриби після розморожування ріжемо шматочками і висипаємо в киплячу воду.
- Промиваємо перловку і вводимо в гриби, варимо 30 хв, а тим часом чистимо картоплю і нарізаємо кубиками.
- Закладаємо до грибів і варимо до готовності, приблизно ще 30 хв.
- Лук обсмажити на олії разом з подрібненим селерою - 10 хв.
- Викладаємо в грібовніцу, і на повільному вогні проварюємо 7-10 хв, присаливаем.
- При подачі прикрашаємо суп листочками базиліку або петрушки.
Як приготувати грібовніцу з білих грибів в мультиварці
Щоб зберегти в супі корисні вітаміни і мікроелементи, що містяться в грибах, скористайтеся мультиваркою. Приготування грібовніци з білих грибів в мультиварці - ідеальний варіант.
Цей рецепт допоможе нагодувати 5-6 чоловік вашої родини.
- 30-40 г сухих грибів;
- 60 г перловки;
- По 1 моркви і цибулі;
- 3 картоплини;
- Масло вершкове - 30 г;
- Перець чорний мелений і сіль - за смаком;
- 2 лаврові листи.
- На ніч заливають промиті сухі гриби холодною водою, окремо проводять ту ж процедуру з перловкою.
- Всі овочі чистять, миють і нарізають маленькими кубиками.
- Мультиварку встановлюють в режим «Суп» або «Варка», закладають вершкове масло.
- Як тільки воно розтопиться, додають перловку і порізані гриби.
- Заливають водою і залишають для варіння на 60 хв.
- Після звукового сигналу, в чашу додають все подрібнені овочі, а також спеції.
- Включають режим «Суп» на 40 хв і чекають відключення мультиварки.
- Перед подачею грібовніцу заправляють сметаною і посипають дрібно різаною зеленню.