Печериці з овочами - прекрасний варіант для тих, хто складає меню по правилам здорового харчування. Підійдуть такі смачні страви і для шанувальників вегетаріанської кухні, а також для тих, хто поститься. Але якщо додати до головних інгредієнтів м'ясо, то вийде ситне страву для щоденної трапези або урочистого застілля. Приготувати овочі з печерицями можна як в духовій шафі, так і на сковороді, а при наявності мультваркі процес набагато скоротиться.
Гриби печериці з овочами, тушковані на сковороді
Печериці з овочами на сковороді.
інгредієнти
- 400 г печериць
- 800 г капусти
- 120 г картоплі
- 150 г ріпчастої цибулі
- 60 г сала
- сіль
- кмин за смаком
Щоб посмажити печериці з овочами на сковороді, гриби треба промити, почистити, тонко нарізати, кинути на гарячу сковороду, прогріти до появи соку, потім додати сало і кмин. Посолити і обсмажити. В іншій сковороді обсмажити почищений і нарізаний тонкою соломкою картопля з подрібненою цибулею. Окремо згасити капусту. Підготовлені гриби з картоплею з'єднати з капустою в одній глибокій сковороді, обсмажувати ще 5 хв.
Печериці з овочами, болгарським перцем і цукіні.
інгредієнти
- 800 г печериць
- 2 солодких червоних перцю
- 2 маленьких цукіні
- 1 середня цибулина
- 6 ст. ложок оливкової олії
- 2 ст. ложки вершкового масла
- 150 мл бульйону (з кубиків або концентратів)
- 2 ст. ложки соєвого соусу
- 1 щіпка цукру
- сіль
- перець за смаком
Для приготування печериць, смажених з овочами, гриби потрібно промити, почистити, дрібно нарізати.
У глибокій сковороді розігріти половину масла, викласти в нього гриби. Обсмажувати 5 - 7 хв. Точно так же підсмажити другу половину. (Це робиться для того, щоб швидше випаровувався сік, що утворився.) Обидві порції грибів відставити в сковороді в сторону.
Перець промити, очистити від насіння, нарізати тонкою соломкою. Цукіні промити, прибрати кінці, нарізати. Цибулину почистити, подрібнити.
В іншій сковороді розтопити вершкове масло, кинути в нього цибулю, обсмажувати до прозорості. Потім влити овочевий бульйон, всипати червоний перець і все гасити 4-5 хв. Додати цукіні і проварити ще 2-3 хв. Отриману масу змішати з грибами. Додати за смаком соус, цукор, сіль і перець.
При бажанні, якщо потрібно, щоб в страві було багато соусу, до грибів слід додати 1 склянку вершків, закип'ятити, змішати з іншими компонентами страви.
Печериці з картоплею, цибулею і помідорами.
інгредієнти
- 300 г свіжих печериць
- 100 г ріпчастої цибулі
- 450 г відвареної картоплі
- 250 г свіжих помідорів
- 25 г вершкового масла (або маргарину)
- зелень і сіль за смаком
- Печериці промити, почистити, тонко порізати, обсмажити на сковороді в рослинному маслі.
- Картопля заздалегідь відварити в злегка підсоленій воді, порізати кружальцями.
- Окремо посмажити цибулю, нарізану кільцями.
- На широке блюдо викладати приготовлені компоненти в такій послідовності: відварену картоплю, смажені гриби, кільця цибулі.
- Навколо картоплі розкласти скибочки помідорів, підсмажені на маслі (або маргарині).
- Посипати печериці з овочами, тушковані на сковороді, рубаною зеленню.
Тушковані овочі з печерицями, приготовані в мультиварці
Печериці з овочами в мультиварці.
інгредієнти
- 300 г печериць
- 5 картоплин
- 1 цибулина
- 1 столова ложка рослинної олії
- приправа «Прованські трави», сіль
Печериці промити, нарізати, посолити, посипати приправою. Цибулю почистити, подрібнити. У каструлю налити рослинне масло. Виставити режим «духовка» 3-й рівень на 10 хв. Періодично помішувати. Поки духовка розігрівається, гриби обсмажити, викласти в окрему ємність. У мультиварку покласти картоплю, посолити, додати гриби. Готувати в режимі «Мультіповар» 5 хв.
Печериці з м'ясом і овочами в мультиварці.
інгредієнти
- 450 г печериць
- 450 г яловичини
- 4 картоплини (великі)
- 2 цибулини
- 1 морквина
- 500 мл води
- рослинна олія
- спеції (будь-які)
- сіль
- Для приготування печериць в мультиварці овочі з грибами потрібно промити, почистити.
- М'ясо нарізати кубиками або брусочками, моркву натерти на тертці, цибулю нарізати кубиками.
- Печериці нарізати пластинками.
- М'ясо обсмажувати в чаші мультиварки на маслі в режимі «Випічка» протягом 20 хв., Періодично перемішуючи.
- Додати гриби і готувати ще протягом 10 хв.
- Потім викласти цибулю і готувати ще 15 хв.
- Картопля крупно нарізати і додати до м'яса і грибів.
- Все добре перемішати, посолити, додати спеції і влити воду.
- Встановити режим «Випічка» і готувати 50 хв., Час від часу перемішуючи.
Тушковані печериці з овочами в мультиварці.
інгредієнти
- 500 г печериць
- 4 картоплини
- 2 цибулини
- 2 столові ложки рослинної олії
- чорний мелений перець
- сіль
Налити в чашу мультиварки рослинне масло, викласти нарізані гриби і готувати в режимі «Експрес» 15-20 хв., Щоб випарувалася рідина. Потім додати тонко нарізаний картопля і дрібно нарізану цибулю, посолити, поперчити. Все перемішати і готувати ще 25-30 хв., Періодично помішуючи.
Грибна запіканка з печерицями та овочами в мультиварці.
інгредієнти
- 500 г печериць
- 30 г вершкового масла
- 12 помідорів чері
- 10 картоплин
- 1 цибулина
- 1 зубчик часнику
- 1 столова ложка манки
- 2 чайні ложки пшеничного борошна
- ½ чайної ложки суміші перців
- 1 л води
- зелень петрушки
- рослинна олія
- сіль
Для соусу до грибам
- 100 г сметани 20% -ної жирності
- 30 г пшеничного борошна
- 1 чайна ложка солі
Для соусу до картоплі
- 100 г сметани 20% -ної жирності
- 2 яйця
- сіль
Налийте в чашу мультиварки воду і встановіть контейнер для варіння на пару. Покладіть очищений і розрізаний на чотири частини картоплю. Готуйте в режимі «Варка на пару» протягом 20 хв. Після сигналу вийміть картопля і дайте йому охолонути. Потім пропустіть через м'ясорубку. Викладіть в глибоку тарілку сметану і змішайте з яйцями і сіллю. Потім з'єднайте соус з картопляною масою і знову все перемішайте до однорідної маси. Тарілку накрийте харчовою плівкою. Встановіть режим «Випічка» на 40 хв. У чашу мультиварки налийте олію і обсмажуйте дрібно нарізану цибулю до золотистого кольору. Додайте до нього нарізані гриби і смажте до готовності начинки.
Після готовності смажені печериці з овочами за цим рецептом потрібно посолити, поперчити, додати подрібнений часник, сметану і пшеничне борошно. Все добре перемішайте. Перекладіть готову начинку в глибоку тарілку і накрийте її плівкою. Змастіть чашу вершковим маслом, посипте манкою. Викладіть половину картопляної маси, розрівняйте і викладіть рівним шаром грибну начинку. Зверху покладіть залишилася картопляну масу і знову розрівняйте. Готуйте в режимі «Випічка» 65 хв. Потім залиште запіканку в мультиварці на режимі «Підігрів» на 20-30 хв. Перекладіть на блюдо і змастіть зверху вершковим маслом.
Подавайте овочі з печерицями, тушковані в мультиварці, з помідорами чері.
Овочеве рагу з печерицями в мультиварці.
інгредієнти
- 4 картоплини
- 2 зубчики часнику
- 1 кабачок
- 1 цибулина
- 1 помідор
- 1 морквина
- 250 г грибів (будь-яких)
- рослинна олія
- спеції (будь-які)
- вода
- сіль
Овочі вимийте і очистіть. Наріжте кубиками цибулю, картоплю, помідор і кабачок, гриби наріжте пластинками, моркву натріть на крупній тертці. Встановіть режим «Випічка», влийте в чашу масло і обсмажуйте цибулю і моркву 10 хв. Додайте інші овочі, посоліть, додайте спеції і перемішайте, вливши гарячу воду, щоб вона покривала інгредієнти. Готуйте рагу ще 50 хв. в режимі «Випічка» або 90 хв. в режимі «Гасіння».
Як приготувати смачні страви з печериць з овочами
Печериці, тушковані з овочами.
інгредієнти
- 500 г свіжих (або 250 г відварених солоних) печериць
- 50 г шпику (або жиру)
- 1 цибулина
- 2-3 моркви
- 1 корінь петрушки
- ¼ капустини
- 500 мл води (або бульйону)
- 6-8 картоплин
- 1 стакан гороху
- 1 стакан бобів
- 2 ст. ложки томату-пюре
- 120 г сметани
- цибуля-різанець (або зелений)
- кріп (або зелень петрушки)
- сіль
- Печериці розрізати навпіл. У каструлю налити масло, розігріти, покласти в нього овочі, порізані невеликими кубиками, пасерувати 5 хв. Після закінчення часу влити в овочі воду або бульйон, тушкувати до напівготовності. Після цього додати до овочів картоплю, нарізану на четвертинки. Гасити до повної готовності.
- Коли овочі і картопля будуть майже готові, слід додати до них тушковані окремо печериці, томатне пюре і подрібнену зелень. Посолити.
- Печериці з овочами, приготовані за цим рецептом, чудово поєднується з м'ясом: смаженим, вареним, копченим.
Печериці, тушковані з помідорами і цибулею.
інгредієнти
- 400 г свіжих печериць
- 1 цибулина
- 50-60 мл рослинного масла
- 1 ст. ложка борошна
- 180 мл відвару
- 250 г сметани
- сіль
- 500 г свіжих помідорів
- кріп
Очищені і нарізані гриби разом з цибулею обсмажити в маслі, посипати борошном і дати їй злегка підрум'янитися. Потім додати відвар і сметану, згасити і посолити. Помідори нарізати часточками, частина їх змішати з грибами і згасити. Решта помідори смажити окремо і при подачі на стіл розкласти зверху. Прикрасити блюдо подрібненим кропом (або його стеблинками).
На гарнір до печериць, тушкованим з овочами, подати свіжий відварну картоплю, моркву та цвітну капусту, а також зелений салат зі свіжих огірків і редиски.
Печериці, тушковані з рибою і овочами в духовці.
інгредієнти
- 500 г рибного філе
- 1 цибулина
- 1 морква
- 1 корінь петрушки (або 1 шматочок кореня селери)
- 1 солоний огірок
- 1 яблуко
- 1 стакан маринованих шампіньйонів
- 120 мл бульйону, 2-3 ст. ложки томату-пюре (або 3-4 свіжих помідора)
- 1 ст. ложка зелені петрушки (або зеленої цибулі)
- 4-5 скибочок лимона
- вершкове масло
- сіль
- лимонний сік (або оцет)
- Рибу нарізати вузькими шматочками, збризнути оцтом (або лимонним соком), посипати сіллю і витримати 10-15 хв в холодному місці. Потім перекласти в змащену маслом форму (або у вогнетривкий посуд).
- Овочі і гриби нарізати брусочками і тушкувати в каструлі в частині масла. Через деякий час додати бульйон і томат і варити 8-10 хв. Отриманим соусом залити рибу.
- Гасити в закритому посуді в духовці 10-15 хв. Готову страву посипати подрібненою зеленню і прикрасити скибочками лимона.
- На гарнір до печериць з овочами, приготованим в духовці, подати відварну картоплю (або рис) і овочевий салат.
Печериці, тушковані з помідорами і цибулею.
інгредієнти
- 300-400 г печериць
- 2 шт. цибулі ріпчастої
- 4-5 ст. л. масла
- 1-2 помідори
- 1 ст. борошна
- зелень петрушки
- спеції: перець червоний солодкий мелений
Щоб приготувати шампіньйони, тушковані з овочами за цим рецептом, дрібно нарізану цибулю пасерують на маслі. Додають промиті, нарізані скибочками гриби і тушкують до готовності. Посипають борошном і червоним перцем, додають нарізані кубиками помідори і гасять ще 5-6 хв. Додають ½ склянки гарячої води і кілька крапель оцту (за бажанням). Гриби солять і тушкують до готовності на помірному вогні.
Як показано на фото, овочі з печерицями, приготовані за цим рецептом, перед подачею на стіл посипають дрібною зеленню петрушки:
Печериці з овочами в духовці.
інгредієнти
- 700-800 г печериць
- 90 г масла вершкового
- 2-3 ст. ложки олії
- 3-4 шт. цибулі ріпчастої
- 2 шт. моркви
- ½ селери (корінь)
- 2 ст. ложки борошна
- 3-4 шт. помідорів
- 2 зубчики часнику
- зелень петрушки
- спеції: перець чорний мелений, лавровий лист, лимон, сіль за смаком
Очищені і промиті цибулю, селеру, моркву і гриби подрібнюють і тушкують на олії (від якого попередньо відокремлюють один невеликий шматочок) і додають невелику кількість води. Тушкують до готовності. Додають нарізані кубиками помідори і спеції. Переводять все в жаростійкий посуд, заливають розведеним у холодній воді борошном, кроплять маслом і посипають подрібненою зеленню петрушки. Зверху покривають скибочками лимона (без шкірки і насіння). Запікають у духовці 30 хв. Подають холодними з підсушений хліб або грінками.
Якщо печериці, приготовані в духовці з овочами за цим рецептом, подають гарячими, то на кожну порцію додають по кілька крапель розтопленого вершкового масла.
Печериці, фаршировані овочами.
інгредієнти
- 500 г печериць
- 2 ст. ложки вершкового масла
- 1 стакан картопляного пюре
- 1 маленький солоний огірок
- сіль
- перець за смаком
- Гриби очистити і вимити. Капелюшки (цілі) згасити в маслі. Ніжки подрібнити і також згасити, потім змішати з картопляним пюре. Добре поперчити, наповнити сумішшю капелюшки.
- При подачі страви з печериць з овочами на кожну капелюшок потрібно покласти по скибочці огірка.
Рецепти страв з грибів шампіньйонів, фаршированих овочами і запечених в духовці
Печериці, фаршировані овочами в духовці.
інгредієнти
- 400 г великих печериць
- 100 г цибулі
- 200 г солодкого перцю
- 100 г яблук
- 50 г твердого сиру
- 3 ст. л. рослинного масла
- 3-4 гілочки петрушки
- мелений перець і сіль за смаком
- Для приготування запечених в духовці печериць з овочами гриби потрібно перебрати, вимити, очистити.
- Акуратно зрізати ніжки, щоб не пошкодити капелюшки.
- Ніжки нарізати дрібною соломкою.
- Цибулю дрібно нарізати, обсмажити в олії до золотистого кольору, додати ніжки грибів і смажити ще 2-3 хвилини.
- Перець вимити, очистити від плодоніжок і насіння. Яблуко очистити від шкірки і серцевини.
- Перець і яблуко нарізати дрібними кубиками, додати цибулю з грибами, подрібнену зелень, посолити, поперчити і ретельно перемішати.
- Капелюшки грибів змастити маслом і викласти на деко.
- Наповнити їх отриманим фаршем, посипати натертим на середній тертці сиром і поставити в духовку.
- Запікати при 180-200 ° С 20-25 хвилин.
- Готові печериці, фаршировані овочами і запечені в духовці, можна прикрасити скибочками різнобарвного болгарського перцю і гілочками зелені.
Фаршировані свіжі шампіньйони з овочами і бринзою.
інгредієнти
- 1-1,2 кг свіжих печериць
- 150 г масла вершкового (або 120 г топленого масла)
- 3 шт. цибулі ріпчастої
- 100 г натертої бринзи
- 3-4 яйця
- 1 стакан молока
- 3-4 шт. помідорів
- зелень петрушки
- перець чорний мелений
- сіль за смаком
Щоб приготувати шампіньйони, запечені з овочами, гриби очищають і відрізають ніжки. Подрібнену цибулю і ніжки грибів гасять в ½ порції масла, додавши невелику кількість води і щіпку солі. Доводять до м'якого стану, знімають з вогню і змішують з нарізаними помідорами і круто звареним яйцем. Додають натерту бринзу, рубану зелень петрушки, чорний перець і сіль. У кожен гриб (шапочку) вливають кілька крапель розтопленого вершкового масла і наповнюють приготовленої сумішшю. Гриби викладають в змащену жиром жаростійкий посуд, вливають 2-3 ст. ложки води. Печериці, фаршировані овочами, ставлять в помірно нагріту духовку, через 4-5 хв. поливають залишками розтопленого масла і запікають ще 3-5 хв. Решта яйця збивають з молоком і заливають готові гриби. Продовжують запікати до утворення рум'яної скоринки. Подають печериці,фаршировані овочами, з овочевим салатом.