Маслюки - найпопулярніші і затребувані гриби у любителів «тихого полювання», адже на одній галявині можна зібрати відразу кілька лукошек. З них швидко і просто можна приготувати чарівні заготовки на зимовий період: замаринувати, висушити, заморозити, засолити, посмажити і навіть зробити ікру. У деяких сім'ях рецепти ікри з маслюків на зиму передаються з покоління в покоління. Таку смачну домашню консервацію можна купити ні в одному магазині.
Пропонуємо вивчити кілька рецептів приготування ікри з маслюків на зиму, які викличуть почуття захоплення у любителів грибних закусок. Від такого делікатесної страви може відмовитися тільки байдужа людина.
Ікра з маслюків на зиму завжди цінувалася, як закуска і вважалася чудовою прикрасою на святковий стіл. Кожна турботлива господиня намагається якомога більше закрити такий смачної заготовки для своєї сім'ї.
Важливо знати: перед приготуванням заготовок, маслюки слід відварити в солоній воді з додаванням оцту приблизно 20-25 хв, а далі діяти у згоді з рецептом.
Простий рецепт грибної гри з маслюків
Найпростіший рецепт ікри з маслюків на зиму включає в себе наступні інгредієнти:
- маслюки відварені - 2 кг;
- цибуля - 4 головки;
- масло рослинне - 300 г;
- перець чорний мелений - 1 ч. л .;
- перець червоний мелений - ½ ч. л .;
- сіль;
- лавровий лист - 3 шт .;
- перець чорний горошком - 10 шт.
Відварені гриби порізати і викласти в глибокий сотейник з розігрітим рослинним маслом, смажити 10 хв. Шумівкою вибрати маслюки з сотейник, перекласти в окрему миску і дати охолонути.
Порізані головки цибулі обсмажити в сотейнику до рум'яності і також викласти в окрему ємність.
Перемолоти гриби і цибулю на м'ясорубці, викласти масу назад в сотейник з маслом, додати сіль за смаком, суміш мелених перців, лаврушку і перець горошком.
Протушкувати ікру 15-20 хв, зняти з плити і вийняти все лаврові листочки.
Викласти грибну ікру в банки, закрити кришками з пластмаси і відправити в підвал.
Дана заготівля ікри з грибів з маслюків на зиму може виявитися гарною підмогою, коли несподівано прийдуть гості. З неї можна зробити бутерброди, просто намазуючи на хліб.
Як робити ікру з маслюків з часником на зиму
Деякі господині цікавляться: як робити ікру з маслюків на зиму, щоб можна було залишити заготовку в коморі? Це питання цілком закономірне в силу відсутності холодних підвалів і погребів в квартирних будинках. В цьому випадку пропонуємо скористатися покроковим рецептом ікри з маслюків на зиму з додаванням часнику і оцту.
- маслюки - 1 кг;
- часникові часточки - 6 шт .;
- рослинне масло - 100 г;
- цибуля - 6 шт .;
- оцет - 30 мл;
- сіль;
- листочки хрону;
- зелень кропу і петрушки - 1 пучок.
Головки лука після очистки порізати дрібними кубиками, часникові часточки натерти на тертці і все разом обсмажити на маслі 10 хв.
Відварені гриби подрібнити в блендері, а після викласти до цибулі і часнику.
Додати за смаком оцет із сіллю, дати протушкувати масі 15 хв і зняти з плити.
На дно стерилізованих банок покласти порізану зелень, зверху розкласти ікру і покласти листя хрону.
Банки з ікрою з маслюків на зиму з часником закрити кришками і поставити в комору.
Треба сказати, що дана грибна ікра є досить незвичайною заготівлею. Її часто використовують для начинки пиріжків і млинців.
Рецепт ікри з маслюків з морквою на зиму
Наступний рецепт ікри з грибів маслюків на зиму буде хорошою заготівлею для приготування супу або смаженої картоплі. Замість м'яса можна додати грибну ікру і виходить відмінний варіант вегетаріанського супу.
Ікра з маслюків з морквою на зиму додасть страві свою позитивну смакову нотку.
- маслюки - 2 кг;
- цибуля - 4 шт .;
- морква - 5 шт .;
- рослинне масло - 150 г;
- оцет - 1 ст. л .;
- розмарин - щіпка;
- лавровий лист - 4 шт .;
- чорний перець мелений - ½ ч. л .;
- сіль.
Очищену моркву і відварені гриби подрібнити в блендері, можна скористатися м'ясорубкою.
Порізати дрібними шматочками цибулю і обсмажити на олії до м'якості.
Додати моркву і разом з цибулею смажити ще 15 хв.
Вести в овочеву масу гриби, посолити за смаком, закрити кришкою. Гасити ікру 45 хв на повільному вогні, безупинно помішуючи.
Додати оцет, лавровий лист, мелений перець і розмарин. Перемішати і тушкувати ще 15 хв на повільному вогні.
Лавровий лист витягнути з ікри і викинути.
Розподілити ікру в банки і прикрити кришками.
Рецепт грибної ікри з маслюків на зиму з морквою на увазі стерилізацію заготовки прямо в банках. Тому ємності з ікрою потрібно стерилізувати в киплячій воді 20 хв (для 0,5 л банок).
Закатати кришками і винести в холодне місце.
Як зробити ікру з маслюків з помідорами на зиму
Для багатьох кулінарів цікаво, як зробити ікру з маслюків на зиму з помідорами?
- маслюки - 1 кг;
- морква - 2 шт .;
- цибуля - 3 шт .;
- помідор - 4 шт .;
- часникові часточки - 5 шт .;
- рослинне масло - 100 г;
- сіль;
- запашний перець горошком - 4 шт.
Пропонуємо для наочності подивитися відео приготування ікри з маслюків на зиму з помідорами:
Очищену моркву порізати соломкою, а цибулю - тонкими півкільцями.
На сковороді розігріти масло і всипати моркву, смажити до м'якого стану.
Всипати до моркви цибулю і смажити ще 10 хв.
Томати ошпарити окропом і зняти з них шкірку. Потім дрібно порізати і з'єднати з овочами на сковороді, перемішати.
Часник пропустити через давилку і з'єднати з овочами.
Гриби порізати дрібними шматочками і посмажити на іншій сковороді 15 хв на середньому вогні.
Охолодити овочі та гриби, подрібнити в блендері і повернути на сковороду.
Посолити, додати перець духмяний і згасити 10 хв.
Хоча ікра грибна з маслюків приготовлена на зиму, її можна використовувати для вживання відразу після охолодження.
Як приготувати пікантну ікру з маслюків на зиму
Для багатьох цікаве питання, як приготувати ікру з маслюків на зиму, щоб вийшов пікантний смак?
Хочеться поділитися рецептом грибної ікри з сухою гірчицею.
- маслюки - 2 кг;
- суха гірчиця - 1 ст. л .;
- масло рослинне - 100 г;
- сіль;
- оцет - 3 ст. л .;
- часникові зубчики - 5 шт .;
- мелений чорний перець - 1 ч. л .;
- прованські трави - щіпка.
Відварені гриби порізати і відправити на сковороду.
Обсмажувати 10 хв, додати порізану цибулю і смажити ще 10 хв.
Масу два рази подрібнити блендером до пюреобразной консистенції.
Ввести в неї сіль, прованські трави, перець мелений, сіль і роздавлений через прес часник.
В оцті розвести суху гірчицю, влити в ікру і добре розмішати.
Розкласти по банках, накрити кришками і стерилізувати в киплячій воді на повільному вогні 60 хв.
Закатати, дати охолонути і винести в прохолодне приміщення.
Варто сказати, що такий рецепт грибної ікри з маслюків на зиму також дозволяє зберігати ароматну заготовку в коморі.
Рецепт приготування ікри з маслюків на зиму через м'ясорубку
Цей рецепт за своїми смаковими показниками не поступається іншим стравам з грибів. Дану заготовку можна вважати самостійною закускою, а можна подати на стіл як гарнір до картопляного пюре.
маслюки - 2 кг;
- цибуля - 5 шт .;
- морква - 5 шт .;
- болгарський перець - 5 шт .;
- масло рослинне - 200 г;
- сіль;
- часник - 10 часточок;
- томатна паста - 3 ст. л .;
- мускатний горіх - щіпка;
- сухий базилік - щіпка;
- оцет - 3 ст. л .;
- перець чорний мелений - 1 ч. л.
Основний принцип цього рецепта полягає в тому, що всі інгредієнти ікри з маслюків на зиму пропускають через м'ясорубку.
Відварені гриби маслюки нарізати шматочками, відправити на сковороду з маслом, смажити 15 хв на сильному вогні і постійно помішувати дерев'яною лопаткою.
Очищену моркву порізати кубиками, цибулю нарізати півкільцями і обсмажити окремо на сковороді до м'якого стану.
Болгарський перець почистити від насіння і порізати локшиною, з'єднати з овочами і дати разом протушкувати 5 хв.
Всі овочі і гриби пропустити через м'ясорубку з дрібними поділами, після викласти в сотейник.
Додати рослинне масло, посолити ікру за смаком і заправити іншими інгредієнтами з рецепта: томатною пастою, перцем меленим, мускатним горіхом, сухим базиліком і дрібно рубаним часником.
Всю масу добре перемішати, додати 100 мл води і оцет, поставити на повільний вогонь гаситися.
Гасити ікру з маслюків на зиму 60 хв.
Розкласти все по стерилізованих скляних банках, закрити пластмасовими кришками і винести в підвальне приміщення.
Така заготовка з грибів маслюків може зберігатися до 2-х років.