Однією з найсмачніших зимових заготовок багато хто вважає консервовані печериці. Смак цих грибів сподобається всім, хто знайомий з ними. Однак потрібно врахувати, що блюдо буде смачним, якщо консервувати тільки молоді і незіпсовані гриби.
Пропоновані рецепти досить прості, головне - дотримуватися всі нюанси. Варто сказати, що до консервації відноситься не тільки маринування та засолювання. Консервувати можна смажені, варені гриби, грибну ікру і навіть гриби з овочами. Консервуємо печериці на зиму в домашніх умовах, дотримуючись поетапного опису, і ваші заготовки будуть радувати всіх, хто їх спробує!
Консервовані шампіньйони з розмарином і чебрецем
Описаний нижче рецепт з фото консервованих печериць допоможе господині приготувати на зиму смачне частування для святкового столу.
- Гриби - 2 кг;
- Вода - 2,5 ст .;
- Сіль - 1 ст. л .;
- Цукор - 1,5 ст. л .;
- Лимонна кислота;
- Запашний і білий перець - по 7 горошин;
- Гвоздика - 8 бутонів;
- Щіпка розмарину і чебрецю.
Приготування консервованих на зиму печериць розписано по етапах, при дотриманні яких вийдуть ароматні і апетітная мариновані гриби.
Перший етап - гриби відварити в підсоленій воді з додаванням щіпки лимонної кислоти до готовності (поки повністю не осядуть на дно каструлі). При цьому регулярно слід знімати пінку з поверхні.
Гриби викласти в друшляк і залишити стікати від зайвої рідини.
Викласти в стерилізовані банки, придавити трохи руками, щоб вийшло повітря.
Приготувати маринад: в воді розчинити цукор і сіль, додати розмарин і чебрець, гвоздику і горошини перців.
Маринад проварити 10 хв. на слабкому вогні, всипати лимонну кислоту (на кінчику ножа), перемішати і відразу акуратно, тонкою цівкою залити в банки.
Закрити тугими кришками, утеплити і тільки після повного остигання поставити в темну комору.
Як правильно консервувати печериці в домашніх умовах з корицею
Скористайтеся простим рецептом приготування консервованих печериць в домашніх умовах з корицею гвоздикою. Просочені такими спеціями плодові тіла виходять пікантними і ароматними.
- Печериці - 3 кг;
- Вода - 1 л;
- Кориця - 1 г;
- Гвоздика - 5 бутонів;
- Лавровий лист - 2 шт .;
- Сіль - 1,5 ст. л .;
- Цукор - 1 ст. л. без верху;
- Лимонна кислота - 2 г;
- Перець чорний і запашний - по 5 горошин.
Як правильно консервувати печериці в домашніх умовах, розповість докладний опис процесу.
- Гриби ретельно перебираються і промиваються у воді, розрізають на частини.
- Заливаються водою і варяться на середньому вогні 15 хв., Пі цьому знімається пінка.
- Додаються всі спеції і прянощі, крім лимонної кислоти і варяться 10 хв. на мінімальному вогні.
- Всипається лимонна кислота, перемішується і проваривается 2 хв.
- Відразу розподіляється разом з маринадом в банки і закочується кришками.
- Банки повністю охолоджуються (НЕ утеплюються) і тільки після цього виносяться в темне і прохолодне місце.
Рецепт консервування грибів шампіньйонів в домашніх умовах з коренем хріну
Будь-яке святкове застілля ніколи не обходиться без маринованих грибів. Тому пропонуємо рецепт консервування грибів шампіньйонів в домашніх умовах з додаванням тертого кореня хрону. Такий інгредієнт зробить закуску пікантною і гострої.
- Печериці - 1 кг;
- Рослинна олія - 100 мл;
- 3 ст. л. тертого хрону;
- Вода - 150 мл;
- Оцет 9% - 3 ст. л .;
- Цукор і сіль - по 2 ч. Л .;
- Чорний перець - 8 горошин;
- Перець білий - 6 горошин;
- Лавровий лист - 1 шт .;
- Часник - 3 зубчики.
Консервування печериць на зиму розбите на етапи, що допоможе правильно приготувати закуску.
- Гриби почистіть, зніміть плівку (можна і не знімати, на смак це не впливає).
- У воді змішайте всі інгредієнти (часник поріжте слайсами), перемішайте, щоб розчинити цукор і сіль і дайте прокипіти 3 хв.
- Гриби викладіть в каструлю, залийте гарячим маринадом і проваріть на мінімальному вогні при постійному помішуванні 7-10 хв.
- Зніміть з вогню і залиште в маринаді до повного охолодження.
- Перекладіть в банки, долийте холодним маринадом, закрийте кришками і поставте на нижню полицю холодильника. Таку заготовку зберігають не більше 3-х місяців, хоча вона з'їдається в перші кілька днів.
Консервація печериць в домашніх умовах з часником
Консервація печериць в домашніх умовах способом засолювання з часником дозволить вживати гриби в їжу вже через 12 годин. Такий варіант приготування грибів буде до речі, якщо днями ви чекаєте гостей.
- Печериці - 2 кг;
- Цибуля ріпчаста - 3 шт;
- Часник - 15 часточок;
- Оливкова або пісне масло - ½ ст .;
- Перець чилі - 1 стручок;
- Чорний перець - 10 шт .;
- Сіль - 2 ст. л.
Скориставшись покроковим описом можна дізнатися, як правильно консервувати печериці.
- Зняти з капелюшків грибів шкірку, зрізати кінчики ніжок, промити в воді.
- Викласти гриби на кухонний рушник, залишити просушуватись 30 хв.
- Порізати шматочками, скласти в емальований ємність і посипати сіллю.
- Нарізати півкільцями ріпчасту цибулю, перець порізати локшиною, часник слайсами.
- Додати все в гриби, перемішати і викласти в харчове пластикове відро.
- Посипати горошинами перцю, розігріти масло і полити вміст ємності.
- Відро залишити на кухонному столі на 60 хв., Потім злити воду, накрити кришкою і поставити в прохолодне місце.
Рецепт консервації печериць на зиму з насінням кропу
Як правильно консервувати гриби печериці, щоб вже через кілька годин можна було поставити блюдо на стіл і пригощати близьких і друзів?
- Печериці - 3 кг;
- Лук - 3 головки;
- Гострий перець - ½ стручка;
- Сіль - 150 г;
- Кріп - 2 ст. л. насіння;
- Рослинна олія - 100 мл;
- Цукор - 1 ч. Л .;
- Часник - 3 часточок.
Покроковий рецепт консервації печериць на зиму допоможе початківцям господаркам швидко і правильно засолити гриби.
- Гриби виберіть маленького розміру, очистіть від плівки, промийте у воді.
- Викладіть в пластиковий таз, засипте сіллю, перемішайте і залиште на 1-1,5 ч. При цьому ємність накрийте, і гриби періодично струшуйте, щоб сіль розтанула.
- Лук очистити, нарізати тонкими півкільцями, перець очистіть від насіння і наріжте кубиками.
На дно стерилізованих банок викладіть насіння кропу, цибуля, перець і зубчики часнику, порізані кубиками (все в невеликих кількостях).
- З грибів злийте розсіл, а плодові тіла розподіліть в банки, виклавши капелюшками вниз.
- Кожен шар грибів пересипте спеціями, масло розігрійте до гарячого стану, додайте цукор і перемішайте.
- Залийте зверху в гриби і закрийте тугими кришками.
- Кілька разів плавно переверніть банки, притримуючи кришку руками.
- Банки поставте в холодильник і вже через 2-3 ч. Можна знімати пробу.
Як консервувати гриби печериці на зиму в томатному соусі
Спробуйте приготувати для своїх домочадців гриби в томаті. Консервування грибів шампіньйонів в томатному соусі не займе у вас багато часу, але результат вийде приголомшливим.
- Печериці - 2,5 кг;
- Ріпчасту цибулю - 1 кг;
- Томатний соус - 500 мл;
- Рослинна олія;
- Сіль - 1,5 ст. л .;
- Чорний мелений перець і сухий мелений часник - по ½ ст. л .;
- Оцет 9% - 3 ст. л .;
- Лавровий лист - 2 шт.
Як правильно консервувати на зиму печериці, покаже покроковий опис процесу.
- Ріпчасту цибулю очистити і порізати тонкими півкільцями.
- У глибокий сотейник залити масло, щоб його висота була не більше 1 см.
- Нагріти масло до гаряча, викласти цибулю і обсмажити до приємного золотистого кольору.
- Додати порізані відварені печериці, перемішати і продовжити смажити ще 15 хв. на середньому вогні.
- Додати сіль, перець і часник, перемішати і залити томатним соусом.
- Перемішати, включити вогонь на максимум і дати закипіти.
- Знизити вогонь до мінімуму і тушкувати 40 хв., Регулярно перемішуючи всю масу.
- Влити оцет, додати лавровий лист, перемішати і тушкувати ще 20 хв.
- У стерилізовані банки розкласти гриби разом з томатним соусом, закрити тугими кришками і перевернути.
- Укутати теплим пледом, щоб в такому положенні консервація охолола.
- Після охолодження винести в комору або відправити в підвальне приміщення.
Консервація смажених печериць в домашніх умовах: рецепт з відео
Домашнє консервування печериць в смаженому вигляді з додаванням ріпчастої цибулі - один з кращих варіантів приготування грибів на зиму. Така заготовка, загорнена в банки, зберігається навіть без оцту тривалий час.
- Печериці - 3 кг;
- Цибуля - 1 кг;
- Часник - 5 зубчиків;
- Сіль і чорний мелений перець - за смаком;
- Масло рослинне.
Пропонуємо скористатися переглядом відео приготування консервації печериць в домашніх умовах.
- Печериці після попереднього очищення відварити в підсоленій воді 15 хв. на повільному вогні.
- Викласти в друшляк, дати стекти і після охолодження порізати шматочками.
- Викласти в суху сковороду, смажити на повільному вогні до повного випаровування виділилася рідини.
- Влити 200 мл олії рослинного і продовжити смажити ще 20 хв.
- Очистити цибулю, промити і порізати кубиками.
- Викласти в гриби (якщо мало масла - додати) і обсмажити всю масу ще 10 хв.
- Всипати перець мелений і сіль за смаком, перемішати, смажити 10 хв. на повільному вогні.
- Потім розкласти в стерилізовані банки, залити зверху маслом і закрити тугими капроновими кришками.
- Дати охолонути і винести в темний і добре провітрюваних підвал.
Ікра з печериць на зиму
Ще один смачний рецепт консервації на зиму грибів шампіньйонів - приготування ікри. Її можна використовувати як начинку для пиріжків, як бутербродної маси або як окрему закуску.
- Печериці - 1,5 кг;
- Цибуля ріпчаста і морква - по 300 г;
- Часник - 7 зубчиків;
- Оцтова есенція - ½ ч. Л .;
- Олія - 100 мл;
- Сіль за смаком;
- Запашний перець - 4 горошини;
- Лавровий лист - 2 шт.
Рецепт консервації печериць у вигляді ікри описаний по етапах.
- Очищені печериці залийте холодною водою, відваріть 15 хв., Злийте воду, викладіть гриби на решітку або сито, щоб гарненько стекли.
- Цибулю і моркву очистіть, промийте і подрібніть як на зажарку.
- У глибоку сковороду налийте олію, добре прогрійте і всипте овочі.
- На повільному вогні протушкувати цибулю і моркву до м'якого стану і додайте порізані кубиками гриби.
- Посоліть, поперчіть масу, додайте перець, оцет, лавровий лист і подрібнений часник.
- Перемішайте і тушкуйте на мінімальному вогні 40-50 хв., Поки не випарується вся рідина.
- Розкладіть гарячу ікру в підготовлені банки, закатати, дайте охолонути і винесіть в підвал.
Консервування грибів шампіньйонів на зиму в банках з овочами
Консервація грибів шампіньйонів в домашніх умовах у вигляді ікри з овочами урізноманітнює повсякденний раціон вашої родини і виручить в момент, коли несподівано нагрянули гості.
- Печериці - 1,5 кг;
- Помідори і ріпчасту цибулю - по 500 г;
- Морква і болгарський солодкий перець - по 300;
- Масло рослинне рафіноване - 200 мл;
- Сіль -1,5 ст. л .;
- Цукор - 1 ст. л .;
- Запашний перець 4 горошини;
- Лавровий лист - 2 шт .;
- Пучок зеленої петрушки.
Рецепт правильного консервування печериць в домашніх умовах описаний нижче, основне правило - слідувати йому і дотримуватися всі нюанси.
- Очистити і промити гриби, відварити у воді з невеликим додаванням солі 15 хв.
- Відкинути на друшляк, залишити стікати, а після охолодження подрібнити, скориставшись блендером.
- Солодкий перець, цибулю і моркву очистити, промити і дрібно порізати.
- Помідори помити, обдати окропом, зняти шкірку, видалити плодоніжки і нарізати шматочками.
- В олії обсмажити спочатку цибулю, потім додати моркву і обсмажити до готовності, потім перець і помідори.
- Протушкувати 15 хв. на слабкому вогні, викласти гриби, перемішати, тушкувати 40 хв. при регулярному перемішуванні.
- Додати сіль, цукор, всі запропоновані спеції (можна спеції вибрати на свій смак), подрібнену зелень петрушки, перемішати.
- Протушкувати ікру на мінімальному вогні 15 хв., Розкласти в стерилізовані банки.
- Прикрити кришками і поставити в гарячу воду для стерилізації на 20 хв.
- Закатати, перевернути, укутати і залишити до повного охолодження банок.
- Винести в темне і прохолодне місце і зберігати до 10 місяців.
Солянка з консервованих печериць
Якщо у вас є печериці, то приготування солянки - відмінний варіант консервування в банках грибів шампіньйонів на зиму. Така закуска добре поєднується з відвареною картоплею і може виступати як самостійне блюдо.
- Печериці - 1 кг;
- Капуста білокачанна - 700 г;
- Морква і болгарський перець - по 3 шт .;
- Цибуля ріпчаста - 300 г;
- Томатний сік - 500 мл;
- Часник - 3 зубчики;
- Сіль за смаком;
- Цукор - 2 ст. л .;
- Оцет 9% - 3 ст. л .;
- Масло рослинне.
Рецепт консервування на зиму печериць як солянки розписаний по етапах для зручності початківцям господаркам.
- Гриби, перець, цибулю почистити, помити і нарізати кубиками, моркву очистити і натерти на тертці.
- Капусту нашаткувати ножем тонкими смужками або використовувати спеціальну тертку-ніж.
- Всі овочі і гриби слід обсмажити окремо на олії до готовності (при необхідності доливати масло).
- Перемішати в одній глибокій ємності, додати подрібнений кубиками часник, перемішати і викласти в емальовану каструлю.
- Влити томатний сік, ввести цукор і сіль, перемішати, влити оцет і додати подрібнену зелень.
- Перемішати, на повільному вогні тушкувати під закритою кришкою 30 хв.
- Кришку відкрити, тушкувати 15 хв., Відразу розкласти в стерилізовані банки.
- Прикрити кришками і поставити в гарячу воду, стерилізувати 20 хв.
- Закатати або закрити тугими кришками, після охолодження винести в прохолодне місце.
Варіант швидкого консервування печериць
Цей варіант швидкого консервування печериць припаде до душі всім, хто відразу захоче скуштувати смачну закуску, а не чекати зими.
- Печериці - 1 кг;
- Червоний і жовтий солодкий перець - по 1 шт .;
- Цукор - 1,5 ст. л .;
- Вода - 1 ст .;
- Сіль - 3 ст. л .;
- Лимон - ½ частина;
- Лимонна кислота - 1 дес. л .;
- Часник - 5 зубчиків;
- Масло рослинне.
Рецепт консервування грибів шампіньйонів описаний просто і доступно, що буде гарною підмогою початківцям кулінарам, незалежно від віку.
- Гриби попередньо очистіть, промийте та відваріть 15 хв. з додаванням лимонної кислоти і солі.
- Відкиньте на друшляк і залиште стікати від зайвої води.
- Перець очистіть, промийте, приберіть насіння і наріжте тонкою соломкою.
- У невеликій кількості масла обсмажте перець до золотистої скоринки, щоб не перетворився в кашу, і зніміть з плити.
- Приготуйте маринад: 1 ст. води з'єднайте з половиною вичавленого соку лимона, сіллю, цукром і роздавлений часник.
- Відварені гриби викладіть в стерилізовані банки, упереміш зі смаженою перцем.
- Залийте гриби маринадом і залиште в темній кімнаті на 24 години.
