Жульєн з грибів є найпопулярнішим блюдом в нашій країні. Подається він як гаряча закуска в кокотницах для кожного індивідуально. Чи можна приготувати таку страву в «їстівної посуді» для великої компанії? Спробуйте зробити жульєн в тесті з куркою і грибами.
Для приготування страви жульєну в тесті вам знадобиться класичний набір продуктів. Можна скористатися тестом, купленим в магазині, а можна замісити самим. Краще для гарячої закуски брати листкове, дріжджове або тісто філо. Порції можуть бути невеликі, для 3-4 чоловік, а можна зробити жульєн у великій кількості форм з тіста для десятка гостей.
Жульєн з грибами і куркою в листковому тісті
Пропонуємо рецепт жульєну в тесті з покроковим фото.
- 500 г - тісто листкове;
- 400 г - філе куряче;
- 400 г - печериці;
- 3 головки - ріпчаста цибуля;
- 200 г - сир;
- 200 г - сметана;
- 2 ст. л. - борошно;
- 50 г - вершкове масло;
- сіль;
- суміш мелених перців.
Зварити філе до повної готовності, злити воду, дати охолонути і нарізати слайсами.
Гриби і цибулю дрібно нарізати і смажити на вершковому маслі до золотистого кольору.
Додати в гриби філе курки і томити на повільному вогні 5 хв.
Розтопити вершкове масло в сковороді, додати борошно і смажити до темного кольору.
Додати сметану, сіль і суміш перців, перемішати.
Тісто розкачати в тонкий пласт, нарізати прямокутниками 8х10 см. Сформувати з них кошики і заповнити грибами з куркою.
Зверху полити соусом і посипати тертим на дрібненько тертці сиром.
Надіслати на 20-25 хв в духовку з температурою 180 ° C.
Класичний рецепт жульєну з грибами в тесті
Хочеться запропонувати класичний рецепт жульєну з грибами в тесті.
Зазвичай цю закуску запікають в порційних формах. А якщо в гості прийдуть більше десятка осіб, то виручить листкове тісто. Жульєн з грибами в тесті, в хрустких кошиках або коробочках порадує ваших гостей своєю вишуканістю. Крім того, таких порцій точно вистачить для всіх.
- 700 г - тісто листкове;
- 500 г - гриби (шампіньйони);
- 300 г - сметана (вершки);
- 200 г - російський сир;
- 2 шт. - цибуля-порей (біла частина);
- 1 шт. - яйце;
- 4 ст. л. - оливкова олія;
- ½ ч. Л. - приправа для грибів;
- сіль і перець за смаком;
- зелень петрушки і кропу.
Лук-порей нарізати кружечками, гриби - дрібними кубиками, і смажити все на сковороді в оливковій олії 10-15 хв.
Всипати сіль, перець, приправу для грибів, добре перемішати і тушкувати 5 хв.
У грибну суміш вилити сметану, знизити інтенсивність вогню і тушкувати ще 10 хв.
Розкачати тісто, нарізати на квадрати 8х8 см, розкласти в кексніци або форми для мафінів так, щоб куточки тесту визирали з форм. Можна просто сформувати руками коробочки з тіста.
Розкласти жульен по формах, зверху насипати тертий сир, закрити куточками тесту і змастити збитим яйцем.
Поставити в духовку на 20 хв, поки тісто і сир не підрум'яняться.
Перед подачею прикрасити закуску рубаною зеленню петрушки і кропу.
Жульєн з куркою і ананасами в тесті
Як приготувати жульєн в тесті з курячим м'ясом? Якщо в закуску додати консервовані ананаси, блюдо вразить своїми смаковими якостями.
Для жульєну з куркою в тесті нам знадобляться такі продукти:
- 500 г - листкове тісто;
- 400 г - м'ясо курки;
- 300 г - сир;
- 3 шт. - цибуля;
- 200 г - ананаси (консервовані);
- сіль і перець;
- 2 ст. л. - борошно;
- 200 г - сметана.
- рослинна олія.
М'ясо відварити, охолодити і нарізати тонкою локшиною.
Головки лука подрібнити, додати до м'яса і посмажити на олії 10 хв.
Борошно обсмажити на сухій сковороді до рум'яності, залити сметаною, добре збити виделкою.
Додати чорний мелений перець, сіль, перемішати, тушкувати до загустіння 5-7 хв.
Порізати дрібними кубиками ананаси, з'єднати з м'ясом.
Форми для кексів змастити маслом, покласти в них шматочки тонко розкотив листкового тіста.
М'ясо курки з ананасами викласти у форми, зверху полити соусом і посипати тертим сиром.
Випікати жульен з тестом в духовці, розігрітій до 170-180 ° C приблизно 10-15 хв.
Рецепт жульєну в кошиках з дріжджового тіста
Скоро Новий рік, тому вже зараз варто подумати про закусках на стіл. Пропонуємо перевірений варіант жульєну в кошиках з дріжджового тіста. Таке блюдо займе почесне місце у вашому новорічному меню.
Однак перед приготуванням самої начинки, потрібно знати рецепт кошичків для жульєну в тесті.
- борошно (вищий сорт) - 400 г;
- дріжджі (сухі) - 20 г;
- масло вершкове - 70 г;
- яйце - 1 шт .;
- вода - 180 мл;
- сіль - 0,5 ч. л .;
- цукор - 1,5 ч. л.
Змішати просіяне борошно, сіль, цукор і дріжджі.
Масло розм'якшене з'єднати з борошном і добре розтерти руками.
Додати воду, яйце і замісити м'яке тісто, щоб не прилипало до рук.
Загорнути в харчову плівку і залишити на 30-40 хв.
Жульєн в кошиках з тіста включає в себе такі інгредієнти:
- 500 г - дріжджове тісто;
- 300 г - печериці;
- 300 г - шинка;
- 200 г - сир;
- 200 г - сметана;
- 100 г - сир;
- 3 головки - цибуля;
- 70 г - оливки;
- сіль;
- вершкове масло;
- паприка і білий мелений перець.
Печериці та цибулю подрібнити, посмажити на олії до готовності, поки не випарується рідина.
З'єднати сметану з сиром і тушкувати на повільному вогні 5 хв.
Оливки порізати тонкими кільцями, додати до грибів і томити 5-7 хв.
Шинку порізати кубиками, з'єднати з грибами і цибулею, добре перемішати.
Розкатаним тестом заповнити формочки для кексів, на дно натерти трохи сиру.
Покласти другим шаром шинку з грибами і цибулею, полити соусом і знову насипати шар тертого сиру.
Пекти в духовці при температурі 190 ° C 25-30 хв.
Дуже красивим і вишуканим для свята виходить жульен в тесті філо.
Це тісто набагато тонше листкового і його важко приготувати в домашніх умовах. Тому тісто філо краще купити в магазині.
Жульєн в тесті філо: рецепт для духовки
Пропонуємо рецепт жульєну в тесті з фото. Ця закуска прикрасить ваш святковий стіл і порадує своїм неповторним витонченістю.
- 400 г - тісто філо;
- 300 г - куряче філе;
- 30 мл - олія;
- 2 ст. л. - борошно;
- сіль;
- 200 г - печериці;
- 300 г - вершки (11%);
- 200 г - сир Пармезан;
- 2 шт. - цибуля;
- 3 часточки - часник;
- 1/3 ч. Л. - червоного меленого перцю;
- зелень базиліка.
Філе курки дрібно нарізати кубиками й обсмажити на сильному вогні до рум'яної скоринки.
Печериці та цибулю подрібнити, висипати на сковороду з маслом і смажити до золотистого кольору.
Борошно посмажити до кремового кольору, змішати з вершками, посолити, всипати перець і нарізані дрібно зубчики часнику.
Перемішати і дати протушкувати 5-7 хв до загустіння.
Тісто філо нарізати ножицями на квадрати 10х12 см.
Кожен з квадратів змастити розтопленим вершковим маслом і укласти 4 листочка один на одного, постійно зміщуючи за годинниковою стрілкою.
У кексніци покласти по одній стопці тесту з 4-х аркушів, зробити поглиблення і в центр покласти начинку з курки, м'яса і грибів.
Полити зверху соусом, посипати пармезаном і поставити в духову шафу.
Випікати при температурі 190 ° C 15-20 хв, до появи золотистих країв тесту.
Вийняти з духовки і прикрасити зеленню базиліка.
Жульєн в тесті філо можна подавати як легку вечерю з однієї страви, а можна як гарячу закуску на обід.