З рижики знайомі всі грибники, як досвідчені, так і початківці. Ці плодові тіла мають яскравою зовнішністю, завдяки якій і впізнаються серед інших видів грибного «царства». Крім високих смакових якостей рижики мають безліч корисних речовин, які допомагають підтримувати нормальну життєдіяльність організму. Треба також сказати, що даний вид грибів легко засвоюється організмом, тому вживати їх в їжу - одне задоволення. У цій статті мова піде про користь і шкоду рижиків для організму людини.
Свіжі рижики: користь і шкода для здоров'я
Фахівці прийшли до висновку, що користь від рижиків проявиться в будь-якому випадку, незалежно від способу переробки. Звичайно ж, гриби, які пройшли термічну обробку, втрачають частину корисних властивостей, однак це не робить їх вживання безглуздим.
Рижики по своїй їстівності відносяться до 1 категорії. Дана перевага робить їх такими ж популярними, як білі гриби і підосичники. Деякі гурмани їдять рижики сирими, просто посипавши зверху сіллю. Однак перш їх необхідно ретельно очистити і промити. Багато любителів грибних страв цікавляться, чим корисні сирі рижики.
За змістом вітамінів і корисних мікроелементів рижики не поступаються ягодам, овочам і фруктам.
Своїм яскравим і насиченим кольором ці гриби зобов'язані високому вмісту бета-каротину, який благотворно впливає на гостроту зору і здоров'я очей. Крім того, завдяки цій речовині прискорюється загоєння ран, а також поліпшується стан шкірних покривів.
Якщо говорити про користь і шкоду рижиків, то користь тут очевидна. Наприклад, дієтологи настійно рекомендують вживати ці гриби всім, хто стежить за стрункістю фігури. Справа в тому, що кількість калорій на 100 г свіжого продукту становить всього 18. Крім того, в рижиках міститься білок, який блокує потребу в протеїні, замінюючи м'ясо. З цієї причини вегетаріанці часто використовують в своєму раціоні дані плодові тіла. Чи не відмовляться від вживання рижиків і віруючі християни, що дотримуються посту.
Чим ще корисні гриби рижики для людини? Як відомо, ці гриби використовують не тільки в кулінарії, але і в медичних цілях. Так, наприклад, багатий зміст мінеральних елементів, а також вітамінів С і групи В дозволяє зміцнювати імунну систему і забезпечує нормальний перебіг обмінних процесів.
Завдяки нульовому вмістом жиру, а також повної відсутності холестерину рижики рекомендують людям, що страждають на діабет. Лікарі-дієтологи також радять вживати рижики пацієнтам, які борються з ожирінням. Крім того, ці плодові тіла допомагають зміцнювати серцево-судинну систему.
Що ще можна сказати про те, чим корисні гриби рижики? В ході вивчення хімічного складу цих грибів, фахівці відзначили загальнозміцнюючі властивості. Даний продукт рекомендується включати в раціон видужуючих пацієнтів. Крім того, вміст клітковини бере участь в очищенні кишечника.
Користь і шкода грибів рижиків сьогодні продовжують ретельно вивчатися вченими. У грибах виявили речовини, що дозволяють боротися з онкозахворюваннями. Існує думка, що щоденне споживання 100 г рижиків прирівнюється до повного курсу лікування хіміотерапією.
Цілющі властивості солоних рижиків
Одні варіанти кулінарної обробки рижиків повністю в них зберігають корисні речовини, а інші - частково їх руйнують. Так, соління плодових тіл холодним способом містить таку саму кількість вітамінів і корисних речовин, що в первісному вигляді. А ось при гарячої засолюванні деяку кількість вітамінів руйнується, але все ж значна їх частина залишається.
Користь і шкода від солоних рижиків стоїть на одному рівні зі свіжими. У солоних плодових тілах міститься вітаміни РР, С, В1 і В2. Крім того, в їх складі є фосфор, кальцій, залізо, калій, магній і натрій. Серед інших представників грибного «царства» рижики найкраще засвоюються травною системою, не створюючи відчуття тяжкості і дискомфорту. Однак це в тому випадку, якщо даний продукт вживається в їжу в межах норми.
Існує ще кілька унікальних особливостей, які показують, чим корисні солоні рижики. Так, вони допомагають справлятися з різними інфекціями, а вміст кальцію бере участь у формуванні та зміцненні кісткової тканини. У зв'язку з цим рижики рекомендуються пацієнтам, хворим на остеопороз і артрит.
Крім вищезазначених цілющих властивостей, рижик також відомий як відмінний афродизіак, позитивно впливає на чоловічу силу. Фахівці університету в Балтіморі в ході клінічних випробувань відзначили, що в цих грибах міститься велика кількість селену і вітаміну D, що дозволяють чоловікам успішно боротися з раком передміхурової залози.
Вивчаючи користь і шкоду рижиків, включаючи солоні гриби, можна сказати, що вони роблять позитивний вплив на весь організм в цілому. Вживання в їжу даних плодових тіл добре підходять в якості профілактики ракових пухлин і легеневих захворювань, в тому числі туберкульозу. Рижики підсилюють дію лікарських препаратів і прискорюють реабілітацію після складних хвороб.
Чим корисні мариновані рижики і чи добре вони засвоюються організмом?
А що можна сказати про маринованих рижиках, ніж корисні такі гриби? Склад амінокислот в цих грибах практично не змінюється після теплової обробки, яка проводиться при маринуванні. Саме тому консервовані рижики добре засвоюються організмом. А наявність антиоксидантів дозволяє зміцнювати імунітет, пригнічуючи розмноження і життєдіяльність шкідливих бактерій.
Треба сказати, що користь і шкода рижиків для здоров'я є суто індивідуальними. Все залежить від стану організму і кількості з'їденого продукту. Шкода здоров'ю рижики можуть завдати тільки в деяких випадках. Наприклад, їх не рекомендують вживати в їжу тим, хто страждає на захворювання шлунково-кишкового тракту: панкреатит або холециститом. Крім того, якщо у людини спостерігається погана прохідність кишечника, то гриби можуть спровокувати запори. Продукт не рекомендовано вживати людям зі зниженою кислотністю шлунка.
Якщо спитати рижик з отруйними грибами, то в такому випадку шкода завдається серйозний.
Отруйні плодові тіла викликають сильні отруєння, аж до смертельного результату. На щастя, сплутати рижик з такими грибами дуже складно, проте необхідно проявляти обережність в зборі врожаю, пам'ятаючи головне правило - «не впевнений - не бери!».
Щоб рижики не принесли шкоди здоров'ю, також слід збирати їх в екологічно чистих місцях, йдучи подалі від промислових підприємств, заводів і автомобільних доріг.