Як зробити ікру з грибів маслюків: прості рецепти приготування грибної ікри з маслюків

Маслюки належать до рослинної їжі, проте по калорійності і харчової цінності не поступаються м'ясним продуктам. Ці гриби смажать, маринують, заморожують, сушать і солять. З маслюків виходить відмінна грибна ікра, яка буде до речі для вегетаріанців і тих, хто скрупульозно рахує кожну калорію в своєму раціоні. Ви можете сміливо пропонувати рецепти ікри з маслюків своїм друзям і знайомим.

Відкрити взимку баночку грибної ікри з маслюків, намазати на хлібець, додати в суп або подати як гарнір до картопляного пюре - справа смачне і приємне. Крім того, дану заготовку можна використовувати в якості начинки для піци і пиріжків, а також додати в соуси, щоб додати неповторну ароматну нотку. Ікру з маслюків заготовляють на зиму і готують для щоденного вживання.

Рецепти грибної ікри з маслюків готують різними способами: зі стерилізацією і без, з додаванням різних спецій і овочів, а також просто з сіллю і перцем. Її закривають в банки під капронові кришки або заморожують в пластикових контейнерах. Якщо ви не знаєте, як зробити ікру з маслюків, пропонуємо кілька рецептів її приготування. Хоча ступінь складності в процесах задоволена різна, з ними впорається навіть новачок на кухні.

Але завжди є одне важливе заняття перед приготуванням маслюків - їх потрібно почистити від липкою і маслянистої плівки, а також попередньо відварити у воді з сіллю і лимонною кислотою. Час варіння коливається від 20 хв до 30 хв, в залежності від розміру грибів.

Класичний рецепт ікри з маслюків

Цей варіант не призначений для заготівлі на зиму, однак його вершковий смак буде справжньою знахідкою для меню вашої родини.

Пропонуємо переглянути відео класичного рецепту ікри з маслюків.

  • Маслюки відварені - 500 г;
  • Сметана - 100 г;
  • Лук - 3 головки;
  • Цибуля зелена - 1 пучок;
  • Масло вершкове - 50 г;
  • сіль;
  • Суміш мелених перців - 1 ч. Л.

Маслюки порізати і посмажити на олії до золотистого.

Додати до грибів нарізаний півкільцями цибулю і смажити ще 10 хв.

Пропустити маслюки з цибулею через м'ясорубку і викласти на сковороду.

Посолити, поперчити, ввести сметану і розмішати.

Гасити 10 хв, додати дрібно порізаний зелений лук і перемішати.

Цю ікру краще подавати до столу охолодженою.

Смачна грибна ікра з маслюків з морквою

Незважаючи на те, що грибна ікра з маслюків з морквою готується досить легко, в кінцевому результаті закуска виходить дуже смачною.

  • Маслюки відварені - 700 г;
  • Лук - 3 шт .;
  • Морква (середня) - 3 шт .;
  • Олія - ​​100 г;
  • Сіль за смаком;
  • Перець чорний мелений - 1 ч. Л.

Цибулю і моркву очистити, помити і нарізати кубиками.

Обсмажити на олії до готовності і разом з відвареними маслятами подрібнити в блендері.

Викласти на сковороду, посолити і всипати перець.

Перемішати і смажити на повільному вогні 15 хв.

Після охолодження ікру з маслюків з морквою можна викласти в банки і поставити в холодильник, а можна їсти відразу.

Рецепт грибної ікри з маслюків з помідорами

Грибна ікра з маслюків з помідорами стане відмінною прикрасою для святкового столу. Даною закускою можна заповнити тарталетки, начинити млинці або запропонувати в якості бутербродної «намазки».

  • Гриби відварені - 400 г;
  • Морква, цибуля - по 1 шт .;
  • Помідори - 2 шт .;
  • Олія - ​​50 г;
  • Часникові часточки - 2 шт .;
  • Сіль і перець - за смаком.

Морквину порізати кубиками і обсмажити на олії до готовності.

Цибулю нарізати кільцями, ввести в морква і посмажити до м'якої консистенції.

Помідори обдати окропом, зняти шкірку і порізати шматочками.

Ввести помідори до цибулі і моркви, додати нарізаний шматочками часник і смажити на сковороді 10 хв.

Всі обсмажені овочі разом з відвареними грибами подрібнити в блендері.

Викласти на сковороду, додати сіль з перцем, перемішати і тушкувати 10 хв.

Ікру з маслюків з помідорами можна вживати відразу, а можна викласти в пластиковий контейнер, дати охолонути і відправити на зберігання в морозильну камеру.

Грибна ікра з варених маслюків з зеленою цибулею

Ця грибна ікра з варених маслюків урізноманітнює начинку для бутербродів і доповнить щоденний раціон харчування ваших домочадців.

  • Маслюки - 600 г;
  • Лук - 2 шт .;
  • Олія - ​​50 г;
  • сіль;
  • Зелень кропу - 1 пучок;
  • Перець чорний мелений - 1 ч. Л.

Пропонуємо ознайомитися з покроковим рецептом ікри з маслюків з фото.

Цибулю порізати кубиками, обсмажити на олії до золотистого кольору.

Варені гриби разом з цибулею пропустити через м'ясорубку.

Викласти в сковороду, посолити, всипати перець і нарізану зелень кропу.

Гарненько розмішати і протушкувати на середньому вогні 3 хв.

Викласти ікру в салатницю і поставити на стіл.

Як робити просту ікру з маслюків на зиму

Мінімальний набір інгредієнтів - максимальна користь на весь зимовий період! Хочеться поділитися простим рецептом ікри з маслюків на зиму.

  • Маслюки - 2 кг;
  • Лук - 2 кг;
  • Оцет 6% - 100 мл;
  • Масло рослинне;
  • сіль;
  • Перець мелений чорний - 2 ч. Л.

Як робити ікру з маслюків на зиму, щоб заготовка вийшла смачна і довго зберігалася? Для цього потрібно скористатися оцтом, який є хорошим консервантом.

Відварені маслюки пропустити через м'ясорубку і викласти в сотейник.

Цибулю порізати півкільцями, обсмажити до золотистого кольору.

Пропустити його через м'ясорубку і з'єднати з грибами.

Всипати сіль, перець, влити оцет і добре перемішати.

Гасити ікру 15 хв, зняти з плити і розкласти по півлітрових баночок.

Накрити кришками і стерилізувати 20 хв у киплячій воді.

Закатати, дати охолонути і винести в підвал.

При подачі на стіл в якості закуски ікру можна притрусити зеленню кропу або петрушки.

Як приготувати смачну грибну ікру з маслюків з часником

Смачна грибна ікра з маслюків в наступному рецепті передбачає додавання часнику і зеленого базиліка. Приготуйте цю закуску - і ви не зможете відірвати своїх домашніх від такої смакоти!

  • Маслюки відварені - 1 кг;
  • Лук - 5 шт .;
  • Часникові часточки - 20 шт .;
  • Масло пісне - 50 г;
  • сіль;
  • Перець мелений білий і чорний - по ½ ч. Л .;
  • Зелений базилік - кілька гілочок.

Як приготувати ікру з маслюків з даного рецептом?

Відварені гриби порізати шматочками, обсмажити до золотистої скоринки і пропустити через блендер. Однак, якщо такого приладу у вас на кухні немає, то цілком підійде і звичайна м'ясорубка.

Цибулю порізати кільцями, посмажити до прозорості і також подрібнити в блендері.

Часник натерти на дрібній тертці, з'єднати з грибами і цибулею.

Викласти все в сотейник, посолити, поперчити і тушкувати на повільному вогні 15 хв.

Порізати дрібно базилік, додати до ікри, перемішати і вимкнути вогонь.

Ікру можна викласти в банки, дати охолонути і поставити в холодильник.

Як зробити грибну ікру з маслюків з болгарським перцем

Деякі господині цікавляться, як зробити грибну ікру з маслюків з додаванням різних овочів, щоб урізноманітнити традиційний смак? Хочемо поділитися з вами відповідним простим рецептом.

  • Маслюки відварені - 1 кг;
  • Рослинна олія - ​​100 мл;
  • Лук - 3 головки;
  • Часникові зубчики - 3 шт .;
  • Цукор - 1 ст. л .;
  • Сіль - 2 ч. Л .;
  • Болгарський перець - 5 шт .;
  • Чорний мелений перець - ½ ч. Л .;
  • Гвоздика, запашний перець горошком - по 2 шт.

Відварені маслюки пропустити через м'ясорубку з дрібною решіткою і відправити в глибоку сковороду.

Цибулю порізати і також пропустити через м'ясорубку, з'єднати з грибами.

Отриману масу гасити 30 хв на повільному вогні.

Перець обдати окропом, зняти шкірку і порізати локшиною.

Пропустити через м'ясорубку і ввести в гриби.

Посолити, поперчити, додати порізаний кубиками часник, ввести мелений чорний перець, гвоздику і зерна перцю запашного.

Ікру з грибів маслюків тушкувати 20 хв, відключити вогонь і дати постояти на плиті 10 хв.

Можна до дегустації приступити відразу, намазав на хліб. Решту масу покласти в пластиковий контейнер і поставити в холодильник.

Рецепт ікри з маслюків з томатною пастою

Як приготувати грибну ікру з маслюків з томатною пастою? Даний варіант буде до смаку всім, хто любить таке поєднання продуктів.

Для приготування страви грибної ікри з маслюків нам знадобиться:

  • Гриби - 500 г;
  • Цибуля - 1 шт .;
  • Часточки часнику - 3 шт .;
  • Рослинна олія - ​​50 мл;
  • Паста томатна - 3 ст. л .;
  • сіль;
  • Цукор - ½ ст. л .;
  • Перець мелений чорний - 1 ч. Л .;
  • Зелень петрушки - 1 пучок.

Відварені гриби порізати, покласти на сковороду і посмажити 10 хв.

Цибулю порізати шматочками і посмажити разом з грибами ще 5 хв.

Скористатися м'ясорубкою і перемолоти гриби з цибулею.

Викласти на сковороду, посолити, додати цукор, перець мелений, подрібнені зубчики часнику і томатну пасту.

Смажити на повільному вогні 20 хв і ввести дрібно порізану зелень петрушки.

Розмішати і продовжити смажити ще 5 хв.

Викласти в глибоку тарілку і дати охолонути.

Як робити грибну ікру з маслюків з лимоном

Цей приголомшливий варіант ікри стане одним з ваших улюблених. Лимон додасть страві виразний смак і своєрідний аромат.

Розглянемо докладно, як робити грибну ікру з маслюків з лимоном.

  • Маслюки - 500 г;
  • Цибуля - 1 шт .;
  • Вичавлений сік лимона - 1 ст. л .;
  • Оливкова олія - ​​3 ст. л .;
  • Сіль і перець - за смаком;
  • Зелень базиліка.

Відварені маслюки порізати на шматочки і протушкувати на оливковій олії 15 хв, поки випарується рідина.

Подрібнити в блендері і висипати в сковороду з маслом.

Цибулю порізати кільцями, обсмажити на маслі до прозорого кольору і теж подрібнити в блендері.

З'єднати гриби і цибулю, всипати сіль і перець мелений чорний за смаком, перемішати.

Дати протушкувати в маслі 15 хв, додати вичавлений сік лимона, знову добре розмішати і тушкувати 5 хв.

Зняти з вогню, дати охолонути і ... можна робити бутерброди.

Частину, що залишилася ікру покласти в скляну банку або пластиковий харчовий контейнер, поставити в холодильник на зберігання. Однак запевняємо, що така ікра з грибів маслюків довго зберігатися не буде, тому що просто буде з'їдена.

Грибна ікра з маслюків з волоськими горіхами і соєвим соусом

Іноді хочеться спробувати щось незвичайне або навіть екзотичне. Виявляється, це цілком можливо, і для цього не обов'язково купувати дорогі продукти. Як можна зробити ікру з маслюків за рецептом східних країн? Для цього процесу нам знадобляться такі продукти і спеції:

  • Відварені маслюки - 1 кг;
  • Морква - 3 шт .;
  • Лук - 3 шт .;
  • Ядра волоських горіхів (подрібнені) - 100 г;
  • Соєвий соус - 2 ст. л .;
  • Часточки часнику - 5 шт .;
  • Пісне масло - 50 мл;
  • Перець чорний мелений - 0,5 ч. Л.

Приготовлені відварені маслюки порізати шматочками і підсмажити на маслі до золотистого.

Очищену моркву натерти на тертці і посмажити окремо до м'якого стану, викласти без масла в миску.

Цибулю порізати кубиками і смажити окремо на сковороді до прозорої консистенції.

Все посмажені продукти подрібнити в блендері або пропустити через дрібну сітку м'ясорубки.

Викласти все в сковороду, додати нарізаний дрібними кубиками часник, влити соєвий соус, всипати мелений чорний перець і подрібнені ядра волоських горіхів.

Все добре розмішати і тушкувати на середньому вогні 15 хв, безперервно помішувати дерев'яною лопаткою.

Дати охолонути і можна приступати до приготування тарталеток або бутербродів.

Трохи ікри можна заморозити в пластиковому контейнері, а при потребі використовувати як начинку для піци або основу для соусу до м'ясних страв.

Порадуйте членів своєї сім'ї пікантними і ароматними рецептами грибної ікри з маслюків. Знайдіть хостел, що припав вам до душі, і беріться за процес його приготування. Пробуйте доповнювати ікру з маслюків будь-якими продуктами і прянощами по своєму смаку. Створюйте власні рецепти і дивуйте рідних і гостей новими стравами.