Якщо ви не є вегетаріанцем, то, звичайно ж, погодьтеся з тим, що м'яса багато не буває. Особливо якщо воно смачно, оригінально і з душею приготовлено. М'ясо з грибами і перцем- ароматне, смачне і поживне блюдо, яке обов'язково сподобається всім членам сім'ї і стане гідним і оригінальною прикрасою повсякденного або святкового столу. Для його приготування можна використовувати м'ясо птахів і яловичину, але особливо смачним і ніжним воно виходить зі свинини. У поєднанні з грибами м'ясо стає дуже ароматним, а смажений овочі надають йому легкий присмак меду, і створюють рум'яної скоринки. Розгляне найбільш популярні рецепти м'яса з грибами і перцем.
Рецепт м'яса з грибами і різнобарвним болгарським перцем
Інгредієнти:
- 500-650 г свинини (краще м'якоті);
- 300 г свіжого болгарського перцю (орієнтовно 5 шт.);
- 300-350 г печериць;
- 2 цибулини;
- сіль, спеції і солодка паприка - за смаком.
Крім цього знадобиться рослинне масло для смаження.
Підготовка продуктів:
- Свинину обмити, просушити і нарізати великими шматками;
- Гриби ретельно вимити, обсушити і, не відділяючи ніжки від капелюшків, нарізати тонкими скибочками;
- Ріпчасту цибулю очистити від шкірки, промити під струменем води, нарізати півкільцями;
- У солодкого перцю прибрати плодоніжки, очистити його від насіння, подрібнити (рекомендується брати різнокольоровий - зелений, жовтий і червоний, щоб страва вийшла яскравим і святковим).
Етапи приготування:
На сковороді з товстим дном розігріти олію в кількості 2-3 ст. ложок. Викласти м'ясо в масло, додати паприку і спеції на свій смак, посолити, смажити під кришкою протягом двадцяти хвилин.
Додати підготовлені гриби і продовжити жарку ще 10 хвилин.
Коли м'ясо стане м'яким і випарується вся зайва волога, потрібно додати цибулю і солодкий перець і протушкувати все інгредієнти разом ще 7-8 хвилин, щоб перець став м'яким, а цибуля придбав прозорість і золотистий відтінок.
Подавати м'ясо з грибами і болгарським перцем можна з макаронами з твердих сортів пшениці, кашами та картопляним пюре.
М'ясо з грибами і червоним солодким перцем
Інгредієнти:
- 1 кг яловичини;
- дві головки цибулі ріпчастої;
- 450 г печериць маленьких свіжих;
- три червоних перцю великих;
- 2 ст. ложки масла вершкового;
- 800 мл курячого бульйону;
- 1 морква;
- 5 ст. ложок перловки;
- сіль, зелень, спеції за смаком.
За бажанням для посилення смаку можна додати 2 ч. Ложки сушеного майорану і корінь селери.
Підготовка інгредієнтів:
- м'ясо обмити, просушити, нарізати кубиками середнього розміру;
- цибулю почистити, на 2-3 хвилини помістити в холодну воду, потім нарізати кубиками;
- печериці обмити і нарізати часточками;
- морква помити, очистити, нарізати кубиками;
- перець звільнити від плодоніжки і насіння, помити, нарізати довгими скибочками або соломкою;
- перлову крупу промити і замочити в гарячій воді;
- курячий бульйон підігріти.
Етапи приготування:
Яловичину обсмажити на розтопленому вершковому маслі до утворення золотистої скоринки, перемістити його в тарілку, а в сковороду на його місце відправити подрібнену цибулю і смажити до золотистого кольору. Після того як цибуля змінить свій колір необхідно до нього в сковороду додати гриби і обсмажувати все разом до випарювання всієї зайвої рідини. Тепер необхідно повернути яловичину в сковороду і залити все її вміст курячим бульйоном, все добре перемішати і тушкувати півгодини на повільному вогні під кришкою. Через цей час потрібно додати в суміш з м'яса, цибулі і овочів нарізану кубиками морква, замочену перлову крупу, червоний подрібнений перець, селера і продовжити гасіння ще півгодини.
Подавати м'ясо з перловкою, грибами і солодким перцем потрібно в глибоких тарілках. Страву можна приправити сметаною і прикрасити подрібненою зеленню.
Рецепт тушкованого м'яса з грибами і солодким болгарським перцем
Приготувати смачну тушковане м'ясо з грибами і солодким перцем можна також за наведеним нижче рецептом.
Інгредієнти:
- 500 г м'якоті яловичини;
- 250-300 г свіжих печериць;
- 250 мл жирних вершків;
- цибулина;
- ст. ложка олії рослинного;
- столова ложка соєвого соусу;
- 3 зубки часнику;
- дві ст. ложки міцної гірчиці;
- сіль, спеції - за смаком;
Процес приготування:
Обсмажити очищений і подрібнену цибулю в 1 ст. ложці рослинного масла з додаванням цукру і солі протягом 8-10 хвилин. Якщо він почне підгоряти, додати в сковороду 2 ст. ложки води. Перед закінченням смаження додати подрібнений часник. В окремій сковорідці потрібно обсмажити гриби до повного випаровування рідини і додати їх до цибулі, а на їх місце помістити м'ясо нарізане соломкою і обсмажити його в олії до утворення золотистої скоринки. Потім м'ясо потрібно відправити до цибулі, додати соєвий соус, гірчицю, вершки і тушкувати все разом на середньому вогні десять хвилин. Сіль і спеції додати в кінці за смаком.
Подавати м'ясо тушковане з грибами і болгарським перцем можна з картопляним пюре, кашами та овочевими салатами.
Рулет з м'яса з грибами і червоним перцем
М'ясо з грибами і червоним перцем можна не тільки гасити і смажити, з цих продуктів також можна в духовці приготувати смачний м'ясний рулет.
Інгредієнти:
- 1 кг яловичого філе;
- 400 г свіжих і 25 г сушених грибів;
- дві цибулини;
- 1 зубок часнику;
- дві ст. ложки рослинної олії;
- пара гілочок чебрецю;
- вершкове масло;
- сіль, спеції.
Процес приготування:
Сушені гриби потрібно попередньо замочити на 30-50 хвилин, після подрібнити і обсмажити разом з цибулею на олії з 50 г вершкового масла. Після появи золотистого кольору потрібно додати часник і свіжі гриби, нарізані скибочками, чебрець, спеції і сіль, смажити до випаровування надлишків вологи. Поки гасяться овочі та гриби потрібно підготувати філе - розрізати не до кінця навпіл, розгорнути як книжку. Коли начинка приготується, потрібно її викласти на філе, згорнути його в рулет і закріпити за допомогою шпагату. Сформований рулет потрібно обсмажити з усіх боків на великому вогні і потім помістити в розігріту до 200 градусів духовку на 35-45 хвилин для запікання.
Подавати запечений рулет можна з гарніром з картоплі, з кашами та будь-якими соусами до м'яса.
Фарширований болгарський перець з м'ясом і грибами
Для різноманітності і ефектного прикраси будь-якого столу все з тих же інгредієнтів можна приготувати ситне і смачне блюдо - фарширований перець з м'ясом і грибами.
Інгредієнти:
- 6 великих болгарських перців;
- по 200 г яловичини і свинини;
- 3 цибулини;
- 250 г свіжих грибів шампіньйонів;
- 2 моркви середньої величини;
- 5 ст. ложок томатної пасти;
- 200 г сметани;
- масло для смаження рослинне;
- сіль, перець, свіжа зелень.
Процес приготування:
З яловичини, свинини і 1 цибулини приготувати однорідний фарш, посолити його і поперчити. Перці акуратно звільнити від плодоніжок і вимити зсередини все насіння. З решти 2 цибулин і моркви приготувати заправку. Для цього необхідно цибулю почистити і нарізати кубиками, помістити в розігріту олію, коли він стане прозорим потрібно додати почищену і натерту на тертці моркву і тушкувати все 5-8 хвилин, додати нарізані гриби, тушкувати ще 5 хвилин, після чого влити томатну пасту, розведену 1: 1 з водою. Підготовлені перці, наповнити фаршем і помістити вертикально в форму для запікання, зверху полити отриманою заправкою і додати трохи води, щоб вони на 1 \ 3 були в рідини. Зверху форму потрібно накрити фольгою і випікати в розігрітій духовці при 180 градусах 40 хвилин. За 5 хвилин до закінчення фольгу потрібно зняти.