Якщо м'ясо або курка - необхідний інгредієнт для задуманого вами страви, можна постаратися його «полегшити», використовуючи замість грудинки або стегон філейну частину або грудку. Пропонуємо скористатися рецептами страв з картоплі, грибів і курячого філе: дієтичними їх, звичайно, не назвеш, але від частини калорій можна позбутися. А якщо використовувати індичку, то блюдо вийде ще більш дієтичним.
Рецепти картоплі з грибами і філе курки
Картопляні ньоккі з курячим філе і грибами
Інгредієнти:
- 500 г картоплі
- 200 г сиру
- 200-300 г борошна (не впевнена точно, скільки потрібно, я додавала поступово, домагаючись потрібної консистенції тесту)
- 400 г курячого філе
- 300 г грибів (я брала шампіньйони)
- 1 шт. моркви
- 1 шт. ріпчастої цибулі (або 50гр цибулі-порею)
- 50 мл сухого червоного вина
- 3 ст. л. оливкового масла
- 2 ч.л. чебрецю
- 3 ст.л. соусу Sacla Originale Parmigiana
- кілька листочків петрушки для прикраси
- сіль, чорний перець за смаком
Картоплю почистити, порізати на шматочки, поставити варитися в підсолену воду. Нам потрібно буде зробити з нього пюре.
Морквину і цибулю дрібно порізати, обсмажити на оливковій олії, додати трохи води і ще згасити хвилин 5-7.
Додати куряче філе, порізане на шматочки, обсмажити до золотистої скоринки. Додати вино, дочекатися, поки воно випарується.
Додати гриби, порізані тонкими скибочками, чебрець, накрити кришкою і тушкувати на невеликому вогні хвилин 10. Після чого додати сіль, перець.
З картоплі зробити пюре, додати 150 г тертого сиру, далі додавати борошно до тих пір, поки тісто не перестане прилипати до рук, і з нього можна буде ліпити ковбаски.
Зробивши ковбаски з тіста діаметром приблизно 1.5 см, розрізати їх на шматочки 2-3 см довжиною.
У киплячу підсолену воду опустити ньокки, варити хвилин 5.
Додати соус Sacla в наше рагу, дістати шумівкою ньокки, перемішати. Соус Sacla можна замінити томатним пюре + тертий сир + дрібно нарізаний стебло селери трохи борошна.
При подачі ньокі з філе з грибами і картоплею посипати сиром, що залишився, зверху прикрасити петрушкою.
Салат з грибами, картоплею і куркою
Інгредієнти:
- морква - 1 шт.
- рослинне масло - для смаження
- білі гриби - 250 г.
- відварну картоплю - 2 шт.
- відварене куряче філе - 250 г.
- яйця відварні - 4 шт.
- солоні огірки - 4 шт.
- майонез
- волоські горіхи - мелені 50 м
Для приготування салату з філе курки з картоплею та грибами морква потрібно натерти і обсмажити на олії до м'якості.
Окремо обсмажити до готовності нарізані білі гриби.
Курку нарізати невеликим кубиком і покласти в миску.
Картопля теж ріжемо на невеликі кубики і складаємо поверх курки.
Сюди ж викласти моркву і гриби.
Натерти на тертці білки і покласти в миску.
Огірки нарізати кубиком і покласти до решти інгредієнтів.
Заправити салат майонезом, перемішати. Витримати ніч в холодильнику.
Перед подачею викласти салат на блюдо за допомогою кільця. Поверхня салату з курячого філе з грибами і картоплею посипати подрібненим жовтком і горіхами. Подати до столу.
Котлети курячі з грибами в клярі
- 1 кг філе курячого,
- 500 г картоплі,
- 400-500 г печериць,
- 2 середні цибулини,
- 2 яйця, ½ склянки рослинного масла,
- 4-5 ст. л. панірувальних сухарів,
- 2-3 ст. л. борошна,
- сіль і спеції за смаком
Куряче філе вимити. Лук очистити. Курятину і одну цибулину пропустити через м'ясорубку. Гриби вимити, очистити, нарізати дрібними скибочками. Другу цибулину нарізати дрібними кубиками. Печериці та цибулю підсмажити на невеликій кількості олії, додати в м'ясний фарш, посолити, покласти спеції, вбити одне яйце і ретельно перемішати. З фаршу сформувати котлети, запанірувати в сухарях. Час, що залишився яйце збити з борошном, дрібкою солі і 1-2 ст. л. води в пишну піну. Котлети вмочити в кляр і обсмажити в олії до готовності.
Відварити картоплю, викласти його на блюдо і подавати з курячими котлетами. Смачного!
Рецепт картоплі, запеченої з грибами і курячим філе
- філе курочки - 1 кг;
- гриби (на ваш смак) - 500 г;
- картопля - 4 шт;
- борошно - ст. ложка;
- часник - 2 зубки;
- вершки - краще використовувати самі жирні, 500 мл;
- сир - жирний, 200 г;
- сіль і перець, шматочок вершкового масла.
приготування:
З грудок (якщо у вас не філе) зніміть шкіру і видаліть кісточки. М'ясо наріжте пластинками.
Злегка обсмажте його, але не до готовності.
У цій же сковороді підрум'яньте подрібнений часник, додайте до нього улюблені гриби. Додайте нарізаний невеликий соломинкою картопля. Коли вода випарується, всипте борошно. Ще через хвилину пора додати вершки, трохи присолити, додати перець. Через кілька хвилин маса загусне, і її можна буде вимикати. Протомитися її на слабкому вогні.
У форму укладіть курочку, поверх неї - грибну - картопляну суміш, посипте сиром і - в духовку. Через 30 хвилин при 200 градусах картоплю, запечену з грибами і курячим філе, можна подавати.
Гнізда з філе курки, картоплі і грибів в духовці
начинка:
- печериці 100 г
- цибуля ріпчаста 1 шт.
- сметана 100 мл
- куряче філе 200 г
- сир російський 100 г
- чорний мелений перець 1 щіпка
- каррі 1 щіпка
- сіль 1 щіпка
Для панірування:
- сухарі мелені 100 г
гнізда:
- картопля 5 шт.
- яйце 1 шт.
- масло вершкове 20 г
- борошно 1 ст. л.
- сіль 1 ч. л.
Приготувати пюре. Додати в ще тепле пюре вершкове масло. Дати охолонути. Займемося начинкою: цибулю очистити, вимити і нарізати півкільцями. Гриби нарізати скибочками.
Сковороду з рослинним маслом добре розжарити і обсмажити цибулю до прозорості. Додати гриби і випарувати всю рідину. Прожарити хвилин 5.
Потім додати сметану, сіль і перець за смаком. Протушкувати 7-10 хвилин на маленькому вогні.
Куряче філе вимити, просушити серветкою, нарізати невеликими кубиками. І обсмажувати хвилин 10. Сіль перець додати за смаком, приправити каррі.
Сир натерти на крупній тертці. До пюре додати яйце, потім борошно і все добре вимішати до однорідності!
Розділити картопляне тісто на 7 кульок, обваляти кожен у панірувальних сухарях. Укласти в форму, змащену вершковим маслом.
Сформувати з кожної кульки гніздечко.
У кожне поглиблення викласти кілька шматочків обсмаженого курячого філе.
Потім по чайній ложці грибів. І поставити запікатися в духовку на 20 хвилин, при температурі 200 градусів.
Витягнути форму з гніздечка з філе курки, картоплі і грибів з духовки, посипати їх сиром і відправити ще хвилин на 8-10 в духовку!
Куряче філе з грибами і картоплею в сметанному соусі
Інгредієнти:
- Куряче філе 600 г
- Печериці свіжі 450 г
- Картопля - 6 шт.
- Цибуля ріпчаста 2 шт.
- Сметана 7 ст. л.
- Борошно 3 ст. л.
- Вершкове масло 60 г
- Сіль, перець за смаком
Щоб приготувати страву з філе курки, картоплі і грибів в сметанному соусі, потрібно очисти цибулю і дрібно його покришити.
Гриби нарізати пластинками, якщо вони невеликі, або ж кубиками.
Філе курки промити і нарізати на шматочки середньої величини.
Картоплю нарізати невеликими кубиками.
Розтопити на сковороді масло і обсмажити в ньому спочатку цибулю, а потім додати гриби.
Через 10 хвилин можна додати курку. Помішуючи, обсмажувати близько 5 хвилин вже все разом. Додати картоплю і смажити ще близько півгодини.
Підготувати сметанний соус. Для цього сметану потрібно розвести невеликою кількістю кип'яченої води і додати борошно. Щоб не утворювалося грудочок, можна просівати борошно через ситечко в розчинену сметану, безперервно перемішуючи. В результаті має вийти однорідний соус без грудочок.
Залити соусом куряче філе з грибами і картоплею прямо в сковорідці.
Посолити, поперчити і, за бажанням, додати свої улюблені спеції. Гарненько все перемішати.
Курячі грудки в сметанному соусі з грибочками тушкувати під кришкою ще приблизно півгодини.
Рецепт картоплі з грибами і курячим філе в мультиварці
Картопля з грибами і курячим філе на пару
продукти:
- Картопля: 1 кг. Гриби: 400 г.
- Куряче філе: 200 гр.
- Цибуля ріпчаста: 2 шт. Сіль: ½ ч. Л.
- Рослинна олія рафінована: 3-4 ст. л.
- Зелень: 1-2 ст. л. (Петрушка, кріп, майоран, базилік, кінза).
- Спеції (суміш пекучих перців або червоний перець, орегано або готова суміш трав, кмин мелений).
Як готувати:
Промити гриби і нарізати їх часточками.
Філе нарізати на маленькі кубики або розділити на волокна.
Дрібно нарізати цибулю.
Злегка обсмажити цибулю з грибами на рослинній олії на окремій сковороді протягом 5-10 хвилин.
Картоплю нарізати великими часточками.
Обваляти картопля в суміші: мелений кмин, перець, трави, сіль.
Викласти картоплю в сітчастий піддон.
Налити в чашу мультиварки 2 склянки води.
Варити овочі в режимі ВАРКА НА ПАРУ 30 хвилин.
Додати обсмажені гриби, цибулю і філе.
Посипати дрібно нарізаною зеленню.
Варити картоплю з грибами і філе в мультиварці в режимі ВАРКА НА ПАРУ ще 10 хвилин.
Блюдо з філе індички з картоплею та грибами
Необхідні інгредієнти:
- 0,8 кг філе індички;
- 0,3 кг будь-яких грибів;
- 0,6 кг картоплі;
- 0,4 кг цибулі;
- сіль перець;
- 0,4 кг сметани;
- оцет;
- 0,2 кг сиру.
Спосіб приготування:
- Лук очистити, нарізати тонкими півкільцями, замаринувати в підкисленою оцтом воді на 15-20 хвилин.
- Індичку нарізати довільними шматочками, посолити, поперчити і викласти в форму для готування в духовій шафі.
- Лук вийняти з маринаду, злегка віджати і розкласти поверх м'яса.
- Грибочки нарізати скибочками, розкласти на цибулю, посолити. При бажанні їх можна злегка обсмажити на сковороді, так вони будуть ароматні.
- Картоплю очистити, нарізати скибочками і розкласти поверх грибочків і посолити. Якщо індичка з грибочками по-царськи готується без нього, то цей крок просто пропускаємо.
- Сметану солимо, перчимо, заливаємо зверху картоплю і відправляємо форму в духовку на 40 хвилин. Необхідна температура 190-200 ° C.
- Потім блюдо виймаємо, посипаємо тертим сиром і запікаємо ще 5 хвилин до появи апетитною скоринки. Не варто тримати довго блюдо з філе індички з картоплею та грибами в духовці, інакше сир стане жорстким і сухим.
Горщики з курячим філе, картоплею і лісовими грибами
Картопля з куркою і грибами в горщиках
Інгредієнти:
- Куряче філе - 400 гр
- Картопля - 250 гр
- Лісові гриби - 250 гр
- Сир - 60 гр
- Сметана - 40 гр
- Ріпчасту цибулю - 2 шт
- Часник - 2 зубчики
- Борошно - 80 гр
- Вода - 150 мл
- сіль
- спеції
- перець
Спершу куряче філе промиємо під холодною водою і викладемо на паперові серветки. Потім як тільки м'ясо обсохнет, наріжемо його невеликими шматочками. До борошна додати сіль, спеції, перець, перемішати і, обваляти м'ясо, обсмажити з усіх боків на олії. Лук наріжемо дрібно, а гриби шматочками.
Спочатку обсмажити цибулю, потім додамо до гриби і обсмажити ще раз все. Очищену картоплю нарізати невеликими кубиками і викладемо на дно горщиків. Сир натерти на тертці, додамо до нього сметану, спеції, видавлений часник, воду і нарубану зелень і перемішати гарненько. Поверх картоплі викладемо в горщики м'ясо, після гриби і заллємо приготованим соусом. Горщики помістимо в розігріту до 230 градусів духовку приблизно на 40 хвилин. Подавати куряче філе з картоплею та грибами прямо в горщиках, підклавши під них тарілки.
Філе куряче з грибами і молоком в горщиках
Необхідні інгредієнти:
- філе куряче;
- цибуля;
- морква;
- лісові гриби;
- картопля;
- молоко;
- сіль перець.
Спосіб приготування:
- Філе ріжемо на довільні шматочки, відправляємо обсмажувати в сковороду.
- Подрібнюємо цибулю і гриби, обсмажуємо кілька хвилин разом з м'ясом птиці.
- Обсмажені продукти розкладаємо по горщикам.
- Картоплю і моркву очищаємо, ріжемо. Картопля кубиками, моркву тонкими кружечками, можна натерти на крупній тертці. Розкладаємо по горщикам.
- Молоко солимо, ретельно перемішуємо до повного розчинення і заливаємо горщики до половини. Накриваємо кришками горщики з курячим філе, грибами і картоплею і запікаємо в духовці близько години при середній температурі.
Рецепт запіканки з курячим філе, картоплею і грибами
продукти:
- Куряче філе - 500 г
- Картопля - 1 кг
- Грибочки - 200 г
- Сир твердий - 200 г
- Цибуля ріпчаста - 150 г
- Майонез - 50 г
- Сметана - 300 г
- Сіль за смаком
- Перець - за смаком
- Приправа для курки - за смаком
- Рослинна олія - 1-2 ст. ложки
Включити духовку. Куряче філе помити, обсушити і нарізати на невеликі шматочки.
Скласти підготовлене філе в миску, посолити, поперчити, додати майонез. Добре перемішати і поставити в холодильник на 20 хвилин.
Тепер, щоб приготувати філе з грибами і картоплею в духовці, потрібно почистити і помити цибулю. Нарізати півкільцями.
Картоплю очистити, помити і нарізати тонкими кружечками.
Гриби нашаткувати, так як вам подобатися.
Твердий сир натерти на крупній тертці.
Форму змастити олією. Викласти перший шар - цибуля.
На цибулю викласти шар з половини картоплі.
Зробити сметанний соус, для цього змішати сметану, перець, сіль і спеції за смаком. Добре все перемішати.
Картоплю змастити половиною сметанному соусі. Зверху викласти половину курячого філе. Викласти нарізані гриби. Посипати зверху половиною сиру.
Потім викласти шар з залишився картоплі. Cмазать сметаною. Викласти куряче філе. Зверху посипати сиром.
Поставити форму з запіканкою з курки на середню полицю.
Готувати запіканку з куркою в духовці, розігрітій до 180 ° С, приблизно одну годину до золотистого кольору.
Запіканка з курячим філе, картоплею і грибами готова.
Смачного!