Саме давньоруська кулінарна традиція славиться приготуванням пирогів з опеньками. Така випічка вважається класичною для російської людини, тому готувати пиріг повинна вміти кожна господиня.
Рецепти приготування пирогів з грибами опеньками, які написані кулінарами з великим досвідом, стануть у пригоді тим, хто хоче правильно і смачно зробити випічку в домашніх умовах і порадувати своїх близьких.
Пиріг з картоплею і опеньками в духовці: поетапний рецепт
Коли в домашніх умовах в духовці випікається пиріг з картоплею і опеньками, обстановка стає затишною через розносяться по дому ароматів. Ваші домочадці будуть задоволені випічкою, що послужить для вас стимулом готувати такий пиріг частіше.
Дріжджове тісто:
- 400 г борошна;
- 200 мл молока або води;
- 20 г дріжджів;
- 1 ч. Л. цукру;
- Дрібка солі;
- 1,5 ст. л. масла рослинного.
начинка:
- 400 г опеньків;
- 3 головки цибулі;
- Масло рослинне;
- Сіль і чорний мелений перець;
- 6 картоплин;
- 1 пучок зеленого кропу або петрушки.
Пропонований рецепт пирога з опеньками і картоплею доступний кожному, якщо дотримуватися поетапного опису процесу.
- Насамперед готується тісто: просіяне борошно змішується з сіллю, цукром і подрібненими базарними дріжджами.
- Вливається тепле молоко або вода, замішується до однорідної маси.
- Зверху поливається маслом і знову перемішується до еластичності.
- Накривається кухонним рушником і залишається в теплі на 60 хв.
- Картопля відварюється в підсоленій воді і розминається в густе пюре.
- Гриби відварюються, зливаються через друшляк і нарізаються шматочками.
- Обсмажуються до золотистого відтінку, вводиться порізану цибулю і обсмажують 8 хв.
- Додається сіль, мелений чорний перець, подрібнена зелень, перемішується.
- З'єднується картопляне пюре і грибна начинка в одну масу, перемішується.
- Тісто ділиться на 2 частини і розкочуються в пласти.
- Перша половина викладається на змащений маслом деко.
- Зверху розподіляється начинка, закривається другим шаром тіста і защипують по краях.
- В середині пирога робиться кілька маленьких розрізів, потім майбутня випічка ставиться в розігріту духовку.
- Випікається при 180 ° до утворення рум'яної скоринки.
Дієтичний пиріг з опеньками і цибулею в листковому тісті
Дієтичний пиріг з опеньками в листковому тісті виходить чудовим на смак. Його готують в пост і подають до чаю. Листкове тісто зазвичай купується в магазині, що економить час.
- 700 г відварених опеньків;
- 4 головки цибулі;
- Масло рослинне;
- Сіль за смаком;
- 1 яйце;
- 500 г листкового тіста.
Як приготувати листковий пиріг з опеньками, покаже поетапне опис рецепта.
- Опеньки посмажити до готовності на рослинній олії, додати подрібнений кубиками цибулю і смажити 10 хв.
- Присолити за смаком, перемішати і дати охолонути.
- Тісто розділити на дві частини і розкачати в тонкі пласти.
- Перший покласти в змащену форму, проколоти в декількох місцях виделкою.
- Зверху розподілити начинку, накрити другим пластом, зрізати зайве тісто, защипнути краю.
- Тістом прикрасити краю пирога, а середину проколоти в декількох місцях ножем, щоб виходив гаряча пара.
- Зверху змастити пиріг збитим яйцем і відправити в духовку, випікати при 180 ° 30-35 хв. до рум'яної скоринки.
Пиріг з дріжджового тіста з опеньками і тушкованою капустою
Пиріг, приготований з опеньками з дріжджового тіста з додаванням тушкованою капусти - проста і смачна випічка для всієї родини.
- 500 г дріжджового тіста;
- 500 г опеньків;
- 700 г капусти;
- 5 головок цибулі;
- Масло рослинне;
- Сіль за смаком;
- 3 зубчики часнику;
- 2 ст. л. томатної пасти.
Дотримуйтеся покроковий опис, щоб приготувати смачний пиріг з опеньками і капустою. Техніка приготування дріжджового тіста описана в 1 рецепті.
- З капусти знімають верхні листки, дрібно шаткують і викладають в гарячу сковороду з маслом.
- Смажать під закритою кришкою 15 хв., Додають порізаний півкільцями цибулю і продовжують смажити до готовності лука.
- Присолюють за смаком, вводять томатну пасту і перемішують.
- Гасять на повільному вогні 15 хв. і викладають в окрему миску.
- Гриби після очищення відварюють 15 хв., Зливають воду і обсмажують на сухій сковороді до випаровування рідини.
- Змішують капусту з грибами, досолюють (якщо потрібно) і додають подрібнений часник, перемішують.
- Тісто ділять на дві нерівні частини: велика піде на дно пирога, менша - для верхнього шару.
- Більшу частину тесту розкочують пластом і викладають на змащене деко, роблячи бортики.
- Викладають начинку, попередньо злив зайвий жир, щоб пиріг не розм'як.
- Другу частину розгортають, розрізають на довгі смужки і укладають поверх начинки, скріплюючи краю пирога.
- Духовку розігрівають до 180 ° і випікають пиріг до утворення золотистої скоринки.
Пиріг з маринованими опеньками і сметаною
Пиріг з маринованими опеньками готуємо з листкового тіста, яке, як уже говорилося, можна придбати в магазині. Випічка виходить з пікантним смаком і хрусткою скоринкою.
- 500 г листкового тіста;
- 500 г опеньків;
- 100 мл сметани;
- 6 головок цибулі;
- 1 ч. Л. меленого чорного перцю;
- За ½ ч. Л. сухий петрушки і кропу;
- Сіль за смаком;
- Масло вершкове.
Пиріг з опеньками з листкового тіста готується так, як описано в покрокової інструкції.
- Мариновані гриби промити, викласти в друшляк, щоб стекли.
- Лук очистити, помити і порізати півкільцями, посмажити на вершковому маслі до рум'яності.
- Змішати цибулю з маринованими опеньками, додати сіль (якщо потрібно), поперчити, всипати сушену зелень і добре перемішати.
- Тісто розділити навпіл, розкачати перший пласт і викласти на змащене деко.
- Зверху тісто змастити сметаною і викласти начинку.
- Другим розкатаним шаром тіста накрити начинку, защипнути краю.
- Зверху проколоти виделкою або тонким ножем і поставити випікатися в духовку.
- Випікати 30-40 хв. при температурі 180 °.
Пиріг з рисом і сухими опеньками, вимоченими в молоці
Пиріг з сухими опеньками і рисом варто спробувати всім. Ця випічка поповнить вашу кулінарну скарбничку відмінним рецептом.
Пиріг з опеньками і рисом краще готувати з дріжджового тіста, процес приготування якого описаний в 1 рецепті.
- 50 г сухих опеньків;
- Дріжджове тісто;
- 80 г рису;
- 3 ст. молока;
- 2 головки цибулі;
- Масло вершкове - для смаження;
- 4 ст. л. панірувальних сухарів;
- Сіль і мелений лимонний перець.
- Сухі опеньки гарненько промити в воді і залити на ніч теплим молоком.
- Відварити вимочені гриби 15 хв., Порізати кубиками і посмажити на вершковому маслі до готовності.
- Цибулю почистити, порізати кубиками, додати в гриби і смажити ще 7-10 хв.
- Всипати до смаку лимонний перець і сіль, перемішати.
- Рис промити, відварити в підсоленій воді до готовності, промити від клейкості і змішати з грибами.
- Тісто розділити на 2 шматки і розкачати пластами.
- Один розкачати товщі і викласти в змащене деко.
- Розподілити начинку, накрити другим тонким шаром тіста і посипати сухарями.
- Випікати в розігрітій до 200 ° духовці до появи рум'яної скоринки, дати трохи охолонути, порізати і подавати до чаю.
Приготування пирога з опеньками і куркою в мультиварці
Приготування пирога з опеньками і куркою в мультиварці економить час, а страва виходить дивно апетитним.
- 400 г дріжджового тіста;
- 500 г опеньків;
- Масло оливкове;
- 1 куряча грудка;
- 2 головки цибулі;
- Сіль.
заливка:
- 2 яйця;
- 100 мл молока;
- 2 зубчики часнику.
Пиріг з опеньками готується в мультиварці за пропонованим покрокового опису.
- Гриби очистити, промити і відварити 15 хв.
- Змастити чашу мультиварки маслом, викласти порізане м'ясо і гриби.
- Включити режим «Жарка» і обсмажити 15 хв.
- Всипати подрібнену цибулю і продовжити режим «Жарка» 5 хв.
- Посолити, перемішати і лопаткою вибрати в окрему миску.
- Розкачати з тіста пласт, розміром відповідний чаші мультиварки.
- Викласти в чашу, змащену маслом, і сформувати з тіста бортики до 3 см.
- Розподілити начинку, зверху залити сумішшю збитих яєць, молока і часнику.
- Включити режим «Випічка» на 30-40 хв. (В залежності від потужності) і чекати звукового сигналу.
Пиріг зі смаженими грибами опеньками: поетапний рецепт з фото
Пиріг зі смаженими опеньками відмінно підійде для вечері, його можна взяти на пікнік або на роботу для швидкого перекусу.
- 500 г опеньків;
- 400 дріжджового тіста;
- 2 яйця;
- 100 мл молока;
- Сіль і чорний мелений перець;
- Вершкове масло;
- 3 головки цибулі;
- 2 гілочки чебрецю.
Рецепт з фото приготування пирога з опеньками описаний нижче поетапно.
Опеньки відварити 15-20 хв., Викласти в суху сковороду і смажити до випарене рідини.
Ввести вершкове масло, покласти чебрець і продовжити смажити до рум'яної скоринки.
Лук очистити, порізати кубиками і викласти до грибів, посмажити до готовності.
Посолити і поперчити, перемішати, гілочки чебрецю викинути.
Зробити заливку: яйця збити з молоком до однорідної маси і трохи присолити.
Розкачати тісто за розміром форми і викласти, піднявши бортики.
Розподілити на тісто начинку і полити зверху заливкою.
У розігрітій до 180 ° духовці випікати пиріг протягом 40 хв.
Пиріг з опеньками, цибулею і сиром
Пирогом з опеньками і сиром можна смачно нагодувати всю сім'ю.
- 500 г листкового тіста;
- 700 г опеньків;
- 200 г твердого сиру;
- Сіль за смаком;
- Масло рослинне;
- 3 головки цибулі;
- 1 яйце;
- Вершкове масло.
Пропонуємо покроковий рецепт з фото приготування пирога з грибами опеньками і сиром.
- Опеньки після очищення викласти в киплячу воду і варити 15 хв.
- Обсушити на кухонному рушнику і посмажити на рослинному маслі до рум'яної скоринки.
- Ввести подрібнений ріпчаста цибуля, посмажити до м'якості, посолити і перемішати.
- Сир натерти на дрібній тертці, з'єднати з грибами і знову перемішати.
- Тісто розділити на 2 частини, розкачати пластами.
- Першу частину покласти в змащений вершковим маслом лист і підняти бортики.
- Викласти начинку, зверху покласти другий лист з тіста і защипнути краю.
- Зробити зверху кілька проколів і змастити збитим яйцем.
- Поставити в духовку і випікати при 180 ° 40 хв.
Як приготувати заливний пиріг з опеньками і картоплею: рецепт домашньої кухні
Рецепт заливного пирога з опеньками і картоплею користується в домашній кухні особливою популярністю. Справа в тому, що тісто для цього варіанту не вимішує руками, а збивається до консистенції сметани.
- 300 г опеньків;
- 5 картоплин;
- 150 г сиру;
- 1 ч. Л. солі;
- 3 яйця;
- ½ ч. Л. соди;
- 1,5 ст. кефіру;
- 60 г масла вершкового;
- 2 ріпчастої цибулі;
- 1 ст. муки.
Як правильно приготувати пиріг з опеньками і картоплею, можна дізнатися з поетапного опису.
- Картопля очищаємо, миємо й нарізаємо тонкими слайсами.
- Гриби проварюємо 15 хв., Викладаємо на сито і залишаємо стікати.
- Викладаємо в гарячу сковороду з маслом і смажимо до рум'яної скоринки.
- Вводимо подрібнену цибулю і продовжуємо смажити 10 хв.
- Присолюємо за смаком, перемішуємо і викладаємо в миску.
- Збиваємо яйця, всипаємо сіль і знову збиваємо.
- Додаємо соду, кефір і збиваємо до однорідної маси.
- Всипаємо просіяне борошно, перемішуємо до зникнення грудочок.
- Форму змащуємо маслом, виливаємо ½ частину тесту і викладаємо начинку: слайси картоплі, гриби і цибулю.
- Заливаємо тестом і посипаємо тертим на крупній тертці сиром.
- Ставимо в духовку і випікаємо протягом 40 хв. при 180 °.
Рецепт приготування відкритого пирога з опеньками з дріжджового тіста
Відкритий пиріг з опеньками з дріжджового тіста - один з кращих варіантів випічки з грибів.
- 600 г смажених опеньків;
- 2-3 цибулини;
- 3 яйця;
- 150 мл сметани;
- Масло рослинне;
- 150 г твердого сиру;
- 1 ч. Л. чорного меленого перцю;
- Сіль.
Рецепт приготування відкритого пирога з опеньками краще робити, дотримуючись інструкції.
- Цибулю подрібнити півкільцями, посмажити і змішати з грибами, посолити, поперчити.
- Тісто розкачати і викласти у форму, утворивши бортики.
- Викласти начинку, залити збитою сумішшю яєць і сметани, насипати тертий сир і випікати при 180 ° 40 хв.
- Дати трохи охолонути, накривши тканинною серветкою на 10-15 хв.