Вовнянки відносять до умовно-їстівних грибів, тому що вони мають гіркий смак. Однак ці плодові тіла відмінно підходять для маринування. Мариновані вовнянки, приготовані на зиму, за смаком нітрохи не поступаються заготівлях з грибами 2 і 3 категорії їстівності.
Пропонуємо рецепти маринованих на зиму волнушек з фото, які допоможуть візуалізувати кінцевий результат заготовки. Ознайомившись з усіма варіантами і вибравши вподобаний, ви завжди зможете радувати смачною закускою своїх домочадців.
Однак перш ніж дізнатися, як смачно маринувати вовнянки для зберігання в домашніх умовах, потрібно не забувати, що гриби мають пройти попереднє очищення і вимочування.
- Лісовий урожай перебирають, відбраковують червиві, зрізують приблизно 1/3 частину ніжки і очищають капелюшки від бруду і сміття.
- Промивають у великій кількості води, а сильно забруднені місця додатково очищають м'якою щіткою.
- Заливають холодною водою і залишають на 2-3 доби, 2 рази на день змінюючи рідина на більш холодну, щоб гриби не стали закисати.
- Великі екземпляри розрізають на кілька частин, а маленькі залишають цілими. Останні часто маринують окремо, адже це робить заготовку більш привабливою і апетитною на вигляд. У зв'язку з цим її зазвичай притримують для урочистих подій.
Перед будь-яким способом маринування вовнянки відварюють у підсоленій воді 20-25 хв, і тільки після всіх проведених процедур приступають до подальших процесів.
Простий рецепт приготування маринованих грибів волнушек на зиму в банках
Цей простий рецепт маринованих волнушек люблять все господині. Тонкий аромат грибів зі спеціями в класичному варіанті припаде до душі і вам, спробуйте.
- Основний продукт - 2 кг;
- Вода - 600 мл;
- Сіль - 2 ст. л .;
- Цукор - 1,5 ст. л .;
- Оцет 9% - 80 мл;
- Лавровий лист - 4 шт .;
- Кріп.
Рецепт, яка пояснювала б, як маринувати вовнянки гарячим способом, слід готувати поетапно, дотримуючись докладного опису.
Відварені 20 хв у підсоленій воді вовнянки викласти на сито і дати стекти.
Воду з рецепта закип'ятити, розчинити сіль і цукор, додати кріп і лавровий лист.
Покласти гриби в маринад, проварити 15 хв і влити оцет.
Дати прокипіти грибам ще 15 хв і розподілити в стерилізовані банки.
Зверху долити маринадом, закатати кришками, утеплити ковдрою, щоб гриби повільно остигає.
Така заготовка буде добре зберігатися не тільки в підвалі, але і в темній коморі міської квартири.
Як швидко і смачно замаринувати вовнянки на зиму гарячим способом
Цей простий спосіб маринування волнушек на зиму допоможе кожній молодій господині почати свою кулінарну «кар'єру».
- Основний продукт - 2 кг;
- Вода 800 мл;
- Сіль - 1 ст. л .;
- Цукор - ½ ст. л .;
- Насіння кропу - 2 ч. Л .;
- Оцет 9%;
- Перець чорний і білий - по 5 горошин;
- Лавровий лист - 3 шт.
Як маринувати вовнянки, покаже простий рецепт і його покроковий опис.
- Підготовлені для відварювання вовнянки помістити в емальовану каструлю і залити водою.
- Поставити на плиту і варити 25 хв, постійно знімаючи піну з поверхні грибів.
- Відкинути на сито і залишити на 15 хв, щоб стекли.
- У воді розчинити сіль і цукор, дати закипіти.
- Ввести перець горошком, лавровий лист і насіння кропу, проваріть5 хв.
- Помістити в маринад гриби і варити 25 хв на повільному вогні.
- У стерилізовані банки ємністю по 0,5 л розкласти гриби, влити по 1,5 ст. л. оцту в кожну.
- Залити гарячим маринадом до самого верху і закатати кришками.
- Накрити ковдрою і залишити в такому положенні повністю охолонути, що займе не більше 2-х діб.
- Винести на полиці в підвал і вже через 20 днів закуска буде готова до дегустації.
Як видно, швидко замаринувати вовнянки цілком реально, і для цього використовуються самі звичайні інгредієнти, які є на кожній кухні. В результаті заготівля виходить ароматною і дуже апетитною.
Мариновані вовнянки з яблучним оцтом
Мариновані вовнянки з оцтом з яблук - прекрасне і ароматне блюдо, здатне здивувати ваших гостей своїм смаком. Зробивши всього один раз таку заготовку на зиму, ви ніколи не запитаєте: з яким консервантом переробити грибний урожай?
- Основний продукт - 2 кг;
- Сіль - 2 ст. л .;
- Цукор - 1,5 ст. л .;
- Яблучний оцет - 100 мл;
- Часник - 3 зубчики;
- Чорний перець - 10 шт .;
- Лавровий лист - 4 шт .;
- Гвоздика - 3 бутона.
Як в домашніх умовах смачно замаринувати вовнянки з додаванням яблучного оцту, дізнайтеся з докладного опису рецепта.
- Вимочені вовнянки розрізають на частини і заливають холодною водою.
- Додають 1 ст. л. солі і відварюють на повільному вогні 20-25 хв, знімаючи пінку.
- Відкидають на сито, промивають гарячою водою і дають полежати в друшляку 20 хв для повного стікання.
- Готують маринад: у воду, зазначену в рецепті, всипають сіль і цукор, розмішують і дають закипіти.
- Додають гвоздику, лавровий лист, перець горошком і порізані слайсами часникові часточки.
- Проварюють 4-7 хв і висипають відварені вовнянки.
- Варять гриби в маринаді 15 хв і вливають тонким струменем яблучний оцет.
- Дають прокипеть 10 хв на повільному вогні і розливають разом з маринадом в стерилізовані банки.
- Закочують кришками, перевертають, накривають старим пальто і залишають повністю охолонути.
- Виносять в льох або залишають на зберігання в холодильнику.
Мариновані вовнянки на зиму гарячим способом: покроковий рецепт з фото
Рецепт для волнушек, консервованих гарячим способом маринування, сподобається всім господиням. Така закуска відмінно виглядатиме на святковому столі, як самостійну страву.
- Основний продукт - 2 кг;
- Вода - 700 мл;
- Лук - 700 г;
- Сіль - 80 г;
- Цукор - 30 г;
- Оцет 9% - 80 мл;
- Лавровий лист - 4 шт .;
- Запашний перець - 6-8 горошин.
Як замаринувати вовнянки, використовуючи гарячий спосіб, щоб урізноманітнити повсякденне меню?
- Вимочені 2 доби вовнянки відварюємо в підсоленій воді 20-25 хв.
- Виймаємо, промиваємо під краном і викладаємо на сито, щоб стекли.
- Лук очищаємо, миємо й нарізаємо тонкими півкільцями.
- У зазначеній кількості води розчиняємо сіль і цукор, даємо закипіти.
- Вводимо всі спеції, крім оцту, гриби і варимо на повільному вогні 15 хв.
- Викладаємо в вовнянки порізану цибулю, вливаємо оцет і продовжуємо варити 10 хв.
- Розподіляємо гриби з цибулею в підготовлені стерильні банки і заливаємо маринадом до самого верху.
- Закочує стерилізованими кришками, утеплюємо зверху щільною тканиною і залишаємо на 2 доби.
- Після охолодження виносимо банки з закускою на полиці в льох, де вони можуть зберігатися до 12 місяців.
Маринування волнушек з часником на зиму в домашніх умовах
При цьому варіанті маринування волнушек на зиму, проведеному в домашніх умовах, додається часник, щоб надати закусці особливу пікантність. З її рецептом просто впоратися навіть починаючому кулінарові. Таку смачну закуску будуть їсти все, хто зібрався за столом, і нахвалювати господиню за її майстерність.
- Основний продукт - 1 кг;
- Часник - 10 часточок;
- Перець чорний - 7 горошин;
- Гвоздика - 2 бутона;
- Сіль - 1 ст. л .;
- Цукор - ½ ст. л .;
- Лавровий лист - 3 шт.
- Оцет 9% - 2 ст. л.
Як правильно маринувати вовнянки в домашніх умовах з додаванням часнику, дізнайтеся з опису рецепта.
- Підготовлені вовнянки залити холодною водою, дати закипіти і варити 30 хв, знімаючи пінку.
- Викласти на сито і дати стекти зайвої рідини.
- Влити в каструлю 800 мл води, довести до кипіння, всипати сіль, цукор, половину чорного перцю і бутони гвоздики.
- Прокип'ятити маринад 15 хв, занурити в нього гриби і продовжити варити ще 10 хв.
- Гриби викласти в стерилізовані банки, а в маринад додати подрібнений часник, лавровий лист, що залишився чорний перець і влити оцет.
- Варити на повільному вогні 10 хв, процідити і залити гарячим в гриби.
- Закрити капроновими кришками, дати охолонути при кімнатній температурі і поставити в холодильник. Зберігається така заготовка не більше 4 місяців.
Як смачно замаринувати вовнянки з яблуками в домашніх умовах
Мариновані вовнянки на зиму в банках з додаванням кисло-солодких яблук і кмину особливо сподобаються гурманам. Поєднання прянощі і фрукта - відмінний варіант для зимових заготовок. Цю закуску з захопленням зустрінуть на святковому столі і з'їдять навіть яблука.
- Основний продукт - 2 кг;
- Порізані часточки 5 яблук;
- Сіль - 1,5 ст. л.
- Цукор - 2 ст. л .;
- Оцет 9% - 100 мл;
- Кмин - 1 ч. Л .;
- Гвоздика - 3 бутона;
- Лавровий лист - 2 шт.
Як смачно замаринувати вовнянки на зиму з такими цікавими інгредієнтами?
- Вимочені вовнянки залити водою, дати закипіти, всипати 1 ст. л. солі і продовжити варити протягом 20 хв, постійно знімаючи пінку.
- Викласти в друшляк, промити гарячою водою і дати гарненько стекти.
- В 1 л води з'єднати цукор і сіль, дати прокипіти 3-6 хв.
- Всипати кмин, лавровий лист, гвоздику і варити 10 хв на повільному вогні.
- Влити оцет, дати прокипіти 5 хв і процідити маринад через марлю.
- У стерилізовані банки на дно покласти порізані часточки яблук.
- Зверху викласти відварені гриби і залити процідженим маринадом.
- Прикрити кришками і поставити в гарячу воду для подальшої стерилізації.
- Стерилізувати на повільному вогні 30 хв, закатати металевими кришками.
- Перевернути догори дном, зверху накрити старим пледом і залишити на 2 доби, поки банки повністю не стануть холодними.
- Можна винести на полиці в льох, а можна поставити в холодильник.
Як приготувати мариновані гриби вовнянки на зиму з корицею
Рецепт маринування грибів волнушек на зиму з корицею і гвоздикою зможе порадувати вас приголомшливим смаком і ароматом. Особливо цінується в цьому варіанті неймовірно хрустка консистенція грибів.
- Основний продукт - 3 кг;
- Вода - 1 л;
- Гвоздика - 7 бутонів;
- Кориця - ½ ч. Л .;
- Сіль - 1,5 ст. л .;
- Цукор - 2 ст. л .;
- Оцет - 70 мл;
- Парасольки кропу - 1 шт .;
- Перець запашний і чорний - по 5 горошин.
Як правильно приготувати мариновані гриби вовнянки на зиму з цими спеціями? Скористайтеся докладним описом рецепта і у вас все вийде!
- Заздалегідь підготовлені вовнянки заливаються водою, проварюють 20 хв і відкидаються на сито для стікання.
- У воду додається цукор і сіль, перемішуються до розчинення кристалів.
- Вводяться все спеції: суміш перців, кріп, кориця і гвоздика.
- Маринад вариться на повільному вогні 10 хв при постійному помішуванні.
- Гриби занурюються в киплячий маринад і варяться 20 хв.
- Вливається оцет, все кипить ще 5 хв і розкладається в стерилізовані банки.
- Доливається до верху маринадом, закочується кришками і утеплюється старою ковдрою до повного охолодження.
Банки можна зберігати не тільки в підвалі, але і в темній коморі міської квартири.
Як смачно маринувати гриби вовнянки з травами в домашніх умовах
Інформація про те, як замаринувати вовнянки на зиму в банках з додаванням прованських трав, буде актуальною для кожної господині.
- Основний продукт - 2 кг;
- Вишневі і смородинові листя;
- Прованські трави - 1 ст. л .;
- Листя хрону - 2 шт .;
- Вода - 800 мл;
- Сіль - 4 ст. л .;
- Оцет - 100 мл;
- Кріп - 2 парасольки.
Рецепт маринування волнушек на зиму в банках допоможе створити дивно смачну закуску для будь-якого свята.
- Попередньо вимочені вовнянки відварити в підсоленій воді 20-25 хв.
- Воду злити, а гриби промити і викласти в емальовану каструлю.
- Залити водою, зазначеної в рецепті, висипати все спеції разом із зеленим листям.
- Довести до кипіння і варити 20 хв на повільному вогні.
- Розподілити все в стерилізовані банки, акуратно залити гарячим маринадом і закатати кришками.
- Перевернути, укрити ковдрою і залишити до повного охолодження.
- Поставити в холодильник і зберігати не більше 4 місяців.
Як замаринувати вовнянки на зиму в банках з корейської приправою
Якщо знати, як маринувати на зиму вовнянки в банках з корейської приправою, можна зробити відмінну закуску для особливих випадків.
- Основний продукт - 2 кг;
- Корейська приправа - 2 ст. л .;
- Сіль - 1 ст. л .;
- Цукор - 1,5 ст. л .;
- Оцет - 100 мл;
- Часник - 8 часточок;
- Парасольки кропу - 2 шт.
Рецепт приготування на зиму волнушек, маринованих по-корейськи, проходить за наступним описом.
- Підготовлені і вимочені вовнянки відварити в підсоленій воді 20-30 хв і відкинути на сито.
- Гриби порізати на шматочки, змішати у великій мисці з усіма спеціями і прянощами (часник подрібнити на чесночнице).
- Перемішати і залишити на 3 ч, час від часу перемішуючи руками.
- Розкласти гриби з приправами в стерилізовані банки, долити кип'яченою холодною водою і прикрити металевими кришками.
- На дно каструлі покласти кухонний рушник, налити води і поставити банки (вода не повинна доходити до верху банок).
- Включити плиту на повільний вогонь і стерилізувати банки 40 хв.
- Закатати, перевернути і укутати щільною одягом до повного охолодження.
- Винести в прохолодне приміщення і зберігати при температурі не вище + 10 ° С.
Спосіб маринування волнушек з оцтовою есенцією: простий рецепт
>Цей покроковий рецепт маринованих волнушек є рецептом з великою перевагою, адже оцтова есенція, як консервант, набагато краще простого столового оцту. Таку заготовку можна зберігати навіть у темній коморі.
- Основний продукт - 1 кг;
- Оцтова есенція - 1 ч. Л .;
- Сіль - ½ ст. л .;
- Вода - 500 мл;
- Цукор - 1 ст. л .;
- Перець духмяний - 7 горошин;
- Червоний мелений перець - 1 ч. Л .;
- Лавровий лист - 3 шт.
Як випливає маринувати гриби вовнянки в домашніх умовах, дивіться покроковий опис.
- Гриби після вимочування відварити в підсоленій воді 20 хв і викласти в друшляк, щоб стекли.
- Залити водою в кількості 500 мл, всипати сіль і цукор, закип'ятити і проварити 10 хв.
- Ввести лавровий лист, червоний і запашний перець, перемішати і варити 15 хв на повільному вогні.
- Розподілити вовнянки в банки, влити по ½ ч. Л. есенції і залити гарячим маринадом (з 1 кг грибів виходить 2 банки по 0,5 л).
- Закрити тугими капроновими кришками, дати охолонути і винести на полиці в льох.
Рецепт, як маринувати вовнянки гарячим способом з лимонною кислотою
В цьому варіанті ми маринуємо вовнянки на зиму також гарячим способом, але в якості консерванту додаємо лимонну кислоту.
- Основний продукт - 2 кг;
- Лимонна кислота -1 ч. Л. (Без верху);
- Сіль і цукор - по 1,5 ст. л .;
- Гвоздика - 4 бутона;
- Часник - 3 зубчики;
- Лавровий лист - 2 шт.
Рецепт, який показує, як маринувати на зиму гриби вовнянки, далі описується покроково.
- Підготовлені вовнянки заливаємо 1 л води і варимо 15 хв.
- Всипаємо сіль і цукор, гвоздику, лавровий лист і порізаний слайсами часник.
- Відварюємо гриби в маринаді 15 хв і вводимо лимонну кислоту.
- Перемішуємо і продовжуємо варити на повільному вогні 10 хв.
- Гриби разом з маринадом розливаємо в банки, закатати кришками і утеплюємо.
- Після охолодження ставимо в холодильник або виносимо в льох.
Як маринувати вовнянки з гірчицею холодним способом
Чи можна маринувати вовнянки холодним способом і як це робити? Спробуйте зробити консервацію, додавши зерна гірчиці, і подивіться, як ваші родичі будуть наминати закуску за обидві щоки.
- Основний продукт - 2 кг;
- Вода - 700 мл;
- Сіль - 1,5 ст. л .;
- Цукор - 3 ч. Л .;
- Зерна гірчиці - 1 ст. л. (Без верху);
- Оцет 9% - 70 мл;
- Часник - 5 часточок;
- Кріп (насіння) - ½ ч. Л.
Рецепт волнушек, маринованих на зиму в банках з гірчицею, готується в такий спосіб:
- Вимочені гриби відварюють 20-25 хв, зливають воду, викладають на кухонний рушник, щоб охололи і стекли.
- У стерилізовані банки на дно викладають подрібнені зубчики часнику, насіння гірчиці, кріп і зверху розподіляють гриби.
- У воді з'єднують цукор і сіль, дають закипіти і вливають оцет.
- Проварюють 3 хв і заливають маринадом гриби.
- Ставлять в каструлю з гарячою водою і стерилізують 25-30 хв на повільному вогні.
- Закочують кришками, накривають пледом і дають охолонути в теплі.
- Банки з волнушками можна зберігати в коморі всю зиму.
Рецепт маринування волнушек в томаті гарячим способом
Якщо вам подобаються кулінарні експерименти, приготуйте гриби вовнянки, мариновані в томаті. Цей простий і доступний рецепт закуски в томатному маринаді можна заготовлювати на зиму. Він буде відмінним доповненням до супів або овочевим рагу.
- Основний продукт - 3 кг;
- Цибуля ріпчаста - 1 кг;
- Вода - 1 ст .;
- Соус томатний - 500 мл;
- Масло рослинне;
- Сіль - 2 ст. л .;
- Цукор - 1 ст. л .;
- Оцет 9% - 100 мл;
- Перець чорний мелений - 2 ч. Л .;
- Мелений сухий часник - 1 ч. Л .;
- Лавровий лист - 4 шт.
Гриби вовнянки, мариновані на зиму в томатному соусі, готуються за наступним описом:
- Гриби після вимочування відварюють у підсоленій воді 25 хв і розкладають на сито, щоб стекли.
- Лук очищають і нарізають кубиками, висипають на сковороду з рослинним маслом і смажать до золотистого кольору, постійно помішуючи дерев'яною або силіконової лопаткою.
- Вводять порізані вовнянки та смажать на повільному вогні ще 15-20 хв, також помішуючи, щоб не було підгоряння.
- Всипають сіль і цукор, мелений перець і сухий часник, перемішують і тушкують 7-10 хв.
- Вливають томатний соус, 1 ст. води, перемішують, додають лавровий лист і вливають оцет.
- Гасять під закритою кришкою 15 хв, додають лавровий лист, перемішують.
- Розливають в стерилізовані банки, прикривають кришками і ставлять в гарячу воду.
- Стерилізують 30 хв на повільному вогні, виймають, закочують, перевертають і вкривають теплим пледом.
- Гриби залишають в теплі до повного охолодження і тільки потім виносять в прохолодне приміщення.