Гриби гливи у любителів «тихого полювання» вважаються найсмачнішими і поживними, на відміну від інших плодових тел. За своїм складом ці грибочки схожі з м'ясом, а білків в них міститься практично стільки, скільки в молочних продуктах. Крім того, страви з глив виходять відмінної якості. Вони настільки смачні і ароматні, що хочеться їх готувати знову і знову.
Які страви можна приготувати з грибів глив в домашніх умовах?
Калорійність гливи коливається від сорту, це приблизно 36-42 ккал на 100 г свіжих грибів. Ті, хто вирішив схуднути або стежить за своєю фігурою, гливи - знахідка. Користь цих плодових тіл виражається у відчутті тривалої ситості: гриби довго перетравлюються, що діє подавляюще на апетит. Таке відчуття ситості - хороший стимул для бажаючих схуднути.
Крім цього, при регулярному вживанні глив в їжу (приблизно 2-3 рази на тиждень), в організмі знижується рівень холестерину, тиск приходить в норму. Ці гриби є хорошими очисниками організму від радіоактивних речовин.
Якщо правильно приготувати гливи, то за своїми смаковими якостями вони не поступляться навіть білим грибам, підосичники і підберезники. Тільки гливи можна гасити, солити, смажити, квасити, маринувати, сушити, заморожувати. Деякі навіть не підозрюють, які страви можна приготувати з глив в домашніх умовах. Ці смачні плодові тіла прекрасно підходять для приготування супів, соусів, салатів, піци, котлет, відбивних. Вони прекрасно підкреслюють смак м'яса і птиці, поєднуються з морепродуктами і овочами. Воістину гливи - універсальні гриби у всіх сенсах.
Пропонуємо кілька рецептів приготування страв з глив, які ви зможете оцінити по достоїнству.
Страва з грибів глив з картоплею і сиром
Страви з глив з картоплею і сиром, запечені в духовці, виходять смачними і володіють чудовим ароматом. Тому запіканка з цих інгредієнтів - не тільки дуже смачно, але ще й корисно для здоров'я.
- гливи - 1 кг;
- картопля - 700 г;
- цибуля - 3 шт .;
- грибний бульйон - 2 ст .;
- сир твердих сортів - 300 г;
- вершки 9% жирності - 2 ст .;
- сухе біле вино - ½ ст .;
- часникові зубки - 5 шт .;
- масло рослинне;
- сіль;
- мускатний горіх - щіпка;
- перець чорний мелений - 1 ч. л.
Гливи розібрати на окремі грибочки, зрізати забруднення і залишки грибниці, помити під краном і поставити варитися на 15 хв.
Злити воду з грибів через друшляк і залишити, щоб стекла вся рідина, дати охолонути і порізати великими шматочками. Залишити 2 ст. грибного бульйону, який знадобиться для нашого блюда.
З цибулин зняти шкірку, сполоснути під краном і нашаткувати тонкими кільцями.
Картоплю очистити, добре промити, порізати шматочками і поставити в холодну воду, щоб з нього вийшла велика частина крохмалю. Роблячи таким чином, картопля вийде набагато смачніше і приємніше по консистенції.
Часник очистити, зняти плівку і подрібнити дрібними кубиками.
Твердий сир натерти на крупній тертці і в тарілочці поставити в холодильник.
Розжарити на сковороді рослинне масло, покласти в нього порізані гливи, обсмажити 5-7 хв і шумівкою вибрати в окрему мисочку.
Підлити в сковороду ще рослинного масла, ввести порізаний кільцями цибулю і смажити 5 хв до м'якості. Шумівкою вибрати цибулю без масла і відправити до грибів.
У теплому бульйоні перемішати вершки, біле сухе вино, мускатний горіх, трохи солі, подрібнений часник і чорний мелений перець.
Змастити олією форму для запікання або скляну термостійку форму, і викласти запіканку шарами.
Це буде виглядати наступним чином: спочатку шар картоплі, потім гриби з цибулею і знову повторення шарів з наявних інгредієнтів. Відзначимо, що кожен шар картоплі потрібно присипати тертим твердим сиром.
Залити форму приготованим соусом з вершків, бульйону і вина.
Розігріти духовку до 180 ° C і поставити в неї ємність.
Накрити фольгою форму для запікання і випікати 1 год 20 хв.
Після сигналу про закінчення процесу запікання, форму залишити в духовці на 15 хв.
Страва з грибів глив і картоплі розкласти дерев'яною лопаткою по тарілках і подати до столу.
За бажанням можна зверху прикрасити подрібненою зеленню петрушки.
Рецепт дієтичного страви з глив (з фото)
Хочеться ознайомити вас з рецептом дієтичного страви з глив з покроковим фото. Цей варіант дозволить приготувати їжу, яка буде насичена легкими рослинними білками і дозволить нормалізувати обмін речовин в організмі, а також відновити пошкоджену клітинну структуру.
Дієтичне страву з глив з яблуками має гарну поживну цінність, гарною засвоюваністю і відмінними смаковими якостями.
- гливи - 700 г;
- яблука (краще з кислинкою) - 4 шт .;
- масло оливкове;
- борошно - 2 ст. л .;
- грибний бульйон - 1 ст .;
- сметана знежирена - 200 мл;
- сіль;
- зелень кінзи;
- перець білий мелений - ½ ч. л.
Гливи очистити, протерти вологою губкою і порізати великими шматочками. Покласти в киплячу підсолену воду і варити 10 хв. Після чого злити через друшляк, при цьому залишити 1 ст. грибного бульйону.
Розжарити масло на сковороді, викласти в нього шматочки грибів і смажити 10 хв, періодично помішуючи.
З яблук зняти шкірку, очистити від серцевини і порізати великими кубиками. Ввести в гриби і тушкувати 10 хв.
Теплий грибний бульйон з'єднати з борошном, добре перешкодити від грудочок і влити до грибів і яблукам.
Сметану з'єднати з білим меленим перцем, подрібненою зеленню кінзи і якщо потрібно, посолити.
Залити цим сметанним соусом гриби і довести до кипіння. Гасити 10 хв, час від часу відкриваючи кришку і помішуючи.
Хочеться відзначити, що гливи і яблука чудово поєднуються за смаковими якостями і можуть допомогти організувати правильне дієтичне харчування на весь термін дієти.
Друге блюдо з глив з зеленим горошком і зеленню
Дієтичні страви з гливи і другі страви з низькою калорійністю можна приготувати і по іншим рецептами, які ви можете побачити далі.
Хоча основний інгредієнт (вешенки) містить в собі мало калорій, все ж продукти, які будуть додаватися до них, також повинні бути низькокалорійними. Пропонуємо приготувати страву з глив по відео, представленому нижче:
- гливи - 500 г;
- горошок зелений - 200 г;
- цибуля зелена - 100 г;
- сметана (знежирена) - 150 мл;
- зелень кропу і петрушки - 1 пучок;
- помідори свіжі - 3 шт .;
- вода;
- чорний мелений перець - 1 ч. л .;
- паприка - 1 ч. л.
- сіль.
Гливи добре очистити від грибниці, розділити на окремі грибочки, протерти вологою губкою і порізати великими кубиками.
Зелену цибулю подрібнити, з'єднати з грибами і викласти в сковороду.
Налити сметану, додати трохи води і залити гриби з цибулею.
Протушкувати під закритою кришкою 10 хв і додати зелений горошок.
Посолити за смаком, посипати меленою паприкою і чорним перцем, протушкувати 10 хв і вимкнути вогонь.
Дати постояти 5-7 хв, відкрити кришку, посипати подрібненою зеленню петрушки і кропу.
Розкласти в порційні тарілки і в кожну покласти по кілька часточок свіжих помідорів.
Просте блюдо з маринованих глив
Блюдо з маринованих глив припаде до смаку тим, хто любить витончений пікантний смак грибів.
- гливи (мариновані) - 700 г;
- цибуля зелена - 50 г;
- сметана - 1 ст .;
- часник - 3 часточки;
- кріп - 1 пучок;
- материнка - щіпка.
Пропонуємо простий покроковий рецепт страви з глив з фото, який допоможе вам правильно приготувати салат.
Мариновані гливи промити в холодній проточній воді, нарізати шматочками і викласти на паперовий кухонний рушник, щоб дати їм трохи просохнути.
Викласти в салатницю, ввести подрібнені зубчики часнику, порізаний кріп, зелена цибуля і суху материнку.
Заправити сметаною, добре перемішати і поставити на стіл.
До цієї страви відмінно підійде відварений шматочками картопля або гречана каша.
Блюдо з глив і курки: жульен
Гливи самі по собі дуже смачні і корисні грибочки, а блюдо з глив і курки - подвійно смачніше і більш поживні.
- відварна курка - 500 г;
- гливи (смажені) - 500 г;
- молоко - 100 мл;
- сметана - 200 мл;
- масло вершкове - 3 ст. л .;
- борошно - 2 ст. л .;
- твердий сир - 200 г;
- сіль;
- перець мелений чорний.
Приготування страви з глив і курки не займе багато вашого часу, так як основні інгредієнти готуються заздалегідь.
На сухій сковороді обсмажити борошно до кремового кольору, ввести масло вершкове.
Влити молоко, довести до кипіння, ввести сметану, перемішати і відключити вогонь.
Додати сметану, перемішати і дати постояти 5 хв.
У горщики для запікання викласти порізане шматочками куряче м'ясо.
Зверху викласти гриби, посолити, поперчити, залити сметанним соусом.
Зверху посипати натертим на тертці твердим сиром і поставити в духовку. Запікати при температурі 180 ° C 15-20 хв.
Блюдо із сушених глив з картоплею
Блюдо із сушених глив дуже актуально в зимову пору року, коли в магазин йти холодно або просто немає бажання, а під рукою є зв'язка грибочків.
Яке блюдо можна приготувати з сушених грибів глив? Пропонуємо рецепт витонченого і ароматного страви для вечері, який допоможе «смачно» провести вечір.
- глива сушена - 70 г;
- картопля - 1 кг;
- цибуля - 3 шт .;
- часникові часточки - 4 шт .;
- сметана - 3 ст. л .;
- томатна паста - 3 ст. л .;
- м'ясний бульйон - 1 ст .;
- масло рослинне;
- сіль;
- суміш мелених перців - 1 ч. л .;
- зелень (будь-яка) - 50 г.
Сушені гливи замочити в молоці на 3-4 ч, нарізати кубиками.
Кинути їх в киплячу воду і варити 30 хв.
Нарізати овочі: цибуля - кубиками, картопля - тонкими брусочками.
Розжарити в сковороді олію, викласти цибулю і «позолотити».
Гриби дістати шумівкою з окропу і викласти до цибулі, смажити 15 хв.
У м'ясному бульйоні змішати томатну пасту, сметану, подрібнений кубиками часник і суміш перців.
Залити соусом гриби і тушкувати 5 хв.
Картопля посмажити в іншій сковороді до золотистої, приблизно 15 хв, і ввести в гриби.
Ретельно перемішати і продовжити тушкувати 15 хв.
В кінці гасіння посипати подрібненою зеленню і дати настоятися 5 хв.
Як приготувати ресторанне блюдо з глив
Таку страву часто можна зустріти в спеціальних закладах з підвищеним рівнем обслуговування. Однак таке ресторанні блюдо з глив можна готувати не тільки на професійній кухні, але і в домашніх умовах. Пропонуємо приготувати незвичайне і цікаве блюдо, яке зможе прикрасити ваше кулінарне меню.
- гливи - 400 г;
- стручкова зелена квасоля - 200 г;
- куряче філе (відварене) - 300 г;
- рослинна олія;
- огірки (мариновані) - 6 шт .;
- цибуля - 3 шт .;
- майонез;
- паприка - 1 ч. л.
Як приготувати страву з глив, курячого філе і стручкової квасолі? Дотримуйтеся покрокового рецепта, і ви зможете зробити ваше блюдо приголомшливо смачним і соковитим.
Стручкову квасолю відварити кілька хвилин, злити воду і порізати невеликими шматочками.
Відварене куряче філе нарізати соломкою і смажити на олії до золотистої скоринки.
Шумівкою вибрати м'ясо з масла і викласти на решітку, щоб прибрати надлишки жиру.
На маслі посмажити цибулю до м'якого стану.
Змішати обсмажену цибулю, зварену квасолю і м'ясо, додати нарізані мариновані огірочки і заправити майонезом.
Посипати паприкою, ретельно перемішати і викласти в салатницю.
Рецепт другої тарелі з глив з телячої лопаткою
Пропонуємо ще один рецепт ресторанного страви з грибів глив з покроковим фото. Будь-яка господиня, навіть починаюча, легко зможе його приготувати на своїй кухні. Рецепт другої тарелі з глив готується на 4 порції, але якщо у вас запрошених гостей буде більше - збільште пропорції.
- теляча лопатка без кістки - 1 кг;
- гливи - 1 кг;
- масло горіхове - 4 ст. л .;
- масло вершкове - 3 ст. л .;
- сухе біле вино - 8 ст. л .;
- м'ясний бульйон - 150 мл;
- лісові горіхи (мелені) - 5 ст. л .;
- вершки - 100 мл;
- сіль;
- мелений чорний перець - 1 ч. л .;
- зелень базиліка і естрагону - 1 пучок.
Змішати два види масла і розігріти в одній глибокій сковороді.
Телятину нарізати шматочками і обсмажити до золотистої скоринки.
Гриби нарізати брусочками, ввести в м'ясо і залити м'ясним бульйоном з білим вином. Тушкувати під закритою кришкою близько 2 ч.
Додати в сковороду мелені лісові горіхи, вершки і перемішати.
Гасити, не накриваючи кришкою, на повільному вогні 30 хв.
Посолити за смаком, всипати перчик і подрібнену зелень, тушкувати 5 хв.
Подавати це ресторанне блюдо можна з відвареною картоплею.
Гливи з картоплею і мідіями
Пропонуємо приготувати цей оригінальний і вишуканий рецепт з фото страви з глив. Ці ласощі зробить ваш романтичний вечір дивовижним, а застілля з гостями - незабутнім.
- гливи - 400 г;
- картопля - 6 шт .;
- мідії - 200 г;
- цибуля - 2 шт .;
- вершки - 300 мл;
- сир твердих сортів - 300 г;
- борошно - 3 ст. л .;
- масло вершкове - 4 ст. л .;
- сіль;
- суміш мелених перців - 1 ч. л.
Блюдо з глив, картоплі і мідій вийде смачним, якщо основні інгредієнти будуть обсмажувати на вершковому маслі окремо.
Картоплю почистити від шкірки, помити і порізати на тонкі брусочки. Обсмажити на вершковому маслі до утворення золотистої скоринки.
Гливи розділити, відрізати нижню частину ніжки, промити в проточній воді і порізати кубиками середніх розмірів. Посмажити на олії до золотистого і викласти в окрему піалочку.
Лук очистити, сполоснути і нарізати півкільцями, посмажити на вершковому маслі до м'якості і з'єднати з вешенками.
На сухій сковороді обсмажити борошно, ввести вершкове масло і посмажити 2-3 хв.
Влити вершки, добре розбити грудочки, довести до кипіння і зняти з плити.
У приготовлений соус покласти гриби з цибулею, викласти їх в горщики для запікання. Зверху викласти приготовані мідії, посолити і посипати сумішшю мелених перців.
Останнім шаром посипати натертий твердий сир і поставити в духовку.
Запікати при температурі 180 ° C 20-25 хв.
Цю страву можна подавати як самостійне, так як воно виходить досить поживним і ситним.
Спробувавши хоч один раз приготувати по запропонованим рецептами, смачні страви з глив стануть вашою візитною карткою для будь-якого святкового столу. Крім цього, такої чудової їжею ви зможете годувати своїх домашніх хоч кожен день, а вони все знову і знову проситимуть у вас приготувати ще.