Пироги в російській кухні здавна займали чільне місце. Особливо в народі цінувалися пироги з лисичками. Їх пекли не тільки в свята, а й у будні дні, щоб нагодувати велику сім'ю.
У сучасному житті багато господинь готують пироги з великим задоволенням, адже вони прекрасно можуть урізноманітнити повсякденне меню і прикрасити навіть святкове застілля.
Смачні та ситні пироги з грибами лисичками, приготовані з різних видів тіста (дріжджового, листкового або пісочного) любителям несолодкої випічки обов'язково припадуть до душі.
Рецепт пирога з лисичками і курячим м'ясом з листкового тіста
Якщо хочете порадувати домочадців смачним і апетитним стравою, приготуйте пиріг з лисичками з листкового тіста. Так як листкове тісто готується досить складно, його можна купити в магазині.
- 2 пласта (1 упаковка) листкового тіста;
- 400 г відварених лисичок;
- 200 г курячого м'яса;
- 1 шт. ріпчастої цибулі;
- 3 шт. картоплі;
- 150 мл сметани;
- 1 яйце;
- 3 зубчики часнику;
- Сіль і масло рослинне.
Смачний пиріг з листкового тіста з лисичками готується за рецептом з покроковим описом.
- Картоплю очистити, помити, порізати брусочками і обсмажити на олії до рум'яної скоринки на сильному вогні.
- З цибулини зняти верхній шар, порізати кубиками і обсмажити до м'якої консистенції.
- З'єднати з грибами, всипати подрібнений часник, смажити 2 хв. і влити сметану.
- Тушкуємо 5-7 хв. при постійному помішуванні.
- Куряче м'ясо (будь-яке) порізати тонкими смужками, 10 хв. посмажити в маслі і додати до грибів.
- Один пласт розкачати за розмірами форми для випічки.
- Зробити кілька проколів виделкою і викласти остигнула начинку.
- Розкачати другий пласт і накрити начинку, защіпнув краю і прибравши зайве тісто.
- Збити яйце, змастити листковий пиріг з лисичками і поставити в духовку на 30 хв. при 180 °.
Простий заливний пиріг на кефірі з лисичками
Заливний пиріг з лисичками виходить соковитим і м'яким, та й зовні - дуже красивим. Його можна приготувати своїм домочадцям в будь-який час, тим більше, що сам процес дуже простий.
тісто:
- 300 мл кефіру;
- 250 г борошна;
- 2 ст. л. майонезу;
- 3 яйця;
- 10 г розпушувача;
- Дрібка солі.
начинка:
- 300 г копченого курячого м'яса;
- 400 г відварених лисичок;
- За 1 шт. ріпчастої цибулі і баклажан;
- Масло рослинне;
- 1 пучок зеленої цибулі;
- Сіль.
Простий пиріг з лисичками готується «на одному диханні», тому з процесом впорається будь-хто.
У маслі обсмажуємо до золотистого кольору порізаний кубиками цибулю, додаємо подрібнені кубиками гриби і баклажани.
Тушкуємо на повільному вогні приблизно 15 хв.
Нарізаємо дрібними шматочками м'ясо, додаємо до овочів і тушкуємо 7-10 хв.
Присолюємо, всипаємо подрібнений зелений лук, перемішуємо і даємо охолонути.
У глибоку миску просіваємо борошно, додаємо розпушувач, сіль, яйця і майонез.
Вливаємо кефір і перемішуємо, щоб вийшло рідке тісто, і залишаємо на 15 хв.
Глибоку форму для випічки вистилає пергаментним папером.
Виливаємо половину рідкого тесту і розподіляємо начинку.
Зверху заливаємо другою половиною тіста і ставимо в гарячу духовку.
Випікаємо 1 год при температурі 180 ° С.
Заливний пиріг з лисичками, картоплею і цибулею в мультиварці
Багато господині вважають за краще готувати заливний пиріг з лисичками в мультиварці. Крім грибів в начинку можна додати картоплю і ріпчасту цибулю, що додасть страві соковитості і поживності.
тісто:
- 2 яйця;
- За 150 г майонезу і сметани;
- 1-1,5 ст. борошна;
- ½ ч. Л. соди;
- Дрібка солі.
начинка:
- 300 г маринованих лисичок;
- За 2 шт. картоплі і цибулі;
- Олія - для смаження;
- 1 ст. л. масла вершкового;
- За 2 ст. л. тертого сиру і рубаною зелені петрушки.
Пиріг з лисичками в мультиварці готується за наступним описом:
- Мариновані гриби промиваємо, нарізаємо шматочками і обсмажуємо на рослинному маслі.
- Подрібнюємо цибулю, вводимо в гриби і продовжуємо смажити 10 хв.
- Картопля очищаємо, миємо й нарізаємо тонкими слайсами.
- Готуємо тісто: з'єднуємо в глибокій тарілці сметану, майонез, збиті яйця, соду і сіль, гарненько перемішуємо.
- Вводимо борошно, тісто має нагадувати густу сметану.
- Чашу мультиварки змащуємо вершковим маслом, заливаємо половиною тесту.
- Викладаємо рівномірно начинку: спочатку картоплю, потім гриби з цибулею.
- Заливаємо другою половиною тіста і закриваємо мультиварку.
- Виставляємо на панелі режим «Випічка» на 60 хв.
- Після сигналу виймаємо чашу, ставимо її на решітку і даємо повністю охолонути.
- Перекладаємо на плоске блюдо, посипаємо тертим сиром і зеленню.
Пиріг з лисичками, приготований з дріжджового тіста
Пиріг з лисичками, приготований з дріжджового тіста, перевершить всі ваші очікування. Його аромат буде розноситися по дому, скликаючи всіх, хто голодний, а смак вразить навіть гурманів.
Дріжджове тісто:
- 500 г борошна;
- 250 мл теплого молока;
- 20 г базарних дріжджів;
- 1,5 ч. Л. цукру;
- Дрібка солі;
- 1,5 ст. л. масла рослинного.
начинка:
- 700 г відварених лисичок;
- 5 головок цибулі;
- 2 пучка зелені петрушки;
- Масло рослинне і сіль;
- 1 ч. Л. меленого чорного перцю.
Пропонуємо приготувати пиріг з лисичками за рецептом з фото.
- Насамперед займаються приготуванням тесту, щоб воно добре піднялося.
- У теплому молоці розвести дріжджі, ввести сіль, цукор і рослинне масло.
- Порціями вводити просіяне борошно і замісити круте тісто.
- Залишити на столі, накрити рушником і дати постояти 30-40 хв.
- Поки тісто піднімається, займаємося приготуванням начинки для пирога.
- Гриби порізати невеликими шматочками, викласти в гарячу сковороду і смажити до рум'яної скоринки.
- Ввести подрібнений ріпчаста цибуля, перемішати і продовжити смажити на повільному вогні ще 10 хв.
- Посолити, поперчити, перемішати, вимкнути вогонь і додати подрібнену петрушку.
- Тісто розділити на 2 частини і розкачати: першу покласти на змащене деко, підняти бортики.
- Розподілити остигнула начинку по всій поверхні тіста, розрівняти ложкою.
- Зверху викласти другу частину тіста і закрити краю.
- Зробити в центрі маленький отвір, щоб виходив зайву пару, і поставити форму в гарячу духовку.
- Випікати 40-50 хв. при температурі 190 ° С.
- Пиріг трохи охолодити і акуратно порізати шматочками.
Відкритий грибний пиріг з лисичками і яйцями
Пропонуємо скористатися рецептом приготування відкритого пирога з лисичками. Відкритий дріжджовий пиріг виходить повітряним, з соковитою і смачною начинкою. На темному тлі пирога красиво виглядають прикраси з тіста, зроблені у вигляді і простий решітки, і хитромудрих різьблених фігурок.
- 500-700 г дріжджового тіста;
- 800 г відварених грибів;
- 6 цибулин;
- 5 яєць;
- 200 г відвареного курячого філе;
- Сіль і рослинне масло.
Відкритий грибний пиріг з лисичками готується просто, потрібно тільки дотримуватися рекомендацій, описаним нижче.
- Тісто ділять на 2 нерівні частини і велику розгортають у формі кола, товщиною не більше 1 см.
- Перекладають на деко, застелене пергаментним папером, і рівняють.
- Відварені лисички ріжуть кубиками, з'єднують з подрібненим луком і смажать на олії до рум'яної скоринки.
- Куряче філе нарізають дрібно і з'єднують з грибами.
- Яйця відварюють 10 хв., Заливають холодною водою, чистять від шкаралупи, подрібнюють і змішують з грибами і м'ясом.
- Рівномірно розподіляють начинку, що не доповідаючи її до краю пирога.
- Загортають вільні краю, роблячи високі, закриті бортики.
- З меншої частини, попередньо розкотивши її в пласт, нарізують смужки і, зробивши невеликі надрізи по боках, перетворюють смужку в листочки.
- Розкладають листочки по всій поверхні пирога, змащують олією і залишають на столі на 20 хв.
- Розігрівають духовку до 180 ° і випікають пиріг 40 хв. до рум'яної скоринки.
Пиріг з пісочного тіста з лисичками і овочами
Пиріг з лисичками з пісочного тіста - відмінна закуска з соковитою грибною начинкою і овочів для всієї родини.
тісто:
- 150 г вершкового масла;
- 300 г борошна;
- 3 ст. л. сметани;
- 1 ч. Л. розпушувача;
- Сіль - щіпка;
- 1,5 ч. Л. цукру.
начинка:
- 500 г відварених грибів;
- За 1 шт. моркви, цибулі та болгарського перцю;
- 2 шт. помідорів;
- 2 яйця;
- 150 мл сметани;
- 1 ч. Л. чорного меленого перцю;
- Сіль і масло рослинне.
Пісочний пиріг з лисичками і овочами готуємо так:
- Розтопити масло вершкове, потім трохи охолодити, щоб не було надто гарячим.
- Борошно змішати з цукром, сіллю, розпушувачем, додати тепле масло і сметану, вимісити до однорідної маси.
- Загорнути в харчову плівку і відправити в холодильник на 60 хв.
- Поки тісто знаходиться в холодильнику, готуємо начинку.
- Гриби порізати шматочками, викласти в гарячу сковороду з маслом і смажити до випаровування рідини.
- Викласти в миску, вибираючи шумівкою (без масла).
- Морква, цибуля і болгарський перець очистити від шкірки і насіння, подрібнити: морква трьом на тертці, цибулю нарізаємо півкільцями, перець - локшиною.
- На сковороді з розігрітим маслом посмажити цибулю до м'якого стану, додати моркву, і готувати до готовності.
- Викласти овочі шумівкою в гриби, даючи стекти маслу.
- Порізаний перець і нарізані тонкими кільцями томати з'єднати з грибами.
- В окремій мисці зробити заливку зі сметани, солі, яєць і меленого перцю, змішавши все до однорідної маси.
- У роз'ємну глибоку форму застелити пергаментний папір, змастивши боки маслом.
- Рівномірно розподілити пісочне тісто по всій формі, піднімаючи бортики до 4-5 см.
- На тісто викласти начинку, полити зверху заливкою.
- Поставити в розігріту духовку на 60 хв. і випікати при 180 °.
Домашній пиріг з лисичками, сиром і сметаною
Смачний домашній пиріг з лисичками і сиром краще готувати з листкового тіста.
- 500-700 г листкового тіста;
- 700 г відварених лисичок;
- 2 шт. ріпчастої цибулі;
- 5 ст. л. сметани;
- 200 г твердого сиру;
- Сіль і рослинне масло.
Слідуючи опису рецепта пирога з грибами лисичками, можна приготувати приголомшливу випічку.
- Гриби і цибулю подрібнити, посмажити на олії до готовності.
- Додати сметану, посолити і ввести тертий на дрібній тертці сир.
- Протушкувати 5-7 хв., Дати повністю охолонути і приступити до збору пирога.
- Тісто розділити на дві частини, одну з яких розкачати і викласти на деко, піднявши бортики і проколів всю поверхню виделкою.
- Викласти рівномірно начинку, зверху накрити другим розкатаним шаром і защипнути краю.
- Випікати 60 хв. при температурі 180 ° С.
Пиріг з лисичками і куркою: покроковий рецепт
Поєднання грибів і курячого м'яса можна вдало використовувати, якщо приготувати пиріг з лисичками і куркою - смачно, ароматно і ситно.
- За 400 г відварених лисичок і відвареного курячого філе;
- 500 г дріжджового тіста;
- 2 шт. лука;
- 100 г масла вершкового;
- По 1 дрібка солі, меленого перцю і куркуми.
Приготування смачного пирога з лисичками і куркою описано в покроковому рецепті.
- Подрібнити кубиками лисички, куряче філе і цибулю.
- Викласти в сковороду з маслом і посмажити до золотистого кольору.
- Далі маса присолюють, перчить і посипається куркумою, ретельно перемішується і відставляється в сторону охолоджуватися.
- Дріжджове тісто ділиться на дві частини і розкочується по формі листа.
- Одна частина викладається на змащений маслом лист, зверху розподіляється начинка і накривається другою частиною тіста.
- Защипують краю, зверху проколюються тонким ножем кілька дірок.
- Ставиться в гарячу духову шафу на 60 хв. і випікається при 180 ° С.
Рецепт приготування пирога з лисичками і картоплею
Пиріг, приготований з картоплею і лисичками, стане справжнім частуванням для всіх членів сім'ї.
- 500 г листкового тіста;
- 1 яйце;
- 500 г відварених грибів;
- 300 г картоплі;
- 2 цибулини;
- 1 пучок зелені петрушки;
- Сіль і рослинне масло.
Рецепт приготування пирога з лисичками і картоплею можна розглянути поетапно і приступити до процесу.
- Відварені лисички нарізаємо кубиками і обсмажуємо на олії до випаровування рідини.
- Додається подрібнену цибулю і обсмажують ще 10 хв.
- Картоплю відварити в шкірці, дати охолонути і порізати кубиками.
- З'єднати з грибами та цибулею, додати рубану зелень.
- Все перемішується до однорідної консистенції, потім слід збірка пирога.
- Тісто розкочується на два пласти, між ними викладається начинка, і краю защипують.
- Верхній пласт змащується збитим яйцем і пиріг ставиться в духовку, розігріту попередньо до 180 ° С.
- Випікається 40-50 хв., Після приготування трохи остигає і потім подається до столу.
Пиріг з лисичками, сметаною і кунжутом
Пиріг з лисичками і сметаною готується швидко, а виходить дуже смачно.
- 1 кг відварених грибів;
- 500 г листкового тіста;
- 1 жовток;
- 4 ст. л. сметани;
- 3 головки цибулі;
- Сіль і вершкове масло;
- 1 білок для обмазки пирога;
- 2 ст. л. кунжуту.
- Гриби нарізають, розігрівають в сковороді олію і обсмажують до тих пір, поки вони не стануть прилипати до сковороди.
- Подрібнюють лук, підсмажують окремо і з'єднують з грибами.
- Відокремлюють від грибів 1/3 частина, викладають окремо в миску, а решта лисички змішують з жовтком і сметаною, солять за смаком.
- Тісто розділяють на 2 частини: одна повинна бути більша за іншу.
- Розгортають більшу частину і викладають у форму, піднімаючи руками бортики.
- Викладають начинку з грибів, яка без сметани, щоб тісто при випіканні Герасимчука мокрим.
- Наверх розподіляють гриби зі сметаною і прикривають тонким шаром другій частині тесту.
- З'єднують краю, змащують збитим білком і посипають поверхню кунжутом.
- Ставлять форму в гарячу духовку і випікають 30 хв. при 180 ° С.