Білі гриби: користь і шкода для організму людини, чи є вплив на насправді

У народі ходять легенди про чудодійні властивості багатьох лісових дарів. Користь білих грибів на думку вчених сильно перебільшена, хоча певною поживну цінність вони мають. В основному обговорюється користь і шкода білого гриба в світлі останніх повідомлень про мутації серед представників лісового підземного царства грибів. Зараз на тлі перипетій з погодою багато рані їстівні види є небезпечними і отруйними. Але все-таки користь білих грибів для організму людини існує, і вона полягає в насиченості його м'якоті легким і добре засвоюваним рослинним білком. Крім цього, в структурі боровиків міститися у великій кількості вітаміни, амінокислоти, мінеральні речовини.Прочитати про користь і шкоду білих грибів для організму сучасної людини можна на цій сторінці - в матеріалі представлені аргументи за і проти їх вживання у великій кількості.

Чи є користь в білих грибах для здоров'я

Незважаючи на те що гриби вносять різноманітність в наше меню, підвищуючи смакові якості інших страв, поживна цінність їх невелика: вони погано засвоюються через великої кількості клітковини, що містить хітин, який і сам не перетравлюється, і ускладнює ферментам доступ до харчових речовин, укладеним в хітинову оболонку.

Чи є користь в білих грибах залежить від того, що скільки засвоюється азотистих компонентів. Високий вміст екстрактивних і ароматичних речовин в грибах посилює виділення травних соків, збуджуючи секреторну функцію шлункових залоз, грибні відвари викликають великий сокогінний ефект. Ось чому страви з грибів в лікувальному харчуванні не використовуються. Людям, що страждають на гострі та хронічні шлунково-кишковими захворюваннями, в тому числі підшлункової залози, виразкову хворобу, гастритами, хворобами нирок, печінки (холецистит, гепатит, ниркова недостатність), порушеннями обміну речовин, гриби протипоказані, їм їх їсти не можна.

Не рекомендується вживати грибний бульйон людям, що страждають на гіпертонічну хворобу, через велику кількість в ньому екстрактивних речовин. Але грибні бульйони (без грибів) лікарі дозволяють при ахілії (відсутність соляної кислоти в шлунковому соку), якщо немає запальних явищ в шлунку. Можна їсти гриби і грибні супи хворим на цукровий діабет. Страви з грибів (варені і смажені) слід вживати тільки в свіжому вигляді. Простоявши близько 1-2 діб, вони стають несмачними і навіть шкідливими для здоров'я. Гриби - їжа для здорових людей. Але слід запам'ятати, що надмірна кількість з'їдених грибів і у здорових може порушити діяльність шлунка і кишечника. А якщо гриби були старими або погано обробленими, то, навіть не будучи отруйними, вони нерідко викликають отруєння.

Білі гриби - найкорисніші. Користь білих грибів для здоров'я: в них більше білка, ніж в інших лісових грибах, але вміст вітаміну РР в них в 2 рази менше, ніж в опеньках, а вітаміну В2 менше, ніж в підосичники.

Гриби корисні для профілактики цукрового діабету.

У них дуже низький глікемічний індекс - 10. Це означає, що гриби не підвищують різко рівень глюкози в крові і не перевантажують підшлункову залозу. Гриби допомагають позбавитися від зайвої ваги. Тому що вони низькокалорійні - 17-25 ккал на 100 г. А також гриби довго перетравлюються, за рахунок чого надовго створюють відчуття ситості. Гриби не варто їсти на сніданок. Тому що це досить важка їжа, вони важко перетравлюються. До того ж в грибах міститься багато триптофану, який володіє снодійним дією. Гриби корисніше є в обід або на вечерю. Гриби покращують роботу нервової системи. Гриби містять вітаміни групи В, які необхідні для нормальної нервової системи. Споживання грибів розріджує кров, знижує рівень холестерину, активує лімфоцити, збільшує вироблення імунною системою альфа-інтерферону,фактора некрозу пухлини (ФНП) і інтерлейкінів-1 і інтерлейкінів-2. Ці речовини допомагають організму протистояти раковим пухлинам.

Сушені білі гриби: користь і шкода

Користь і шкода сушених білих грибів в даний час активно обговорюється. Існує думка, що вони дозволяють проводити профілактику онкології. Регулярно їжте гриби разом з овочами, і ви уникнете рак і зміцните імунну систему. Єдине, просто з'їсти сирої або навіть посмажений гриб недостатньо - треба «витягти» потрібні для профілактики або лікування речовини - грибні полісахариди. Для цього з грибів треба варити супи і є грибні бульйони. В цьому випадку полісахариди з грибною стінки - хітину - зможуть перейти в бульйон і попрацювати для нашого імунітету.

Дослідження австралійських вчених показали, що ризик захворіти на рак грудей у ​​жінок зменшується на 64% для тих, хто щодня вживав по 10 г грибів.

Не треба шукати великих заморських рідкостей, наш білий гриб пригнічує на злоякісні пухлини, особливо ялиновий. Це вже підтверджено експериментально. Користь сушених білих грибів полягає в тому, що порошок з них зберігає практично всі свої цілющі властивості. Корисно приймати по 1 ч. Л. порошку, запиваючи водою, 3 рази на день за 30-40 хв до їди. Настоянку зі свіжих капелюшків (повну банку залити доверху горілкою, настояти 3 тижні) можна пити по 1 ч. Л. 3-4 рази на день до їди курсами по 3 тижні, перерва 7 днів. Зовнішньо можна лікувати рак шкіри, обмороження, опіки.

Загальні лікувальні властивості білих грибів:

  • протипухлинну дію через посилення механізму протипухлинної резистентності організму;
  • спрямована активізація різних імунних виконавчих елементів;
  • зростання NK-клітинної активності, посилення формування цитотоксичних Т-лімфоцитів (ЦТЛ), активізація макрофагів; збільшення їх життєвого циклу;
  • потенцирование різних лімфокінів (інтерлейкіну 1,2 і 6);
  • збільшення синтезу а-ФНП (фактора некрозу пухлин);
  • збільшення виробництва інтерферону-а і поліпшення дії інтерферону-y в 2-4 рази;
  • збільшення вироблення перфорінов і гранзіми;
  • відновлення зниженою імунологічної реактивності, яка завжди спостерігається при опроміненні та хіміотерапії;
  • протидія депресивного впливу цитостатиків на кількість білих і червоних кров'яних клітин;
  • при хіміотерапії та опромінення полегшення таких симптомів, як слабкість, анорексія, блювання, сухість у роті, спонтанне потіння і біль;
  • иммуномодуляция;
  • болезаспокійливу дію;
  • протизапальні властивості;
  • гепатопротекторний ефект - поліпшення функціонального стану печінки, зменшення ензімопатії.