Суп з опеньками і сиром завжди виходить ароматним і смачним. Особливо цінується плавлений сир, який робить суп насиченим і густим, огортаючи вершковим смаком. Сирки можна застосовувати найрізноманітніші: з добавками і без, дорогі і звичайні, наприклад «Дружба» або «Орбіта». Вони добре розплавляються в бульйоні, та й ціна досить прийнятна.
Пропонуємо 3 рецепта грибного супу з опеньків з додаванням сиру, які неодмінно урізноманітнюють ваше сімейне меню і привнесуть свою родзинку до святкового застілля.
Ароматний грибний суп зі свіжих опеньків з плавленим сиром
З мінімальної кількості продуктів кожна господиня може приготувати ситне і ароматне перша страва - суп з опеньками і плавленим сиром. У рецепті сирки беруться з розрахунку 1 шт. на 1 л бульйону. Однак для додання більш насиченого вершкового смаку, можна взяти 2 сирка на 1 л.
- 500 г свіжих опеньків;
- 2 л грибного бульйону;
- 4 плавлених сирка;
- 5 бульб картоплі;
- 2 головки ріпчастої цибулі;
- 1 морквина;
- Олія - для смаження;
- Зелень петрушки або кропу;
- Сіль і мелений чорний перець - за смаком.
Суп зі свіжих опеньків з сиром готуємо по представленому нижче поетапного рецептом.
Перед застосуванням сирки на 20 хв. поміщають в морозильну камеру, щоб легше було терти на тертці.
Гриби очищають, промивають і відварюють 15 хв. в киплячій воді на середньому вогні.
Очищають овочі, промивають, а потім подрібнюють: картоплю нарізують кубиками, цибулю дрібно шаткують, морква труть на тертці.
Картоплю закладають в бульйон до грибів і відварюють до напівготовності на повільному вогні.
У сковороді на олії обсмажують цибулю 3 хв., Додають моркву і смажать до золотистої скоринки.
Вводять в суп і дають проваритися 10 хв.
Присолюють, перчать за смаком і вводять натерті на тертці сирки, перемішують і варять до повного розплавлення сиру, дають постояти 5-7 хв. на виключеною плиті.
При подачі в кожну тарілку додають по дрібці подрібненої зелені.
Густий суп-пюре з опеньками і плавленим сиром
Приготований суп-пюре з опеньками і плавленим сиром виходить густим, ніжним, з витонченим вершковим смаком і ароматом. Таке блюдо замінить одноманітні борщі і різні прості супи, які готуються для сім'ї. Дане страву здасться вам і вашим домочадцям справжнім шедевром.
- 500 г опеньків;
- 1,5 л води;
- 3-4 плавлених сирка;
- 4 бульби картоплі;
- По 1 моркви і ріпчастої цибулі;
- 3-4 ст. л. рослинного масла;
- За 1 шт. лаврового листа і гвоздики;
- Зелень кропу і петрушки.
Грибний суп з опеньками і плавленим сиром слід готувати поетапно.
- Опеньки після попереднього очищення відварити в киплячій підсоленій воді 15 хв., Викласти на сито і дати гарненько стекти.
- В емальованій каструлі дати закипіти 1,5 л води, викласти порізаний соломкою картоплю і відварити до напівготовності, додати гриби.
- Овочі очистити, помити і подрібнити дрібними кубиками.
- Посмажити на рослинному маслі до рум'яної скоринки, ввести в суп.
- Проварити 15 хв. на повільному вогні, посолити, ввести всі прянощі і спеції, перемішати.
- Варити 3-5 хв., Вийняти і викинути лавровий лист.
- Сир порізати маленькими кубиками, опустити в киплячий суп і варити до повного його розчинення.
- Суп подрібнити за допомогою погружного блендера, знову дати закипіти і зняти з плити.
- Всипати подрібнену зелень і дати постояти 10 хв.
- Подавати до столу зі смаженими грінками, змазаними часником і зеленню.
Суп-пюре можна приготувати також з сушеними опеньками, що додасть ще яскравіший грибний аромат страви. Однак перед цим їх вимочують у воді або молоці протягом 10-12 год.
Живильний крем-суп з опеньків з сиром
Крем-суп з опеньків з сиром - відмінне перше блюдо, яке стане доповненням до ситно обіду або вечері. Його приголомшливий гармонійний смак порадує всіх без винятку, а до того ж, урізноманітнює повсякденне меню, відмінно тамуючи голод домочадців.
- 300 г опеньків;
- За 2 шт. картоплини і головки ріпчастої цибулі;
- 300 г плавленого сиру;
- 300 мл вершків;
- Сіль за смаком;
- 1 ч. Л. меленого чорного перцю.
Грибний суп з опеньками і сиром готується на молочній основі, відповідно до покрокової інструкції.
- В 1 л води відварюємо очищені опеньки 15 хв. і викладаємо в друшляк, щоб стекли.
- У грибний бульйон вводимо очищені, промиті і подрібнені кубиками картоплю і цибулю.
- Варимо до напівготовності картоплі і вводимо відварені опеньки.
- Даємо супу трохи охолонути і подрібнюємо в блендері до однорідної консистенції.
- Знову виливаємо в каструлю, вводимо тертий на тертці сир, присаливаем і перчимо до смаку.
- Чекаємо, поки сир розплавиться, і вливаємо вершки.
- Проварюємо суп на повільному вогні 5 хв., Вимикаємо плиту і даємо настоятися 10-15 хв.
- Подають крем-суп з скибочками білого багета, натертих часником і обсмажених в рослинному маслі.