Процес запікання в духовій шафі підвищує харчову цінність страви і знижує його калорійність за рахунок зменшення використаних жирів. Тому м'ясо з грибами в духовці може вважатися частково дієтичним блюдом. Пропонуємо дізнатися оптимальний рецепт м'яса з грибами в духовці для повсякденного застосування, а також для урочистого випадку. Все це можна знайти на цій сторінці. Представлена відмінна добірка кулінарних рецептів приготування м'яса з грибами в духовці, серед яких завжди можна підібрати підходящу за наявністю продуктів розкладку. Якщо дотримуватися всі наведені інструкції, то можна своїми руками створити справжній кулінарний шедевр.
Зазвичай готуємо м'ясо з грибами в духовці без попередньої обробки продуктів. Однак в деяких випадках перед запіканням доцільно відварити або припустити в окропі овочі і самі гриби. Уважно ознайомтеся з рецептом перед тим як приготувати м'ясо з грибами в духовці, щоб згодом не було нестерпно боляче за зіпсовані продукти. Подивіться вже готове м'ясо з грибами в духовці на фото, де показані приклади подачі до столу.
Смачне м'ясо з грибами в духовці
Для початку приготуємо смачне м'ясо з грибами в духовці по досить складного рецептом.
- Білі гриби - 200 г
- Куряче філе - 300 г
- Оливкова олія - 50 мл
- Часник - 1 зубчик
- Чебрець - 2-3 гілочки
- М'який сир - 150 г
- Яєчні жовтки - 4 шт.
- Базилік зелений - 1 гілочка
- Сіль перець
Білі гриби промити, очистити і відварити в невеликій кількості підсоленої води до готовності протягом 10-15 хвилин.
Нарізати гриби тонкими скибочками і обсмажити на оливковій олії з додаванням часнику і чебрецю до золотистого кольору.
Окремо посмажити дрібно нарізану м'ясо.
Викласти гриби в форму для запікання, поверх грибів розкласти м'ясо, зверху розподілити сир, змішаний з яєчними жовтками, і запекти в духовці протягом 7-10 хвилин до золотистого кольору.
Перед подачею прикрасити базиліком.
Як зробити м'ясо з грибами в духовці
Перед тим як зробити м'ясо з грибами в духовці, зберемо всі інгредієнти:
- Філе курки - 150 г
- Печериці - 150 г
- Цибуля ріпчаста - 100 г
- Сир твердих сортів - 50 г
- Перець чорний мелений, сіль за смаком
Спосіб приготування
Гриби викласти в нижню корзину пароварки, куряче філе - у верхню. Інгредієнти посолити і встановити таймер на 35 хв, потім подрібнити їх. Лук порубати, з'єднати з печерицями та м'ясом, викласти в жюльенніцу, поперчити, посолити, посипати тертим сиром, помістити в розігріту духовку і тримати протягом 15 хв при 180 ° C.
М'ясо з сухими грибами в духовці
Інгредієнти:
- Шинка - 100 г
- Горошок зелений консервований - 100 г
- Сухі гриби - 100 г
- Сметана - 50 г
- Перець чорний мелений, сіль за смаком
Спосіб приготування м'яса з сухими грибами в духовці дуже простий.
Гриби викласти в нижню корзину пароварки, встановити таймер на 15-20 хв, потім подрібнити їх. Шинку нарізати невеликими кубиками. Підготовлені інгредієнти з'єднати з зеленим горошком, викласти в жюльенніцу, посолити, поперчити, полити сметаною, помістити в розігріту духовку і тримати протягом 15 хв при 180 ° C.
М'ясо з грибами на аркуші в духовці
Інгредієнти:
- М'ясо кролика - 200 г
- Цибуля ріпчаста - 100 г
- Гриби - 200 г
- Лук-порей - 100 г
- Квасоля - 50 г Зелень кропу - 10 г
- Олія - 10 мл
- Перець чорний мелений, сіль за смаком
Для того щоб приготувати м'ясо з грибами на аркуші в духовці, потрібно квасоля залити холодною водою і залишити на 10 ч, потім додати сіль і варити до напівготовності.
М'ясо пропустити через м'ясорубку з ріпчастою цибулею, посолити і поперчити. Лук-порей нарізати кільцями.
Гриби нарізати на маленькі шматочки.
Підготовлені інгредієнти шарами викласти на лист, змащений олією, помістити в духовку і запікати протягом 40 хв при 180 ° C. Готову страву посипати рубаною зеленню кропу. М'ясо, запечене з грибами в духовці подавати гарячим.
М'ясо з картоплею, грибами і сиром в духовці
Інгредієнти для м'яса з картоплею, грибами і сиром в духовці:
- 1 кг курки,
- 300 г томатів,
- 500 г картоплі,
- 300 г грибів,
- 200 г твердого сиру,
- 3 ст. ложки кропу,
- 3 ст. ложки петрушки,
- 2 чайні ложки соняшникової олії,
- 2 головки ріпчастої цибулі.
Курку нарізати на шматочки середньої величини і обсмажити. Цибулю порізати і обсмажити. Гриби почистити, нарізати і відварити. Картоплю почистити, порізати на невеликі шматочки, обсмажити злегка на сковороді. У форму спочатку покласти курку, потім послідовно картопля, цибуля, гриби, порізані тонкими скибочками помідори, зелень, тертий сир. Запікати в духовці приблизно 30 хвилин.
Картопля з м'ясом і грибами в духовці
Для того, щоб приготувати картоплю з м'ясом і грибами в духовці, візьмемо такі інгредієнти.
- 1 кг картоплі,
- 0,5 кг кабачків,
- 200 г філе курячого,
- 400 г грибів різних,
- 500 г помідорів,
- 1 цибулина,
- 1 ст. ложка вершкового масла,
- сир - 150 г,
- 2 ст. ложки рослинної олії,
- селера, петрушка, цибуля-порей, часник, сіль.
Почистити картоплю і нарізати соломкою. Почистити кабачки, нарізати кружечками, звільнити від насіння, обваляти в борошні і обсмажити в олії. М'ясо відварити і нарізати на невеликі шматочки. Свіжі гриби різні промити і тушкувати на вершковому маслі до напівготовності. Дрібно нарізану цибулю обсмажити в олії. Помідори ошпарити окропом, після видалення шкірки розрізати на шматки. Скласти в деко шарами картопля, м'ясо, кабачки, гриби, цибуля, помідори. Кожен шар посолити, посипати дрібно рубаним луком-пореєм, часником, зеленню петрушки, селери, залити все сметаною. Картоплю з м'ясом і грибами тримати в духовці до напівготовності, потім витягнути і зверху посипати сиром. Відправити назад в духовку поки не зарум'яниться.
Фаршировані гриби з м'ясом в духовці
- 300 г грибів,
- 1 ст. ложка олії,
- 1 стакан картопляного пюре,
- 1 солоний огірок,
- сметана (або майонез) перець, сіль.
Для фаршу:
- 1 частина грибних ніжок,
- 1 частина цибулі,
- 2 частини м'яса,
- 1 ст. сметани, 1 яйце.
Фаршировані гриби з м'ясом в духовці готуємо покроково за такою докладною інструкцією:
- 1. Гриби очистити, вимити, ніжки видалити, дрібно порубати і згасити в маслі.
- 2. Тушковані ніжки змішати з картопляним пюре, добре поперчити і цією сумішшю наповнити капелюшки, які гасилися окремо. На кожну капелюшок покласти по скибочці солоного огірка.
- 3. Капелюшки відокремити від ніжок. Ніжки відварити, дрібно нарізати.
- 4. Куряче відварне м'ясо також подрібнити, ріпчасту цибулю нарізати і обсмажити. Все змішати, додати сіль, перець, ложку сметани, жовток - це фарш.
- 5. Наповнити капелюшки фаршем. Форму (сковороду, сотейник, судочек і т. Д.) Змастити сметаною (або майонезом), викласти капелюшки і поставити в духовку. В кінці процесу посипати тертим сиром і запекти (щоб сир розплавився) протягом 30 хв.
М'ясо під шубою з грибами в духовці
- 500 г свинини,
- 300 г грибів,
- 2 середні цибулини,
- 3 зубки часнику,
- 2 ст. ложки гострого кетчупу,
- 1 ст. ложка майонезу,
- 2 свіжі огірки,
- 4 помідори,
- 2 свіжих яблука.
Для м'яса під шубою з грибами в духовці потрібно в глибокій сковороді посмажити гриби до напівготовності, тонко нарізати свинину, цибулю, часник, кетчуп, майонез. Всі смажити, помішуючи, 10 хвилин. Далі нарізати тонкими кружальцями помідори, яблука, огірки. У деко викласти смажені гриби з м'ясом і викласти зверху гуртки помідорів, огірків, а потім укласти гуртки яблук, не перемішуючи, закрити фольгою і запікати в духовці близько 20 хвилин. Подавати до столу з білим сухим вином.
Пиріг з м'ясом і грибами в духовці
Це нескладний пиріг з м'ясом і грибами в духовці можна готувати часто, оскільки він не забирає багато часу.
Для тіста:
- 500 г борошна,
- 2 яйця,
- 250 г сметани,
- 50 г вершкового масла або маргарину,
- 1 ст. л. цукру,
- 1 ч. Л. солі.
Для начинки:
- 400 г курячого філе,
- 4-5 шт. картоплі,
- 200 г грибів варених,
- 1 ріпчаста цибулина,
- 50 г вершкового масла,
- ч. л. солі,
- мелений чорний перець.
Для змазування:
- 1 яєчний жовток,
- 1-2 ст. л. молока,
- 20 г вершкового масла.
приготування:
Для приготування тіста борошно просіяти гіркою, зверху зробити поглиблення. Всипати сіль, цукор, додати яйця, сметану і розм'якшене вершкове масло, замісити м'яке тісто. Скачати його в кулю, обернути харчовою плівкою, помістити в холодильник на 30-40 хв.
Для приготування начинки курку і очищену картоплю нарізати невеликими кубиками, додати дрібно нарубані гриби і цибулю. Посолити, поперчити, покласти нарізане шматочками вершкове масло, перемішати.
Духовку розігріти до 220 ° C.
Тісто розкачати в два пласта: один набагато більше іншого. Більший пласт викласти у форму або на деко, застелене промасленим пергаментом, сформувати великі бортики. Розподілити начинку, накрити другим шаром тіста, краї щільно защипнути. У центрі виконати отвори для виходу пари. Поверхня змастити сумішшю жовтка і молока. Випікати пиріг в духовці до утворення рум'яної скоринки (50-60 хв).
Готовий пиріг злегка змастити вершковим маслом, остудити.
Рулет з м'яса з грибами в духовці
Для того, щоб приготувати рулет з м'яса з грибами в духовці, потрібно взяти:
- 1,1 кг домашньої грудинки (свинячий),
- 200 г грибів варених,
- 500 г м'яса яловичого,
- 70 г свіжого сала,
- 7 яєць,
- 20 г часнику,
- 20 г зелені петрушки,
- спеції за смаком.
Підготовлену свинячу грудинку відбивають, солять, перчать і натирають товченим часником. На грудинку кладуть мелене м'ясо яловичини, змішане з нарізаним салом, грибами, на фарш кладуть зварені круто яйця. Грудинку скручують рулетом, перев'язують ниткою і гасять в духовці, час від часу поливають м'ясним соком, який утворюється при гасінні, до рум'яної скоринки. Готовий рулет звільняють від нитки, охолоджують. Подають нарізаними скибочками, прикрашають зеленню.
Рулетики з м'яса з грибами в духовці
- 1,2 кг яловичини,
- 350 г грибів свіжих або 100 г сушених,
- 180 г цибулі ріпчастої,
- 200 г хліба білого,
- 3 шт. сирих і 3 шт. варених яєць,
- 20 г зелені петрушки,
- спеції: сіль, перець чорний мелений за смаком.
Для того, щоб приготувати рулетики з м'яса з грибами в духовці, м'якоть яловичини відбивають, ріжуть на скибочки (так щоб їх можна було загорнути), солять і перчать. Окремо готують фарш. Для цього відварюють гриби, змішують їх з луком, розмоченим білим хлібом, сиром і січеться круто звареними яйцями, заправляють спеціями. На кожен шматок м'яса кладуть фарш, скручують, закріплюють їх дерев'яними зубочистками і запікають у духовці на смальці до рум'яного відтінку. Готові рулетики охолоджують і прикрашають зеленню.
М'ясо з грибами в рукаві в духовці
Інгредієнти для приготування м'яса з грибами в рукаві в духовці наступні:
- Велике філе індички
- Ананас, консервований шайбами - велика банка (800 г)
- Перець солодкий
- Печериці - 400 г
- Часник - 4-5 зубчиків
- Сир твердий - 200 г
- Маслини без кісточок - банка 300 г
- Вершкове масло
Спосіб приготування.
Вирізати з великого філе кілька великих шматків «лопухами» товщиною як на відбивні, але широкі і довгі.
З ананасів злити сироп і замаринувати в ньому м'ясо. Поставити в холодне місце приблизно години на три-чотири, можна більше.
Перець розрізати на смуги, печериці - на невеликі шматочки. Сир потерти крупно. Часник порізати тонкими «пелюстками». Половину ананасів порізати, залишивши найкрасивіші шайбочки для оформлення. Дерев'яні шпажки покласти в воду на пару годин.
Індичку викласти на харчову плівку так, щоб вийшов великий пласт. Викласти на один його край начинку: гриби, половину сиру, маслини, залишивши десяток, солодкий перчик, шматочки замороженого вершкового масла. Допомагаючи при необхідності плівкою, згорнути в рулет. Можна обв'язати рулет ниткою, обов'язково білого кольору, якщо є небезпека, що рулет розгорнеться.
Акуратно помістити рулет в рукав. Випікати при температурі 180-190 градусів близько півтори години.
Вийняти індичку, розрізати рукав. На верхню частину рулету насипати сир, розкласти кільця ананаса, в центр кожного вставити маслінку і прикріпити все прикраса шпажкою.
Повернути в духовку, збільшити температуру до 200-210 градусів і підрум'янити протягом приблизно 15 хвилин.
До такої страви як гарнір добре б подати мариновані фрукти, але можна і картопляне пюре або сала.
Відбивні м'ясо з грибами в духовці
- Свинина відбивна - 1 кг
- Помідори - 2 шт.
- Печериці - 500 грам
- Сир - 200 грам
- Ріпчасту цибулю - 1 шт.
- Майонез - 100 грам
- Рослинна олія - для смаження
- Сіль за смаком
- Чорний мелений перець - за смаком
Як приготувати відбивні м'ясо з грибами в духовці, розказано далі в покрокової інструкції:
Печериці помийте і поріжте соломкою.
Ріпчасту цибулю очистіть, і поріжте півкільцями.
На розігріту сковороду з рослинним маслом відправте смажитися спочатку гриби. Коли виділяється з них рідина випарується, додайте в сковороду цибулю.
Все посоліть, поперчіть і смажте по напівготовності. До готовності вони дійдуть вже в духовці.
Тим часом м'ясо помийте і поріжте на стейки товщиною близько 1-1,5 см.
Кухонним молоточком відбийте кожен стейк з обох сторін і викладіть на деко, застелене пергаментом для випічки. Приправте м'ясо сіллю і чорним меленим перцем.
Потім на кожну відбивну викладіть обсмажені гриби з цибулею.
Зверху грибочків покладіть тонкі півкільця з помідорів.
Полийте м'ясо майонезом і присипте тертим сиром.
Духовку розігрійте до 200 градусів і відправте запікатися м'ясо хвилин на 40-45. Чи не передержіте відбивні в духовій шафі. Їх готовність можна визначити по рідини, яка буде виділятися під час запікання. Коли вона повністю випарується, значить пора м'ясо витягати з духовки.
М'ясо з грибами в тесті в духовці
Інгредієнти:
- 1-1,5 кг свинячого ошийка,
- 6 зубчиків часнику,
- 100 г грибів,
- 3 лаврові листки,
- 1 ст. л. спецій «Італійські трави»,
- мелений чорний перець, сіль за смаком
Для тіста:
- 2 склянки борошна,
- 1 стакан води
Починаємо готувати м'ясо з грибами в тесті в духовці з того, що свинячий ошийок вимити, обсушити, обваляти в суміші італійських трав, свежемолотого чорного перцю, подрібненого лаврового листа і солі. Підготовлене м'ясо покласти в глибокий посуд, накрити харчовою плівкою і помістити в холодильник для маринування на 10-12 год. Гриби відварити і нарізати дрібно. Мариноване м'ясо нашпигувати нарізаним часником. З борошна і води замісити тісто, розкачати його в великий тонкий пласт. М'ясо з грибами загорнути в пласт тесту, краї защипнути. Зверху в тесті зробити кілька отворів. Духовку розігріти до 200 ° С. Змастити деко олією, викласти м'ясо з грибами в тесті і запікати в духовці протягом 1,5 год.
М'ясо в духовці з кабачками і грибами
- 200 г відвареного курячого філе
- 300 г відварених грибів
- 800 г кабачків
- часник
- 150 г майонезу
- 200 г твердого сиру
- рослинна олія
- сіль
М'ясо в духовці з кабачками і грибами - це дієтичне блюдо, радимо його частіше готувати влітку, коли даний овоч недорогий і доступний всім. Кабачки помити, розрізати уздовж на 4 частини 2 кабачка, посолити. Один кабачок нарізати кубиками і теж посолити.
Форму змастити олією і викласти в неї кабачок, нарізаний кубиками, шматочки відвареної курятини, гриби варені, пластинки часнику. Залити все майонезом і посипати сиром, натертим на крупній тертці. Поставити форму в духовку хвилин на 40 при температурі 200 ° C.
М'ясо з грибами і цибулею в духовці
Інгредієнти для м'яса з грибами та цибулею в духовці наступні:
- 400 г свинячої вирізки
- 1 цибулина
- 2-3 картоплі / кабачки або баклажани
- 150 г свіжих / сухих грибів / печериць
- Сіль, чорний перець
- Гострий перець Чилі (за бажанням)
- мелений імбир
- Петрушка, кінза
- вершки
- Тертий сир
Спосіб приготування.
- М'ясо нарізати кубиками й обсмажити з цибулею, овочами і грибами приблизно 10 хвилин. Посолити, додати чорний перець, гострий перець Чилі (за бажанням), мелений імбир. Посипати зеленню.
- Перекласти в горщик, залити вершками. Посипати зверху тертим сиром.
- Поставити в духовку на 20 ° C на 20-30 хвилин.
Свиняча вирізка, залита вершками, виходить дуже м'якою, а за допомогою грибів вона набуває неповторний смак.
М'ясо з грибами і вершками в духовці
Для того, щоб приготувати м'ясо з грибами і вершками в духовці, потрібні такі інгредієнти:
- 1 кролик / 1-1,5 кг кролятини
- 2 цибулини
- 250 мл вершків 33%
- 6-8 зубчиків часнику
- 4 Антоновским яблука
- 200 г свіжих грибів / 50-60 г сухих грибів
- 2 ст.л. бальзамічного оцту
- 1 стакан білого сухого вина
- Сіль, чорний перець
- Кілька горошин запашного перцю / суміш перців
- Розмарин / Прованські трави
- борошно
- 3-4 невеликих моркви (за бажанням)
- Зелена квасоля (за бажанням)
Спосіб приготування.
- М'ясо нарізати порційними шматочками, посолити, додати чорний перець і присипати борошном кожен шматочок. Швидко обсмажити м'ясо на сковороді на сильному вогні з двох сторін і перекласти в казан.
Додати Прованські трави / розмарин, запашний перець / суміш перців.
- Лук (можна цибулю-шалот) крупно порізати і обсмажити до напівготовності на сковороді або в казані, без м'яса, приблизно 5-10 хвилин. Потім змішати з м'ясом.
- 6-8 зубчиків часнику додати в казан цілком. Додати 2 ст.л. бальзамічного оцту.
- Яблука з шкіркою без кісточок нарізати великими скибочками і додати до м'яса.
- Гриби нарізати і додати до м'яса. Якщо використовуються сухі гриби, то їх напередодні залити окропом на 30 хвилин, потім відварити з сіллю 10 хвилин, порізати і обсмажити з цибулею.
За бажанням, додати нарізану кружечками моркву і зелену квасолю.
- У казан додати 1 склянку білого сухого вина, трохи окропу і 250 мл вершків 33%.
- Довести до кипіння, спробувати соус на смак. При необхідності, додати сіль, чорний перець.
- Гасити в духовці при 18 ° C приблизно 30-40 хвилин, до готовності м'яса.
М'ясо кролика з вершками і грибами.
Інгредієнти:
- М'ясо кролика - 200 г
- Печериці - 250 г
- Картопля - 300 г
- Цибуля ріпчаста - 100 г
- Перець солодкий - 100 г
- Вершки - 100 мл
- Лук-порей - 80 г
- Перець чорний мелений, сіль за смаком
Спосіб приготування.
М'ясо пропустити через м'ясорубку з ріпчастою цибулею, потім поперчити, посолити і перемішати. Картоплю нарізати соломкою, солодкий перець і цибулю-порей - кільцями. У сотейник, змащений олією, викласти фарш, підготовлені овочі, гриби, полити вершками, поперчити, посолити, помістити в розігріту духовку і запікати 40 хв при 180 ° C.
Пиріжки з м'ясом і грибами в духовці
- 1 кг дріжджового тіста,
- 500 г відвареного м'яса,
- 200 г смажених печериць,
- 2 цибулини,
- 1 столова ложка рослинної олії,
- 1 яєчний жовток,
- 1 столова ложка маргарину, перець, сіль.
Перед тим як приготувати пиріжки з м'ясом і грибами в духовці, потрібно цибулю очистити, вимити, дрібно нарізати, обсмажити в рослинній олії. М'ясо і гриби пропустити через м'ясорубку, додати цибулю, посолити, поперчити, перемішати. Тісто викласти на присипану борошном дошку, обробити на невеликі кульки, розкачати в коржі товщиною 0,5 см, покласти на середину кожного коржика трохи начинки. Зліпити пиріжки, викласти їх на змащений маргарином лист швом вниз. Дати расстояться, змастити збитим жовтком і випікати в попередньо розігрітій духовці до готовності.
М'ясо з лісовими грибами в духовці
- 1 кг яловичини,
- 500 г лісових грибів,
- 2 кг картоплі,
- 200 г моркви,
- 200 г ріпчастої цибулі,
- 200 г сметани,
- 50 г свинячого жиру,
- 100 мл рослинного масла,
- перець, сіль за смаком.
Для м'яса з лісовими грибами в духовці підготовлену яловичину нарізати, посипати сіллю, перцем, обсмажити в жирі. Викласти в горщик, додати нашатковану моркву і половину норми цибулі, тушкувати в духовці до готовності (1 ч). Лісові гриби відварити в 500 мл підсоленої води протягом 10 хв. Потім нарізати і обсмажити в маслі з цибулею, що залишилася. Картоплю нарізати і обсмажити окремо. У горщик до м'яса додати картоплю, гриби з цибулею, залити сметаною, грибним відваром, посолити і запікати в духовці 40 хвилин.
М'ясо «гармошка» з грибами в духовці
- 800 г пісної свинини,
- 300 г грибів варених,
- 3 зубчики часнику,
- 50 мл рослинного масла,
- сіль, спеції
Для того щоб приготувати м'ясо «гармошка» з грибами в духовці, потрібно свинину без жив і плівок трохи заморозити в морозильній камері і дуже тонко нарізати довгими скибочками поперек волокон. Змішати сіль, пропущений через прес часник, спеції, олію і змастити скибочки свинини. На кожну скибочку покласти нарізані дрібно гриби, скласти кожну скибочку гармошкою і сколоти посередині шпажкою, так щоб грибочки не випали. Укласти в ємність, накрити кришкою або плівкою і залишити в холодильнику на ніч. Потім «гармошки» зі свинини з грибами викласти на деко, змащене маслом і запекти в духовці близько 30 хвилин.
М'ясо з баклажанами і грибами в духовці
Для того, щоб приготувати м'ясо з баклажанами і грибами в духовці, нам потрібно:
- 5-6 баклажанів,
- 300 г яловичого фаршу,
- 2 столові ложки рису,
- 100 г грибів,
- 3 цибулини,
- 1 пучок зелені кропу,
- 3 столові ложки рослинної олії,
- 2 столові ложки томатної пасти,
- 1 столова ложка сметани
- 1 столова ложка майонезу,
- перець і сіль за смаком.
Спосіб приготування. Баклажани вимити, розрізати уздовж і навпіл, вийняти з середини м'якоть і дрібно нарізати її. Лук очистити, вимити і нарубати. Зелень кропу вимити і подрібнити. Гриби відварити і нарізати не дуже дрібно.
Яловичий фарш перемішати з рисом, грибами, цибулею, м'якоттю баклажанів і зеленню кропу, наповнити цією сумішшю половинки баклажанів, з'єднати їх, перев'язати нитками.
Баклажани укласти в деко, залити водою, посолити, додати перець, сметану і запікати протягом півгодини при температурі 200 гр. Потім зменшити температуру в духовці до мінімуму, до баклажанів покласти томатну пасту і тушкувати протягом 20-25 хвилин. Фаршировані баклажани викласти на блюдо, прибрати нитки, змастити майонезом, полити від гасіння соусом і подати до столу.
Макарони з м'ясом і грибами в духовці
Компоненти, щоб приготувати макарони з м'ясом і грибами в духовці, потрібні такі:
- Гриби свіжі - 800 г
- М'ясо куряче - 400 г
- Макарони - 200 г
- Цибуля ріпчаста - 2 шт.
- Яйця - 2 шт.
- Молоко - 1 стакан
- Сметана - 0,5 склянки
- Масло вершкове - 2 столові ложки
- Сир тертий - 2 столові ложки
- Сіль за смаком
Спосіб приготування.
- Гриби перебрати, промити і відварити в підсоленій воді до готовності. Готові гриби охолодити і нашаткувати.
- М'ясо відварити і нарізати соломкою. Підсмажити на олії.
- Макарони опустити в киплячу підсолену воду і відварити до готовності, відкинути на друшляк, охолодити і також нашаткувати.
- У сковороді розтопити масло, додати нарізані гриби і обсмажити їх в олії, потім додати нашатковану цибулю і обсмажити разом з грибами.
- Лист (з високими краями) для запікання змастити маслом і викласти в неї половину макаронів, потім шар смажених грибів з цибулею, смажене м'ясо, зверху викласти залишилися макарони.
- Яйця збити зі сметаною, отриману суміш розвести молоком, посолити і залити нею гриби з м'ясом і макаронами, зверху посипати тертим сиром. Блюдо помістити в духовку і запекти при температурі 180-200 градусів до утворення рум'яної скоринки.
Зрази з м'ясом і грибами в духовці
Приготувати зрази з м'ясом і грибами в духовці можна за різними рецептами. Далі наведені найбільш вдалі з нашої точки зору.
Зрази картопляні з м'ясом і грибами.
- 5-6 картоплин,
- 2 яйця,
- 1 ст. л. вершкового масла,
- 2 ст. л. борошна,
- 2 ст. л. панірувальних сухарів,
- сіль за смаком,
- рослинне масло для фритюру
Для грибного-м'ясної начинки:
- 300 г печериць,
- 200 г м'яса (фаршу),
- цибуля 2 шт,
- 2 зварених круто яйця,
- сіль за смаком
М'ясо - грибна начинка. Відварити м'ясо і печериці. М'ясо нарізати на дрібні шматочки і обсмажити разом з нашинкованнимцибулею (м'ясо можна і не смажити, хто як любить). Гриби пропустити через м'ясорубку разом з вареними яйцями, посолити, перемішати. Змішати гриби з м'ясом.
Картоплю очистити, відварити в підсоленій воді, відцідити і розім'яти в пюре, додавши вершкове масло. Трохи остудити, вбити 1 сире яйце і добре вимішати. З картопляної маси обробити коржі, викласти на кожну по чайній ложці грибний - м'ясної начинки і сформувати зрази, надавши їм овальну форму. Обваляти їх у борошні, вмочити в збите яйце, потім запанірувати в сухарях і викласти на деко, заздалегідь змащене маслом. Запікати в духовці близько 40 хвилин.
М'ясні зрази з грибами і сиром.
Інгредієнти:
- м'ясо - м'якоть, або фарш домашній готовий (800 г)
- гриби, у мене печериці (150 г)
- сир твердий, наприклад, Російський (150 г)
- батон - скибочку без кірки (200 г)
- цибулина невелика (1 шт.)
- часник (2 зубчики) - за бажанням
- яйце куряче (1 шт.)
- зелень (за бажанням)
- масло вершкове (100 г) - за бажанням
- масло рослинне
- сухарі для панірування
- Покладемо в молоко або воду білий хліб без кірки, нехай постоїть. Крутимо м'ясорубкою м'ясо, туди ж подрібнюємо цибулину і часник - якщо будете його додавати, не всі часник люблять. Віджимаємо, як слід батон, кладемо в фарш і розбиваємо яйце, солимо (в міру, адже сир теж солоний), перчимо і вимішуємо гарненько.
- Вимиємо, поріжемо і підсмажити печериці, злегка посолити, зовсім трохи. Протираємо великої теркою сир і з'єднуємо з обсмаженими грибами, начинка готова. Якщо хочете приготувати зрази з сиром і зеленню, шаткуємо її дрібніші і в начинку.
- Фарш відбили, розподіляємо його на лівій руці, зверху розкладаємо начинку з грибами і сиром, 30-40 м Якщо будете використовувати вершкове масло для соковитості, то зараз саме час, відріжте шматочок, покладіть всередину.
Формуємо котлети і починаємо акуратно з'єднувати краю фаршу, залишаючи начинку всередині, стежте, щоб начинка ніде не проглядала, якщо зовсім ніяк не впорається, візьміть трохи фаршу на латку. Обвалюють у панірувальних сухарях, кладемо на обробну дошку, або піднос.
- Викладаємо зрази з грибами і сиром на деко, запікаємо до появи апетитною рум'яної скоринки, перевертаємо на інший бік, так само чекаємо появи скоринки.
До зрази можна приготувати картопляне пюре, відварити макарони.