Хто може відмовитися поласувати смачними і апетитними маринованими опеньками з цибулею, поставленими на стіл для сімейної вечері в зимовий вечір? Ця закуска також буде мати гарний вигляд і на багатому святковому застіллі. Однак щоб приготувати на зиму такі смачні і корисні гриби, доведеться трохи попрацювати на кухні. Але всі ваші зусилля і витрачений час не залишаться непоміченими.
Пропонуємо кілька простих і в той же час цікавих рецептів приготування маринованих опеньків з цибулею. Повірте, ці варіанти стануть вашою візитною карткою на всі випадки життя, особливо якщо справа стосується святкових заходів.
Як маринувати опеньки з цибулею і часником на зиму
Опеньки, мариновані з додаванням цибулі і часнику, можна робити не по традиційному варіанту, коли оцет додається в маринад. У цьому рецепті оцет вливається в банки з грибами в самому кінці стерилізації.
- Опеньки - 2 кг;
- Вода - 1 л;
- Перець чорний і запашний - по 4 горошини;
- Гвоздика - 3 бутона;
- Лавровий лист - 3 шт .;
- Сіль - 1 ст. л .;
- Цукор - 1,5 ст. л .;
- Оцет 9% - 3 ст. л .;
- Часникові часточки - 7 шт .;
- Лук - 5 шт .;
- Парасольки кропу - 4 шт.
Рецепт маринованих опеньків, приготованих на зиму з цибулею і часником, готується за таким принципом:
Гриби треба ретельно перебрати, очистити від лісового сміття і промити.
Закип'ятити у великій каструлі 3 л води і ввести приготовані опеньки.
Варити 20-25 хв, знімаючи шумівкою піну з поверхні, відкинути на друшляк і залишити 15 хв.
В окремій каструлі налити воду, дати закипіти і ввести сіль і цукор. Спробувати на смак, так як маринад повинен бути трохи пересолений, і дати прокипіти 3-5 хв.
Ввести відварені гриби, парасольки кропу, суміш перцю горошком, гвоздику, лавровий лист, проварити 20 хв.
У чисті і сухі банки викласти на дно порізаний півкільцями цибулю і порізаний тонкими пластинками часник.
Опеньки розкласти в банки, заповнити маринадом, не доливаючи до самого верху.
У кожну банку об'ємом 0,5 л зверху влити по 1 ст. л. оцту.
Прикрити кришками і поставити в гарячу воду для стерилізації на 30 хв.
Закатати, утеплити ковдрою, залишити остигати і потім винести в підвал.
Рецепт опеньків, маринованих з морквою і цибулею
Опеньки, мариновані з морквою і цибулею, дуже смачна і корисна заготівля. Вона може стати прекрасним доповненням до будь-якої страви. Така закуска впевнено прикрасить навіть святкове застілля, подарувавши гостям незабутній приємний смак.
- Опеньки - 1 кг;
- Морква - 500 г;
- Лук - 500 г;
- Рослинна олія - 200 мл;
- Оцет - 100 мл;
- Сіль - 1,5 ст. л .;
- Цукор - 2 ст. л .;
- Перець чорний мелений - 1 ч. Л .;
- Паприка - 1 ч. Л .;
- Кріп (насіння) - ½ ч. Л .;
- Лавровий лист - 3 шт .;
- Гвоздика - 2 бутона.
Як маринувати опеньки з цибулею і морквою, покаже покрокове приготування.
- Опеньки очищають від бруду, промивають і зрізують кінчик ніжки, приблизно 1,5 см.
- Кип'ятять воду і закладають гриби, проварюють 25-30 хв, відкидають на друшляк, щоб стекла вся рідина.
- Викладають гриби в емальовану каструлю, додають порізаний півкільцями цибулю і натерту на «корейської» тертці моркву.
- Вводять всі спеції і прянощі, включаючи оцет і рослинне масло, перемішують.
- Залишають на 3 год, але за цей час кілька разів перемішують масу.
- Розподіляють в стерилізовані банки і ставлять на стерилізацію.
- Стерилізують на повільному вогні 60 хв, закочують і вкривають ковдрою.
- Дають охолонути, а потім виносять в прохолодне приміщення для тривалого зберігання.
Смажені опеньки, мариновані з цибулею і маслом
Спробуйте цікавий рецепт смажених опеньків, маринованих з цибулею. Ця закуска готується досить просто і швидко, однак результат перевершить всі очікування.
- Опеньки - 2 кг;
- Лук - 700 г;
- Олія - 300 мл;
- Сіль за смаком;
- Цукор - 1 ст. л .;
- Перець червоний і чорний мелений - по ½ ч. Л .;
- Оцет - 100 мл;
- Кориця - щіпка;
- Лавровий лист - 3 шт.
Щоб мариновані смажені опеньки з цибулею і маслом вийшли хорошої якості і не втратили свого смаку і аромату, потрібно дотримуватися покрокове приготування і кількість спецій.
- Очищені і промиті опеньки викласти в сковороду на розпечене масло, підсмажити до золотистої скоринки.
- Ввести порізаний тонкими кільцями цибулю і смажити ще 10 хв.
- Розкласти в банки і зайнятися приготуванням маринаду.
- Дати закипіти 1 л води і ввести всі спеції, прокип'ятити 5-7 хв і акуратно розлити в банки з опеньками.
- Прикрити кришками і поставити в каструлю з теплою водою, попередньо поклавши на дно кухонний рушник.
- Стерилізувати 40 хв на слабкому вогні, закрити тугими капроновими кришками, укутати ковдрою до охолодження.
Цю закуску можна зберігати в холодильнику до 4 місяців. Хоча навряд чи це можливо, адже її з'їдять набагато раніше!
Рецепт опеньків, маринованих з цибулею в томатній пасті
Рецепт опеньків, маринованих з цибулею в томатній пасті, зовсім не важкий. Однак спробувавши цю закуску, вся ваша сім'я і гості будуть в захваті від її смакових якостей.
- Опеньки - 2 кг;
- Лук - 700 г;
- Томатна паста - 200 мл;
- Вода - 500 мл;
- Оцет 9% - 70 мл;
- Сіль - 1-1,5 ст. л .;
- Цукор - 2 ст. л .;
- Лавровий лист - 4 шт .;
- Гвоздика - 3 бутона;
- Часникові часточки - 6 шт .;
- Перець чорний мелений - 1 ч. Л.
Пропонуємо подивитися покроковий рецепт з фото приготування маринованих опеньків з цибулею і додаванням томатної пасти.
- Гриби очистимо, зріжемо кінчик ніжки і промиємо у великій кількості води.
- Відваримо 20 хв, відкинемо на друшляк і дамо стекти.
- У воді, зазначеної в рецепті, розмішати томатну пасту, введемо опеньки і дамо закипіти.
- Додамо сіль, цукор, чорний мелений перець, гвоздику і лавровий лист, проварити 15 хв.
- Введемо оцет, подрібнені часникові часточки і порізану кільцями цибулю.
- Проварити 20 хв на слабкому вогні і розподілимо в чисті банки.
- Прикриємо металевими кришками і поставимо на 20 хв для стерилізації.
- Закриємо тугими пластмасовими кришками, дамо охолонути і винесемо готову закуску в підвал.