Дивовижне поєднання пасти з грибами в ніжному вершковому соусі порадує будь-якого, а приготувати таку страву можна досить швидко.
Паста вважається італійським блюдом, а готують її в цій країні мало не кожен день. Соусів до неї придумано дуже багато, одні з них допомагають підкреслити смак макаронних виробів, інші надають їм оригінальних ноток, збагачують і доповнюють. У будь-якому випадку ви отримуєте ситне і смачне блюдо для вашої родини.
Рецепти, які підібрані для вас, це цікаве поєднання пасти з різними видами грибів і інших інгредієнтів.
Італійська паста з грибами і пармезаном у вершковому соусі
Цей рецепт родом з Італії. Для приготування потрібні такі компоненти:
- 200 г будь-якої пасти.
- 4-5 великих печериць (свіжих).
- Вершки 20% - 150 мл.
- Цибуля - 1 шт.
- Часник - 1 зуб.
- Оливкова олія для обсмажування.
- Чебрець - щіпка.
- Сіль, чорний перець для доведення до необхідного смаку.
- Тертий пармезан.
Процес приготування такої італійської пасти разом з грибами у вершковому ніжному соусі нескладний. Почніть з підготовки заправки: печериці Очистіть і поріжте скибочками, обсмажте їх на олії.
Перед цим жир розігрійте і опустіть в нього роздавлений часник на хвилину, вийміть його. У вас вийде часниково-оливкова олія.
Додайте цибулю, нарізану кубиками, і доведіть овочі до готовності.
Все залийте вершками, всипте дрібку кмину (свіжого або сушеного), доведіть до потрібного смаку сіллю і перцем.
Пасту відварити до напівготовності, змішайте її з гарячим соусом і залиште доходити під кришкою.
Подавати блюдо слід, попередньо присипавши його натертим пармезаном.
Паста феттучині в поєднанні з грибами в вершково-часниковому соусі
Ця рецептура вважається найпростішою в приготуванні і під силу будь-якій господині. Загальний час приготування займе не більше 30 хвилин, а паста вийде дивовижною.
На 400 г феттучині візьміть такі інгредієнти:
- 6-7 свіжих печериць.
- 1 цибуля.
- Вершкове масло - 2 ст. л.
- 10% вершки - 200 мл.
- Оливкова олія - 3 ст. л.
- Сіль і мелений чорний перець - за смаком.
Паста феттучині, поєднана з грибами в ніжному вершковому соусі, вийде дуже смачною, якщо в рецепт додати трохи часнику (2-3 зубчики), але це вже на ваш розсуд. Можете сміливо класти його, якщо любите його смак і аромат.
Приступите до приготування грибів: очистіть і розріжте їх навпіл. Для цієї страви краще брати печериці середнього розміру, так як саме вони мають яскраво виражений грибний смак. Підготовлений компонент страви викладіть на розігріту сковороду з маслом оливок і дайте вийти соку. Після того як він повністю випарується, додайте вершкове масло і цибулю, нарізану кубиками, овочі обсмажте до золотистого відтінку. Доведіть ці компоненти до потрібного смаку приправами і влийте вказану кількість вершків. Якщо ви хочете в кінцевому результаті отримати пасту феттучині з грибами в вершково-часниковому соусі, то після закипання заправки видавіть в неї часник в зазначеному вище кількості. Все повинно покипіти 10-15 хвилин на тихому вогні.
Поки готується заправка, зваріть макарони: поставте каструлю з водою на плиту і доведіть до кипіння, посоліть рідина. Феттучині додайте і варіть до стану аль денте: приблизний час - мінус 5-7 хвилин від того часу, який зазначено на упаковці. Відкиньте на друшляк, дайте стекти рідини і викладіть в соус з грибами. Все ретельно перемішайте і залиште нудитися 2-3 хвилини під кришкою, вимкніть вогонь і ще потримайте 5 хвилин.
Паста з грибами і солодким перцем у вершковому соусі
Цей рецепт ідеально підійде для вегетаріанської кухні, так як в ньому більше овочів.
До основних інгредієнтів, які вказані в попередньому рецепті, додайте:
- 1 шт. солодкого перцю (кубиками).
- 1 невелику натерту моркву.
- 1 цукіні (кубиками).
У процесі готування ці овочі обсмажуються разом з грибами, а ось нудитися в вершках їм потрібно трохи більше. Додайте до загального часу ще хвилин 5, і вони будуть готові. Поєднання цих овочів з грибами просто підкорить ваші серця, а блюдо придбає нове смакове звучання.
Подивіться, як в кінцевому підсумку виглядає паста феттучині, приготована з грибами у вершковому соусі, на фото.
Паста з грибами та плавленим сиром у вершковому соусі
Якщо ви хочете отримати більш виражений вершковий смак пасти, то доречно буде скористатися наступним рецептом приготування такої страви. В кінцевому результаті ви отримаєте смачне частування, яке порадує вас вишуканими нотками.
Для 2 порцій візьміть такі компоненти:
- Будь-яка паста - 150 г.
- 250 г печериць (свіжих).
- 200 мл 20% вершків.
- Вершкове масло для обсмажування.
- 100 г плавленого сиру.
- 1 шт. лука.
- 2 зуб. часнику.
- Спеції (перець, сіль) для доведення до потрібного смаку.
Приготування такої пасти, з'єднаної з грибами у вершковому соусі, за рецептом слід почати з заправки. Для неї поріжте шампіньйони на дві частини і обсмажте з цибулею (півкільця) на маслі. Поки гриби готуються, приготуйте заправку: вершки вилийте в миску, додайте натертий плавлений сир, видавіть часник. Як тільки овочі придбають золотистий відтінок, сміливо заливайте їх підготовленим соусом, введіть спеції, доведіть до кипіння і залиште нудитися на повільному вогні без накривання кришкою.
Приготуйте пасту, як написано на упаковці, відкиньте її на друшляк і з'єднайте з грибним соусом.
Як покроково готується така паста з грибами печерицями у вершковому соусі, подивіться на відео.
Паста з куркою, грибами і часником в вершковому соусі
Щоб зробити пасту з грибами більш ситної, в рецепт приготування можна додати будь-який вид м'яса. Подивіться кілька способів готування такого виду цього блюда з додавання курячого м'яса, яловичини або шинки.
На 500 г макаронних виробів знадобиться 1 грудинка і 400 г свіжих печериць. Для соусу:
- 1 цибуля.
- 2 зуб. часнику.
- Вершки 20% - 100 мл.
- Масло соняшнику для обсмажування.
- Улюблені спеції, сіль.
Паста з куркою в поєднанні з грибами у вершковому соусі буде готова в середньому за 40 хвилин. Для початку курячу грудку розріжте на порційні шматки і обсмажте в олії. Далі додайте до неї гриби, розрізані навпіл або на 4 частини. Як тільки вони віддадуть свій сік, і він випарується, викладіть до них цибулю (кубиками) і все доведіть до готовності. Влийте вершки і видавіть часник, введіть спеції, сіль, доведіть до кипіння і накрийте кришкою, зменшивши вогонь. 10 хвилин цілком достатньо, щоб соус став потрібної консистенції і добре з'єднався з відвареної пастою.
Паста з грибами та шинкою в ніжному вершковому соусі
Наступний рецепт пасти з грибами і шинкою в ніжному вершковому соусі сподобається тим, хто любить смак копчення. На 500 г макаронів знадобиться по 100 г свіжих печериць і шинки.
А для соусу необхідно взяти:
- 2 ст. ложки сл. масла.
- 20% вершки.
- 1 ст. ложку борошна.
- Кілька гілочок улюбленої зелені.
- Сіль перець.
Гриби перед додаванням в соус слід відварити в невеликій кількості води. Для заправки розтопіть сл. масло, всипте в нього муку, розмішайте і влийте вершки. Як тільки суміш закипить, покладіть в неї відварені печериці разом з бульйоном (його кількість повинна бути мінімальною).
Далі наріжте шинку невеликими шматочками і додайте в киплячий соус. Дайте трохи проваритися і з'єднатися смаковим ноток, покладіть нарізану зелень. Додайте в отриману заправку макаронні вироби. В результаті ви отримаєте чудове поєднання пасти з грибами і шинкою в ніжному вершковому соусі.
Паста в поєднанні з м'ясом і з грибами у вершковому соусі
Для приготування можна в рецептуру додати і яловичий фарш.
Так, на 500 г макаронних виробів знадобиться:
- 300 г перемеленого м'яса.
- 4-5 ст. л. масла соняшникова.
- 300 г печериць (свіжих).
- 1 цибуля.
- 200 мл 20% вершків.
Фарш обсмажити на сковороді в маслі соняшнику. Окремо готується грибний вершковий соус: гриби шинкують скибочками і обсмажують з цибулею, порізаною півкільцями. Все це заливається вершками і гаситься 5 хвилин. Покладіть яловичий фарш в соус і доведіть до потрібного смаку спеціями, проваріть ще 15 хвилин, з'єднайте з макаронами. Така паста в поєднанні з м'ясом і з грибами у вершковому соусі виходить дуже апетитною і ситної.
Приготування пасти «Карбонара» з лісовими грибами та беконом у вершковому соусі
При готуванні страви можна використовувати не тільки шампіньйони. Якщо у вас є сушіння або свіжі лісові гриби, то спробуйте приготувати частування з ними - результат вам обов'язково сподобається. До того ж такі дари лісу володіють більш вираженим смаком, тому й блюдо буде зовсім іншим.
Приготування пасти «Карбонара» з використанням лісових грибів у вершковому соусі - це ідеальне рішення для періоду збору цих дарів лісу. Для готування можна використовувати їх і в замороженому вигляді. Пасти і грибів в рецепті повинно бути однакова кількість (по 250 г).
Також знадобиться:
- 2-3 ст. л. сл. масла.
- 200 г бекону.
- 200 мл 10% вершків.
- Гілочка базиліку.
- Тертий пармезан - для посипання.
Для приготування пасти з беконом у вершковому соусі відваріть макарони (спагеті), так як вказано на упаковці. Поки вони доходять, гриби також проваріть в підсоленій воді, злийте рідину і обсмажте їх в олії. Додайте нарізаний кубиками бекон, залийте вершками, додайте базиліка і проваріть. Доведіть до смаку сіллю і чорним перцем. З'єднайте отриману заправку зі спагеті. Паста «Карбонара», приготована з грибами і беконом у вершковому соусі придбає дивовижний смак, якщо посипати її тертим пармезаном перед подачею.
Паста з сушеними білими грибами у вершковому соусі
Якщо у вас є білі сушені гриби, то сміливо включайте їх в рецепт. Але перед приготуванням їх слід замочити в гарячій воді і довести до м'якого стану. На 500 г пасти візьміть:
- 250 г грибів.
- 1 шт. лука.
- 200 мл вершків (20%).
- Бекон - 100 г.
- Зелень будь-яка - 1 маленький пучок.
- Сіль, чорний перець - за власними уподобаннями.
- Масло вершкове для обсмажування.
Пасту відварити до напівготовності, вона дійде в заправці. Гриби поріжте, а воду, в якій вони проварюють, не виливайте. На вершковому маслі обсмажте їх разом з цибулею, порізаною півкільцями. Долийте вершки і «грибну» воду, як тільки соус закипить, додайте шматочки бекону, спеції і зелень. Залиште на маленькому вогні на чверть години, після чого додайте макарони. Щоб паста з сушеними грибами у вершковому соусі вийшла смачною і ароматною, накрийте сковорідку кришкою і потримайте пару хвилин на вогні. Після - ще хвилин 5-7, щоб макарони увібрали зайву вологу і дійшли до готовності.
Не бійтеся експериментувати і використовувати в рецептурі свої улюблені види грибів.