Коли з лісу приносиш багато грибів, потрібно придумати, як їх заготовити на зиму. Частина піде на маринування та засолювання, а решта можна використовувати для приготування солянки. Овочева солянка з додаванням рижиків забезпечить вас і ваших близьких відмінною закускою на всю зиму. Рецепти приготування солянки з рижиків на зиму - хороший варіант заготовок, який допоможе урізноманітнити харчування сім'ї та заощадить її бюджет.
Хоча зазвичай солянка готується з капустою, існують рецепти і без її додавання. Рижики обов'язково проварюються і навіть в деяких випадках обсмажуються, що робить смак готового продукту більш цікавим. Варто зазначити, що для приготування солянки з рижиків можна брати поламані або дуже великі екземпляри, що абсолютно не зіпсує смак страви.
Як робити солянку з рижиків: класичний рецепт
Рецепт приготування солянки з рижиків в класичному варіанті порадує вас своїм смаком. Таке поєднання капусти, грибів і томатної пасти зі спеціями в якості закуски прикрасить будь-який святковий стіл.
- 1,5 кг капусти;
- 1,5 кг рижиків;
- 200 г ріпчастої цибулі;
- 3 шт. моркви;
- 150 мл пасти томатної;
- 2 с. л. оцту 9%;
- За 5 горошин чорного і запашного перців;
- 1,5-2 ст. л. солі без верху;
- 1,5 ст. л. цукру;
- 2 гвоздики;
- 1 ст. води;
- 1,5 ст. масла рослинного.
Як правильно робити солянку з рижиків класичним способом, покаже поетапна інструкція.
Гриби очистити, промити і відварити 10 хв. в киплячій воді, потім обсмажити до золотистої скоринки.
Почистити всі овочі, а потім подрібнити: моркву порізати кубиками, капусту нашаткувати як можна дрібніше, цибулю нарізати півкільцями.
Моркву і цибулю обсмажити на маслі і викласти в окрему миску.
Викласти капусту в емальовану каструлю, влити воду і довести до кипіння.
Додати овочі і гриби, перемішати, дати закипіти і влити оцет.
Ввести томатну пасту, трохи додавши води, і тушкувати на повільному вогні 40 хв.
Посолити, додати цукор і все решта спеції, перемішати і протушкувати 20 хв.
Розкласти гарячу солянку в стерилізовані банки, закатати і укутати.
Дати охолонути і тільки потім винести в льох.
Солянка з рижиків з цвітною капустою на зиму
Цей оригінальний рецепт солянки з рижиків з капустою - дуже смачне і ароматне блюдо.
Цвітна капуста з грибами - дивовижна інтерпретація солянки, яка за зовнішнім виглядом буде дуже презентабельною. Щоб заповнити 10 банок ємністю по 0,5 л нам знадобиться:
- 2,5 кг грибів;
- 1,5 кг цвітної капусти;
- За 700 г моркви і цибулі;
- 300-400 мл олії рослинного;
- Сіль за смаком;
- 200 мл томатного соусу;
- 4 гвоздики;
- ¼ ч. Л. меленого коріандру;
- 2 шт. лаврового листа;
- 1 пучок зелені кропу і / або петрушки.
Солянка з рижиків з капустою готується на зиму наступним чином:
- Гриби очищають, промивають, відварюють 15 хв у киплячій воді.
- Викладають в друшляк, дають стекти і подрібнюють шматочками.
- Цибулю і моркву очищають і подрібнюють: цибуля - кубиками, моркву - на крупній тертці.
- Обсмажують в невеликій кількості масла і викладають в посуд з товстим дном, в якій і буде проходити гасіння.
- Капусту відварюють 5 хв у підсоленій воді і розбирають на суцвіття, вводять в цибулю з морквою і вливають масло, що залишилося.
- Гасять 30 хв на повільному вогні і додають відварені гриби.
- Продовжують гасіння 10 хв., Вводять томатний соус, все спеції і прянощі разом з подрібненою зеленню.
- Перемішують до однорідної маси і продовжують гасити 20 хв, постійно помішуючи, щоб не допускати пригорання.
- Розфасовують в стерилізовані банки, прибирають лавровий лист і викидають, закочують і утеплюють до охолодження.
- Виносять в прохолодний підвал і зберігають не більше 6 місяців.
Грибна солянка з помідорами на зиму: покрокова інструкція
Капуста в грибний солянці - класичний жанр російської кухні, проте і без цього овоча можна приготувати заготовку. Солянка з рижиків, приготована з помідорами, набуває нових смакові відтінки, що ні в якому разі не робить закуску менш живильним і ароматною.
- 3 кг рижиків;
- 2 кг свіжих помідорів;
- 1 кг ріпчастої цибулі;
- За 2 ст. л. солі і цукру;
- 400 мл олії рослинного;
- 1 ч. Л. меленого чорного перцю;
- 4 ст. л. оцту 9%;
- 3 гвоздики.
Грибна солянка на зиму готується з рижиків згідно покрокової інструкції, описаної нижче.
- Рижики після попередньої обробки нарізати і відварити в киплячій воді 15 хв.
- Очистити цибулю, нарізати кубиками й обсмажити в невеликій кількості олії.
- Помити помідори, перемолоти через м'ясорубку, додати в цибулю і тушкувати 15 хв.
- Ввести гриби, всипати сіль, цукор, мелений перець, гвоздику.
- Влити масло, що залишилося, тушкувати 40 хв. на повільному вогні.
- Влити оцет, знову протушкувати 10 хв. і розподілити в стерилізовані банки.
- Закатати, утеплити до охолодження і винести в підвал.
Як приготувати солянку з рижиків на зиму з болгарським перцем
Як приготувати солянку з рижиків на зиму, щоб взимку радувати своїх близьких смачним блюдом і урізноманітнити щоденне меню? Скористайтеся рецептом солянки з болгарським перцем, капустою і рижики.
Ця закуска завжди виручить, якщо несподівано прийшли гості.
- 2 кг рижиків;
- 1 кг капусти (пізніх сортів);
- 500 г цибулі ріпчастої;
- 1 кг болгарського перцю;
- 200-300 мл олії рослинного;
- За смаком сіль;
- 2 ст. л. цукру;
- 50 мл оцту 9%;
- 300 мл томатної пасти;
- 2 ст. води.
Як правильно приготувати з рижиків солянку, можна дізнатися з поетапної інструкції оригінального рецепта.
- Всі овочі очистити, помити і подрібнити: капусту дрібно нашаткувати, цибулю порізати кубиками, болгарський перець нарізати локшиною.
- Гриби після очищення відварити 20 хв., Дати охолонути і порізати шматочками.
- Посмажити до готовності, ввести овочі, крім капусти, і продовжити смажити 15 хв.
- З'єднати гриби, овочі і нашатковану капусту, посолити, додати цукор, томатну пасту, розведену водою, і тушкувати 40 хв.
- Влити оцет, перемішати, продовжити тушкувати на повільному вогні ще 20 хв.
- Розподілити солянку в стерилізовані скляні ємності і закатати.
- Після повного охолодження поставити в прохолодне приміщення.
