Маслюки - це такі гриби, які будуть смачними в будь-якому вигляді. Особливо їх люблять маринованими або засоленими на зиму. Навряд чи яка-небудь застілля обійдеться без тарілочки красивих консервованих грибочків, прикрашених зеленню.
Треба сказати, що смак самих грибів багато в чому буде залежати від маринаду. Так, прянощі зроблять їх більш ніжними і пікантними, а часник і перець додадуть гостроти. Тому вибирати маринад для грибів маслюків потрібно, виходячи з власних уподобань. Однак в цьому випадку плодові тіла об'єднує одна особливість - обов'язкова чистка і теплова обробка перед початком роботи.
Нижче представлені перевірені рецепти маринаду для грибів маслюків, які є дуже простими. Навіть починаюча господиня із задоволенням візьметься за його приготування.
Як приготувати смачний маринад для грибів маслюків
Найлегший універсальний спосіб приготувати консервовані маслюки дуже смачними і насиченими.
- 3,5 кг очищених і відварених маслюків;
- 2 ст. л. солі кухонної;
- 5 ст. л. оцтової кислоти 9%;
- 3,5 ст. л. цукру;
- 1,5 л очищеної води;
- 2 г кориці (за бажанням);
- 1-2 гілочки гвоздики;
- 5-8 горошин перцю запашного;
- 4 листа лаврових.
Як приготувати смачний маринад для грибів маслюків, виходячи з даного списку інгредієнтів?
Ставимо воду на інтенсивний вогонь і даємо їй закипіти.
Відправляємо все спеції з переліку продуктів (крім оцту), розмішуємо до повного розчинення кристалів солі і цукру.
Після того, як наш маринад проварити близько 5 хв, вливаємо в нього оцет і кидаємо гриби. Варити лісові плодові тіла потрібно до тих пір, поки маринад НЕ придбає прозорість.
Рівномірно розподіляємо грибочки по заздалегідь підготовленим банкам, закочує або закриваємо щільними капроновими кришками.
Як зробити маринад для грибів маслюків на зиму
На приготування наступного рецепта маринаду для грибів маслюків на зиму також знадобиться мінімум часу і продуктів. Однак плюси від цього способу будуть помітні вже через кілька днів. Справа в тому, що знімати пробу з маринованих грибочків допускається на третій день після консервації. А сама заготівля розрахована на зберігання терміном до 4 місяців.
- 2 кг підготовлених маслюків;
- 1 л води очищеної;
- 5 ст. л. 9% оцту;
- 5 ст. л. рослинного масла;
- 2-3 зубчики часнику;
- 3-4 шт. лаврове листя;
- 1 ст. л. (З гіркою) солі;
- 2 ст. л. цукру;
- Суміш перців;
Змішайте в глибокій каструлі з водою всі інгредієнти, крім маслюків, оцту, часнику і масла.
Доведіть маринад до кипіння, киньте туди вже відварені гриби. Коли побачите, що рідина починає закипати, відключайте вогонь і відставте ємність в сторону.
Додайте оцтову кислоту і часникові зубчики, нарізані невеликими шматочками.
Рапределіте гриби з маринадом по банках, і в кожну налийте декілька крапель соняшникової олії. Закрийте щільно кришками, поставте в холодильник або віднесіть в підвал.
Гострий маринад для грибів маслюків
Деякі люди (особливо представники сильної половини людства) не відмовилися б від гострих консервованих грибочків. Як зробити маринад для таких грибів маслюків?
- 3-3,5 кг відварених маслюків;
- 60-80 г оцту 9%;
- 3 л води кип'яченої;
- 2,5 ст. л. цукру;
- 3,5 ст. л. солі кухонної;
- 20 шт. перцю чорного і білого горошком;
- 3 ст. л. гірчичного зерна;
- 20 часточок часнику;
- 8-12 шт. лаврового листа.
Змішати всі інгредієнти за списком, поставити на вогонь і дати закипіти.
Додати гриби в киплячу рідину і проварити на середньому вогні близько 15 хв.
Прибрати з плити і розкласти по банках. Можна закатати металевими кришками, а можна накрити капроновими і залишити в холодильнику для маринування на 6 ч.