Для більшості грибників рижики вважаються благородними грибами, так як мають витонченим смаком і приємним ароматом. Зібравши кілька кошиків цих плодових тіл, завжди постає питання про їх заготівлі на зиму. Пропонуємо кілька смачних рецептів приготування рижиків в томаті. Будь-який вибраний вами варіант маринованих грибів вийде дуже апетитним, якщо слідувати покроковим описів, прикріпленим до кожного рецепту.
Чи використовується для приготування рижиків в томаті засолювання?
Рецепти приготування рижиків в томаті на зиму - оригінальні і неповторні. Хрусткі гриби, обсмажені з ріпчастою цибулею і залиті кислуватим томатним соусом, розбавляється нотками коріандру, часнику і лаврове листя. Безумовно, це блюдо підкорить всіх, хто його буде пробувати. Заготівля з рижиків в томатному соусі прикрасить будь-який святковий стіл, а також урізноманітнює повсякденне меню вашої родини.
Варто відзначити, що при консервуванні рижиків в томаті не використовується засолювання, а тільки спосіб маринування.
Мариновані рижики в томаті з коріандром
Мариновані рижики в томаті, приготовані в домашніх умовах - апетитне і корисне блюдо для всієї родини. Додавання насіння коріандру в зробить заготовку вишуканим делікатесом.
- 2 кг рижиків;
- 4 шт. ріпчастої цибулі;
- 0,5 л томатного соусу;
- 300 мл рослинного масла;
- 200 мл 9% оцту;
- 1,5 ст. л. солі;
- 150 г цукру;
- 2 ч. Л. насіння коріандру;
- 1 ч. Л. перцю чорного меленого.
Рецепт приготування рижиків в томаті описаний нижче поетапно.
Після попереднього очищення рижики промивають і заливають водою.
Доводять до кипіння і відварюють 10 хв на середньому вогні.
Проціджують, виклавши в друшляк, і знову відправляють в каструлю.
Вводять туди ж порізаний кубиками цибулю, сіль, цукор, перець і коріандр.
Вливають томатний соус, масло рослинне, перемішують і ставлять варитися на повільному вогні 60 хв.
Додають оцет і проварюють ще 20 хв, постійно помішуючи дерев'яною лопаткою.
Розкладають грибну масу в стерилізовані банки, закочують кришками і перевертають.
Зверху утеплюють старим пледом і залишають до повного охолодження.
Як приготувати рижики в томаті на зиму із запашним перцем
Рецепт приготування рижиків на зиму в томаті з додаванням запашного перцю дозволить дегустувати дивно смачну закуску вже через кілька годин. Така домашня заготовка може бути використана в якості гарніру, додаткового інгредієнта в салати і навіть начинки для піци. Крім того, вона завжди виручить господиню, коли на порозі з'являться гості.
- 3 кг рижиків;
- 0,5 л томатного соусу;
- 1 кг ріпчастої цибулі;
- 20 шт. горошин запашного перцю;
- 5 штук. лаврового листа;
- 400 мл рослинного масла;
- 2 ст. л. цукру;
- Сіль за смаком.
Як правильно маринувати рижики в томаті, можна дізнатися з наступного покрокового опису.
- Гриби очистити, зрізати кінчики ніжок і промити.
- Ввести в киплячу воду і варити 5 хв на повільному вогні, злити і знову залити нову воду, якої повинно бути небагато.
- Довести до кипіння і ввести всі спеції, проварити 20 хв.
- Додати порізаний півкільцями цибулю, рослинне масло і томатний соус.
- Варити на повільному вогні при постійному помішуванні 40 хв. Якщо не вистачає солі, тоді досолити за смаком.
- Викласти масу в стерилізовані банки, прикрити кришками і поставити в гарячу воду.
- Стерилізувати 20 хв на повільному вогні, зняти і закатати.
- Перевернути, укутати пледом, залишити для охолодження, а потім винести в прохолодне і темне приміщення.
Як маринувати рижики в томаті з гвоздикою
Маринування рижиків на зиму в томатах з додаванням гвоздики - досить простий рецепт, який сміливо можна приготувати в домашніх умовах. Для членів вашої родини це буде особливим делікатесом, так як зможе виступити в якості самостійного блюда.
- 3 кг рижиків;
- 1,2 кг ріпчастої цибулі;
- 300 г томатної пасти;
- 1 ст. води;
- 200 мл рослинного масла;
- 1 ст. л. солі;
- 10 суцвіть гвоздики;
- ½ ч. Л. чорного меленого перцю;
- ½ ч. Л. сухого меленого часнику;
- 3 ст. л. оцту 9%.
Покрокова інструкція розповість, як правильно приготувати рижики на зиму в томаті.
- Гриби очищають, промивають і відварюють у підсоленій воді 15 хв.
- Розподіляють на решітку і залишають повністю стекти.
- Лук нарізають четвертинками і обсмажують на олії до золотистого кольору.
- Додають відварені рижики і продовжують смажити 30 хв на повільному вогні.
- Вводять сіль, мелений перець і сухий часник, перемішують.
- Заливають томатну пасту, розведену водою, і гвоздику, гасять на повільному вогні 40 хв.
- Вливають оцет і продовжують тушкувати ще 40 хв.
- Розподіляють в стерилізовані банки і ставлять стерилізувати на 20 хв.
- Закочують кришками, перевертають, і залишають остигати, накривши ковдрою.
- Остигнули банки з грибами відправляють в прохолодне приміщення.
Як зробити гриби рижики в томаті з часником і лавровим листом
Рижики, приготовані з часником в томаті - оригінальне рішення для консервації грибів на зиму. Грибна закуска неодмінно буде оцінена вашими близькими і друзями по достоїнству.
- 2 кг рижиків;
- 1 ст. л. солі;
- 2 ст. л. цукру;
- 8-10 часточок часнику;
- 300 мл томатного соусу;
- 50 мл оцту 9%;
- 200 мл води;
- 4 шт. лаврового листа.
Гриби рижики в томаті готуються по наведеним нижче покрокового опису.
- Очищені рижики відварити в підсоленій воді 15 хв, викласти в друшляк і дати стекти.
- Нарізати невеликими шматочками і викласти в емальовану каструлю.
- Налити 200 мл води, додати сіль, цукор і влити томатний соус.
- Перемішати і тушкувати 40 хв на повільному вогні.
- Влити оцет, додати лавровий лист, ввести подрібнений кубиками часник і продовжити тушкувати 40 хв.
- Розподілити в стерилізовані банки, закрити тугими капроновими кришками і залишити охолоджуватися.
- Винести в льох або, якщо його немає, виставити на утеплений балкон в темне місце.
Рижики в томаті з паприкою
Як правильно зробити гриби рижики в томаті, щоб взимку була можливість ласувати улюбленої консервацією? При приготуванні заготовки додайте солодку мелену паприку і побачите, наскільки смачним виходить блюдо.
- 3 кг рижиків;
- 1,5 кг ріпчастої цибулі;
- 500 мл томатного соусу;
- 200 мл рослинного масла;
- 2 ч. Л. солодкої меленої паприки;
- 1 ст. л. солі;
- 5 часточок часнику;
- 5-8 горошин запашного перцю;
- 3 ст. л. оцту 9%.
Рижики, приготовані на зиму в томаті, можна використовувати як гарнір або як самостійну страву.
- Очищені і промиті рижики порізати шматочками і викласти в глибоку сковороду з розігрітим рослинним маслом, обсмажити 20 хв.
- Додати порізаний кубиками цибулю і обсмажити всю масу на повільному вогні протягом 30 хв.
- Ввести всі спеції з рецепта, крім оцту і паприки, тушкувати 60 хв, постійно помішуючи, щоб уникнути пригорання маси.
- За 10 хв до закінчення приготування влити оцет і всипати солодку паприку, перемішати.
- Розкласти в стерилізовані банки, закатати і залишити під старим пледом остигати.
- Винести в темний, добре провітрюваних підвал і зберігати при температурі не вище + 10 ° С.
Приготування рижиків в томаті з перцем чилі
Рецепт приготування грибів рижиків на зиму в томаті з додаванням чилі припаде до душі любителям гострих закусок.
- 2 кг рижиків;
- 1 ст. л. солі;
- 1,5 ст. л. цукру;
- 250 мл томатної пасти;
- 100 мл води;
- 30 мл оцту 9%;
- 100 мл рослинного масла;
- 1 стручок перцю чилі;
- 3 шт. лаврового листа.
- Гриби очищаємо і зрізаємо кінчики ніжок, заливаємо водою і відварюємо 15 хв, постійно знімаючи з поверхні пінку.
- Викладаємо в друшляк, промиваємо і залишаємо стікати.
- Нарізаємо шматочками і викладаємо в глибокий товстостінний сотейник з розігрітим рослинним маслом.
- Тушкуємо 30 хв, всипаємо сіль, цукор, вводимо томатну пасту і воду, продовжуємо тушкувати 20 хв.
- Додаємо порізану кубиками перець чилі, лавровий лист і оцет, перемішуємо. Продовжуємо тушкувати ще 20 хв.
- Розкладаємо грибну масу в стерилізовані банки і ставимо стерилізувати в гарячу воду на 30 хв.
- Закочує кришками, перевертаємо і вкриваємо зверху старою ковдрою.
- Ми залишаємо повністю охолонути, а потім виносимо в прохолодне і темний підвал.
Варто відзначити, що всі запропоновані рецепти приготування рижиків в томаті виходять дуже смачними і ароматними. Крім того, їх можна починати їсти відразу після охолодження, а також використовувати в якості начинки для виробів з тіста.