Страви з картоплі з грибами в вершках не менше смачні, ніж страви з цих же інгредієнтів, тушкованих в сметані. Крім того, використовуючи вершки будь-якої жирності, ви можете не боятися, що вони згорнуться, як це часто відбувається зі сметаною. Можна готувати картоплю з грибами і вершками в мульттіварке, на сковороді і в духовці - в будь-якому випадку результат виявиться приголомшливим.
Суп з картоплі, грибів і вершків
продукти:
- Гриби свіжі: 800 м
- Рослинна олія рафінована: 2 ст. л.
- Вершки 15-20% -ої жирності: 1 стакан.
- Картопля дрібний: 6-7 шт.
- Білий хліб: 6 скибочок.
- Цибуля ріпчаста: 2 шт.
- Зелень петрушки: 1-2 ст. л.
- Курячий бульйон або вода: 3 склянки.
- Сіль: ⅓ ч. Л.
Промити й нарізати гриби. Дрібно нарізати цибулю. Очистити картоплю і нарізати його дрібними кубиками. Налити в чашу мультиварки рослинне масло. Пасерувати цибулю в режимі ВИПІЧКА 10 хвилин, помішуючи. Додати гриби і картопля. Додати сіль.
Обсмажити в режимі ВИПІЧКА 10 хвилин. Влити бульйон, щоб він ледве покривав гриби і картопля. Варити суп в режимі Гасіння 40 хвилин. Охолодити до теплого стану, помістити в блендер, влити туди ж підігріті вершки.
Розмолоти суп до стану пюре. Вилити в чашу мультиварки, потім у режимі Гасіння 20 хвилин. Скибочки хліба нарізати кубиками і підсушити в духовці, розігрітій до 180 градусів, кілька хвилин.
Якщо ви замість курячого бульйону додаєте воду, додайте також 50 г вершкового масла.
До приготовленого за цим рецептом супу з картоплі з грибами в вершках можна подати дрібно нарізану зелень і грінки. Скибочки хліба можна підсмажити в тостері і злегка натерти часником.
Картопля з грибами, запечена в вершках
рецепт №1
- Близько 8 картоплин середнього розміру,
- 400 гр грибів (шампіньйони),
- 4 зубчики часнику,
- невеликий пучок петрушки,
- 4-5 столових ложок рослинного або оливкового масла,
- морська сіль і мелений чорний перець,
- 300 мл жирних вершків.
Для приготування картоплі, запеченої з грибами в вершках, розігріваємо духовку до 200 градусів. Чистимо і моєму картопля, потім нарізаємо тонкими скибочками (2-3 мм).
Добре промиваємо картоплю від крохмалю і залишаємо стікати.
Тим часом нарізаємо гриби. Розігріваємо олію в сковороді з товстим дном на середньому вогні. Викладаємо скибочки картоплі, перемішуємо дерев'яною ложкою, так щоб все скибочки були покриті олією. Додаємо сіль, перець. Продовжуємо перемішувати до тих пір, поки не побачимо, як скибочки картоплі стають клейкими, тому що картопля починає виділяти крохмаль
Одночасно розігріваємо сковороду для грибів, додаємо одну столову ложку оливкової олії, викладаємо гриби, солимо. Як тільки скибочки картоплі стають клейкими, додаємо часник і вливаємо вершки, рівно стільки, скільки потрібно для того щоб покрити повністю скибочки картоплі, але не більше (як показала практика, можна і менше), просто смак буде менш жирний, але все так само насичений і вершковий. Зменшуємо вогонь і готуємо картопля ще близько п'яти хвилин, поки вершки НЕ згустяться небагато.
Знімаємо з вогню готові гриби. Дрібно нарізаємо петрушку. Знімаємо сковороду з картоплею з вогню і перевіряємо спеції на смак. У цей момент можна додати солі або перцю, якщо їх кількість здається недостатнім. Втручаємося в блюдо гриби і петрушку.
Переміщаємо все разом в форму для випічки. Печемо картоплю з грибами і вершками в духовці 20 -30 хвилин. Вийшло чудове, досить поживне другу страву. Прекрасне поєднання картоплі, грибів і вершків робить це блюдо дуже домашнім і затишним.
рецепт №2
Інгредієнти:
- картопля - 1 кг;
- печериці - 500 гр;
- цибуля - 1 великий або 2 маленьких шт;
- борошно - 1 ст.л .;
- вершки 20% - 400 мл;
- кріп - пучок;
- сіль, чорний мелений перець;
- рослинна олія.
Ріжемо цибулю тонкими чверть-кільцями. У пательні розігріваємо пару столових ложок рослинного масла і на середньому вогні пасеруємо цибулю дві-три хвилини. Поки помиємо і поріжемо кубиками печериці. Додаємо їх в сковорідку до цибулі і смажимо все разом ще три-чотири хвилини. Присолити. Потім посипаємо борошном (вона дасть необхідну густоту готової страви), перемішати, прогріємо хвилину і вимикаємо.
Картоплю чистимо і ріжемо дуже тонкими кільцями. Перемішуємо картоплю з грибами. Додаємо вершки, вершки посипаємо сіллю (вони так краще розподілятися), приблизно 2/3 ч.л.
І додаємо дрібно порізаний кріп (без стеблинок). Все добре перемішуємо. Форму для запікання змащуємо рослинним маслом і викладаємо в неї нашу картоплю. Зверху посипаємо чорним перчиком.
Ставимо картоплю з грибами в вершках в духовку, розігріту до 180 градусів, на 30-40 хвилин, до появи золотистої скоринки. Дуже смачно зі свіжими овочами.
Гриби, тушковані з грибами в вершках
Інгредієнти:
- Печериці свіжі - 250 г
- Цибуля ріпчаста (середній) - 1 шт
- Вершки 30% - 150 мл
- Сіль за смаком
- Перець - за смаком
- Зелень (кріп, петрушка) - за смаком
Спосіб приготування:
Гриби очищаємо від шкірки, обполіскувати і нарізаємо довільними шматочками. Обсмажуємо дрібно цибулю до золотистого кольору, додаємо гриби і обсмажуємо. Далі додаємо сіль, перець, рубану зелень і заливаємо блюдо вершками (як варіант - сметаною). Нагріваємо гриби на маленькому вогні, поки соус не загусне.
Готові гриби викладаємо в піали, прикрашаємо зеленню. Подаємо з відвареною картоплею або мамалигою.
Рецепти картоплі з грибами і вершками, тушкованою в мультиварці
Рецепт№1
Інгредієнти:
- картопля - шість бульб;
- мелений перець;
- дві цибулини;
- 400 г заморожених грибів;
- 30 г масла вершкового.
- морська сіль;
- 100 мл вершків;
- філе курки - 800 г;
- 2 зубки часнику.
Спосіб приготування:
1. Філе курки промийте під струменем води, якщо є шкіра, обріжте її. Зачистіть м'ясо від плівки, обсушити і наріжте середнього розміру шматочками.
2. Гриби розморозити і обсмажте в режимі «випічка» на пісному маслі, поки не випарується весь сік, що виділився.
3. Лук почистіть, наріжте чверть кільцями і додайте до грибів. Смажте всі разом, перемішуючи, хвилин десять.
4. У чашу додайте нарізане шматочками куряче філе і смажте, помішуючи, поки м'ясо не посвітлішає.
5. Картопля почистіть і добре помийте. Овоч наріжте шматочками і додайте його в чашу куркою і грибами. Вміст залийте вершками і покладіть подрібнений часник. Вміст поперчіть і посоліть. Перемішайте.
6. Готуйте страву, активувавши функцію «випічка» , сорок хвилин. Кришку закрийте. Подавайте картоплю, тушковану з грибами в вершках як самостійну страву з маринованими або свіжими овочами.
рецепт №2
Інгредієнти:
- печериці - 400 г;
- сіль - 10 г;
- картопля - півтора кілограма;
- хмелі-сунелі - 5 г;
- три великі головки цибулі;
- масло пісне - 175 мл;
- 10% вершки - 200 мл.
Спосіб приготування:
1. Гриби переберіть і очистіть. Викладіть в друшляк і промийте. Злегка обсушити на паперовому рушнику і розріжте кожен уздовж навпіл.
2. Почистіть картоплю , вимийте його під краном і поріжте великими шматками. Зніміть з лука лушпиння і крупно наріжте його.
3. У чашу пристрої налийте олію і прогрійте його в режимі «жарка». Вкладіть на дно цибулю і обсмажуйте його до легкої рум'яності. Додайте до цибулі печериці та готуйте ще п'ять хвилин, посолити.
4. Як тільки випарується рідина , покладіть до грибів картоплю і смажте, помішуючи, стільки ж часу. Ще раз посоліть, і залийте все вершками. Готуйте в режимі гасіння, періодично перемішуючи, сорок хвилин, при закритій кришці. Подавайте картоплю з грибами в вершках, тушковану в мультиварці, прикрасивши гілочками зелені.
Страва з картоплі, смаженої з грибами в вершках на сковороді
Інгредієнти:
- 300 г печериць свіжих;
- кілограм картоплі;
- вершки - 200 мл;
- цибулина;
- масло рослинне;
- сіль морська.
Спосіб приготування:
1. Щоб приготувати картоплю з грибами в вершках на сковороді, зніміть з капелюшків печериць плівку і помийте їх. Розріжте гриби навпіл, а потім покришите пластинами.
2. Масло рослинне розігрійте в сковороді. Викладіть в нього гриби, накрийте кришкою і обсмажуйте, періодично перемішуючи, до рум'яної скоринки.
3. Картоплю почистіть, добре промийте і наріжте тонкими смужками. Очищену цибулю порізати тонкими півкільцями.
4. Широку, глибоку сковороду поставте на плиту і влийте досить багато рослинної олії. Обсмажуємо картоплю до рум'яності на інтенсивному вогні, періодично перемішуючи її. Через хвилин десять викладіть цибулю, посипте сіллю і перемішайте. Смажте ще хвилини три під кришкою. Потім додайте обсмажені печериці, змішайте і продовжуйте смажити ще стільки ж часу.
5. Злейте картоплю з грибами вершками і тушкуйте , накривши кришкою, п'ять хвилин, час від часу помішуючи. Посипте рубаною зеленню. Подавайте картоплю, смажену з грибами в вершках, гарячої.
Картопля, запечена з грибами і вершками в горщиках
Інгредієнти:
- Картопля 1 кг,
- печериці 600 гр,
- цибуля (2 шт.),
- морква 1-2 шт.,
- вершки (20%) 300 мл
Спосіб приготування:
Щоб приготувати картоплю з грибами і вершками в горщиках, окремо обсмажуємо печериці з цибулею і морквою. Ріжемо картоплю на кубики. Складаємо все в окрему ємність, щоб було можна перемішати. Солимо, перчимо до смаку, перемішуємо і розкладаємо по горщикам. Зверху виливаємо вершки. Запікаємо протягом 20 хвилин, до готовності картоплі. Відкриваємо горщики, знову поливаємо вершками. Накриваємо і даємо просто постояти в гарячій духовці. Деякі господині люблять робити кришечку зі звичайного дріжджового тіста. Це потрібно зробити заздалегідь, якщо вам не шкода витратити для цього 30-40 хвилин, поки буде підходити тісто, потім відщипувати шматочки тіста, формувати кришечки і накривати ними горщики. На приготування картоплі з грибами і вершками в горщиках йде приблизно годину.
Гриби з курячим м'ясом і картоплею в вершках
Необхідні інгредієнти:
- філе кури - 500 грам;
- картопля - 400 грам;
- цибуля-порей (стебла) - 2 штуки;
- гриби мариновані (дрібні) - 150 грам;
- ріпчаста цибуля (дрібний) - 3 штуки;
- морква - 3 штуки;
- вершки - 100 мл;
- борошно - 50 грам;
- яєчний жовток - 2 штуки;
- вершкове масло - 50 грам;
- сіль, перець, зелень.
Спосіб приготування:
Щоб приготувати "Бланкет" - картопля з курячим філе і грибами, в середньому потрібно 1 година 10 хвилин, в тому числі підготовка інгредієнтів - 10хвилин, теплової процес - 60 хвилин.
Поетапний план, приготування французького блюда "Бланкет" - картопля з куркою і грибами.
Перший етап - підготовчий:
Картопля, цибуля розрізається на 4-6 частин залежно від розміру овочів.
Морква нарізають невеликими кружечками.
Другий етап - теплова обробка:
Філе опускається в киплячу, підсолену воду і вариться 30 хвилин. Потім в каструлю закладається нарізка з овочів і спеції. Через 15 хвилин до м'яса додаються стебла цибулі-порею. Варка триває до готовності моркви і картоплі.
Готові овочі і м'ясо відкидаються на друшляк. Остигнуло м'ясо нарізають на невеликі шматочки і з'єднується з овочами.
В окремій ємності розтоплюється вершкове масло. У нього, маленькими порціями вводиться борошно (щоб не було грудок). Потім вливаються вершки і яєчні жовтки. Інгредієнти перемішуються, додаються спеції і раніше приготований бульйон (1,5-2 склянки). Консистенція рідкої основи страви "Бланкет", повинна бути, як рідка сметана.
Відварені овочі (крім цибулі-порею), м'ясо і консервовані гриби заливаються білим соусом, прогріваються пару хвилин.
Гриби з курячим м'ясом і картоплею в вершках посипаються рубаною зеленню і подаються на обід в якості другого або на вечерю - як гаряче.