Для того щоб швидко і ситно нагодувати всю сім'ю, досить приготувати домашню м'ясну солянку з овочами. Це не тільки корисно, але й дуже смачно. М'яке і соковите м'ясо прекрасно доповнить насичений смак томата і овочів.
Крім м'ясної м'якоті, можна використовувати копченості, сосиски або сардельки, а також інші ковбасні вироби. У виборі грибів немає обмежень. Це можуть бути сухі, мариновані або ж свіжі екземпляри. Подавати цю страву можна як доповнення до гарніру, як першу страву або просто як холодну закуску.
М'ясна солянка з яловичиною, грибами і капустою
У приготуванні другої страви допоможе цей простий рецепт.
Для солянки м'ясної з яловичиною, грибами і свіжою капустою необхідні такі інгредієнти:
- 500 г яловичої м'якоті;
- 200 г печериць;
- 500 г капусти;
- 1 морква;
- 1 цибулина;
- 200 мл томатного морсу;
- 1 штука болгарського перцю;
- 20 г солі;
- 70 мл рослинного масла;
- перець чорний мелений за смаком;
- 5 гілочок базиліка і кропу;
- зерна зіри (кумина) на кінчику ножа.
Капусту тонко нашаткуйте і посоліть, пам'ятайте рукою для кращого виділення соку. Туди ж натріть моркву на великій тертці і додайте нарізаний соломкою перець. Все перемішайте і дайте постояти. Тим часом обполосніть м'ясо і зачістьте його від плеври, наріжте кубиком.
Розігрійте в глибокій сковороді олію і тушкуйте м'ясо до рум'яної скоринки з додаванням спецій, а головне - не пересушити його і при необхідності підливайте води. Нарізані соломкою гриби додайте в сковороду, як приготується м'ясо. Смажте 5 хвилин і викладіть туди ж овочеву суміш. Гасіть хвилин 20 на слабкому вогні під закритою кришкою. Після додайте морс, зелень і нарізаний кубиком цибулю, перемішайте, готуйте 10-15 хвилин.
Солянка зі свининою, курячою грудкою і грибами
Пікантна закуска з копченостями і квасолею відмінно підійде до будь-якого застілля.
Для приготування за рецептом м'ясної солянки з копченою грудкою і грибами знадобиться:
- 400 г м'якоті свинини;
- 200 г копченої курячої грудки;
- 400 г будь-яких грибів;
- 300 г відвареної до готовності салатної квасолі;
- 100 мл соняшникової олії;
- 1 цибулина;
- 30 г томатної пасти;
- 20 г солі;
- 3 гілочки кропу і зеленого базиліка;
- перець чорний мелений на кінчику ножа.
Свинину промийте і зачистите від плівок, наріжте кубиком.
У глибокій сковороді нагрійте масло і тушкуйте м'ясо до готовності.
Гриби подрібніть часточками, цибулю - півкільцями і відправте смажитися до м'яса на 10 хвилин.
Грудку наріжте дрібними кубиками і викладіть до решти продуктів на сковороду разом з квасолею.
Томатну пасту розведіть невеликою кількістю води, посоліть, поперчіть і влийте в пассировку.
Гасіть ще 15 хвилин, а при подачі посипайте зеленню.
М'ясний суп-солянка з яловичиною, сосисками і грибами
В якості першого страви солянка дуже популярна завдяки насиченому смаку. Готується просто, тому під силу будь-якій господині.
Для м'ясного супу-солянки з яловичиною, сосисками і грибами необхідно:
- 1,5 л яловичого бульйону;
- 300 г відвареної яловичини;
- 200 г сосисок вершкових;
- 200 г печериць;
- 1 цибулина;
- 1 морква;
- 50 г консервованих маслин;
- 100 г капусти;
- 4 часточки лимона;
- 50 мл оливкової олії;
- 200 мл томатного соку з м'якоттю;
- 5 гілочок петрушки;
- сіль за смаком;
- 3 г перцю червоного меленого.
Обсмажте в маслі на сковороді нарізаний кубиком цибулю 3-4 хвилини, потім додайте до нього нарізані соломкою печериці та пасеруйте ще 7-8 хвилин. Після подрібніть соломкою моркву і відправте на сковороду до овочів на 5 хвилин.
У киплячий бульйон викладіть готову пассировку, томат, нарізані кубиком сосиски і м'ясо, маслини, сіль, перець і капусту. Варіть на повільному вогні 20-25 хвилин. В кінці варіння всипте дрібно посічену зелень і покладіть лимонні дольки.
М'ясна солянка з яловичиною, маринованими огірками та грибами
Особливим смаком володіє суп, приготований з консервованими інгредієнтами. Яскравий і в міру кислий присмак сподобається всім домашнім і гостям.
Для приготування м'ясної солянки з яловичиною, маринованими огірками та грибами знадобиться:
- 1,5 літра бульйону, звареного на яловичині;
- 400 г відвареної яловичини;
- 3 солоних огірка;
- 200 г маринованих грибів;
- 50 г консервованих каперсів;
- 40 г маслин маринованих;
- 1 цибулина;
- 4 гілочки кропу;
- 200 мл томатного краснодарського соусу;
- 5 гілочок зеленої цибулі;
- 50 мл рослинного масла;
- 1 штука жовтого болгарського перцю;
- 40 г солі;
- перець чорний мелений на розсуд;
- 200 г капусти.
Наріжте цибулю і перець соломкою, обсмажують на олії 8-10 хвилин. Доведіть до кипіння бульйон і висипте в нього пассировку, посоліть і поперчіть. М'ясо подрібніть кубиком і відправте варитися. Огірки отчістьте від шкірки і насіння, наріжте соломкою і висипте в бульйон разом з маслинами, соусом, нашаткованою капустою, слайсами з маринованих грибів і каперсами. Варіть на тихому вогні 20 хвилин. Подавайте на стіл, присипавши рубаною дрібно зеленню.
Смачна збірна м'ясна солянка з сушеними грибами
Дуже смачна збірна м'ясна солянка з картоплею і сушеними грибами готується просто і швидко.
Для цього необхідні такі інгредієнти:
- 1,5 л курячого бульйону;
- 400 г відвареної курячої грудки;
- 100 г сосисок молочних;
- 100 г копченої ковбаси;
- 100 г шинки;
- 5 картоплин;
- 200 г сухих грибів;
- 1 цибулина;
- 30 г консервованих каперсів;
- 30 г консервованих маслин;
- 5 часточок лимона;
- 5 гілочок кропу;
- 40 г солі;
- 3 г перцю чорного меленого;
- 50 мл соняшникової олії;
- 200 мл томатного морсу.
Гриби необхідно попередньо замочити в холодній воді на 2-3 години, після окремо відварити в солоній воді. Розігрійте на сковороді олію і пасеруйте цибулю і гриби, нарізані кубиком протягом 15 хвилин.
Картопля відчистите і подрібніть кубиком, відправте варитися в бульйоні разом з пасеровку. Грудку, сосиски, шинку й ковбасу нарізати дрібними кубиками і висипати в киплячий бульйон. Варити 15-20 хвилин і після влити морс, посолити і поперчити. Варити ще 10 хвилин, за 3-4 хвилини до закінчення варіння додати каперси, маслини і зелень. Подавати з шматочками лимона.
