Маслюки, мариновані на зиму в домашніх умовах, обов'язково виходять хрусткими і ароматними. З цих грибів можна приготувати будь-яку страву і всілякі заготовки на зиму. Однак мариновані маслюки вважаються найпопулярнішими за святковим столом.
Маринувати маслюки навчитися зовсім не важко, потрібно тільки бажання. Пропонуємо вам рецепти маринованих маслюків під капронову кришку. Вони прості за своїм складом і не займають багато часу.
Хоча маслюки дуже складно очисти, все ж в зимовий час вони порадують вас своєю вишуканістю, ароматом і смаком. Усі докладені зусилля виправдають себе найкращим чином.
Важливе правило, яке потрібно запам'ятати всім початківцям господаркам: після попереднього очищення маслюків від плівки і бруду, їх потрібно відварити протягом 20 хв, попередньо додавши у воду 1 ст.л. солі. Після чого відкинути на друшляк або сито, даючи стекти зайвої рідини, а далі вже слідувати за рецептом.
Маслюки, мариновані на зиму під капроновою кришкою: швидкий спосіб
Швидкий спосіб маринування маслюків під капронову кришку на зиму сподобається своєю простотою. Для нього нам знадобиться:
- 2 кг відварених маслюків;
- 0,6 л води;
- 2 парасольки кропу;
- лимонна цедра;
- 2 ст. л. цукру;
- 1 ст. л. солі;
- 4 лаврові листки;
- 1 середня головка часнику;
- по 5 зерен запашного і чорного перцю.
На дно стерилізованих банок викласти трохи цедри лимона, натертої на дрібній тертці, а також кілька гілочок парасольки кропу.
Гарячі відварені гриби розподілити по банках поверх цедри і приступити до приготування маринаду.
З'єднати в воді зерна чорного і запашного перців, лавровий лист, цукор, дрібно порубаний часник і сіль.
Маринад відправити на плиту, дати закипіти, після чого зменшити вогонь і варити 5 хв. Залити в банки з грибами, додати в кожну по 1 ст. л. оцту. Накрити тугими капроновими кришками і дати охолонути при кімнатній температурі.
Поставити в холодильник, а через 3 дні заготовку швидкого приготування можна дегустувати. Такі маслюки, мариновані на зиму під капронову кришку стануть справжнім делікатесом для всієї вашої сім'ї.
Як ще маринувати маслюки під капронові кришки?
Як ще маринувати маслюки під капронові кришки, видно з наступного рецепта. Треба сказати, що його також вважають простим і поширеним серед любителів маринованих грибів.
Інгредієнти:
- 2 кг маслюків;
- 500 мл води для маринаду;
- 2 ст. л. солі;
- 1,5 ст. л. цукрового піску;
- 3-4 гілочки гвоздики;
- 0,5 ч. Л. чорного меленого перцю;
- 6 зубків часнику;
- 2 ст. л. оцту 9%;
- приправа для маринування грибів.
Зварені маслюки розподілити по банках з додаванням дрібно посіченою часнику.
У воду додати цукровий пісок, перець, сіль, гвоздику, а також приправу для маринування грибів. Поставити на плиту маринад і дочекатися його закипання на повільному вогні. Влити оцет, перемішати, потім прибрати з плити і дати постояти 15-20 хв.
Залити маслюки в банках так, щоб вони повністю покрилися маринадом. Закрити тугими капроновими кришками, дати повністю охолонути і прибрати в холодильник. Приготовлені мариновані маслюки під капронову кришку стануть прекрасним доповненням до салатів або рагу. Крім того, ця заготовка по праву може виступати як самостійне блюдо на столі.
Солоні маслюки на зиму під капроновою кришкою: рецепт заготовки
Існують і інші варіанти смачних грибних заготовок. Наприклад, солоні маслюки на зиму під капроновими кришками.
Для цього нам потрібні такі інгредієнти:
- 3 кг відварених маслюків;
- 150 г солі;
- 7 зубків часнику;
- 5 парасольок кропу;
- 10 зерен чорного перцю;
- 7 зерен запашного перцю;
- листя чорної і червоної смородини;
- 100 мл рослинного масла.
В емальовану ємність на дно насипати тонким шаром сіль, зверху розкласти шар грибів маслюків. Розкидати по грибочками чисті листки смородини, гілочки від парасольки кропу, перець, дрібно порізані зубки часнику і зверху знову посипати сіль.
Викласти інші маслюки і залишилися спеції, зверху накрити тарілкою і поставити під вантаж.
Через 24 год розкласти солоні гриби в банки і залити розсолом, які залишилися в ємності. У кожну банку розлити рослинне масло, закрити капроновими кришками і відправити в холодильник на 2 тижні.
Маслюки з цибулею, мариновані на зиму під капроновою кришкою
Є прекрасний рецепт засолювання маслюків з додаванням ріпчастої цибулі:
- 2 кг маслюків (відварених);
- 1 л води для маринаду;
- 100 г цукрового піску;
- 60 г солі;
- 8 горошин чорного перцю;
- 4 гілочки гвоздики;
- 4 лаврові листки;
- 2 середні цибулини;
- 6 зубчиків часнику;
- 2 ст. л. оцту 9%;
- 50 мл рослинного масла.
Гриби залити водою, додати всі спеції, крім цибулі та часнику. Варити гриби в маринаді 10 хв, шумівкою дістати і розподілити по скляних банках, чергуючи шари з кільцями цибулі і дрібно порубаним часником.
Заповнити банки гарячим розсолом і закрити тугими пластмасовими кришками. Дати охолонути і залишити в квартирі в темному місці, наприклад, в коморі.