У домашніх умовах приготувати м'ясо з грибами і сиром можна декількома способами. Найпростіше м'ясо з грибами і сиром запекти в духовці. В якості посуду підійдуть керамічні горщики, жаропрочное блюдо, лоток або глибока сковорода. Також можна застосовувати фольгу, тісто, казан, казанок і багато іншого. Відповідний рецепт м'яса з грибами і сиром можна вибрати на цій сторінці. Тут запропоновані різні розкладки продуктів і способи приготування страв. Подивіться приготоване м'ясо з сиром і грибами на фото і виберіть відповідний вам варіант.
Чебуреки з м'ясом, сиром і грибами
Нескладний рецепт. Приготувати такі чебуреки з сиром, м'ясом і грибами можна досить швидко - за 30-40 хвилин. Начинка виходить дуже соковитою, а тісто тонким і хрустким. Щоб чебурек зберіг свою соковитість, з тестом потрібно звертатися акуратно, щоб не пошкодити оболонку і не дати витекти м'ясного бульйону. Можна взяти готовий фарш або перекрутити кускове м'ясо. Його необхідно вибирати трохи з жирком, для соковитості. Ідеально підходить свинина. Можна взяти змішаний фарш з різних видів м'яса, наприклад, свинини, яловичини і баранини або тільки з яловичини і баранини.
Сир бажано брати голландський або молочний.
Інгредієнти:
- склянка води,
- борошна - 500 г,
- по ложці чайної солі і цукру,
- масло ростить. - 50 мл (2 столові ложки).
Для начинки
- - м'ясний фарш
- - 400-500г, гриби варені
- - 100 г, сир
- - 200 г, 2 середні цибулини,
- перець з сіллю,
- вода - 100мл.
Спосіб приготування. У воду засипати цукор з сіллю, розмішати, щоб розчинилися. Додати борошно з маслом, замісити тісто. Дати йому відлежатися близько години на столі, якщо в приміщенні не дуже жарко, або в холодильнику. Накрити мискою, серветкою або загорнути в плівку.
М'ясо перекрутити або взяти готовий фарш, посолити, влити 100мл звичайної води, додати перець мелений і подрібнені цибулини. Фарш вимісити. Пропустити гриби через м'ясорубку, або нарізати дрібно. Змішати гриби з фаршем. Натерти сир на тертці і додати до грибів з м'ясом.
Розкачати тісто в тонкий пласт. Вирізати досить великі коржики кухлем або блюдцем, покласти начинку, краї защепіть і смажити в сильно розігрітому жирі або маслі рослинному.
Макарони з м'ясом, грибами і сиром
Макарони «по-флотськи» напевно кожна господиня готувала хоч раз.
Приготування макаронів з м'ясом, грибами і сиром в духовці - відмінний спосіб урізноманітнити знайомий рецепт.
До того ж до полюбився смаку додається рум'яна сирна скоринка. Блюдо виходить ситним і калорійним. Тим, хто стежить за фігурою, можна замінити свинячий фарш нежирної телятиною, а Вам знадобиться:
- фарш зі свинини і телятини - 600 г;
- макарони - 300 г;
- гриби - 200 г;
- ріпчаста цибуля - 1 шт .;
- помідор - 1 шт. або 6 ст. л. томатної пасти;
- яйця - 2 шт .;
- сир - 130 г;
- вершки - 100 мл;
- оливкова олія - 2 ст. л .;
- сіль - щіпка;
- перець і інші спеції - за смаком.
приготування
- Відваріть макарони до напівготовності.
- Якщо використовуєте помідор, подрібніть його блендером до стану пюре.
- Цибулину дрібно наріжте і пасеруйте в маслі на сковороді до золотистого кольору.
- Фарш додайте на сковороду до цибулі і обсмажуйте 5 хвилин.
- Подрібнений помідор або томатну пасту викладіть на сковороду до фаршу і тушкуйте ще 5 хвилин.
- Гриби треба обсмажити.
- В окремій мисці збийте яйця з вершками, сіллю і перцем.
- Натріть сир. Ідеально підійде «Пармезан».
- Викладіть половину макаронів в глибоку форму, на них - шар фаршу, гриби, зверху - знову макарони.
- Залийте макарони яєчно-вершковою сумішшю і посипати сиром.
- Надішліть запіканку в розігріту духовку і печіть 45 хвилин при 180 ° С. Замість вершків додати молоко.
М'ясо з грибами і сиром в духовці
Інгредієнти для приготування м'яса з грибами і сиром в духовці - це такі продукти:
- кілограм м'яса індички;
- гриби 300 г;
- сіль дрібного помелу;
- сметана - 400 г;
- столова ложка суміші спецій;
- дві великі цибулини;
- твердий сир - 200 г;
- 50 мл олії оливкової.
Спосіб приготування.
- Філе індички помийте, злегка обсушити серветкою і наріжте соломкою. Викладіть м'ясо в глибокий посуд, посоліть і додайте спеції. Влийте сметану і добре перемішайте руками. Залиште індичку маринуватися на годину.
- Очистіть цибулю від лушпиння, промийте і наріжте тонкими пір'ям. Розігрійте в сковороді оливкове масло і перекладіть в неї подрібнену цибулю. Смажте до м'якості, додайте подрібнені гриби, продовжуйте смажити. Після готовності злегка остудіть.
- Змішайте мариноване м'ясо зі смаженою цибулею та грибами. Перекладіть його в форму. Зверху накрийте її листом фольги і загорніть краю. Поставте форму в розігріту духову шафу на півгодини. Запікайте при температурі 250 С.
- Через відведений час витягніть форму з м'ясом з духовки, зніміть з неї фольгу і обсипте індичку великої сирної стружкою. Надішліть в духовку ще на чверть години, поки блюдо не покриється зверху апетитною скоринкою. Подавайте блюдо з салатом зі свіжих овочів і гарніром.
Рулетики з м'яса з сиром і грибами
Рулетики з м'яса з сиром і грибами можна приготувати з таких продуктів, як:
- Телятина (можна яловичину (у мене парна телятина)) - 900 г
- Гриби (можна печериці, або білі. (У мене печериці)) - 250 г
- Цибуля ріпчаста - 1 шт
- Петрушка (за смаком (я беру 0,5 Пуч.)) - 1 Пуч.
- Часник - 3 зуб.
- Спеції (Сіль, перець, "Прованські трави".) - 2 ст. л.
- Сир голландський (за бажанням) - 50 г
- Масло рослинне (рослинна олія Ідеал) - 2 ст. л.
М'ясо розрізати шматок вздовж навпіл і розкрити, як книжку.
Видалити зайві плівки і жир і дуже добре відбити з двох сторін. Натерти сіллю, перцем і подрібненим часником. Залишити хвилин на 15.
Гриби з цибулею дрібно нарізати, і обсмажити на рослинному маслі Ідеал (трохи посолити).
Підрівняти краю у м'ясного пласта (прагнення до прямокутника бажано ..) Трохи відступаючи від країв, викладемо рубану петрушку, а в центр, обсмажені гриби з цибулею.
Довгі боку м'ясного пласта підвернути на начинку і сильно притиснути пальцями.
Акуратно згорнути щільний рулет, і натерти прованськими травами.
Перев'язати рулет кулінарною ниткою (якщо такий НЕ буде під рукою, можна використовувати звичайні бавовняні нитки, тільки без барвників).
За бажанням можна рулет обсмажити на сковороді (я це роблю, коли буває м'ясо яловичини. Телятину не обжаривают).
Загорнути рулет у фольгу, і відправити запікатися, в розігріту духовку 190-200%. Дивитися по готовності, (у мене йде 50- 60 хвилин). Хто любить сир, дістати за 5 хвилин до готовності, видалити кулінарну нитку, посипати сиром, і ще на 5 хвилин в духовку.
Дістаньте рулет з духовки і наріжте на маленькі м'ясні рулетики.
Страва готова! Смачного!
М'ясо по-французьки з грибами і сиром
- 700 г курячого філе,
- 500 г помідорів,
- 2 середні цибулини,
- 100 г грибів варених,
- 5-6 гілочок кропу,
- 2 яйця,
- 100 г твердого сиру,
- 4 ст. л. майонезу,
- 3-4 ст. л. борошна,
- ⅓ склянки рослинного масла,
- сіль і спеції за смаком
Для того, щоб приготувати м'ясо по-французьки з грибами і сиром: філе потрібно вимити, розрізати уздовж на пласти, трохи відбити, посолити і поперчити. Лук очистити і нарізати кільцями, обсмажити в невеликій кількості рослинного масла до золотистого кольору. Сир натерти на крупній тертці. Помідори вимити і нарізати кружечками. Відбивні запанірувати в борошні, вмочити в збиті яйця і смажити з двох боків до утворення рум'яної скоринки. Форму для запікання змастити маслом. Викласти відбивні, полити майонезом, зверху покласти гриби, кружечки помідорів, кільця цибулі, дрібно нарізану зелень, посипати тертим сиром. Запікати в духовці 10-15 хвилин при температурі 160-180 ° C. Відмінним гарніром до відбивних буде картопляне пюре або салат зі свіжих овочів.
Відбивні м'ясо з грибами і сиром
Для відбивні м'яса з грибами і сиром потрібні такі інгредієнти:
- телятина - 500 г;
- картопля - 0,5 кг;
- цибуля - 2 шт .;
- Пармезан - 100 г;
- майонез - 200 г;
- свіжі гриби - 300 г;
- зубчики часнику - 4 шт .;
- оливкова олія,
- спеції.
Для приготування маринаду:
- соєвий соус - 1 ст.л .;
- сік половини лимона;
- олія оливкова або кукурудзяна.
Спочатку ми наріжемо на шматки телятину і акуратно злегка відбиваємо їх молоточком. Заправляємо спеціями і відставляємо в сторону.
Видавимо сік половинки лимона, але попередньо Обімніть плід. Так у вас легше буде виділятися сік. До нього додамо оливкова олію і соєвий соус. Гарненько перемішуємо соус. Беремо кожен шматок м'яса і мачає його в приготованому соусі. Викладемо м'ясо на плоску тарілочку і даємо йому деякий час маринуватися. Можете його залишити і на ніч, але в цьому випадку обов'язково надішліть його з тарілкою в холодильник. Облийте його соусом - нехай маринується.
Беремо форму для випікання. Кожен шматок м'яса вибираємо з маринаду і акуратно промаківаем надлишки соусу рушником.
Півкільця цибулі обсмажити на сковороді в оливковій олії. Розміщуємо в форму м'ясо, на який викладемо цибулю. М'ясо повинно бути повністю покрито цибулею!
Картоплю очистимо, нарізаємо його соломкою, і обсмажуємо до напівготовності на олії до злегка підрум'яниться виду. В кінці солимо картоплю. Перемішаємо і викладемо на тарілку.
Зараз беремося за печериці. Помиємо їх і наріжемо слайсами. Обсмажити на сковороді, під кінець трохи додамо солі і перцю і відразу знімаємо з плити.
Часточки часнику подрібнюємо, але не пропускаємо через прес!
Картоплю викладемо на шар цибулі, накриваємо її обсмаженими грибочками і зверху посипаємо порубані часником. Кожен шматок м'яса зверху щедро посипаємо стружкою сиру. Зверху красиво вимальовує сіточку з майонезу і на 45 хвилин відправимо блюдо випікатися в жар шафа при температурі 180 * С.
Відкриваємо дверцята жарового шафи, вибираємо форму - і насолоджуємося неперевершеним смаком цього кулінарного шедевра.
Рецепт м'яса з картоплею, грибами і сиром
Якщо ви не дотримуєтеся дієтичних правил, або вирішили від них відпочити. Якщо вам захотілося приготувати що-небудь нескладне, але з урочистою ноткою, візьміть курячу грудку, недорогий твердий сир і свіжі гриби, і дотримуйтесь рецептом м'яса з картоплею, грибами і сиром, що відрізняється високою калорійністю і поживністю.
Інгредієнти:
- грудка 4 штуки;
- сир 200-250 грам;
- 2 головки ріпчастої цибулі;
- печериці 300 грамів, свіжі невеликі;
- перець мелений чорний;
- сіль;
- масло вершкове 50 грам;
- вершки нежирні 100 мл.
Спосіб приготування:
Грудки розрізати уздовж на 2-3 частини, залежить від товщини філе.
Кожну частину добре відбити ножем або спеціальним молоточком.
Лук очистити і подрібнити ножем.
Печериці добре промити. Зняти з капелюшка тонку ніжну шкірку і не дуже крупно нашаткувати.
У розтоплене на сковороді вершкове масло покласти подрібнену цибулю, пасерувати до набрання ним золотистого кольору. Висипати нарізані гриби, посолити і обсмажити до готовності.
Відбиті грудки присолити, поперчити і розкласти на широкій, вільної поверхні.
В середину відбитих шматочків грудки викласти обсмажені шампіньйони, натерти зверху сир на дрібній тертці і загорнути краї філе до центру, при необхідності і для надійності можна скріпити краю зубочисткою або обернути грудку пару раз ниткою.
Підготовлені таким чином грудки, викласти в форму з високими бортиками і залити вершками.
Запікати до утворення золотистої скоринки приблизно 30 хвилин.
Горщики з м'ясом, грибами, картоплею і сиром
Багато хто використовує горщики для приготування м'яса, але часто м'ясо виходить трохи сухим. Так ось, щоб цього уникнути, ми додамо гриби - вони додадуть м'ясу грибний аромат і смак, а м'ясо вийде соковитим. Для того, щоб приготувати горщики з м'ясом, грибами, картоплею і сиром, візьмемо такі продукти:
- 1.Мясо 500 грам (свинина)
- 2.Картофель 5 штук
- 3.Гріби 7-8 штук (шампіньйони) великі
- 4.Сир 150 грам
- 5.Лук ріпчаста 2 штуки
- 6.Сметана 5 ст. ложки
- 7.Соль, перець за смаком
- 8.Морковь 1 штука
- 9.Растітельное масло 3 ст. ложки
Моркву натираємо на тертці з великими розподілами. М'ясо миємо й ріжемо невеликими шматочками. Цибулю чистимо і нарізаємо півкільцями або дрібніше.
Моєму гриби і нарізаємо шматочками. Спочатку в горщики наливаємо трохи рослинного масла (змащуємо горщик), потім укладаємо м'ясо. Не забуваємо посолити і поперчити.
Потім шар цибулі і моркви. На морква укладаємо гриби. Картоплю чистимо і нарізаємо шматочками. Укладаємо на гриби. Солимо і додаємо мелений перець.
Зверху укладаємо сир, можна потерти, а можна укладати шматочками.
Добре змащуємо сметаною і накриваємо кришкою. Ставимо в духовку і готуємо 1 годину при температурі 200 градусів. Перевірити на готовність можна проткнув картоплю виделкою.
З грибами виходить дуже соковито і смачно, правда при смаженні вся їжа зменшується на третину, так як гриби дають сік і сідають. Але, головне, вміст виходить не сухим і дуже ароматним.
М'ясо в горщиках з грибами і сиром
Інгредієнти для приготування м'яса в горщиках з грибами і сиром - це:
- Картопля 10 шт
- Цибуля ріпчаста 1-2 шт
- Гриби (гливи або шампіньйони) 400-500
- Сметана 4 стіл ложки
- М'ясо (будь-яке) я брала свинину 400 гр
- сіль
- сир твердий
- перець
- Часник 5 зуб
- Прованські трави (тут можна експериментувати, кому що подобається)
- зелень
Розігріти сковорідку на рослинному маслі. Кинути обсмажувати картопля, нарізаний кубиками не крупніше і не дрібно. Хвилин через 5-10 (дивлячись який картопля) кидаємо цибулю. Потрібно щоб не підгоріло, цибуля і картопля була напівготовності. Солимо. Перекладаємо картопля в горщики. Зверху присипаємо дрібно порізаний часник. Кидаємо на сковорідку підготовлені порізані гриби, солимо, перчимо, після того як пішла зайва вода з грибів додаємо сметану, трохи води і спеції. Додаємо туди ж м'ясо порізане. Такими ж шматочками, як і картопля. Тушкуємо 7-10 хв. Після цього розкладаємо зверху в горщики і в духовку на 30 хв. за 10 хв до готовності додати зверху тертий сир. Перед подачею посипати дрібно нарізаною зеленню.
Листкове м'ясо з грибами і сиром
- свинина (край або шийка) - 1 кг;
- гриби свіжі (шампіньйони) - 300г;
- масло вершкове - 1 ст.л .;
- сир твердих сортів - 6 пластинок;
- часник - 3 зубчики;
- сіль, перець мелений - за смаком;
- зелень петрушки - 1 пучок.
Щоб приготувати листкове м'ясо з грибами і сиром, потрібно свинячу шийку (або край) промити в холодній воді і розрізати на пластини товщиною 1.5-2 см, не доводячи розріз до кінця з внутрішньої сторони.
Гриби промити, зняти з них шкірку, порізати скибочками. Вершкове масло розтопити в сковороді і обсмажити в ньому гриби. Як тільки грибні скибочки почнуть пригорати, зняти сковороду з вогню.
Прокласти м'ясо грибами, чергуючи їх. Кожен шар перекласти скибочкою сиру, посипати сіллю і перцем. Часник дрібно порізати і натерти їм всю поверхню м'яса.
Обернути м'ясо фольгою і випікати в попередньо нагрітій до 200 градусів духовці до готовності, періодично обережно відкриваючи фольгу і поливаючи м'ясо соком, отриманим при запіканні. Коли м'ясо буде готове, залиште його на кілька хвилин без фольги, щоб з'явилася апетитна рум'яна кірочка.
М'ясо з грибами і плавленим сиром
Інгредієнти для приготування м'яса з грибами і плавленим сиром наступні:
- Свинячі відбивні - 8 шт.,
- пармська шинка - 8 скибочок,
- варені гриби - 4 шт.,
- тертий плавлений сир-100 г,
- дрібно нарізаний шавлія - 10 г,
- оливкова олія - 80 мл,
- томатна паста - 10 г,
- марсала (сухе вино) - 120 мл,
- борошно з приправами для панірування,
- листя шафрану,
- сіль за смаком.
Для поленти (каші з кукурудзяної муки):
- кукурудзяна мука - 230 г,
- курячий бульйон - 1,5 л,
- білий мелений перець,
- сіль за смаком.
Спосіб приготування.
Приготувати поленту: курячий бульйон довести до кипіння, потім при постійному помішуванні невеликими порціями всипати в нього кукурудзяну муку, додати сіль, перець і варити кашу на повільному вогні протягом години, періодично помішуючи.
Свинячі відбивні злегка придавити долонею, посолити, потім покласти на кожну скибочку шинки пармської, потім дрібно нарізані гриби, посипати тертим плавленим сиром і подрібненим шавлією і згорнути рулети. Закріпити їх дерев'яними зубочистками, обваляти в борошні з прянощами і обсмажити з усіх боків в оливковій олії. Потім зняти з вогню і залишити на гарячій сковороді.
Поленту викласти на блюдо, з краю покласти рулети, полити їх томатним соусом, приготованим з томату-пюре і марсали, і прикрасити листям шафрану.
Запіканка з м'яса і грибів з сиром
- ♦ 400-500 г яловичого фаршу
- ♦ 100 г будь-яких свіжих грибів
- ♦ 1 солодкий зелений перець
- ♦ 4-5 картоплин
- ♦ 1 цибулина
- ♦ 300 мл яловичого бульйону
- ♦ 2 ст. ложки томатної пасти
- ♦ 2-3 ст. ложки молока, сир
- ♦ 1 ч. Ложка вустерширського соусу
- ♦ 1 ч. Ложка подрібненої зелені базиліка
- ♦ рослинне і вершкове масло, перець і сіль - за смаком
Нарізані цибулю і солодкий перець обсмажуйте кілька хвилин на рослинній олії. Потім покладіть фарш і обсмажте суміш майже до готовності. Додайте нарізані гриби і тушкуйте суміш до розм'якшення грибів. Введіть томатне пюре, вустершірскій соус, бульйон, базилік, посоліть, поперчіть і поступово доведіть отриману масу до кипіння. Зменшіть вогонь і тушкуйте ще 20 хвилин. Основа для запіканки з м'яса і грибів з сиром практично готова, залишилося зібрати блюдо для доведення до готовності в духовці.
Картопля поварите 20 хвилин в підсоленій воді до розм'якшення. Злийте воду, картопля розімніть вилкою, додайте вершкове масло і гаряче молоко. Збийте пюре до отримання однорідної маси.
Викладіть м'ясну масу в форму, на м'ясо сир шматочками, поверх нього - картопляне пюре і розрівняйте його виделкою. Запікайте в духовці 20 хвилин до утворення золотистої скоринки.
М'ясо з грибами і сиром на сковороді
Інгредієнти:
- Свинячий ошийок - 500 гр;
- Печериці - 400 гр;
- Цибуля - 1 шт;
- кінза;
- Сир - 100 г;
- Зелена цибуля;
- сіль;
- Чорний мелений перець
Спосіб приготування м'яса з грибами і сиром на сковороді дивно простий:
- Готуємо свинячий ошийок: промиваємо його і усуваємо всі прожилки. Ми залишаємо лише невеликі шматочки жиру, які допоможуть м'яса після смаження залишатися м'яким і соковитим. Нарізаємо ошийок невеликими шматочками.
- На сковороді розігріваємо олію і викладаємо свинину. Смажимо її протягом приблизно 10 хвилин з обох сторін до появи золотистої скоринки. Кришкою не накривати, солимо і перчимо в самому кінці смаження.
- Поки смажиться м'ясо, готуємо гриби і цибулю. Гриби миємо і ріжемо на 4 частини, цибулю чистимо і ріжемо півкільцями.
- Обсмажене м'ясо отставляем в сторону. Печериці з цибулею обсмажуємо протягом 7-8 хвилин майже до повної готовності.
- Додаємо до грибів свинину і, перемішавши, смажимо ще пару хвилин.
- Поки все смажиться, миємо й нарізаємо кілька пір'їнок зеленої цибулі і кінзу. Можна, звичайно, взяти і іншу зелень. Додаємо зелень до м'яса, все перемішуємо і, накривши кришкою, Томім на дуже повільному вогні ще пару хвилин. Поки м'ясо гаряче зверху посипаємо сиром (воно моментально розплавиться).
М'ясо мішечком з грибами і сиром
Інгредієнти для приготування м'яса мішечком з грибами і сиром - це такі продукти:
- Свинина 600-800 г
- Мариновані гриби 200-250 г
- Часник 2-3 зуб.
- Плавлений сир 1 шт.
- Сіль за смаком
- Чорний перець (мелений) за смаком
- Наріжте м'ясо як на відбивні, відбити його, посоліть і поперчіть.
- На кожен шматок свинини викладіть по скибочці сиру, нарізані мариновані гриби і по кілька часточок нарізаного часнику.
- Краї відбитого шматка свинини зберіть в мішечок і закріпіть ниткою або зубочистками.
- Кожен мішечок помістіть в фольгу, згорнуту в форму піали. Після чого перекладіть їх в форму для запікання і накрийте фольгою.
- Надішліть форму в розігріту до 200 градусів духовку на 10-15 хвилин, після чого зніміть фольгу і залиште мішечки в духовці ще на 15 хвилин.