Жульєн - це страва французької кухні, яке часто подається в ресторанах. Однак приготувати таку закуску в домашніх умовах теж не важко. Наступні 5 рецептів жульєну з лисичок допоможуть провести цей процес правильно і швидко.
Класичний рецепт жульєну з лисичками
Приготувати жульєн з лисичок за класичним рецептом буде нескладно, якщо підготувати всі необхідні продукти і інвентар заздалегідь. Традиційно, робити французьку закуску необхідно в спеціальних порційних сковорідках - кокотницах.
- 350-400 г свіжих лисичок;
- 1 велика цибулина;
- 2 ст. л. рослинного масла без запаху;
- 130 г твердого сиру;
- Чорний мелений перець і сіль за смаком;
- 30-40 г вершкового масла;
- 1 ст. (250 мл) молока;
- 1,5 ст. л. пшеничного борошна;
- ½ ч. Л. мускатного горіха;
- Сіль і перець.
Дотримуйтеся покрокового рецепта з фото, і жульєн з лисичками не залишить нікого з ваших близьких байдужим.
- Свіжі гриби очищають, промивають у воді і відварюють 15 хв.
- Після відварювання відкидають на друшляк, дають стекти і нарізають невеликими кубиками.
- Лук очищають і нарізають, вибираючи форму нарізки на власний смак: кільця, півкільця або кубики.
- Обсмажують цибулю і гриби на рослинній олії з додаванням солі і перцю.
- Обсмажені інгредієнти розподіляють по кокотницах і готують соус бешамель.
- На сухій сковороді обсмажують борошно до золотистого відтінку, після чого додають вершкове масло.
- Гарненько перемішують, додають мускатний горіх, вливають молоко і доводять до кипіння.
- Постійно помішуючи масу, чекають, поки вона загусне.
- Додають сіль і перець за смаком і заливають соусом гриби з цибулею.
- Поверх кожної кокотніци викладають шар тертого сиру.
- Розігрівають духовку до 180 ° С і випікають жульен до розплавлення сиру.
Покроковий рецепт жульєну з лисичок з куркою
Жульєн з лисичок з куркою також відноситься до класичних рецептів і вважається найпоширенішим видом домашньої закуски.
- 400 г плодових тіл;
- 1 велике або 2 маленьких курячих філе;
- Рослинна олія;
- 1 велика цибулина;
- 160 г сиру твердих сортів;
- 400-450 мл молока;
- 50 г вершкового масла;
- 1 ст. л. пшеничного борошна;
- Щіпка мускатного горіха;
- Сіль і перець.
Смачний жульен з лисичок з куркою готується за рецептом з покроковим описом.
Гриби після обробки від бруду і сміття відварюємо близько 15 хв. в підсоленій воді. Можна використовувати заморожений продукт, тоді його маса повинна складати 50% від маси, зазначеної в переліку інгредієнтів, тобто приблизно 250 г.
Подрібнюємо підготовлені гриби і разом з рубаним луком обсмажити на олії.
Нарізаємо філе курки кубиками і окремо обсмажуємо до золотистого відтінку.
Розкладаємо обсмажені інгредієнти в спеціальну порційний посуд і заливаємо соусом.
Соус: на сухій сковороді розтоплюємо вершкове масло і додаємо борошно, обсмажуємо кілька хвилин.
Вливаємо молоко і, постійно помішуючи, доводимо масу до густоти на повільному вогні.
Додаємо сіль, перець за смаком і мускатний горіх.
Перед відправкою в духовку посипаємо блюдо тертим на тертці сиром.
Випікаємо до розплавлення сиру близько 15-20 хв (180 ° С).
Жульєн з лисичок з адигейським сиром і курячими грудками
Жульєн з лисичок з адигейським сиром оцінить будь-який гурман. Такий продукт ідеальний для підтримки здоров'я, а також дуже цінується за смак і корисні речовини.
- 350 г курячої грудки;
- 200 г грибів (відварених);
- 100 г адигейського сиру;
- 1 шт. ріпчастої цибулі;
- 200 мл вершків нежирних;
- 1 ст. л. борошна;
- Сіль, перець за смаком.
- 50 г вершкового і 70 мл рослинного масла;
- Мускатний горіх.
- Відварені гриби, курку і цибулю подрібнити кубиками або соломкою.
- Обсмажити по черзі подрібнені інгредієнти на рослинному маслі, посолити за смаком.
- Укласти шарами в кокотніци і залити соусом.
- Соус: розвести в вершках борошно, додати сіль і перець за смаком, а також мускатний горіх.
- Довести соус до кипіння і залити їм масу в кокотницах.
- Зверху викласти рясний шар з тертого адигейського сиру, випікати при 180 ° С близько 10 хв.
Жульєн з лисичок, приготований зі сметаною на сковороді
Жульєн з лисичок, приготований на сковороді зі сметаною, гідно замінить класичний рецепт страви в кокотницах.
- 0,5 кг лисичок (заздалегідь відварені або заморожені);
- 1 куряча грудка;
- 2 ріпчасті цибулини;
- 300 мл сметани;
- 45 г вершкового масла;
- Рослинна олія;
- 2 ст. л. борошна;
- 180-200 г твердого сиру;
- Сіль, перець і свіжа зелень для прикраси.
Жульєн з лисичок зі сметаною в сковороді готується на плиті без використання духовки.
- Лук після очищення подрібнюємо кубиками або півкільцями, обсмажуємо на невеликій кількості рослинного масла.
- Курячі грудки очищаємо від шкірки, поділяємо філе від кісток і нарізаємо шматочками.
- Обсмажуємо курку до золотистого відтінку, перекладаємо в окрему тарілку.
- На сковороді обсмажуємо гриби, використовуючи вершкове масло.
- З'єднуємо цибулю, курку і гриби разом, додаємо сметану і борошно, перемішуємо.
- Солимо і перчимо до смаку, знову добре перемішуємо.
- Сир тремо на крупній або дрібній тертці, укладаємо шаром поверх всіх інгредієнтів.
- Млоїмо на слабкому вогні 15 хв., Після чого подаємо до столу, прикрасивши зеленню.
Жульєн з лисичками і свининою в вершках
Спробуйте приготувати жульєн з лисичок зі свининою. Останній інгредієнт зробить страву більш насиченим і калорійним, але при цьому неймовірно смачним.
- 300 г м'якоті свинини;
- 400 г лисичок;
- 2 головки ріпчастої цибулі;
- 300 мл нежирних вершків;
- 2,5 ст. л. пшеничного борошна;
- 50 г вершкового масла, а також рослинна олія для смаження;
- Близько 200 г сиру твердих сортів;
- Мускатний горіх за смаком;
- Сіль перець.
- М'ясо промити, а потім порізати маленькими кубиками або тонкою соломкою.
- Гриби з цибулею подрібнити, а потім обсмажити на сковороді, налив трохи рослинного масла.
- Окремо обсмажити м'ясо, потім з'єднати його з грибами та цибулею.
- На окремій сковороді розтопити вершкове масло, додати борошно, перемішати і влити вершки.
- Додати сіль, перець і мускатний горіх за смаком, перемішати.
- Розподілити масу по кокотницах і посипати тертим сиром.
- Запікати жульен зі свинини з лисичками при температурі 180 ° С 15-20 хв.