Новачки можуть займатися вирощуванням глив двома способами: екстенсивним (на пнях або обрізаннях деревини) і інтенсивним (в мішках або інших ємностях, розташованих в приміщенні). Обидві технології вирощування глив в процесі багаторічних дослідів відпрацьовані до дрібниць, тому культивування цих плодових є навіть недосвідченим грибоводам-любителям.
Глива звичайна, або устрична, - це досить великий гриб з темною капелюшком зазвичай сірого або коричневого кольору з проміжними відтінками, яка виростає до 200 мм в діаметрі. Згодом капелюшок робиться світліше. Пластинки гливи білого або кремового кольору, що поступово переходять на досить щільну і жорстку ніжку, яка з цієї причини в їжу не вживається.
Про те, вирощувати гриби гливи в мішках і на пнях, ви дізнаєтеся, прочитавши цей матеріал.
Екстенсивний та інтенсивний способи вирощування глив
Цей гриб зустрічається виключно на мертвій деревині листяних порід, в зв'язку з чим не є небезпечним для живих дерев на садовій ділянці. Як правило, на деревині утворюються великі зростки гливи, в кожній з яких налічується до 30 окремих грибів, при цьому маса зростків може становити 2-3 кг.
Глива виростає в великих кількостях в природних умовах і в середній смузі Росії гриби можна збирати все літо і осінь, а пік інтенсивності плодоношення припадає на серпень - жовтень (конкретні терміни визначаються температурою повітря).
Вирощування грибів глив значно інше, ніж культівіроавніе печериць, тоді як смакові якості у них аж ніяк не гірше. До того ж вони не губляться в результаті сушіння або маринування.
Найчастіше посадковий матеріал - стерильний міцелій гливи - для вирощування грибів набувають на стороні. Робити це слід навесні або на початку осені, оскільки йому при транспортуванні потрібні позитивні температури. Перед тим як прищепити грибницю, її необхідно зберігати при температурі від 0 до 2 ° С, тоді вона збереже всі свої властивості протягом 3-4 місяців, тоді як при 18-20 ° С - тільки тиждень.
Як же правильно вирощувати гливи в приміщенні або на дачі? Способи культивування цих грибів можна розділити на екстенсивний і інтенсивний.
Завдяки тому, що цей гриб легко піддається штучному вирощуванню на відходах деревини без будь-яких істотних матеріальних витрат, екстенсивний спосіб розведення дуже популярний. При цьому він ще й досить добре розроблений. Можна сказати, що екстенсивний спосіб по своїй простоті, надійності і дешевизні в найбільшою мірою підходить для дачної ділянки. Перед вирощуванням вещенок новачкам рекомендується подивитися відео і ознайомитися з літературою, ге докладно описується технологія процесу.
Специфіка інтенсивного способу вирощування глив полягає в складі використовуваного субстрату і можливості вирощування грибів в закритому приміщенні, наприклад, теплиці або освітленому підвалі регульованому. Невеликий період дозрівання (2-2,5 місяці) робить цей спосіб дуже привабливим для вирощування гливи в підсобному господарстві, на присадибній і садовій ділянці.
Розробили цей спосіб в Угорщині, в Росії ж він був істотно допрацьований. Було встановлено, що глива устрична, так само як Флоріди (пристосована для культивування інтенсивним способом), відмінно росте на рослинних матеріалах зразок соломи, соняшникового лушпиння, кукурудзяних качанів, очерету і т. П.
У природних умовах не можна зустріти гливу, що росте на соломі, соняшникове лушпиння, кукурудзяних качанах і т.п., оскільки серйозну конкуренцію їй надають цвілеві гриби, які мають більш високу швидкість розвитку і здатні пригнічувати гливу.
Для початку дізнайтеся, як вирощувати гливи з міцелію екстенсивним способом.
Екстенсивна технологія вирощування глив на пнях в умовах дачі
Перед тим як вирощувати гливи по екстенсивної технології, потрібно підшукати необхідні відрізки деревини осики, берези, тополі і т.п. довжиною в межах 300 мм і діаметром від 150 мм і вище. Якщо вони будуть тонше, то урожай зменшиться. Щоб деревина була досить вологою, а це необхідно для нормального росту грибниці, перед використанням колоди протягом 1-2 днів тримають у воді.
Для вирощування глив на дачі пні в кінці зими або на початку весни переміщують в льох, підвал або яке-небудь схоже закрите приміщення, ставлять одне на інше, формуючи колони висотою до 2 м. Спочатку верхні торці колод покривають шаром зерновий грибниці, товщина якого становить від 10-20 мм і більше. Потім на цей відрізок деревини встановлюють інший, торець якого також обробляють грибницею. Далі розміщують черговий відрізок і т. Д. Посадковий матеріал беруть з розрахунку 70-100 г на один торець.
Зверху колони накривають соломою заради збереження вологи і створення умов для кращого розвитку грибниці, яка з часом проникає в деревину. Замість соломи часто використовують будь-яку тканину, так як поліетиленова та інші плівки не годяться, оскільки не пропускають повітря, який необхідний для зростаючої грибниці.
Для вирощування глив потрібні створити певні умови: при температурі 10-15 ° С грибниця гливи обростає деревину протягом 2-2,5 місяців. Повітря в даному приміщенні необхідно зволожувати, але робити це акуратно, щоб вода не потрапила на деревину.
Якщо печериці для нормального росту світло не потрібне, то вешенке для плодоношення він необхідний. Друга стадія культивування цього гриба в середній смузі Росії припадає на травень. Шматки деревини з пророслої грибницею виносять на відкрите повітря і поглиблюють в грунт на 100-150 мм. З шматків деревини формують ряди під покровом дерев або в якихось інших затінених місцях. Щоб вирощувати гриби гливи на пнях, створити тінь можна і легким штучним навісом.
Відстань між встановленими шматками деревини і між рядами повинна становити 350-500 мм.
При вирощуванні на пнях глива потрібен правильний догляд, який, в основному, полягає в дбайливому поливі грунту в суху погоду. Плодоношення найчастіше починається в серпні - вересні і триває весь жовтень. Збирають гливу, обережно зрізаючи. Перший збір врожаю з одного шматка деревини дає понад 600 г першосортних грибів, які формуються в великі зростки.
Додаткова інформація про вирощування глив на пнях представлена цьому відео:
Зимують плантації там, де вони були встановлені влітку. Якщо умови сприятливі, то в другий рік з кожного шматка деревини можна отримати 2-2,5 кг грибів. Технологія вирощування глив на пнях дозволяє з 1 м2 деревини отримувати до 20 кг грибів в рік, найбільш продуктивними з яких виявляються другий і третій роки.
Нижче описано, як правильно вирощувати гриби гливи в теплиці.
Як можна вирощувати гливи в теплиці
Як показує практика, гливи також можна вирощувати в теплицях, де шматки деревини в жовтні - листопаді встановлюють в землю, так як колонами розташувати їх не вийде.
В цей же час відрізки деревини слід засадити зерновий грибницею. Після нанесення на торці колод її прикривають дерев'яними дисками товщиною 20-30 мм того ж діаметру, що і у колоди.
Перевагою вирощування глив в теплицях є можливість регулювання ключових параметрів навколишнього середовища: вологості, температури повітря і грунту, що позитивно позначається на плодоносінні. Поширення грибниці по шматках деревини триває 1-1,5 місяці (якщо температура повітря становила 13-15 ° С, грунту 20-22 ° С, а відносна вологість повітря 95-100%).
Після розростання грибниці на дві доби температуру різко зменшують до 0-2 ° С, що «підстьобує» плодоношення. Потім температуру збільшують до 10-14 ° С. Після 2-2,5 місяців після посадки грибниці на деревину можна очікувати початку плодоношення.
Розведення гливи дозволяє навантажити теплиці роботою в жовтні - січні, коли вони, як правило, порожні. Навесні, коли виникає потреба використовувати теплиці під овочі, шматки деревини з грибницею переносять у відкритий грунт.
Культивувати гриби можна і на пнях, наприклад, в лісі або в садах, де вони є. Посаджений на них гриб біологічно їх зруйнує, що дозволить протягом трьох років збирати врожай грибів і позбутися від небажаних пнів, не вдаючись до викорчовування.
Подивіться відео «Вирощуємо гриби гливи в теплиці», де розповідається про всі нюанси культивування:
Тут наведена лише приблизна загальна схема культивування гриба. У неї можна і потрібно вносити зміни в строках садіння (залежить від особливостей мікроклімату на відкритому повітрі або в приміщенні) і способах висаджування грибниці на відрізки деревини.
Зокрема, можна застосувати кілька більш трудомісткий, але дає хороші результати спосіб, що полягає в тому, що спочатку в торці відрізка колоди проробляють отвори завглибшки 40-50 мм і діаметром приблизно 30 мм, куди закладають зернову грибницю. Після чого їх закривають мокрими тирсою або шматочками кори, інакше грибниця швидко пересохне і буде беззахисна перед пліснявими грибами. Якщо діяти подібним чином, то посадковий матеріал швидше розростеться по відрізку деревини.
Далі розповідається, як правильно вирощувати гливи в мішках інтенсивним способом.
Як потрібно правильно вирощувати гливи в мішках
Розрізняють стерильний і нестерильний спосіб інтенсивного вирощування грибів глив. Стерильний спосіб в промисловому вирощуванні гриба був випробуваний першим. Його суть полягає в наступному: субстрат зволожують і мають у своєму розпорядженні в автоклаві, де він стерилізується після чого його засівають грибницею. Шкідливі мікроорганізми гинуть, а посівний матеріал вешенки безперешкодно розвивається.
Результати застосування цього способу досить хороші, проте в підсобному господарстві він практично не використовується, оскільки для його здійснення потрібні стерильні умови протягом усього терміну вирощування або Примішування в стерилізований субстрат спеціальної мікробіологічної добавки, до складу якої входить комплекс бактерії, що перешкоджають зростанню цвілевих грибів, а дістати її не так прсто.
У першій половині XX в. був придуманий нестерильний спосіб культивування гливи, суть якого в пастеризації (пропарюванні) живильного середовища, тоді як інші процеси йдуть в нестерильних умовах. В даному випадку немає необхідності в будь-яких добавках, однак використання цього способу має проходити з неодмінним дотриманням санітарних умов, які завадять поширенню цвілі і цвілевих грибів на субстраті.
Цей спосіб часто застосовують грибівники-одинаки і на маленьких грибоводческих підприємствах. Однак треба врахувати, що промислове культивування гриба нестерильним способом складається з деяких складних технологічних прийомів, для чого потрібне спеціальне обладнання та кваліфіковані фахівці.
Нестерильний спосіб хоч і досить ефективний, але не може повністю гарантувати якісний стабільний урожай, оскільки завжди є небезпека пліснявіння живильного середовища. Грибоводам-одинакам можна порекомендувати розводити цей гриб в маленьких обсягах, тому що в цьому випадку простіше виконувати
Живильним середовищем для культивування гливи можуть служити відходи сільськогосподарського виробництва, наприклад, солома злакових культур, лузга насіння соняшнику, кукурудза, тирса, стружка тощо Тільки перед використанням потрібно впевнитися, що на них немає цвілі, в іншому випадку вони стануть джерелом зараження.
Відходи сільськогосподарського виробництва можна змішувати в різних співвідношеннях, що призводить до різних результатів. Все це дозволяє грибоводам не тільки експериментувати, але і розумно використовувати відходи підсобного господарства.
Живильне середовище подрібнюють, додають 2% меленого вапняку, 2% гіпсу, 0,5% карбоміду, 0,5% суперфосфату (від загальної ваги) і воду, щоб підсумкова вологість сягала 75%. Для прискорення появи плодів і їх збільшення, в суміш додають пивну дробину або висівки. При цьому всі добавки не повинні перевищувати 10% від загальної ваги компосту.
Потім живильне середовище поміщають в ємності для сушки і тримають там 2-3 ч при температурі 80-90 ° С, періодично перемішуючи. Таким чином здійснюють пастеризацію субстрату. Як альтернативний варіант, можна обробляти компост гарячою парою температурою 55-60 ° С протягом 12 год.
Якщо гливу вирощують в досить маленьких обсягах, живильне середовище можна обробляти окропом у відповідних ємностях, після чого їх закривають і залишають на 2-4 год. Потім воду зливають, субстрат сушать до необхідної (70-75%) вологості і додають мінеральні речовини.
Пастеризацію живильного середовища можна виконувати так: набити мішки і встановити їх в ємності, куди подають пар або гарячу воду, піддаючи субстрат обробці 6-10 год.
У будь-якому випадку для позбавлення від цвілі важлива термічна обробка субстрату. Готувати ж його можна абсолютно по-різному незалежно від способу культивування гриба.
По завершенні термічної обробки пастеризоване поживне середовище необхідно поступово охолодити, після чого перенести до місця посадки. Субстрат можна розмістити в пластикові мішки, ящики та ін., Розміри яких можуть бути різними. Найкращі габарити 400x400x200 мм. Обсяг субстрату повинен бути досить великим (5-15 кг), щоб не відбувалося швидкого пересихання. Також його слід трохи спресувати, при цьому вкрай важливо забезпечити його чистоту при розміщенні в ємності для розведення грибів.
Грибницю садять, коли температура субстрату впаде до 25-28 ° С. Її вносять на глибину 100-150 мм, рівномірно розмішуючи з живильним середовищем. Обсяг міцелію повинен становити 5-7% від маси компосту. Якщо посадкового матеріалу менше, то субстрат буде заростати довше, що тільки збільшує небезпеку розвитку конкуруючих цвілі.
Змішання зерновий грибниці і пастеризованого охолодженого субстрату можна виробляти до заповнення їм ємностей. В даному випадку через рівномірного змішання субстрату з грибницею відбувається таке ж рівномірний заростання живильного середовища. Цей спосіб внесення міцелію вимагає граничної уважності до забезпечення чистоти в робочих приміщеннях.
Щоб вирощувати гливи в мішках так, як передбачає правильна технологія, потрібно забезпечити температуру 20-25 ° С і відносну вологість повітря в приміщенні на рівні 90%. На цьому етапі світло грибам не потрібен. Через 3-5 днів після посадки поверхню живильного середовища покривається білуватим шаром міцелію. Пройде ще 8-10 днів і, якщо технологія була дотримана досить строго, живильне середовище стане світло-коричневою, а потім з'являться переплетення білих гіф, що говорить про початок дозрівання грибниці.
Якщо субстрат з грибницею знаходяться в мішках, то на ньому роблять надрізи, щоб звільнити шлях зростаючим грибам
В процесі розвитку грибниці необхідно 1-2 рази на добу визначати температуру в глибині живильного середовища. Якщо вона досягне 28 ° С або перевищить цю цифру, то приміщення потрібно ретельно провітрити.
Процес розвитку грибниці триває близько 20-30 днів, а під кінець субстрат, пронизаний їй, стає монолітним блоком. Тоді ці блоки в мішках або інших ємностях переміщують в спеціальне приміщення, зване виростной, де підтримується стабільний температурний режим 12-15 ° С і забезпечується доступ світла. Звичайно, при наявності можливості зменшити температуру і освітити приміщення, можна залишити гливу там, де субстрат заростав міцелієм.
Глива плодоносить краще, якщо блоки розташувати вертикально, попередньо вийнявши їх з мішків. Між рядами поставлених блоків слід залишати вільний простір шириною 900-1000 мм, щоб спростити догляд за культурою і збір врожаю. Розташування блоків залежить від особливостей конкретного приміщення.
В принципі виймати блоки з мішків необов'язково, але для того, щоб гриби могли рости з усіх боків, в оболонці по вертикалі і горизонталі необхідно прорізати отвори на відстані 30-40 мм (або 100-150 мм) діаметром 10-20 мм. Також можна зробити поздовжні або хрестоподібні надрізи. Іноді блоки зміцнюють, а деякі грибівники підвішують подовжені блоки в мішках.
Якщо субстрат з грибницею знаходиться в ящиках або в чомусь подібному, то гриби будуть рости на верхній відкритій поверхні живильного середовища. Іноді ящики встановлюють на торець і гриби з'являються на вертикальній площині.
Щоб стимулювати плодоношення, на цьому етапі можна потримати субстрат з розрісся міцелієм 2-3 діб при температурі 3-5 ° С. Дану процедуру рекомендується виконувати до того, як помістити субстрат в вирощувальних приміщення. Втім, ця процедура не обов'язкова.
Під час плодоношення вологість повітря в приміщенні повинна бути в межах 80-100%, для чого при температурі 12-16 ° С вистачає 1-2 рази на добу зволожувати підлогу і стіни. Вийнятий з мішка блок може підсохнути, в цьому випадку його трохи зволожують з лійки або шланга з розпилювачем.
З деякого часу стала популярною технологія культивування гливи, при якій блоки залишають в мішках і зволоження приміщення майже не виконують, оскільки в живильному середовищі є достатньо вологи для появи грибів. Дійсно, в поліетиленовому мішку вона зберігається дуже добре, тому в даному випадку приміщення зволожують лише тоді, коли температура повітря перевищує 18-20 ° С, щоб знизити її.
Коли починається процес плодоношення, в приміщеннях накопичується багато зайвого вуглекислого газу, який необхідно виводити вентилюванням. Взагалі наявність якісної вентиляції в цей період досить складно переоцінити, оскільки при поганому воздухообмене плодові тіла не утворюються, замість них з'являються кущисті розростання міцелію.
Таким чином, якщо є бажання отримати смачні великі гриби, потрібно ретельно провітрювати приміщення. Як правило, вистачає однієї зміни повітря щогодини.
Однак інтенсивне провітрювання народжує проблему забезпечення необхідного рівня вологості повітря, що становить за рекомендаціями 90-95%, однак на практиці цього показника домогтися важко. Вихід із ситуації знаходять в періодичному поливанні мішків водою.
Коли блоки переносять в холодне приміщення і розкривають упаковку, протягом перших 5-6 днів потрапила вода може заподіяти грибниці шкоду. Тому поливати їх відразу не варто, досить регулярно зволожувати стіни і підлогу приміщення. Покрилися пророслим міцелієм блоки субстрату будуть вбирати вологу, що дозволяє їх зволожувати, розбризкуючи воду 1-2 рази в день при відносній вологості повітря 95-100% і 4-5 разів при вологості 85-95%.
Вологість повітря найкраще підтримувати на достатньому рівні, оскільки, навіть якщо вона буде трохи нижче норми, це призведе до сухості капелюшків і утворення тріщин, хоча самі гриби рости будуть. При досягненні рівня вологості 70% і нижче обсяги врожаю можуть помітно зменшитися.
Перші 5-6 доби перебування блоків з грибницею в виростном приміщенні про висвітлення можна не турбуватися, оскільки головні процеси здійснюються в масиві живильного середовища, де в будь-якому випадку темно. Однак, як тільки утворюються зачатки плодових тіл, необхідно створювати оптимальну освітленість 7-10 годин на добу інтенсивністю 70-100 люкс.
Якщо приміщення для вирощування глив з міцелію досить маленьке і темне, застосовують лампи денного світла або злегка приглушений сонячне світло. Світло робить на ці гриби серйозний вплив: ніжки коротшають, а спочатку білуваті капелюшки темніють, після чого в процесі дозрівання вони знову світлішають, збільшуючись в розмірах.
Щоб блоків не загнивали, гриби збирають, зрізуючи їх ніжки біля самої основи. Через 2-3 тижні після першої хвилі врожаю піде друга хвиля. На цьому етапі здійснюють стандартний догляд за блоками, а освітлення включають при формуванні зачатків плодових тіл.
Як свідчить практика, перша хвиля може принести до 75% всього врожаю. Якщо умови оптимальні, а субстрат якісний, то за дві хвилі отримують урожай, рівний по вазі 25-30% маси субстрату. Як можна переконатися, вирощувати гливу досить вигідно, вона добре зберігається, її можна перевозити і їй не страшні низькі температури.
Коли пройде друга хвиля, блоки найкраще замінити новими зі свіжої грибницею. Блокам, з яких було отримано урожай, знаходять застосування в домашньому господарстві - ними можна годувати худобу і додавати в їжу домашньої птиці.
У цьому відео докладно розповідається, як вирощувати гливи в мішках:
Боротьба зі шкідниками глив при вирощуванні грибів в приміщенні
Серед нечисленних шкідників, що вражають цей гриб, можна назвати грибних мух, кліщів і комариків. Хвороби зазвичай бактеріального характеру проявляються після поразки шкідниками.
Стандартним способом дезінфекції приміщення для вирощування глив є обприскування стін 2-4% -ним розчином хлорного вапна або формаліну. Потім приміщення замикають на 2 доби, після чого відкривають і провітрюють протягом 1-2 днів. Подібну обробку слід здійснювати перед кожним черговим використанням приміщення.
Необхідну кількість хлорного вапна для боротьби зі шкідниками при вирощуванні грибів глив в мішках заздалегідь розчиняють в невеликому об'ємі води, а потім розводять водою до необхідної концентрації і залишають настоюватися 2 ч. Отриману суміш взмучивают і застосовують для дезінфекції приміщення, яке після обприскування закривають на дві доби . Профілактичні заходи з хлорним вапном слід виконувати за 15-20 діб до внесення субстрату, так як за цей час хлор встигне вивітритися.
Хоча збудників хвороб і шкідників у цього гриба мало, боротися з ними досить складно, оскільки основна їх маса живе всередині субстрату, який до того ж більшу частину часу перебуває під плівкою. Тому основні захисні заходи проводять в якості профілактики ще до введення грибниці в субстрат.
Наприклад, приміщення для грибів глив обкурюють сірчистим газом. Для цього на цеглу встановлюють листи. Зверху кладуть сірку (40-60 г на 1 м2 приміщення). Потім запалюють її і щільно закривають двері. Залишають приміщення на 2 доби, після чого відкривають і провітрюють 10 діб.
Обкурювання здійснюють тільки в тому випадку, якщо приміщення досить сухе. Якщо воно сире, то рекомендується використовувати інший спосіб дезінфекції.
Найбільш пильну увагу при вирощуванні грибів глив в приміщенні необхідно приділяти чистоті використовуваного обладнання. Перед роботами всі інструменти обробляють 40% -ним розчином формаліну, а потім чистою водою. Ємності під субстрат дезінфікують і містять в чистому приміщенні.
Найнебезпечнішими шкідниками гливи є грибні мухи, які об'їдають грибницю і плодові тіла, а в ранки проникають бактерії. Зазвичай мухи з'являються в теплу пору року при температурі вище 15 ° С. Найбільше їх стає тоді, коли грибниця починає рости в живильному середовищі і дозрівати. Саме в цей період, тривалістю 5-6 тижнів, в приміщенні з субстратом варто температура, найбільш підходяща для розвитку шкідників.
Імовірність заподіяння шкоди мухами та комарами зростає, якщо в одному приміщенні знаходиться старий і новий субстрати. Комахи зі старих блоків переходять в нові, де і відкладають яйця.
Профілактичні заходи у вигляді дезінфекції приміщення і стерилізації субстрату потрібні також проти поширення грибних кліщів, адже ефективних засобів боротьби з ними не існує. Їх розмір дуже малий, і харчуються вони грибницею, проникаючи в плодові тіла. Вторинне зараження бактеріями також не примушує себе чекати. При цьому пошкоджені області стають мокрими і темніють.
Глива є досить серйозний алерген. Вірніше, не вона сама, а її спори, які виникають незабаром після того, як у грибів починають формуватися капелюшки. Тому при роботі з грибом рекомендується використовувати респіратори. Особливу обережність необхідно проявляти при посадці нових штамів гливи з невідомими алергенними властивостями.