Маслюки легко зібрати, так як вони ростуть цілими сім'ями. За один раз можна назбирати кілька кілограмів. Однак маслюки швидко псуються, і з'їсти все відразу не вийде. Тому господині повинні знати, як їх переробити, не витрачаючи багато часу. Наприклад, простим варіантом можна назвати засолювання грибів маслюків на зиму в банках. Це робиться холодним способом, і за допомогою теплової обробки. Але в будь-якому випадку обробка маслюків в банках перед засолкою на зиму виглядає по одній схемі.
Головне - відібрати для засолювання потрібні гриби і підготувати їх. Звичайно, кращими екземплярами будуть маленькі, молоді маслюки, які можна солити цілком, навіть не знімаючи липку плівку. Якщо гриби великі, то слизьку плівку на капелюшку потрібно зняти, інакше смак вийде гіркуватий.
Відзначимо, що засолювання маслюків на зиму в скляних банках має на увазі обов'язкову стерилізацію посуду. По-перше, ця процедура дозволяє очистити внутрішність скла від мікробів, а по-друге: кришка з банки не зірве і консервація не зіпсується.
Як закрити маслюки на зиму в банках холодним способом
Любителям грибних закусок завжди подобається відшукувати цікаві рецепти по маринування та засолювання грибів. Як закрити маслюки на зиму в банках незвичайним способом, і в той же час економним?
Солимо маслюки в банках простим холодним способом. Для цього нам знадобляться такі продукти і спеції:
- 1 кг відварених маслюків;
- 2 ст. л. солі;
- 3 парасольки кропу;
- 1 пучок зелені кропу;
- 1 пучок зелені петрушки;
- 4 зубки часнику;
- 4 лаврові листки;
- 5 зерен чорного перцю;
- 5 зерен запашного перцю;
- зелене листя смородини.
приготування:
Проварити очищені свіжі маслюки 30 хв у воді, з додаванням солі. Помішувати і знімати з грибів піну. Відкинути на друшляк і промити проточною водою.
В емальовану ємність на дно насипати трохи солі, укласти відварені гриби капелюшками вниз, розподілити по верху все спеції. Часник, нарізаний дрібними кубиками і порізану зелень розсипати по маслюки. Зверху висипати сіль, що залишилася і розкласти листя смородини. Накрити маслюки тарілкою і трохи придавити вантажем.
Гриби залишити в теплому приміщенні на добу. Розкласти солоні маслюки в стерилізовані банки і закрити щільними пластмасовими кришками. Поставити в холодильник і після 2-х тижнів солоні маслюки готові до вживання.
Цей рецепт засолювання маслюків на зиму в банках допоможе створити починає господині кулінарний шедевр для своїх близьких. Подібне соління прикрасить ваш стіл незвичайним і смачним продуктом.
Рецепт гарячої засолювання маслюків на зиму в скляних банках
Наступним швидким способом консервування є гаряча засолювання маслюків в банках. Ця закуска прекрасно підійде, як додатковий інгредієнт до складу різноманітних салатів.
Для гарячого способу засолювання грибів маслюків нам потрібні такі інгредієнти:
- 2 кг свіжих маслюків;
- 1 л води;
- 2 ст. л. солі;
- 3 лаврові листки;
- 5 зубків часнику;
- 5 зерен запашного перцю;
- 0,5 ч. Л. чорного меленого перцю;
- щіпка коріандру;
- 1 пучок зеленої цибулі.
приготування:
У каструлю з киплячою водою кинути підготовлені і очищені маслюки. Дати грибам прокипеть 30 хв, постійно помішуючи і знімаючи з них піну.
За 15 хвилин до закінчення варіння додати в гриби всі складові рецепту.
Маслюки остудити, розкласти по стерилізованим банкам і залити рідиною, в якій вони варилися.
Закатати металевими кришками і винести в підвал до приходу зими.
Цей варіант засолювання маслюків з приготування вважається найпростішим, проте гриби все одно виходять з насиченим ароматом і незвичайним смаком.