Навряд чи хто-небудь з нас відмовиться поласувати смачним маринованим грибочком, який так і манить своїм апетитним зовнішнім виглядом. Така закуска є незамінним атрибутом в свято, та й просто на кожен день.
Маринувати можна абсолютно всі види їстівних плодових тел. Зокрема, цьому процесу чудово піддаються гливи. Мариновані гливи - відмінна закуска, яка в будь-який момент буде у вас рукою: для частування гостей або просто для сімейної трапези. Треба сказати, що до складу цих грибочків входять такі вітаміни, які дозволяють знайти відповідну альтернативу м'ясним продуктам. Завдяки вмісту корисних мінералів, таких як: йод, кальцій, залізо і калій, гливи здатні позитивно впливати на організм людини. Зокрема, регулярне вживання в їжу даних плодових тіл знижує рівень холестерину, очищає організм від шлаків і токсинів, приводить в норму кров'яний тиск і навіть несе антибактеріальних ефект.
Як маринувати гриби гливи в домашніх умовах: попередня підготовка
Мариновані гливи на зиму в домашніх умовах - кращий вид кулінарної обробки для багатьох російських сімей, так як ці гриби добре вбирають все пряні аромати з маринаду, але при цьому не втрачають своїх корисних властивостей. В цей статті для вас зібрані кращі рецепти приготування маринованих глив.
Перш ніж дізнатися, як маринувати гриби гливи в домашніх умовах, необхідно провести попередню підготовку. Сюди включається очищення плодових тіл і відварювання, якщо це передбачено за рецептом. Для початку слід оглянути грибочки і видалити всі пошкоджені місця. Потім необхідно розділити гливи поштучно, зрізати нижню частину ніжки і протерти кожну капелюшок сухою ганчіркою, приділяючи особливу увагу забрудненим ділянках. Якщо ви помітили, що деякі капелюшки сильно забруднені, то можна сполоснути їх водою. Дані поради, якими користуються перед приготуванням на зиму рецептів маринованих глив в банках, стосуються як лісових, так і покупних плодових тел. Дана заготівля допоможе заощадити ваші час і гроші, так як зробити її можливо без особливих витрат. Отже, пропонуємо вам дізнатися,як смачно замаринувати гливу в домашніх умовах, користуючись наведеної нижче способами.
Мариновані в домашніх умовах гриби гливи швидкого приготування
Мариновані в домашніх умовах гливи швидкого приготування обов'язково стануть для вас паличкою-виручалочкою. Особливо рецепт даної заготовки актуальний, коли ви чекаєте гостей, і до їх приходу залишаються лічені години.
- Глива - 2 кг;
- Вода - 150 мл;
- Оцет 9% - 8 ст. л .;
- Олія - 15 ст. л .;
- Сіль - 1 ст. л .;
- Цукор - ½ ст. л .;
- Гвоздика - 3 шт .;
- Лавровий лист - 7 шт .;
- Горошини чорного перцю - 20-25 шт .;
- Часник - 6 зубчиків.
Даний спосіб маринування грибів глив на зиму в банках передбачає попереднє відварювання. Для цього потрібно взяти вже очищені плодові тіла і викласти їх в каструлю. Потім залити водою і поставити на сильний вогонь. Довести до кипіння, всипати пару пучок солі, розмішати, зменшити вогонь і варити 15 хв.
Потім грибочки за допомогою шумівки або друшляк перекласти в окрему ємність, а воду вилити.
Робимо маринад: в каструлі змішати всі інгредієнти, зазначені в списку (крім глив і часнику), а після поставити на вогонь.
Коли кристалики солі і цукру розчиняться в маринаді, ввести гливи, а зверху викласти тертий на тертці або роздавлений часник. Все добре перемішати і варити на середньому вогні 5-7 хв.
Потім грибочки розподілити по стерилізованих банках і залити маринадом. Закрити кришками і залишити до повного охолодження, далі - винести в прохолодне місце.
Як видно, замаринувати гливи в домашніх умовах виходить швидко і абсолютно нескладно. Крім того, великий плюс цієї заготовки в тому, що їсти її можна вже через кілька годин.
Як замаринувати гливи в банках на зиму: класичний рецепт
З глив завжди можна приготувати безліч різних і смачних страв, включаючи відмінну консервацію.
Треба сказати, що багато хто просто недооцінюють цей гриб, ставлячи його на порядок нижче тих же печериць. Однак таке «упереджене» думка вмить зруйнується, як тільки ви спробуєте хоча б один маринований грибочок. Пропонуємо дізнатися, як замаринувати гливи в банках на зиму за класичним рецептом.
- Гливи - 2 кг;
- Вода (тепла) - 1 л;
- 9% оцет - 100 мл;
- Зерна запашного і чорного перцю - по 6 шт .;
- Гвоздика - 8 шт .;
- Часточки часнику - 5 шт .;
- Лаврушка - 5 листочків;
- Сіль - 4 ст. л .;
- Цукор - 1 ст. л .;
- Насіння кропу (сушені) - 1 ч. Л.
Для класичного рецепту маринованих на зиму грибів глив не потрібно використовувати заздалегідь відварені плодові тіла. В цьому випадку їх необхідно просто почистити і розділити на окремі екземпляри, видаливши ніжки з кожного грибочка. Якщо капелюшки чималі, можна розрізати їх на частини.
Отже, свіжі гливи укладаємо в каструлю і додаємо всі інші інгредієнти, крім оцту. До речі, коли будете додавати часник, розріжте його на 2 половинки.
Все добре перемішуємо і ставимо на інтенсивний вогонь закипати.
Коли закипить, зменшуємо рівень палаючого вогню і проварюємо гливи в маринаді 15 хв.
Після закінчення зазначеного часу, вливаємо оцет, перемішуємо і продовжуємо варити ще 10 хв.
У заздалегідь підготовлені стерилізовані банки викладаємо мариновані гливи, закриваємо щільно сухими чистими кришками і чекаємо їх повного охолодження.
Ставимо в холодильник або будь-яке інше прохолодне місце.
Як маринувати гриби гливи в домашніх умовах: покроковий рецепт
Незвичайний, але в той же час доступний у фінансовому плані рецепт швидкого приготування маринованих глив. До речі сказати, з цими плодовими тілами клопоту набагато менше, ніж, наприклад, з маслятами або опеньками.
- Гливи свіжі - 500 г;
- Морква - 1 шт .;
- Пір'я зеленої цибулі - 1 пучок;
- Часник - 5 зубчиків;
- Олія - 3-4 ст. л .;
- Соус соєвий - 3 ст. л .;
- Сіль і перець - за смаком.
Як маринувати гриби гливи завдяки покроковому рецептом?
Гриби помити, у кожного примірника видалити ніжку і порізати на маленькі квадрати.
Морква очистити і натерти на корейській тертці.
Лук разом з часником нарізати дрібними кубиками.
Розігріти на сковороді олію і викласти на нього морква, обсмажити до золотистого відтінку.
Викласти до моркви цибулю, часник і гливи, смажити все разом ще кілька хвилин.
Додати спеції, оцет і соєвий соус, вимкнути вогонь. Подавати до столу, прикрасивши дрібно нарубаної зеленню петрушки і кропу.
А чи можна за даним рецептом маринувати гливи на зиму в банки і як це робити? Так, можна, але для цього потрібно трохи змінити сам процес. Необхідно попередньо відварити грибочки і викласти їх в стерилізовані банки. Після чого розподілити суміш з обсмаженої моркви, цибулі, часнику, соєвого соусу і оцту. Закатати кришками, дати охолонути і винести в прохолодне приміщення.
Як видно, замаринувати гливи в домашніх умовах - дуже просто!
Найпростіший рецепт, як правильно маринувати гливи в банках на зиму
Дуже смачний рецепт маринованих глив на зиму, який обов'язково потрібно спробувати! Ви отримуєте відмінну закуску, використовуючи тільки найпростіші і недорогі продукти. Крім того, цей рецепт можна також віднести до категорії «класичних» і «найпростіших».
- Гливи - 1 кг;
- Лимон - 2 шт .;
- Вода - 0,4 л;
- Олія - 100 мл;
- Часник - 8 часточок;
- Сіль - 2 ст. л .;
- Оцет 9% - 4 ст. л .;
- Лавровий лист і гвоздика - по 6 шт .;
- Зерна чорного перцю - 20 шт .;
Покрокові етапи цього самого простого рецепту підкажуть, як правильно маринувати гливи.
Очищені свіжі грибочки нарізаємо дрібними шматочками і відставляємо в сторону.
Тим часом готуємо марінадную заливку: в каструлі з водою з'єднуємо всі інгредієнти, передбачені за рецептом, крім лимона, часнику і цибулі, ставимо на вогонь.
Лимон розрізаємо навпіл і з кожної половини вичавлюємо сік прямо в маринад.
Часник очищаємо, пропускаємо через прес і також відправляємо в каструлю.
Варимо маринад 7-10 хв, потім проціджують його і знову ставимо на вогонь.
Додаємо гриби і проварюємо вже все разом на повільному вогні ще 5-7 хв.
Розкладаємо по стерилізованим баночках, закриваємо кришками і ставимо в холодильник. Якщо в холодильнику немає місця для зберігання маринованих глив, тоді можна винести їх в підвал.
Рецепт, як маринувати гливи по-корейськи
Якщо ви прихильник гострих і пряних грибних закусок, то наступний рецепт буде якраз до речі. Цю страву можна подавати до столу практично відразу, а можна заготовити на зиму.
- Гливи свіжі - 1,5 кг;
- Морква - 2 великі шт .;
- Оцет, рослинне масло - по 100 мл;
- Часник - 6 зубчиків;
- Приправа для овочів по-корейськи - 1 ч. Л .;
- Мелений коріандр - 1 ч. Л. (Без гірки);
- Червоний і чорний мелений перець - по 0,5 ч. Л .;
- Сіль - 2 ч. Л .;
- Цукор - 1 ч. Л.
Як маринувати гливи по-корейськи завдяки покроковому опису?
Плодові тіла очищаємо, відокремлюємо ніжки від капелюшків, капелюшки викидаємо.
Нарізаємо соломкою і відварюємо у воді протягом 15 хв.
Тим часом очищаємо моркву і трьом на корейській тертці.
Виймаємо гриби з води і залишаємо остигати.
Змішуємо плодові тіла після охолодження з морквою, роздавлений часник і всіма іншими інгредієнтами за списком, гарненько перемішуємо.
Даємо масі настоятися 5-6 год, а після розкладаємо по стерилізованим баночках, які потім знову стерилізуємо, але вже з маринованими по-корейськи вешенками. Процедура стерилізації баночок з масою повинна тривати близько 30-35 хв.
Багато хто погодиться, що гриби гливи, мариновані по корейському рецептом - дуже смачна страва. Його можна подавати до столу не тільки на обід і вечерю, а й у святкові дні.
Рецепт маринованих глив з кропом в домашніх умовах
Наступний рецепт маринованих глив в домашніх умовах також буде чудово виглядати на святковому столі. У страві переважають вишукані солодкі нотки, які обов'язково сподобаються вашим гостям.
- Гливи (капелюшки) - 1,5 кг;
- Вода - 0,7 л;
- Сушений кріп - 2 ст. л .;
- Цибуля - 1 головка;
- Оцтова кислота 70% - 50 г;
- Чорний перець (горошок) - 7-10 шт .;
- Лист лавровий - 4-6 шт .;
- Цукор - 40 г;
- Сіль - 25 г;
- Гвоздика - 5 шт .;
- Олія соняшникова.
Як швидко маринувати гливи в домашніх умовах, маючи даний список продуктів?
Великі капелюшки порізати на шматочки, а маленькі можна залишити як є.
У воді з'єднати цукор, сіль, перець, лаврушку, кріп і гвоздику. Поставити ємність на вогонь і довести до кипіння.
Додати гливи, оцет і варити їх в маринаді близько 25 хв.
Злити маринад і налити в грибочки рослинне масло. Потім додати тонко нарізані кільця цибулі, перемішати і подавати до столу.
Як видно, цей варіант не розрахований на тривале зберігання. Однак, якщо ви хочете провести маринування глив на зиму в банках, тоді рецепт слід трохи змінити. Для цього потрібно прибрати зі списку цибулю, а маринадом, в якому варилися гливи, залити стерилізовані банки з грибами. Перед закочуванням налити в кожну ємність по 2 ст. л. рослинного масла.
Як смачно і швидко замаринувати гриби гливи в домашніх умовах
Дуже цікава закуска, яка не залишить ваших гостей байдужими. Першу пробу з цієї страви можна знімати вже через добу після маринування.
- Капелюшки глив - 1кг;
- Вода - 0,5 л;
- Лист лавровий - 4 шт .;
- Зерна запашного перцю - 6 шт .;
- Зерна чорного перцю - 17 шт .;
- Часник - 4 часточки;
- Сіль - 1 ч. Л .;
- Кріп свіжий або сухий - 10 г;
- Оцет - 3 ст. л .;
- Олія соняшникова.
Як замаринувати гриби гливи в домашніх умовах, дотримуючись даним рецептом?
Викласти гриби на деко, попередньо застеливши його фольгою і змастивши маслом.
Поставити запікатися в духовку, нагріту до 220 ° C, на 40 хв.
Тим часом поставити каструлю з водою на вогонь, додати лавровий лист, насіння перців і довести рідину до кипіння.
Всипати сіль, оцет, роздавлені зубчики часнику і кріп, перемішати і прокип'ятити 3-5 хв.
Дістати грибочки з духовки і викласти в стерилізовані скляні банки, а зверху залити маринадом.
Стерилізувати ємності з грибною масою протягом 15 хв. Закатати, дати охолонути і можна ставити в прохолодне приміщення.
Рецепт швидкого маринування глив в домашніх умовах
Є ще один спосіб швидко провести маринування гливи в домашніх умовах. До речі сказати, цю заготовку можна їсти практично відразу після охолодження.
- Гриби гливи - 0,7 кг;
- Вода - 1 л;
- Перець болгарський - 1 маленька шт .;
- Часник - 4 часточки;
- Цибуля - 1 головка;
- Оцет 9% - 3ст. л .;
- Сіль - 2 ст. л .;
- Цукровий пісок - 1,5 ч. Л .;
- Масло оливкова або соняшникова - 3 ст. л .;
Рецепт маринування глив в домашніх умовах ділиться на кілька етапів:
Підготовлені гливи нарізати шматочками, покласти в воду з сіллю і проварити 15 хв.
Перекласти гриби шумівкою в окрему глибоку ємність.
Нарізати перець тоненькою соломкою і з'єднати з дрібно нашаткованою цибулею і часником. Перемішати, і якщо необхідно, додати сіль. Всипати цукор, оцет, масло і знову перемішати.
Акуратно викласти отриману суміш в літрову баночку і поставити на 40 хв в холодильник.
Мариновані в домашніх умовах гриби гливи: дуже смачний рецепт на зиму
Мариновані в домашніх умовах гриби гливи за цим рецептом чудово підійдуть і в якості самостійної закуски, і як додатковий компонент до салатів.
- Гливи - 1,7 кг;
- Вода очищена - 0,7 л;
- Оцет 9% - 4 ст. л .;
- Гвоздика і лавровий лист - по 4 шт .;
- Чорний перець - 13 горошин;
- Сіль - 50 г;
- Цукор - 25 г;
- Суха гірчиця - 1,5 ч. Л .;
- Мелений коріандр, кінза - по ½ ч. Л.
Як за допомогою даного рецепта провести маринування глив в банках на зиму?
Вже підготовлені грибні капелюшки викласти в каструлю з водою, додати всі спеції, включаючи сіль і цукор.
Після того як маса закипить, влити оцет і продовжити варити 20 хв, зменшивши вогонь.
Готові гливи з маринадом розподілити по стерилізованих банках.
Поставити баночки, але вже разом із заготівлею стерилизоваться 10 хв.
Закатати, дати охолонути і винести в підвал.
Рецепт маринування грибів глив в домашніх умовах на зиму в банках
Дуже цікава грибна заготовка на зиму, яка неодмінно стане однією з найулюбленіших у вашій родині, варто тільки один раз спробувати.
- Гливи свіжі (капелюшки) - 1,5 кг;
- Помідори і кабачки - по 1 кг;
- Сіль - 50 г;
- Цукор - 25 г;
- Оцет 9% - 100 мл;
- Чорний перець (мелений) - ½ ч. Л .;
- Борошно пшеничне - 100 г;
- Петрушка і кріп - по 1 пучку;
- Вершкове масло - 50 г;
- Оливкова або соняшникова олія - 200 мл.
Нагадаємо, що гливи для маринування на зиму в домашніх умовах краще брати молоді, тоді вони будуть м'якими в страві.
Отже, промиті і очищені гриби відокремлюємо від ніжок, викладаємо в каструлю, заливаємо водою і ставимо на вогонь. Солимо, розмішуємо і чекаємо, поки закипить, знімаючи піну, що утворилася.
Через 3 хв виймаємо гливи з каструлі і перекладаємо на суху розігріту сковороду.
Обсмажуємо плодові тіла на середньому вогні до випаровування рідини. Після додаємо вершкове масло і продовжуємо смажити ще пару хвилин. Приправляємо перцем, сіллю, перемішуємо і викладаємо в казан.
Кабачки очищаємо, нарізаємо кружечками завтовшки 0,5 см, обвалюють кожен шматочок у борошні і злегка обсмажуємо на оливковій олії.
Викладаємо в казан до грибів, перемішуємо і ставимо на вогонь гаситися протягом 10 хв.
На сковороді, в якій смажилися гриби і кабачки, обсмажуємо кільця помідорів (1 см завтовшки) по 30 сек. з кожного боку. Солимо, перчимо і перекладаємо до решти інгредієнтів в казані.
Тушкуємо 10 хв, додаємо сіль, що залишилася, цукор, оцет і дрібно посічену зелень. Перемішуємо і тушкуємо ще 7 хв на слабкому вогні.
Розподіляємо масу по стерилізованим банкам, накриваємо металевими кришками і стерилізуємо все разом 30 хв. Готові баночки з маринованими овочами вкутуємо ковдрою, а після повного остигання виносимо в підвал.
Як приготувати мариновані гливи на зиму
Ще один оригінальний рецепт, який показує, як маринувати гливи в домашніх умовах, не зможе залишити байдужими більшість господинь. Через свого незвичайного, але шалено приємного смаку, заготівля розійдеться «на ура».
- Гливи (капелюшки) - 1,5 кг;
- Імбир - 70 г;
- Цибуля - 1 середня головка;
- Зубчики часнику - 5 шт .;
- Оцет (9%) і соєвий соус - по 60 мл;
- Сіль - 1,5 ч. Л.
Гливи необхідно попередньо відварити в підсоленій воді близько 10 хв, потім перекласти їх на друшляк для видалення рідини і остудити. Маленькі шапочки можна залишити цілими, а великі - порізати на частини.
Поки наші плодові тіла остигають, необхідно почистити імбир, головку цибулі і часникові часточки. Після чистки ці інгредієнти потрібно подрібнити: цибуля - півкільцями, часник - дрібними кубиками, імбир - на дрібній тертці.
Скласти гливи в глибоку ємність, в яку також слід додати подрібнені раніше продукти.
Посолити, влити оцет і соєвий соус, перемішати і дати настоятися 30 хв.
По закінченні цього часу розподілити масу в банки, закрити кришками і поставити в холодильник. Відзначимо, що дана заготовка не розрахована на тривале зберігання - максимум 2 тижні.
Як швидко маринувати гливи в домашніх умовах: рецепт з відео
Дуже простий, до того ж швидкий рецепт зимової грибний заготовки. Пропонуємо вам подивитися відео, як маринувати гливи в домашніх умовах за 30 хв:
інгредієнти:
- Гливи (молоді) - 1,5-2 кг;
- Вода - 250-300 мл;
- Сіль і цукор - по 1,5 ст. л .;
- Оцет 9% - 60 мл;
- Чорний перець (горошок) - 15 шт .;
- Лаврушка - 6 листочків;
- Кінза і кріп (насіння) - по 1 неповною ч. Л.
З'єднуємо всі складові за списком (крім глив) в одній каструлі. Гарненько розмішуємо, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.
Викладаємо в маринад наші грибочки, проварюємо їх 25 хв і відключаємо вогонь.
Треба сказати, що заготовку можна їсти відразу після охолодження, а можна закатати в стерилізовані банки і зберігати стільки часу, скільки знадобитися.
Виходячи з усього вищезазначеного, можна сміливо зробити висновок: питання, як приготувати мариновані гливи на зиму і не тільки, є зовсім не складним! І ми сподіваємося, що наші рецепти допоможуть відповісти на нього сповна.