Жульєн з куркою і грибами в листковому тісті: фото, рецепти, як приготувати жульєн

Традиційний жульен завжди користується успіхом у гостей. Варіанти його приготування найрізноманітніші - з додаванням різних інгредієнтів. Його готують в кокотницах і звичайних керамічних формах. А можна приготувати класичний жульєн з куркою і грибами в листковому тісті, тим самим ускладнивши рецепт. Цей варіант добре буде виглядати на фуршетном столі.

Як приготувати грибний жульєн з куркою в листковому тісті

Як можна приготувати жульєн в листковому тісті, щоб це виглядало красиво і апетитно?

  • відварне м'ясо курки - 400 г;
  • гриби (шампіньйони або відварені лісові) - 400 г;
  • тісто листкове (дріжджове) - 1 кг;
  • цибуля - 1 велика головка;
  • вершкове масло - 50 г;
  • молоко (для соусу) - 300 мл;
  • борошно - 3 ст. л .;
  • сіль, перець - по 0,5 ч. л .;
  • горіх мускатний - ¼ ч. л.

М'ясо курки нарізати тонкою соломкою, покласти на сковороду і обсмажити 10 хв.

Подрібнити кубиками цибулю і гриби, окремо обсмажити їх на вершковому маслі.

Змішати грибну масу з м'ясом птиці, добре перемішати, додавши попередньо сіль і перець.

Соусна заливка: обсмажити борошно до бежевого кольору, додати вершкове масло, а також молоко. Добре збити віночком, додати мускатний горіх і протушкувати ще 5 хв.

У суміш з м'яса і грибів додати ½ соусу, розмішати і зняти з плити.

Розкачати тісто в тонкий лист, а потім розділити на квадрати по 4-5 см.

Начинку покласти в центр тесту і з'єднати краї (крім верхівки), залишивши невеликий отвір.

Поставити тісто на деку в гарячій духовій на 10 хв.

Витягнути готове тісто з жульєном і в кожен шматочок залити по дві ложки соусу, відправивши в духовку ще на 10-15 хв.

Грибний жульєн в листковому тісті з куркою і грибами вийде не просто смачним, його гарний зовнішній вигляд приверне увагу гостей.

Жульєн c печерицями в листковому тісті в формочках

З готовим листковим тістом і грибами дуже легко приготувати закуску для раптово заглянули в гості друзів. Жульєн в листковому тісті в формочках їх дуже порадує своїм презентабельним видом.

  • листкове тісто - 800 г;
  • печериці - 500 г;
  • сметана (жирна) - 300 г;
  • цибуля - 2 головки;
  • яйце - 1 шт .;
  • сир голландський - 300 г;
  • приправа для грибів - 1,5 ч. л .;
  • сіль і перець - по 1 ч. л .;
  • масло рослинне - для смаження.

Цибулю порізати кубиками і смажити на олії до прозорого кольору.

Гриби нарізати локшиною, додати в цибулю, смажити 10 хв.

Влити сметану, всипати все приправи, зазначені в списку, розмішати і тушкувати 15 хв.

Тісто тонко розкачати на столі, розрізати на квадратики, відповідні формам (формочки беруться для кексів або маффінів). Укласти квадрати в змащені маслом кексніци, щоб куточки стирчали з країв.

Проколоти виделкою тісто, змастити збитим яйцем і поставити в гарячу духовку на 10-15 хв.

Витягнути спечені форми і наповнити їх жульєном з грибів.

Зверху потерти сир і знову повернути в духовку, продовжуючи випікати близько 15 хв.

Жульєн з грибами в листковому тісті підійде навіть для сімейної вечері, в якості закуски або другої страви.

Рецепт жульєну в кошиках з листкового тіста

Рецепт з фото жульєну в листковому тісті в кошиках дивіться нижче.

  • листкове тісто (можна замінити пісочним) - 900 г;
  • печериці або глива - 500 г;
  • цибуля-порей (біла частина) - 3 шт .;
  • вершки - 80 г;
  • сир російський твердий - 300 г;
  • сіль і перець за смаком;
  • часник - 2 зубчики;
  • оливкова олія - ​​50 г.

Гриби нарізати соломкою, цибулю кільцями, з'єднати і посмажити на олії до золотистого кольору.

Влити половину вершків, посолити, поперчити і додати дрібно нарізаний часник, тушкувати 10 хв. Прибрати з плити і дочекатися повного охолодження.

З тіста зліпити кошики довільної форми (розмір на ваш смак), зробити дірочки зубочисткою і розмістити в розігрітому духовці на 10 хв.

Витягнути, дати охолонути, заповнити начинкою, додати вершки, натерти зверху сир і поставити запікатися на 15 хв.

Жульєн в кошиках з листкового тіста - ідеальне рішення для частування великої кількості гостей.

Рецепт жульєну в тарталетках з листкового тіста

Пропонуємо один з найпопулярніших рецептів жульєну в листковому тісті - в тарталетках. Ці форми з тіста продаються в будь-якому продуктовому магазині у великій різноманітності. Жульєн в тарталетках з листкового тіста прекрасно буде виглядати на столі не тільки в святкові дні.

  • відварне м'ясо курки - 400 г;
  • печериці - 600 г;
  • сир - 100 г;
  • цибуля - 2 головки;
  • борошно (вищий сорт) - 3 ст. л .;
  • сметана - 200 г;
  • соняшникова олія - ​​для смаження;
  • сіль і перець - по 0,5 ч. л .;
  • зелень розмарину, коріандру.

М'ясо нарізати маленькими шматочками, з'єднати з подрібненим луком і смажити на вершковому маслі до золотистої скоринки.

Гриби окремо посмажити на олії і з'єднати з м'ясом, посолити і поперчити.

На окремій сковороді нагріти борошно, додати сметану і добре розмішати.

З'єднати всі компоненти і тушкувати не менше 15 хв.

Розділити суміш по тарталетки, поставити на лист для запікання і готувати 15 хв.

Витягнути з духовки, посипати сиром і знову відправити назад на 5-7 хв.

Готовий жульен з куркою в листковому тісті перед подачею гостям прикрасити дрібно різаною зеленню.

Жульєн з вешенками в мішечку з листкового тіста

Для приготування жульєну в мішечку з листкового тіста нам знадобляться такі продукти:

  • тісто листкове - 1 кг;
  • гриби (вешенки) - 400 г;
  • куряча грудка - 500 г;
  • цибуля - 2 середні шт .;
  • борошно - 2 ст. л .;
  • рослинне масло - для смаження;
  • сир (плавлений) - 2 шт .;
  • зелень - петрушка, кріп;
  • вершки - 300 г;
  • сіль.

Мішечки з листкового тіста будуть нагадувати пиріг, тільки в маленьких розмірах. Для цього використовують форми діаметром приблизно 25-30 см.

Гриби і цибулю подрібнити, посмажити на олії до готовності грибів.

Відварену грудку курки нарізати невеликими слайсами і з'єднати з грибами і цибулею. Добре розмішати і смажити 10-15 хв.

Посипати по суміші борошно, добре розмішати, влити вершки, натерти на тертці плавлений сир і посолити.

Ретельно розмішати і тушкувати все разом 15 хв. В кінці гасіння додати дрібно посічену свіжу зелень, перемішати і зняти з вогню.

Тісто шматочками розкласти у форми, розправити руками і підняти бортики.

Викласти жульен в мішечки, зверху накрити тонко розкотили шматочками тіста і защипнути краю.

Виделкою акуратно зробити проколи і поставити в духовку, розігріту до 180 ° C, на півгодини.

Такий жульен в мішечках з листкового тіста дуже сподобається дітям, адже він нагадує пиріжки.

Жульєн з вешенками в конвертах з листкового тіста

Рецепт смачного жульєну в конвертах з листкового тіста зможе приготувати навіть починаюча господиня.

  • бездріжджове листкове тісто - 1 кг;
  • гриби (шампіньйони) - 700 г;
  • цибуля - 3 головки;
  • сир твердий - 200 г;
  • майонез - 200 г;
  • борошно - 60 г;
  • паприка - 1 ч. л .;
  • рослинне масло - для смаження;
  • часник - 2 зубчики;
  • сіль.

Цибулю порізати і підсмажити до прозорості на олії.

Дрібно нарізані печериці з'єднати з цибулею і смажити 15 хв.

Додати майонез з борошном і перемішати, щоб не було грудочок від муки.

Гасити 15-20 хв, додати паприку, сіль і дрібно рубані часникові часточки. Перемішати і продовжити тушкувати ще 5-7 хв.

Натерти сир на дрібній тертці і з'єднати всі інгредієнти.

Тісто розкачати тоненьким шаром, нарізати на квадрати по 10 см.

На одну сторону квадрата покласти начинку і зверху накрити іншою половинкою (кут до кута).

Защипнути краю і покласти на змащений маслом лист. Відправити в духовку на 25-30 хв, до зарум'янювання конвертика.