Традиційний жульен завжди користується успіхом у гостей. Варіанти його приготування найрізноманітніші - з додаванням різних інгредієнтів. Його готують в кокотницах і звичайних керамічних формах. А можна приготувати класичний жульєн з куркою і грибами в листковому тісті, тим самим ускладнивши рецепт. Цей варіант добре буде виглядати на фуршетном столі.
Як приготувати грибний жульєн з куркою в листковому тісті
Як можна приготувати жульєн в листковому тісті, щоб це виглядало красиво і апетитно?
- відварне м'ясо курки - 400 г;
- гриби (шампіньйони або відварені лісові) - 400 г;
- тісто листкове (дріжджове) - 1 кг;
- цибуля - 1 велика головка;
- вершкове масло - 50 г;
- молоко (для соусу) - 300 мл;
- борошно - 3 ст. л .;
- сіль, перець - по 0,5 ч. л .;
- горіх мускатний - ¼ ч. л.
М'ясо курки нарізати тонкою соломкою, покласти на сковороду і обсмажити 10 хв.
Подрібнити кубиками цибулю і гриби, окремо обсмажити їх на вершковому маслі.
Змішати грибну масу з м'ясом птиці, добре перемішати, додавши попередньо сіль і перець.
Соусна заливка: обсмажити борошно до бежевого кольору, додати вершкове масло, а також молоко. Добре збити віночком, додати мускатний горіх і протушкувати ще 5 хв.
У суміш з м'яса і грибів додати ½ соусу, розмішати і зняти з плити.
Розкачати тісто в тонкий лист, а потім розділити на квадрати по 4-5 см.
Начинку покласти в центр тесту і з'єднати краї (крім верхівки), залишивши невеликий отвір.
Поставити тісто на деку в гарячій духовій на 10 хв.
Витягнути готове тісто з жульєном і в кожен шматочок залити по дві ложки соусу, відправивши в духовку ще на 10-15 хв.
Грибний жульєн в листковому тісті з куркою і грибами вийде не просто смачним, його гарний зовнішній вигляд приверне увагу гостей.
Жульєн c печерицями в листковому тісті в формочках
З готовим листковим тістом і грибами дуже легко приготувати закуску для раптово заглянули в гості друзів. Жульєн в листковому тісті в формочках їх дуже порадує своїм презентабельним видом.
- листкове тісто - 800 г;
- печериці - 500 г;
- сметана (жирна) - 300 г;
- цибуля - 2 головки;
- яйце - 1 шт .;
- сир голландський - 300 г;
- приправа для грибів - 1,5 ч. л .;
- сіль і перець - по 1 ч. л .;
- масло рослинне - для смаження.
Цибулю порізати кубиками і смажити на олії до прозорого кольору.
Гриби нарізати локшиною, додати в цибулю, смажити 10 хв.
Влити сметану, всипати все приправи, зазначені в списку, розмішати і тушкувати 15 хв.
Тісто тонко розкачати на столі, розрізати на квадратики, відповідні формам (формочки беруться для кексів або маффінів). Укласти квадрати в змащені маслом кексніци, щоб куточки стирчали з країв.
Проколоти виделкою тісто, змастити збитим яйцем і поставити в гарячу духовку на 10-15 хв.
Витягнути спечені форми і наповнити їх жульєном з грибів.
Зверху потерти сир і знову повернути в духовку, продовжуючи випікати близько 15 хв.
Жульєн з грибами в листковому тісті підійде навіть для сімейної вечері, в якості закуски або другої страви.
Рецепт жульєну в кошиках з листкового тіста
Рецепт з фото жульєну в листковому тісті в кошиках дивіться нижче.
- листкове тісто (можна замінити пісочним) - 900 г;
- печериці або глива - 500 г;
- цибуля-порей (біла частина) - 3 шт .;
- вершки - 80 г;
- сир російський твердий - 300 г;
- сіль і перець за смаком;
- часник - 2 зубчики;
- оливкова олія - 50 г.
Гриби нарізати соломкою, цибулю кільцями, з'єднати і посмажити на олії до золотистого кольору.
Влити половину вершків, посолити, поперчити і додати дрібно нарізаний часник, тушкувати 10 хв. Прибрати з плити і дочекатися повного охолодження.
З тіста зліпити кошики довільної форми (розмір на ваш смак), зробити дірочки зубочисткою і розмістити в розігрітому духовці на 10 хв.
Витягнути, дати охолонути, заповнити начинкою, додати вершки, натерти зверху сир і поставити запікатися на 15 хв.
Жульєн в кошиках з листкового тіста - ідеальне рішення для частування великої кількості гостей.
Рецепт жульєну в тарталетках з листкового тіста
Пропонуємо один з найпопулярніших рецептів жульєну в листковому тісті - в тарталетках. Ці форми з тіста продаються в будь-якому продуктовому магазині у великій різноманітності. Жульєн в тарталетках з листкового тіста прекрасно буде виглядати на столі не тільки в святкові дні.
- відварне м'ясо курки - 400 г;
- печериці - 600 г;
- сир - 100 г;
- цибуля - 2 головки;
- борошно (вищий сорт) - 3 ст. л .;
- сметана - 200 г;
- соняшникова олія - для смаження;
- сіль і перець - по 0,5 ч. л .;
- зелень розмарину, коріандру.
М'ясо нарізати маленькими шматочками, з'єднати з подрібненим луком і смажити на вершковому маслі до золотистої скоринки.
Гриби окремо посмажити на олії і з'єднати з м'ясом, посолити і поперчити.
На окремій сковороді нагріти борошно, додати сметану і добре розмішати.
З'єднати всі компоненти і тушкувати не менше 15 хв.
Розділити суміш по тарталетки, поставити на лист для запікання і готувати 15 хв.
Витягнути з духовки, посипати сиром і знову відправити назад на 5-7 хв.
Готовий жульен з куркою в листковому тісті перед подачею гостям прикрасити дрібно різаною зеленню.
Жульєн з вешенками в мішечку з листкового тіста
Для приготування жульєну в мішечку з листкового тіста нам знадобляться такі продукти:
- тісто листкове - 1 кг;
- гриби (вешенки) - 400 г;
- куряча грудка - 500 г;
- цибуля - 2 середні шт .;
- борошно - 2 ст. л .;
- рослинне масло - для смаження;
- сир (плавлений) - 2 шт .;
- зелень - петрушка, кріп;
- вершки - 300 г;
- сіль.
Мішечки з листкового тіста будуть нагадувати пиріг, тільки в маленьких розмірах. Для цього використовують форми діаметром приблизно 25-30 см.
Гриби і цибулю подрібнити, посмажити на олії до готовності грибів.
Відварену грудку курки нарізати невеликими слайсами і з'єднати з грибами і цибулею. Добре розмішати і смажити 10-15 хв.
Посипати по суміші борошно, добре розмішати, влити вершки, натерти на тертці плавлений сир і посолити.
Ретельно розмішати і тушкувати все разом 15 хв. В кінці гасіння додати дрібно посічену свіжу зелень, перемішати і зняти з вогню.
Тісто шматочками розкласти у форми, розправити руками і підняти бортики.
Викласти жульен в мішечки, зверху накрити тонко розкотили шматочками тіста і защипнути краю.
Виделкою акуратно зробити проколи і поставити в духовку, розігріту до 180 ° C, на півгодини.
Такий жульен в мішечках з листкового тіста дуже сподобається дітям, адже він нагадує пиріжки.
Жульєн з вешенками в конвертах з листкового тіста
Рецепт смачного жульєну в конвертах з листкового тіста зможе приготувати навіть починаюча господиня.
- бездріжджове листкове тісто - 1 кг;
- гриби (шампіньйони) - 700 г;
- цибуля - 3 головки;
- сир твердий - 200 г;
- майонез - 200 г;
- борошно - 60 г;
- паприка - 1 ч. л .;
- рослинне масло - для смаження;
- часник - 2 зубчики;
- сіль.
Цибулю порізати і підсмажити до прозорості на олії.
Дрібно нарізані печериці з'єднати з цибулею і смажити 15 хв.
Додати майонез з борошном і перемішати, щоб не було грудочок від муки.
Гасити 15-20 хв, додати паприку, сіль і дрібно рубані часникові часточки. Перемішати і продовжити тушкувати ще 5-7 хв.
Натерти сир на дрібній тертці і з'єднати всі інгредієнти.
Тісто розкачати тоненьким шаром, нарізати на квадрати по 10 см.
На одну сторону квадрата покласти начинку і зверху накрити іншою половинкою (кут до кута).
Защипнути краю і покласти на змащений маслом лист. Відправити в духовку на 25-30 хв, до зарум'янювання конвертика.