За вікном настала золота осінь, а значить, настав час прокидатися рано вранці і відправлятися в ліс. Що може бути краще, ніж зібрати кошик різних грибів, а потім приготувати з них що-небудь по-осінньому смачне. Нижче представлена підбірка перших грибних страв, які можна приготувати самостійно.
Як зварити суп з лісовими грибами і м'ясом
Одним з улюблених багатьма страв з грибів є суп з лісовими грибами та додаванням м'яса. Для тих, хто сидить на дієті, підійде курка, а іншим можна використовувати свинину або яловичину, щоб суп вийшов більш наваристим. Що потрібно:
- м'ясо - 0,5 кг;
- картопля - 2-3 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- морква - 1шт .;
- гриби - 400 г;
- вермішель - 50 г;
- спеції за смаком.
Починати слід з того, що м'ясо, нарізане кубиками, необхідно відправити в каструлю з холодною водою і поставити на вогонь. Свіжі лісові гриби необхідно відварити окремо від м'яса з додаванням цибулі. Лук стане індикатором безпеки: синій колір говорить про те, що гриби є не можна. У цей час потрібно помити і нарізати овочі. Цибулю і моркву необхідно пригасити на сковороді в соняшниковій олії. Через пару хвилин додати картоплю і підсмажити все близько 3 хвилин. Після чого всі овочі і гриби додати в каструлю з м'ясом. Коли всі інгредієнти зварилися додати вермішель, лавровий лист і перець горошком за смаком. Приготувати суп з будь-яким м'ясом і лісовими грибами за таким рецептом не так то й складно.
Суп з сушеними грибами та курячим м'ясом
Якщо в будинку залежалися сушені гриби, то можна приготувати з них щось особливе. Наприклад, суп з сушеними лісовими грибами і курячим м'ясом - це той рецепт, з яким впорається навіть дилетант. Для цього необхідно:
- сушені гриби - 50 г;
- куряче м'ясо - 350 г;
- картопля - 3 шт .;
- цибуля - 0,5 шт .;
- морквина - 0,5 шт .;
- спеції за смаком.
Перш, ніж приступати до приготування супу з білими сушеними грибами і курячим м'ясом, важливо замочити гриби у воді на півтори години. Після чого в отриманий настій додати ще близько 1,5 літра води, курку і поставити на плиту. Гриби необхідно повторно промити. Картоплю почистити, порізати кубиками і відправити в киплячий грибний відвар. Цибулю і моркву пригасити на сковороді до золотистого кольору і додати гриби. Все обсмажити і посолити за смаком. Гриби, моркву і цибулю відправити в каструлю з киплячим бульйоном. Варити до готовності.
Суп з грибами, картоплею і курячим м'ясом в мультиварці
Господині все частіше звертають свою увагу на мультиварки: це швидко, просто і надійно. Суп з улюбленими грибами і курячим м'ясом також можна приготувати в мультиварці. Що ж для цього потрібно:
- гриби - 250 г;
- картопля - 3 шт .;
- курка - 200 г;
- цибуля - 0,5 шт .;
- морква - 0,5 шт .;
- спеції за смаком.
Морквину і цибулю обсмажити в чаші мультиварки близько 10 хвилин з додаванням рослинної олії. Курку нарізати кубиками і додати до овочів, обсмажувати ще хвилин 10. Картоплю порізати, гриби попередньо відварити в окремій каструлі, і все викласти в миску мультиварки. Посолити, додати лавровий лист і залити водою. Виставити режим «Гасити» або «Варити» і через півтори години отримати готовий суп з лісовими грибами і картоплею, і курячим м'ясом.
Сирний суп з м'ясом і грибами печерицями
У мережі величезна кількість рецептів супів. Але буває так, що звичайний суп набрид, тоді можна приготувати сирний суп з різними видами грибів, наприклад печерицями, і з додаванням м'яса. Для цього знадобиться:
- шапміньони - 250 г;
- філе курки - 200 г;
- картопля - 3 шт .;
- сир плавлений - 150 г;
- цибуля - 0,5 шт .;
- морква - 0,5 шт .;
- спеції за смаком.
Приготування цього супу досить просте, а смак ніжно-вершковий порадує кожного. Спочатку треба відварити філе, коли закипить посолити і варити до готовності. Зварену курку нарізати кубиками, а цибулю дрібно нарізати і обсмажити на олії близько 7 хвилин. Моркву натерти і додати до цибулі, щоб смажити ще близько 5 хвилин. Печериці помити, порізати і додати до овочів. Смажити до випаровування всієї рідини. У бульйон викласти порізану картоплю хвилин на 15-20. Після цього в бульйон додати обсмажені овочі і варити близько 5 хвилин, потім додати куряче філе. На тертці натерти плавлений сир, додати в суп і перемішати. Посолити і поперчити за власним смаком.
Гороховий суп з грибами і курячим м'ясом
Всі знають, що класичний рецепт горохового супу передбачає наявність копченостей. Однак даний рецепт відрізняється від класики і є полегшеним варіантом. Отже, гороховий суп готується з грибами і курячим м'ясом, а для цього потрібно:
- сухий горох - 150 г;
- печериці - 100 г;
- курка - 100 г;
- картопля - 2 шт .;
- морква - 0,5 шт .;
- цибуля - 0,5 шт .;
- спеції за смаком.
Перш за все, варто замочити горох на ніч у воді для того, щоб він швидше варився. Після цього горох потрібно залити інший водою і поставити на вогонь, як мінімум на одну годину. На сковороді трохи обсмажити цибулю, нарізану кубиками, і морква, потерту на тертці. Попередньо обсмажити печериці, щоб з них вийшла вся рідина. Якщо горох майже готовий, тоді потрібно додати в каструлю картоплю і варити близько 7 хвилин, після чого додати все інше. Поперчити, посолити і варити ще хвилин подавати можна, як і в класичному варіанті, з сухариками і зеленню.
Смачний суп з солоними грибами і м'ясом
Вирішивши приготувати грибний суп, багато хто уявляє собі гриби свіжі, сушені або консервовані. Однак, є можливість здивувати своїх гостей, приготувавши суп, надзвичайно смачний, з солоними лісовими грибами і м'ясом. Такий рецепт зовсім не новинка - його готували ще наші прадіди в далеку старовину. Щоб приготувати суп на 4 порції знадобиться:
- солоні гриби - 150 г;
- картопля - 3 шт .;
- цибулина маленька - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- яйце - 1 шт .;
- спеції за смаком.
Картоплю відправити в воду, яка кипить, і залишити варитися. На сковороді обсмажити до золотого кольору нарізану цибулю і моркву. Солоні гриби нарізати не дуже дрібно і додати до овочів на сковороді. Гасити всі разом близько 4 хвилин. По готовності картоплі додати овочі з грибами в каструлю і варити близько 20 хвилин. Тільки після цього посолити за власним смаком. Заздалегідь солити не варто, так як можна пересолити через наявність солоних грибів. Віночком змішати яйця до однорідної маси і влити їх, повільно помішуючи, в готовий суп. Залишити настоятися протягом 10 хвилин.
Гречаний суп з грибами печерицями та м'ясом
Чого тільки не додають в супи: і рис, і макарони, і пшоно. Що ж робити тим, кому подобається гречка? Для них також знайдеться відповідь на питання: як приготувати гречаний суп з грибами і м'ясом. Такий суп готується швидко і виходить дуже смачним. Інгредієнти:
- курка - 200 г;
- картопля - 2 шт .;
- гречка - 3 ст. л;
- морквина - 1 шт .;
- печериці - 300 г;
- цибуля - 1 шт.
- спеції.
Почати потрібно з того, що поставити відварити куряче м'ясо. Після цього гриби порізати не дуже дрібно і випарувати з них воду на сковороді. Далі обсмажити до золотистого кольору, посолити і викласти на окрему тарілку. Картоплю нарізати і кинути в киплячу воду варитися. Потім засипати гречку і варити близько 10 хвилин, не забути посолити. Додати гриби і варити ще хвилин 7. Нарізані цибулю і моркву обсмажити на сковорідці до золотистого кольору і відправити все в каструлю. Спеції додати за смаком. Ось і все, гречаний суп з такими грибами, як печериці, і м'ясом готовий.
Домашній рисовий суп з м'ясом і грибами
Для того, щоб приготувати рисовий домашній суп з курячим м'ясом і грибами багато зусиль не потрібно. Досить мати все необхідне під рукою і трохи часу. Все, що потрібно це:
- філе курки - 150 г;
- цибуля - 0,5 шт .;
- рис - 90 г;
- гриби - 200 г;
- спеції за смаком.
Почати потрібно з того, щоб промити рис в холодній воді. Куряче філе відправити в каструлю і варити до готовності, після чого дістати курку, а бульйон процідити. Далі рис висипати в готовий бульйон і варити до його готовності близько 35 хвилин. Не забути посолити. Цибулю і гриби необхідно подрібнити і обсмажити на сковороді до золотистого кольору, після чого додати їх в суп. Філе нарізати кубиками і також додати в суп. Готувати ще хвилин 15 і дати настоятися близько 40 хвилин. Також можна зварити рисовий суп з лісовими грибами та курячим м'ясом, якщо замість печериць взяти будь-які інші гриби.