Курка і гриби є одним з найбільш вдалих поєднань на кухні. Готуючись до свята або тихого сімейного вечері, кожна господиня, у якої вдома є ці інгредієнти, обов'язково вибере відповідний рецепт, щоб порадувати друзів і близьких смачними стравами.
Якщо говорити про грибах, то опеньки відмінно впораються з роллю другого основного інгредієнта. За своєю природою вони вважаються універсальними, так як піддаються різним способам переробки. З опеньками поєднують не тільки курку, а й інші продукти. Наприклад, овочі, боби, кисломолочні продукти і навіть деякі фрукти.
Рецепти курки з опеньками допоможуть всім господиням, особливо початківцям, урізноманітнити повсякденне і святкове меню. Крім того, можна використовувати мариновані і навіть солоні плодові тіла при готуванні улюбленої страви.
Курка з опеньками, приготована в сметані на сковороді
Курка з опеньками, приготована на сковороді, відмінно зарекомендувала себе на столах багатьох сімей. Це смачне і ситне блюдо змусить закрити очі від задоволення всіх, хто буде його пробувати.
- 6 курячих ніжок або 8 крилець;
- 500 г відварених опеньків;
- 1 велика цибулина;
- Сіль і мелений каррі;
- Рослинна олія;
- 2 зубчики часнику;
- Кілька горошин чорного перцю;
- 2 ст. м'ясного бульйону.
В даному випадку курка з опеньками готується в сметані. Для згаданого списку інгредієнтів слід взяти 250 мл кисломолочного продукту.
Ніжки або крильця замаринувати в окремому посуді, додавши 1 ч. Л. каррі, 3 ст. л. рослинного масла і дрібку солі, залишити на 30 хв.
Потім розігріти сковороду і обсмажити мариновані курячі частини з двох сторін до рум'яної скоринки.
Перекласти в тарілку і відставити убік, поки буде робитися підлива.
У сковороду налити пару столових ложок олії і обсмажити цибулю, нашатковану півкільцями.
Додати гриби, які потрібно попередньо підготувати до смаження, очистивши від сміття і добре промивши в підсоленій воді.
Обсмажити протягом 10-15 хв., Після чого додати сметану і бульйон.
Розмішати, викласти обсмажені курячі частини, зменшити вогонь і тушкувати 20-25 хв.
В самому кінці блюдо посолити і якщо є бажання, прикрасити подрібненою зеленню.
Філе курки, запечене з опеньками і сметаною в духовці
Курка, запечена в духовці з опеньками - відмінний варіант для святкової вечері. Це просте, і в той же час вишукану страву, яким можна підкорити навіть найвимогливіших гурманів. В даному рецепті пропонується використовувати філейну частину птиці, щоб було зручно зробити рулетики.
- 3 курячих філе;
- 500 г опеньків (заздалегідь відварити);
- 1 цибулина;
- 50 г кураги (можна чорносливу);
- 2-3 зубчики часнику;
- 2 ст. л. лимонного соку;
- 3 ст. л. рослинного масла + 2 ст. л. для маринаду;
- 1 ч. Л. меленої паприки;
- ½ ч. Л. меленого каррі;
- Сіль, чорний мелений перець.
Філе курки, фаршироване опеньками з курагою, робиться згідно пошаговому рецептом.
- Курагу (чорнослив) заливаємо окропом до набрякання, потім, слив рідина, обсушуємо на кухонному рушнику і нарізаємо дрібними кубиками або соломкою.
- Філе птиці промиваємо, обсушуємо і кожне розрізаємо уздовж, повинно вийти 6 шматочків.
- Відбиваємо кожен шматочок спеціальним кухонним молоточком, попередньо накривши його харчовою плівкою або поліетиленовими пакетами.
- Потім змащуємо наші відбивні сіллю і чорним меленим перцем, відставляємо в сторону.
- Очищені і промиті опеньки ріжемо шматочками або залишаємо цілком, якщо вони маленькі.
- Обсмажуємо на 3 ст. л. рослинного масла разом з цибулею, порізаною шматочками.
- Готуємо соус для запікання: в 2 ст. л. масла з'єднуємо паприку, каррі, подрібнений часник і лимонний сік, перемішуємо.
- Тепер займаємося рулетиками: на кожен шматочок курки викладаємо шар обсмажених грибів, а зверху хаотично розподіляємо курагу.
- Формуємо рулетики і перев'язуємо навхрест звичайної ниткою.
- Викладаємо у форму, зверху рясно змащуємо соусом і ставимо випікатися при 190 ° 35-45 хв.
- Періодично слід відкривати духовку і повторно змащувати блюдо соусом, тоді воно придбає красиву хрустку скоринку.
Як приготувати курку з маринованими опеньками в мультиварці
Якщо на кухні є така чудова «помічниця», тоді цей рецепт обов'язково потрібно втілити в життя. В мультиварці готувати курку з опеньками нескладно, що особливо сподобається початківцям господаркам.
- 0,5 кг курки (ніжки, крила або філе);
- 250 г маринованих опеньків;
- 1 цибулина;
- 200 г сметани;
- 3 ст. л. рослинного масла;
- Свіжа зелень петрушки і кропу;
- Сіль і улюблені приправи за смаком.
Як приготувати курку з опеньками, користуючись такою зручною кухонної машиною?
- Перш за все гриби слід відварити 10-15 хв., Злити воду через друшляк, обсушити, і якщо потрібно - нарізати.
- У чашу мультиварки налити масло і викласти курку. Філе потрібно порізати на шматочки, а якщо беруться гомілки або крильця, тоді їх можна залишити цілими.
- Встановивши на панелі приладу програму «Жарка», готуємо курку 15 хв.
- Лук очищаємо, нарізаємо півкільцями і разом з грибами викладаємо в мультиварку.
- Продовжуємо готувати в тому ж режимі ще 10 хв.
- Потім відкриваємо кришку, додаємо сметану, сіль і улюблені спеції за смаком.
- Перемикаємо режими з «Жарка» на «Гасіння» і готуємо страву 30 хв.
- Подаючи до столу, прикрасити кожну порційну тарілку подрібненою зеленню.
Курка з замороженими опеньками під сметанно-соєвим соусом
Пропонуємо зробити курку з опеньками під сметанним соусом, використовуючи заморожені плодові тіла.
- 8-10 гомілок;
- 600 г заморожених грибів;
- 250-300 мл сметани;
- 2 зубчики часнику;
- 1 ст. л. соєвого соусу;
- 1 ч. Л. приправи для курки;
- 2 ст. л. лимонного соку;
- 150 г твердого сиру;
- Мускатний горіх (мелений) - на кінчику ножа;
- Сіль, перець, рослинне масло.
- Курячі гомілки промити, обсушити і викласти в форму для випікання.
- Заморожені гриби окремо обсмажити на сковороді близько 15 хв. Їх можна заздалегідь розморозити, поставивши на кілька годин на одну з полиць холодильника, або ж відразу кинути на сковороду.
- Потім відразу ж перекласти їх на курячі ніжки.
- Приготувати соус: з'єднати в сметані соєвий соус, курячу приправу, мускатний горіх, лимонний сік і часник, пропущений через прес.
- Гарненько розмішати і залити гомілки, а потім посипати шаром тертого сиру.
- Поставити курку з опеньками в сметані запікатися в духовку до готовності - 190 ° на 50-60 хв.
Курка з опеньками і цибулею у вершковому соусі
Нескладне в приготуванні, але в той же час смачне блюдо - курка з опеньками у вершковому соусі.
Ідеальне поєднання цих двох інгредієнтів, оповитих ароматними вершковими нотками, сподобається всім без винятку. Як гарнір під це блюдо відмінно підходить картопля (в будь-якому вигляді), каші і макаронні вироби.
- 0,5 кг курячого філе;
- 0,3 кг відварених (можна консервованих) опеньків;
- 300 мл вершків;
- 1 ч. Л. борошна;
- 1 цибулина;
- Сіль, перець, рослинне масло.
- Філе птиці нарізати брусочками по 1,5 см завтовшки і викласти на сковороду з невеликою кількістю рослинного масла, обсмажити до готовності.
- Паралельно обсмажити опеньки і подрібнений кубиками цибулю.
- З'єднати курку і гриби в одній сковороді, додати борошно і розмішати.
- Влити вершки, посолити і поперчити за смаком.
- Гасити на слабкому вогні близько 10 хв., Після чого блюдо з куркою і з опеньками готове до вживання.
Курка, запечена з опеньками і картоплею в духовці
Запекти в духовці курку з опеньками і з картоплею не складе особливих труднощів. Потрібно лише бути готовим до того, що домашні присплять вас словами подяки, спробувавши таке смачне блюдо.
- 3 курячі стегенця;
- 0,7 кг картоплі;
- 0,3 кг відварених грибів;
- 4 ст. л. майонезу;
- 2 ст. л. томатної пасти;
- Сіль, суміш перців;
- 1 ст. л. гірчиці;
- Рослинна олія;
- 1 ч. Л. меленої паприки.
Курка з опеньками і картоплею готується в такий спосіб:
- Курячі стегенця промиваються і розрізають на 2 частини, злегка обсушують.
- Картопля після очищення нарізається слайсами або брусочками, викладається в форму для випікання.
- Робиться маринад: в майонезі з'єднується гірчиця, томатна паста, паприка, сіль і суміш перців за смаком.
- Кожна частина птиці вмочається в маринад і викладається зверху на картоплю, покладений в форму.
- Підготовлені опеньки обсмажуються на олії 10-15 хв., Солятся і відправляються поверх курки.
- Якщо залишився маринад, тоді їм можна полити масу перед відправкою в духовку.
- Випікається блюдо близько 70 хв. при 180-190 ° С.