Страви, приготовані з грибів шампіньйонів і риби, зустріти на столі можна не так часто, як м'ясні закуски. Однак поєднання цих продуктів відрізняється чудовим смаком, крім того, представлено безліччю рецептів риби з печерицями, які підходять, як на святковий стіл, так і на кожен день.
З риби з печерицями готують різні страви - салати, запіканки, супи.
Смачна риба, запечена з печерицями в духовці
Для приготування смачної риби з печерицями в духовці знадобляться:
- 6 середніх брусків рибного філе;
- вершкове масло;
- 3 ст. л. подрібненого ріпчастої цибулі;
- 250 г печериць, нарізаних слайсами;
- петрушка;
- 3 ст. л. борошна;
- ½ ч.л. солі;
- стакан молока;
- чорний перець, сіль.
Риба, запечена з печерицями в духовці, готується за таким рецептом :
- Вершкове масло розтопіть на сковороді і обсмажте в ньому подрібнений ножем ріпчаста цибуля до золотистого кольору.
- На сковороду додайте нарізані гриби і зелень петрушки, тушкуйте 5 хвилин. Далі тримайте на сковороді на повільному вогні, поки повністю не випарується рідина.
- Додайте пшеничну муку і сіль, акуратно тоненькою цівкою влийте молоко. Коли будете лити молоко, весь час помішувати вміст сковороди, щоб не утворилися грудочки. Помішуйте суміш, поки молоко не закипить. Зменшіть вогонь і варіть, поки маса не загусне, в середньому цей процес займе 5 хвилин. Перекладіть тушковану суміш з соусом в іншу ємність.
- Рибне філе натріть з усіх боків сіллю і перцем. Вершкове масло розтопіть на сковороді, викладіть на неї рибне філе, обсмажте з двох сторін до золотистої скоринки.
- З фольги виріжте 6 шматків розміром 25 × 30 см. На кожен шматок фольги покладіть шар грибів, на них викладіть обсмажену в маслі рибу, а потім зверху ще один шар печериць. Загорніть фольгу по типу конвертів.
- Викладіть конверти з рибою і грибами на деко і помістіть його в добре розігріту духовку на 10 хвилин.
- Розкладіть готову рибу з печерицями на тарілки, зверху полийте лимонним соком.
Салат з печерицями, картоплею і рибою
Салат з печерицями та рибою є хорошою закускою для святкової вечері. Особливо таке блюдо відмінно підходить для новорічних свят.
Інгредієнти:
- картопля в мундирі - 5 штук;
- ріпчаста цибуля - 2 шт .;
- морква - 4 шт .;
- рибне філе - 500 г;
- майонез;
- свіжі шампіньйони - 500 г;
- рослинна олія.
Готуйте рибний салат з грибами так:
- Поки готується картопля в мундирі, приступайте до підготовки інших овочів. Лук наріжте півкільцями, в сковороду налийте олію і обсмажте в ньому до золотистого кольору.
- До цибулі додайте подрібнені шампіньйони і смажте до готовності, приблизно 10 хвилин.
- Рибне філе відваріть в злегка підсоленій воді, остудіть і розберіть руками на середні шматки, видаляючи кісточки.
- Остиглий картопля очистіть, натріть на тертці. Терту картоплю перемішайте з майонезом, злегка посоліть. Це буде перший шар салату. Викладіть цю масу в салатник і зверху злегка притисніть ложкою, вирівнюючи нижній шар.
- Наступним шаром страви буде риба. Викладіть невеликі шматочки рибного філе, зверху зробіть тонку майонезну сітку.
- Потім натріть моркву на дрібній тертці, викладіть тонким шаром, зверху знову зробіть майонезну сітку.
- Обсмажені печериці з цибулею будуть останнім шаром, викладіть їх, розрівняйте, а зверху зробіть майонезну сітку.
- Прикрасити святковий салат можна зеленню або зробити тонкий шар майонезу. Найкраще робити салат з ранку або з вечора, щоб до святкової вечері він добре просочився.
Рецепт приготування салату з печериць і червоної риби для святкового столу
Салат з червоною рибою і печерицями - ще одне смачне блюдо, яке підходить для святкового столу.
Інгредієнти для салату:
- філе кети - 300 г;
- 200 г печериць;
- 6 середніх цибулин;
- морква - 6 шт .;
- майонез - 200 г;
- масло рослинне;
- консервовані печериці для прикраси салату.
Дотримуйтеся такого рецепта для приготування салату з печериць і червоної риби:
Закип'ятіть в каструлі воду, додайте сіль, кілька горошин запашного перцю і лавровий лист, опустіть філе риби. Варіть рибу 20 хвилин. Вимкніть і залиште остигати в бульйоні.
Печериці наріжте слайсами, викладіть на сковороду. Смажте до готовності, вся рідина повинна повністю випаруватися. Готові гриби перекладіть в чисту миску.
Лук наріжте тонкими півкільцями або соломкою, викладіть на сковороду. Смажте на повільному вогні в невеликій кількості масла, не використовуйте багато масла, адже цибуля має його повністю увібрати в себе.
Моркву натріть на тертці і смажте так само, як і цибуля.
Дочекайтеся, поки всі інгредієнти для приготування салату охолонуть.
Потім укладайте салат шарами:
1-й шар: вся риба.
2-й: половина цибулі.
3-й: половина грибів.
4-й: половина моркви.
5-й: лук.
6-й: залишилася половина печериць.
7-й: залишкова кількість моркви.
Кожен шар Перемащуємо майонезом.
Консервовані шампіньйони для прикраси салату розріжте на дві частини і викладіть по краю блюда.
Апетитний суп з печерицями і рибою
Щоб приготувати апетитний суп з печерицями і рибою за цим рецептом, підготуйте наступні продукти:
- філе білої риби без шкіри і кісток - 300 г;
- картопля - 3 шт .;
- 6 штук великих печериць;
- велика морква;
- цибулина;
- 2 зубки часнику;
- лимон - 2-3 скибочки;
- петрушка;
- рослинна олія;
- сіль перець.
Готуйте рибний суп з печерицями так:
- Філе риби наріжте соломкою або середніми брусками.
- Всі овочі почистіть, картопля наріжте кубиками, цибулю, моркву і часник - тонкою соломкою.
- Печериці вимийте під проточною водою. Великі екземпляри наріжте соломкою, дрібні - пластинами. Зважайте на те, що під час смаження вони зменшуватися, тому сильно дрібно їх не ріжте.
- Картоплю помістіть в каструлю, залийте водою і доведіть до кипіння.
- Розігрійте сковороду, налийте олії, обсмажте гриби до рум'яної скоринки, перекладіть в каструлю до картоплі.
- На цій же сковороді обсмажте шматочки риби, при необхідності долийте масла. Смажте філе з двох сторін, щоб воно взялося скоринкою. Перекладіть в каструлю в киплячий бульйон, зменшіть вогонь до мінімального, наполовину прикрийте кришкою.
- На сковороду викладіть подрібнену цибулю, моркву і часник, теж злегка підрум'яньте, доведіть до готовності, додавши трохи масла, і теж перекладіть в каструлю.
- Додайте в каструлю сіль, перець, при бажанні можна використовувати улюблені приправи. Готуйте суп до м'якості всіх овочів. За кілька хвилин до готовності додайте в суп подрібнену зелень, скибочки лимона.
- Зніміть каструлю з плити, дайте настоятися супу 7 хвилин, і подавайте до столу смачний суп.
Рибник з сушеними грибами
Це досить незвичайне, але дуже смачна страва відмінно підходить для вечері.
Для приготування рибника з грибами знадобляться:
- сушені печериці - 7 шт .;
- філе хека - 2,5 кг;
- ріпчаста цибуля - 3 шт .;
- одна морква;
- черствий пшеничний хліб - 300 г;
- вершкове масло - 100 г;
- яйця - 2 зварених круто і 1 сире;
- сіль перець.
Готують цю страву за таким рецептом:
- Гриби промийте, відваріть в злегка підсоленій воді, відкиньте на друшляк. Коли вода стече, поріжте їх соломкою і обсмажте на сковороді в маслі.
- В грибному бульйоні замочіть черствий пшеничний хліб.
- Цибулю і моркву дрібно наріжте, додайте до грибів, смажте всі разом. Перекладіть масу в окрему миску, коли вона охолоне, додайте два дрібно нарізаних варених яйця.
- Філе хека, відокремлене від шкіри і кісток, двічі пропустіть через м'ясорубку. З'єднайте рибний фарш з розмоченим хлібом і одним сирим яйцем. Все ретельно перемішайте, щоб вийшла однорідна маса.
- Деко змастіть маслом, викладіть на нього половину приготованої суміші з рибного філе, на неї - грибну начинку з овочами, а зверху - решту рибного фаршу.
- Деко відправте в розігріту духовку і випікайте 40 хвилин при температурі 180 градусів.
- Рибник розрахований на 10-12 чоловік, тому готувати його краще всього на свято, коли в будинку збирається багато гостей.
Риба з печерицями, помідорами і сиром, запечена в духовці
Риба з печерицями та сиром, запечена в духовці, припаде до смаку любителям рибних і грибних страв.
Для приготування цього святкового блюда знадобляться:
- рибне філе - 500 г;
- 700 г печериць;
- 3 помідори;
- цибулина;
- сир - 200 г;
- вершкове масло;
- 100 г сметани;
- зелень;
- сіль перець.
Готується ця рибно-грибна запіканка з сиром за таким рецептом:
- Філе риби натерти лимоном, сіллю і перцем. Викласти в форму, попередньо змащену вершковим маслом.
- Гриби почистити, промити, злегка обсушити паперовим рушником. Очищені печериці нарізати тонкими пластинами, цибулю - дрібними кубиками.
- Подрібнені печериці та цибулю викласти в розігріту сковороду і обсмажити в маслі.
- На рибне філе викласти кружечки помідора, обсмажені з цибулею гриби і рубану зелень петрушки. Зверху викласти тонко нарізані скибочки сиру.
- Сметану розвести невеликою кількістю води і залити рибне філе.
- Запіканку готувати в розігрітій духовці до 200 градусів півгодини.
Як приготувати червону рибу з печерицями в духовці
Щоб приготувати червону рибу з печерицями в духовці, використовуйте такі інгредієнти:
- філе червоної риби - 1 кг;
- печериці - 500 г;
- цибуля - два середніх;
- 150 г сиру;
- кріп і петрушка - по ½ пучка;
- 200 г майонезу;
- соняшникова олія;
- сіль.
Червону рибу з печерицями та сиром готуйте в духовці так:
- Підготуйте філе риби - видаліть шкірку, кістки, промийте водою і обсушити рушником. Рибне філе наріжте невеликими порційними шматками. Деко змастіть рослинною олією і близько один до одного викладіть рибу.
- Підготуйте гриби - помийте, зніміть шкірку, наріжте пластинами і обсмажте на розпеченій сковороді в рослинному маслі до отримання золотистої скоринки.
- Окремо в невеликій мисці натріть твердий сир.
- Цибулю очистіть, промийте і наріжте тонкими півкільцями. Цибулеві кільця акуратно розкладіть зверху на кожен шматочок рибного філе.
- Зверху на цибулю викладіть приблизно по столовій ложці обсмажених грибів. Зверху змастіть все майонезом і посипте тертим сиром.
- У духовку, розігріту до 180 градусів, поставте деко з рибою, цибулею, грибами і сиром. Готуйте смачна страва 25 хвилин, зверху повинна вийти золотава скоринка. За 3 хвилини до готовності кожен шматочок запіканки посипте подрібненою зеленню.
Приготування тушкованої риби з овочами і шампіньйонами
За цим рецептом виходить смачна тушкована риба з овочами і шампіньйонами, приготована на сковороді.
Інгредієнти:
- хек або минтай - 1 тушка;
- печериці - 200 г;
- рис - 5 ст. л .;
- один томат;
- 1 ріпчаста цибуля;
- 2 ст. л. борошна;
- сіль, перець, приправи;
- рослинна олія.
Приготування тушкованої риби з печерицями на сковороді виглядає так:
- Рис відварити до м'якості без додавання солі.
- Цибулину почистіть, наріжте півкільцями. На сковороду налийте олії, викладіть цибулю.
- Гриби помийте, очистіть від бруду, наріжте невеликими скибочками і додайте до цибулі на сковороду. Смажте овочі до золотистої скоринки.
- Томат помийте, наріжте невеликими шматочками.
- Підготуйте філе тріски - помийте, видаліть шкірку і кісточки, наріжте невеликими порційними брусками.
- Томат разом з рибою викласти на сковороду до овочів, посоліть, поперчіть, перемішайте і накрийте кришкою.
- Під кришкою на повільному вогні тушкуйте 10 хвилин. Додайте рис, перемішайте. Перед подачею на стіл страву посипати улюбленої зеленню.