Дуже часто рецепти приготування страв з печерицями містять серед інших компонентів сметану. Це легко пояснити, адже даний продукт відмінно поєднується з грибами, робить їжу більш насиченою, ніжною, поживною. Перші, другі страви, салати, закуски, м'ясо, риба - все це прекрасно гармонує з печерицями та сметаною, перетворюючись в яскраву смакову палітру. Перевагою даних продуктів є і те, що їх завжди можна купити в будь-якому магазині за доступною вартості, що допомагає господаркам готувати нетрадиційні обіди і вечері і балувати сім'ю цілий рік.
Грибний суп з кабачками, печерицями та сметаною
інгредієнти
- 2 ст. ложки сушених печериць
- 300 г кабачків
- 250 мл молока
- 2 ст. ложки рубаної зелені петрушки
- 1 морква
- 1 цибулина
- 4 ст. ложки сметани
- вода, сіль, перець
Щоб приготувати грибний суп з печериць зі сметаною, потрібно дотримуватися кількох етапів, які описані нижче, в результаті повинно вийти смачне ароматне перша страва.
- Морква і кабачки почистити і натерти на тертці, цибулю нашаткувати.
- Гриби спочатку замочити, потім відварити в каструлі, змінивши воду два рази. Бульйон процідити, гриби нарізати соломкою.
- B грибний бульйон влити молоко, додати сіль, перець і ретельно перемішати. Кабачки, моркву, цибулю і подрібнені гриби перекласти в горщик. Залити молочно-грибним бульйоном, заправити сметаною, посипати сіллю і перцем, закрити кришкою і поставити на 20 хв в помірно розігріту духовку.
- Перед подачею до столу посипати страву рубаною зеленню.
Бруква в сметані з маринованими печерицями в каструлі
інгредієнти
- 1 бруква
- 1 стакан сметани
- 1 ст. ложка пшеничного борошна
- 1 стакан маринованих шампіньйонів
Приготування печериць зі сметаною - це процес створення не тільки смачного, але також і корисного, і дієтичного страви, яким, наприклад, є те, що представлено нижче.
Брукву припустити в сметані, заправити підсушеної пшеничним борошном, згасити в каструлі, додати нарізані часточками мариновані гриби.
Можна використовувати як самостійну страву і як гарнір до телятини і птиці.
Бруква з маринованими печерицями та сметаною в духовці
інгредієнти
- 500 г брукви
- 2 ст. ложки пшеничного борошна
- 2 ст. ложки топленого або соняшникової олії
- 150 г сметани (або соусу)
- 1 стакан маринованих грибів
- 1 пучок зелені петрушки або кропу
- сіль і перець - за смаком
Брукву і печериці можна приготувати в духовці зі сметаною, на виході вийде незвичайне, але апетитне і цінне для здоров'я дієтичне блюдо.
- Очищену від шкірки брукву нарізати широкими скибочками завтовшки 10 мм. Перед смаженням посипати дрібною столовою сіллю, перцем і запанірувати у пшеничному борошні.
- Обсмажити скибочки брукви з топленим або соняшниковою олією до утворення рум'яної скоринки з обох сторін, довести до готовності в духовій шафі, додавши мариновані гриби.
- Подати в гарячому вигляді зі сметаною або сметанним соусом з томатом і цибулею, посипавши подрібненою зеленню петрушки або кропом.
Як готувати шампіньйони зі сметаною і баклажанами
інгредієнти
- 4 баклажана
- 1 стакан консервованих грибів
- 2 ст. ложки пшеничного борошна
- 3 ст. ложки вершкового масла
- 2 склянки сметани
- сіль, зелень
Багатьох господинь в сезон дозрівання овочів починає цікавити питання, як готувати шампіньйони зі сметаною і баклажанами. Наступний рецепт простий, але смачний.
Баклажани очистити, обмити, нарізати скибочками, покласти в гарячу підсолену воду на 5 хв, потім відкинути на сито, дати стекти воді, обваляти в борошні і обсмажити разом з грибами. Покласти в каструлю, залити сметаною і тушкувати 40 хв. При подачі на стіл посипати зеленню кропу.
Печериці, тушковані в сметані зі спеціями
інгредієнти
- 500 г печериць
- 2 цибулини
- 100 г сметани
- 100 г вершкового масла
- 1 ч. Л. чабера
- 1 ч. Л. майорану
- ½ ч. Л. шафрану
- ½ ч. Л. меленого чорного перцю
- сіль
Як приготувати соковиті, ніжні печериці зі сметаною і ароматними спеціями, про це піде мова далі.
Печериці очистити, ретельно промити, крупно нарізати. Цибулю нарізати півкільцями, обсмажити в маслі до напівготовності. Додати шампіньйони, смажити під кришкою 7-10 хвилин на сильному вогні, періодично перемішуючи. Потім додати сметану, сіль і спеції, перемішати, зменшити вогонь, гасити 3-5 хвилин. Зняти з вогню і подавати на стіл. Дуже важливо смажити гриби саме на вершковому маслі, а не на маргарині: від цього вони набувають особливої ніжності і зберігають аромат.
Запечені печериці в лаваші зі сметаною
інгредієнти
- 1 лист тонкого лаваша
- 500 г печериць
- 4 яйця
- 5 ст. л. сметани
- 2 ч. Л. гірчиці
- 1 цибулина
- ½ ч. Л. каррі
- сіль
Запечені печериці зі сметаною, безсумнівно, сподобаються любителям грибних запіканок, адже встояти проти ніжного, ароматного і дуже смачного блюда практично неможливо!
Відварити 3 яйця, очистити і дрібно нарубати. Печериці обсмажити, змішати з яйцями і обсмаженою цибулею. Лист лаваша розстелити, змастити соусом зі сметани, змішаної з невеликою кількістю гірчиці. На лаваш викласти начинку. Згорнути рулетом і викласти у змащену маслом форму, згорнувши «равликом». Сметану збити з 1 яйцем, гірчицею і спеціями і залити отриманим соусом лаваш. Запікати в розігрітій до 200 ° C духовці 20-25 хвилин, до появи апетитною скоринки.
Нижче описаний ще один рецепт запікання печериць в духовці зі сметаною з використанням лаваша, фаршу і сиру.
Рецепт печериць в лаваші зі сметаною, фаршем та сиром в духовці
інгредієнти
- 1 лист тонкого лаваша
- 500 г фаршу асорті
- 500 г печериць
- 1 цибулина
- 3 яйця
- 150 г сметани
- 150 г сиру
- ½ пучка зелені
- спеції, сіль за смаком
- Змішати фарш з дрібно нарізаною цибулею. Нарізати гриби (відварені, мариновані - за смаком), зелень. Додати сіль, спеції за смаком.
- Великий лист лаваша розділити на 4 частини (якщо листи невеликі, їх знадобиться 4).
- Покласти на край кожної частини начинку і згорнути рулетом.
- Має вийти 2 рулету з фаршем, 2 - з грибами.
- Готові рулети викласти на деко, чергуючи. Змішати яйця, тертий сир, сметану і залити рулети. Запікати в духовці 30-40 хвилин.
- Тепер цілком можливо здивувати сім'ю, не витративши для цього на кухні багато часу, адже печериці зі сметаною, фаршем та сиром в духовці з використанням лаваша готуються за лічені хвилини.
Смажені печериці з сиром у вині і сметані
інгредієнти
- печериці - 500 г
- масло - 1 ст. ложка
- напівсухе біле вино - 2 ст. ложки
- сіль, чорний і червоний мелений перець
- сметана - 1 стакан
- тертий сир - 0,5 склянки
Тим, хто бажає приготувати шампіньйони зі сметаною і сиром, але зробити це незвично, можна скористатися даними рецептом.
Вершкове масло розтопити в сковороді і обсмажити в ньому протягом 5-8 хвилин дрібно нарізані гриби. Влити в сковороду вино і тримати на сильному вогні ще 2-4 хвилини. Зменшити вогонь. Покласти сіль, чорний і червоний перець, розмішати, додати сметану і сир. Тримати на слабкому вогні, часто помішуючи, до тих пір, поки не загусне.
Смажені печериці зі сметаною і сиром подавати в гарячому вигляді на підсушеному хлібі, змащеному вершковим маслом.
Рецепт страви з солоних шампіньйонів зі сметаною і цибулею
інгредієнти
- печериці солоні - 250 г
- цибуля - 1 шт.
- сметана - 3-4 ст. ложки
Новачкам кулінарного мистецтва або досвідченим господиням, які шукають швидкий спосіб порадувати сім'ю за обіднім столом, підійде простий рецепт страви з печериць зі сметаною і цибулею.
Порізати на шматочки мариновані або солоні печериці, додати до них сметану, дрібно нарізану зелену цибулю і все добре перемішати.
Курка з печерицями та лимонним соком в сметані
інгредієнти
- курка - 800 г
- печериці - 300 г
- часник - 1 головка
- цибуля ріпчаста - 2 шт.
- вино біле столове - 0,5 склянки
- сметана - 1,5 склянки
- масло вершкове - 3-4 столові ложки
- сік лимонний - 2 столові ложки
- перець духмяний - 5-6 горошин
- паприка - 2 чайні ложки
- перець червоний мелений і сіль - за смаком
Цей чудовий рецепт приготування грибів шампіньйонів зі сметаною і куркою підходить для особливих випадків, коли намічається торжество або зустріч з близькими і друзями.
Курку нарізати порційними шматками, по черзі натерти перцем, дрібно нарізаною цибулею і товченим часником, скропити лимонним соком, покласти в каструлю, накрити кришкою і поставити в холодильник на 2-3 години.
- Тим часом приготувати шампіньйони: гриби ретельно промити, нашаткувати маленькими шматочками і обсмажити у вершковому маслі разом з дрібно посіченою цибулиною.
- Курку вийняти з маринаду, посолити, поперчити і обсмажити на сковороді у вершковому маслі, ще раз змастити товченим часником і викласти в керамічний горщик.
- Зверху покласти смажені гриби печериці зі сметаною, прянощі, влити вино, додати залишки часнику і масла, горщик накрити кришкою, поставити в аерогриль і тушкувати страву приблизно 1 годину 10 хвилин при температурі 260 градусів і високої швидкості вентиляції.
Печериці з картоплею в сметані: рецепт простого блюда
інгредієнти
- 6 картоплин
- печериці (кількість - за смаком)
- 0,5 склянки сметани
- сіль за смаком)
Печериці зі сметаною і картоплею - одне з найпростіших, ситних і смачних страв, яке завжди буде супроводжуватися радісними відгуками домочадців за обіднім столом.
Спосіб приготування: в каструльку мультиварки покладіть нарізані гриби, посоліть, включіть режим "гасіння" на 1 годину. Додайте нарізану картоплю, сметану, досоліть, включіть режим «плов» (час виставляється автоматично).
Короп в сметані, фарширований печерицями
Якщо немає свіжих грибів, цілком годяться і сушені. Тоді гриби потрібно замочити, промити, обсмажити з цибулею і тушкувати на маленькому вогні, як фарш зі свіжих грибів.
інгредієнти
- короп - 1 кг
- шампіньони- 300 г
- вершкове масло - 100 г
- сметана - 100 мл
- яйця - 2 шт.
- сухарі мелені - 100 г
- сіль і перець за смаком
Як приготувати коропа, зі сметаною фаршированого печерицями рецепт з фото, наведений нижче, доступний навіть недосвідченим кухарям.
- Підготовленого коропа попатраєте, ретельно промийте під проточною водою, посоліть зовні і всередині і залиште на 30 хвилин в холодному місці.
- Печериці очистити, нарізати тонкими скибочками.
- Гриби тушкуйте на маленькому вогні під кришкою, додавши трохи води.
- Приготуйте фарш з тушкованих грибів - додайте до них масло, розтерті з жовтками, мелені сухарі і збиті білки.
- Фарш посоліть, поперчіть, добре перемішайте.
- Начините коропа приготованим фаршем і зашейте черевце.
- Викладіть фаршированого коропа на деко, полийте розтопленим маслом і запікайте в духовці до готовності.
- Готування триває приблизно 40-45 хвилин, після чого залити сметаною і запікати ще 5-7 хвилин.
- Викладіть запеченого коропа, фаршированого печерицями зі сметаною на блюдо, на гарнір подавайте відварну картоплю, посипаний дрібно нарізаною зеленню петрушки і кропу, і зелений салат.
Печериці зі свининою і каррі в сметані
інгредієнти
- печериці - 250 г
- цибуля-порей - 1 стебло
- масло рослинне - 2 ст. л.
- свинина рубана - 600 г
- сметана - 200 мл
- бульйон - 200 мл
- рис - 250 г
- гірчиця - 3 ст. л.
- сіль за смаком
- каррі-порошок - за смаком
- перець солодкий - 1 шт.
- рис - для гарніру
Рецепт приготування смажених печериць зі свининою і сметаною описаний з фото, завдяки чому створити вишукану страву під силу кожному бажаючому.
- Печериці очистити і нарізати шматочками. Лук очистити, розрізати навпіл, нарізати кружечками.
- Рослинна олія розігріти на сковороді з антипригарним покриттям, засмажити свинячу вирізку. Покласти печериці та цибулю, трохи посмажити їх разом. Додати сметану, бульйон і залишити на сковороді приблизно на 10 хв.
- Приготувати рис відповідно до рекомендацій на упаковці. Додати на сковороду гірчицю, солодкий дрібно порізаний перець і карі.
- Печериці зі свининою в сметані подавати, прикрасивши листям салату, а гарнірувати можна рисом.
Курка з печерицями та солодким перцем в сметані і вершках
інгредієнти
- 400 г філе курячих грудок без шкіри, нарізаних довгими шматочками
- 2-3 головки ріпчастої цибулі, нарізаного півкільцями
- 3 солодких перцю, подрібнені соломкою
- 200 свіжих печериць, нарізаних пластинами
- 250 г сметани
- 5 зубчиків часнику
- 100 мл нежирних вершків
- 1 пучок петрушки
Даний рецепт розповідає, як приготувати шампіньйони з вершками і сметаною - ситне і ароматне блюдо на сімейний обід.
Замаринувати грудки в сметані з часником і петрушкою. Спасерувати одночасно цибулю і солодкий перець протягом 3-5 хвилин, потім покласти печериці і пасерувати ще 3 хвилини.
Додати філе грудки курчати з маринадом, вершками і спеції, довести до готовності.
Бутерброди з смаженими в сметані печерицями та цибулею
інгредієнти
- 100 г сушених печериць
- 1 цибулина
- 1 ст. ложка сметани
- 3 ст. ложки вершкового масла
- 1 яєчний жовток
- білий хліб
- тертий сир
- борошно, сіль, перець за смаком
Відварити сушені гриби, дрібно нарізати їх і обсмажити на сковороді з подрібненою цибулею. Потім покласти борошно, сметану і смажити кілька хвилин, періодично помішуючи. У печериці, смажені зі сметаною і цибулею додати жовток, сіль, перець і добре перемішати.
Скибочки хліба спочатку намазати вершковим маслом, потім - грибний масою. Посипати все тертим сиром (1 ч. Ложка на кожен бутерброд). Зверху покласти невеликий шматочок масла.
Бутерброди розкласти на решітці аерогрилю. Запікати 15 хвилин (при температурі 205 ° C і максимальної швидкості).
Жюльєн зі сметаною в булочках
інгредієнти
- 500 г печериць
- 200 г сметани
- 200 г натертого сиру
- 3 ст. ложки борошна
- 1 цибулина
- вершкове масло
- вершки (або молоко)
- 8 білих булочок з щільною скоринкою
У булочок зрізати верхівку і вийняти середину так, щоб залишилася тільки скоринка.
- Перед тим як посмажити печериці зі сметаною та іншими компонентами, гриби потрібно ретельно вимити і нарізати кубиками. Після цього кинути їх в сковороду і обсмажити на вершковому маслі (5-10 хвилин).
- Цибулю почистити, дрібно нарізати, підсмажити на вершковому маслі (до золотистого кольору) і додати борошно. Смажити ще 1-2 хвилини, після чого додати гриби.
- Через 5 хвилин додати сметану і зняти з вогню. Вмішати половину сиру.
- Викласти жюльєн в булочки і посипати сиром, що залишився. Змастити булочки вершками (або молоком), поставити на решітку аерогрилю. Готувати 15-20 хвилин (при високій температурі і швидкості).
Картопля з сушеними печерицями та сметаною
інгредієнти
- 1½ кг картоплі
- 50 г сушених печериць
- 1 цибулина
- 3 ст. л. вершкового масла
- 1 стакан грибного відвару
- 1 ч. Л. борошна
- ½ склянки густої сметани
- сіль
Картопля ретельно вимити, спекти в духовці, зрізати верхівки і зробити виїмки такої глибини, щоб стінки могли утримати начинку. Гриби відварити, нашаткувати. Цибулю дрібно нарізати і підрум'янити в маслі. ½ склянки грибного відвару закип'ятити, влити в нього тонкою цівкою, постійно помішуючи, ½ склянки холодного грибного відвару, розмішати з борошном. Коли маса закипить і загусне, додати масло, сметану, гриби, цибулю, посолити за смаком і перемішати. Приготованим фаршем наповнити картоплю, помістити його на змащений маслом і посипаний борошном деко, накрити зрізаними верхівками, скропити олією і підрум'янити в духовці при температурі 200 ° С 25 хвилин.
Картопля з печерицями та сметаною в горщику
інгредієнти
- 250 г печериць
- цибуля ріпчаста,
- 2 ст. ложки сметани
- 10 шт. картоплі
- сіль за смаком
Гриби промити, порізати дрібно і обсмажити на вершковому маслі 10 хвилин. Потім додати нашатковану цибулю, перемішати і тушкувати ще 10 хв. Додати сметану. Нарізану картоплю покласти в горщик, викласти гриби, зверху засипати картоплею. Можна додати грибні кубики. Запікати в духовці 40-50 хвилин, поки не буде готовий картопля
Як смажити грінки з печерицями та сметаною
інгредієнти
- 5 штук. великих печериць
- 4 скибочки пшеничного хліба
- 2 яйця
- 1 стакан молока
- ріпчаста цибуля
- 3 ст. ложки вершкового масла
- 2 ст. ложки сметани
- 1 ст. ложка панірувальних сухарів
- перець чорний мелений)
- сіль за смаком
- листя салату
Знаючи, як смажити шампіньйони зі сметаною, можна приготувати масу цікавих і смачних перших, других страв і закусок. Наступна закуска напевно сподобається і великим і маленьким членам родини. Крім того, її можна швидко зробити для раптово наскочили гостей.
Скибочки хліба вмочити в суміш молока і яєць і обсмажити на частини вершкового масла. Гриби нарізати скибочками і обсмажити на маслі, що залишилося. Покласти рубаний лук, борошно, злегка обсмажити, потім додати сметану, посолити, поперчити і тушкувати 20 хвилин. Грінки укласти на змащене маслом деко, зверху на кожну скибочку викласти грибну масу, посипати сухарями. Запікати в духовці 8-10 хвилин. Подавати на блюді з листям зеленого салату.
Як посмажити печериці з цибулею, часником і сметаною
інгредієнти
- 500 г печериці
- цибуля ріпчаста
- рослинна олія
- 3 зубчики часнику
- майонез і сметана - на смак
Рецепт смажених печериць зі сметаною підкаже, як можна приготувати просте пікантне і приємне на смак блюдо.
Промити гриби, нарізати їх кубиками. На добре розігріту сковороду з маслом висипати гриби і прожарити, поки вся вода не випарується, і гриби не покриються скоринкою. Туди ж додати моркву, цибулю. 5 столових ложок сметани і майонезу перемішати з часником, розвести теплою кип'яченою водою, але маса повинна бути не густий і не рідкою. Гриби посолити, поперчити за смаком. Готовим соусом залити гриби. Добре перемішати, дати масі закипіти, зменшити вогонь і прокип'ятити ще хвилин 10. Після цього вимкнути вогонь і дати настоятися хвилин 5. Готову страву можна подавати як з гарніром, так і без, гарячими або холодними.
Пудинг з печерицями сметаною
інгредієнти
- 100 г масла
- 100 г борошна
- 1 стакан молока
- 500 г тушкованих шампіньйонів
- 10 яєць
- 1 стакан сметани
Підігріти, не даючи підрум'янитися, на сковороді олію з борошном. Розвести молоком і закип'ятити, помішуючи. Змішати з попередньо тушкованими грибами, а потім з жовтками і збитими білками. Викласти масу, що утворилася в каструлю, густо змащену маслом, дно якої прикрити пергаментним папером, закрити кришкою. Каструлю поставити в іншу, більшого розміру, з киплячою водою. Варити 1 годину. Готовий пудинг викласти на блюдо, при подачі полити сметаною.
Печериці з яйцем і сметаною
інгредієнти
- 100 г печериць
- 1 варене яйце
- 100 г сметани
- 5 г сиру
Свіжі, підготовлені і оброблені, гриби смажити на сковороді з додаванням дрібно нарізаного яйця, залити сметаною і запекти в духовці, посипавши тертим сиром.
При подачі посипати дрібно порізаним кропом.
Гречка з печерицями та сметаною в мультиварці
- 250 г печериць
- 1 цибулина
- 2 ст. ложки вершкового масла
- 3 ст. ложки сметани
- 2 склянки гречки
Гречка з печерицями та сметаною в мультиварці допоможе господині, котра не хоче витрачати багато часу на підготовку, спорудити смачний і ситний обід або вечерю.
Вливають в чашу мультиварки масло, дрібно нарізають цибулину і очищені і промиті гриби, додають їх в масло. Включають режим «Випічка» (час готування 10 хв). Потім відкривають кришку, перемішують, всипають гречку, додають сметану і 1 стакан води, солять, перчать, ставлять в режим «Плов». Після закінчення готування ретельно перемішують.
Гречка з курячою грудкою і печерицями в сметані в мультиварці
інгредієнти
- 2 курячі грудки
- 1 цибулина
- 200 г печериці
- 3 ст. ложки сметани
- 1 лавровий лист
- 2 склянки гречки
- 3 склянки води
- пучок зелені
Курячі грудки нарізають невеликими шматочками. Ріжуть цибулю, гриби. Кладуть цибулю з куркою в мультиварку, ставлять в режим «Випічка» (час готування 40 хв). Через 20 хв кришку відкривають, перемішують і додають нарізані гриби. Продовжують готувати в тому ж режимі. Потім відкривають кришку, додають сметану, лавровий лист, нарізану свіжу зелень, всипають гречку, все перемішують, заливають водою, закривають кришку. Ставлять в режим «Гречка» або «Плов» (в режимі «Гречка» блюдо виходить більш розсипчастим).
Блюдо з печериць в сметані в мультиварці
інгредієнти
- 500 г печериць
- 100 г сметани
- 2 цибулини
- рослинне масло, сіль
Гриби вимийте і очистіть, наріжте шматочками. Цибулю очистіть і наріжте півкільцями. У чашу мультиварки налийте трохи олії і готуйте в режимі «Випічка» протягом 40 хвилин. Найкраще смажити гриби з відкритою кришкою, щоб страва не вийшло дуже рідким. Через 20 хвилин додайте нарізану цибулю і продовжуйте готувати із закритою кришкою до закінчення програми. Додайте сметану і сіль. Готуйте в режимі «Гасіння» ще 5 хвилин. Подавайте, посипавши зеленню