Гриб боровик - один з найбільш поширених видів сімейства болетових. Серед найпоширеніших видів боровиків виділяють білий дубовий гриб (іноді його називають боровик сітчастий), боровик бронзовий і дівочий. Всі ці гриби здавна вживаються в їжу, а в наші часи є делікатесними, так як ореол їх поширення істотно скоротився.
Нижче вашій увазі запропоновані фото і опис гриба боровика, інформація про місця їх зростання і рекомендації щодо застосування цих грибів в кулінарії.
Як виглядає боровик бронзовий
Категорія: їстівний.
Капелюшок бронзового боровика (Boletus aereus) (діаметр 6-16 см): бура або коричнева, часто практично чорна. Має форму півкулі, у старих грибів стає плоскою.
Ніжка (висота 6-12,5 см): світліше, ніж капелюшок, зрідка червонуватого відтінку. Має циліндричну форму, рідше булаво- або бочковідной, щільна і тверда. Трохи звужується від низу до верху.
Трубчастий шар: світло-коричневий або бежевий, при натисканні стає зеленуватим. Залежно від віку гриба може бути кремового і жовтуватого кольору. Пори дуже дрібні, округлої форми.
Зверніть увагу на фото і опис м'якоті боровика: як і у білого дубового гриба, вона біла, щільна і дуже м'ясиста.
Коли зростає: з кінця травня і до початку жовтня в Європі і Північній Америці.
Де можна знайти: в листяних теплих лісах (дубових, букових, грабових).
Вживання в їжу: має чудові смакові властивості в будь-якому вигляді - вареному, смаженому, сушеному, засоленому.
Застосування в народній медицині: не застосовується.
Інші назви: темно-бронзовий білий гриб, мідний білий гриб, дубове білий гриб, каштановий білий гриб, дубовий гриб, Рудяк. Про те, як виглядає боровик цього виду, можна судити по його французькому назві: у Франції крім традиційного «хворіти бронзовий» гриб має назву, останнім часом, заборонене в європейській літературі, - «голова негра» (tete de negre).
За описом гриб боровик бронзовий схожий з жовчним грибом (Tylopilus felleus) , але трубчастий шар у нього має рожевий відтінок.
Гриб боровик дівочий
Категорія: їстівний.
Як видно на фото, гриб боровик дівочий (Boletus appendiculatus) має капелюшок діаметром 7-18 см. Забарвлення їй коричнево-золотиста, рідше з червонуватим відтінком, майже плоска, іноді злегка опукла в центрі. Краї зазвичай трохи загнуті всередину.
Ніжка (висота 8-16 см): світліше капелюшки, по всій довжині з жовтуватою сіточкою, яка практично відсутня у старих грибів. Нижня частина сильно загострена.
Трубчастий шар: яскраво-жовтий.
Зверніть увагу на фото м'якоті боровика: вона лимонного відтінку, при натисненні або на місці зрізу трохи синіє. Дуже щільна. Володіє приємним ароматом.
Двійники: боровик жовтий (Boletus impolitus), боровики коренящийся (Boletus radicans) і неїстівний (Boletus calopus). Сирий боровик жовтий різко пахне карболкою. Ніжка корениться боровика товща, а капелюшок помітно світліше або блідіше. Неїстівний боровик легко відрізнити по яскравому забарвленню ніжки.
Коли зростає: з кінця червня до середини жовтня в південній частині Європи.
Де можна знайти: зазвичай в змішаних лісах. Віддає перевагу сусідство з дубами і буками.
Вживання в їжу: на думку грибників, поступається за смаком білого гриба, але все одно годиться в їжу.
Застосування в народній медицині: не застосовується.
Інші назви: боровик вкорінений, боровик червонуватий, хворіти буро-жовтий.
Білий дубовий гриб (сітчастий) і його фото
Категорія: їстівний.
Капелюшок сітчастого боровика (Boletus reticulatus) (діаметр 7-25 см): від жовто до буро-коричневого. У молодих грибів напівкуляста, з часом стає опуклою. На дотик оксамитова.
Ніжка (висота 3-11 см): жовтувата або світло-коричнева, світліше капелюшки, зазвичай з мережею дрібних прожилок, але у молодих грибів може бути практично гладкою. Звужується від низу до верху, товста, щільна і м'ясиста.
На фото білого дубового гриба видно, що його трубчастий шар змінює колір залежно від віку гриба з білого на зелений або оливковий. Пори великі і округлі.
М'якоть: біла, щільна і дуже м'ясиста, з солодким горіховим присмаком.
Двійники: їстівні представники сімейства болетових і жовчний гриб (Tylopilus felleus), у якого темна сіточка на ніжці, а також рожевий трубчастий шар.
Коли зростає: з кінця травня і до середини осені в Краснодарському краї і знаходяться поруч республіках Росії, а також в країнах Євразійського континенту з помірним кліматом. Рідше в Північній Америці і Північній Африці.
Де можна знайти: на лужних грунтах листяних лісів, найчастіше поряд з буками або каштанами, а з грибів - з Дубовиком зерністоногім.
Вживання в їжу: практично в будь-якому вигляді - вареному, смаженому, сушеному або солоному.
Застосування в народній медицині: не застосовується.
Інші назви: білий гриб дубовий, білий річний гриб, боровик сітчастий.