Рецепти страв з печериць - одні з найдоступніших для цінителів грибний кухні. Якщо поблизу немає лісу - не біда: свіжі культивовані печериці в великому асортименті можна знайти в будь-якому супермаркеті. Такі гриби вирощені в спецтепліцах і пройшли всі стадії перевірки якості, а значить, можна бути твердо впевненим у тому, що на вашому столі не виявиться неїстівний продукт.
Рецепти приготування простих страв з печериць
До вашої уваги - кращі рецепти страв з печериць з фото і описом.
Фрікасе з печериць зі сметаною
Інгредієнти:
600 г печериць, 3 ст. ложки вершкового масла, 2 склянки сметани, сіль.
приготування:
Для цього простого блюда печериці потрібно порубати, посолити, протушкувати в маслі, додаючи потроху окріп. Коли будуть готові, покласти масло, сметану, сіль.
Омлет з грибами, сиром і цукіні
Інгредієнти:
Для приготування цієї страви з печериць буде потрібно 100 г грибів, 1 цукіні, 1 помідор, 1 цибулина, 50 г твердого сиру (наприклад, російського або пошехонський), 4 яйця, 500 мл молока, 2 ст. л. борошна, невеликий пучок кропу, сіль і мелений чорний перець - за смаком, рослинна олія для смаження і змащування форми.
приготування:
Перед тим як приготувати цю страву з печериць, потрібно видалити у помідора плодоніжку і м'якоть з насінням. Очистити цибулю. Вимити, обсушити і почистити шампіньйони. Нарізати помідор тонкими часточками, цибулю - півкільцями, цукіні - тонкими кружечками, гриби - тонкими скибочками.
Обсмажувати цибулю на розігрітій олії протягом 5 хв. Додати цукіні і помідори, смажити на помірному вогні 5 хв. Викласти гриби, смажити ще 3 хв.
Змішати в ємності яйця, молоко і борошно, додати сіль і мелений чорний перець. Вилити яєчну суміш у форму для запікання, змащену олією.
Викласти овочі в яєчну суміш, запікати в розігрітій до 170 ° С духовці протягом 30 хв. Приготоване за цим рецептом смачну страву з печериць потрібно посипати тертим на дрібній тертці сиром і рубаним кропом, залишити в духовці ще на 3 хвилини.
Пудинг з печериць
Інгредієнти:
400 г печериць, 100 г сухарів, 1 + 1/2 склянки вершків (молока), 2 ст. ложки вершкового масла, 9 яєць, сир, борошно, сіль.
приготування:
Гриби відварити в підсоленій воді, порубати, відвар процідити, сухарі поламати, залити гарячими вершками, дати охолонути, протерти. Масло розтерти, додати, не перестаючи розтирати, жовтки, протерті з вершками сухарі, сіль, печериці (відокремивши 2 ст. Ложки для соусу), збиті білки, борошно.
Перемішати. Викласти в змащену маслом і посипану крихтами форму, верх змастити яйцем, посипати тертим сиром або крихтами, скропити олією і підрум'янити в духовці.
Подивіться на фото - подавати це блюдо з печериць потрібно з вершковим соусом:
Якщо пудинг залишиться, нарізати його скибочками, обваляти в борошні або, вмочивши в збиті яйця, обваляти в крихтах і обсмажити в маслі.
печериці провансаль
приготування:
Очищені молоді гриби розрізати навпіл, промити в теплій воді, обсушити і залити на 2 ч рослинним маслом з перцем і розтертим часником. Потім в цьому ж маслі гасити гриби до готовності. У готові гриби додати петрушку і трохи лимонного соку.
Як видно на фото, блюдо з печериць у цій простому рецептом потрібно подавати з грінками:
фаршировані печериці
Інгредієнти:
300 г печериць, 1 ст. ложка вершкового масла, 1 склянка картопляного пюре, 1 невеликий солоний огірок, сіль, перець.
приготування:
Гриби очистити і вимити. Капелюшки (цілі) і дрібно порубані ніжки окремо протушкувати в маслі. Потім тушковані ніжки змішати з картопляним пюре, добре поперчити, посолити і цією сумішшю наповнити капелюшки. На кожну капелюшок покласти по скибочці огірка.
Зверніть увагу на фото простих страв з печериць - виглядають вони просто приголомшливо:
Смачні страви зі свіжих печериць
Далі представлені ще кілька рецептів і фото простих і смачних страв з печериць, приготованих в домашніх умовах.
Печінка яловича з печерицями та шпинатом
Інгредієнти:
350 г яловичої печінки, 250 г печериць, 100 г нарізаного свіжого або свіжомороженого шпинату, 1 цибулина, 150 г сметани, 125 г натурального йогурту, 1 ст. л. зерновий гірчиці, сіль і мелений чорний перець - за смаком, суміш молока і води в співвідношенні 2: 1 для замочування печінки, 1 ст. л. рослинного масла для смаження.
приготування:
Для приготування страви з печериць за цим рецептом потрібно дрібно нарізати очищену цибулю. Вимити, обсушити і почистити шампіньйони, нарізати скибочками.
Замочити печінку в суміші молока і води на кілька годин. Промити, видалити плівки і протоки, нарізати невеликими шматочками.
Обсмажувати цибулю на розігрітій олії протягом 5 хв. Додати гриби, смажити ще 5 хв. Викласти печінку, обсмажувати 5 хв, постійно помішуючи.
Додати в сковороду гірчицю, сметану і йогурт, довести суміш до кипіння (не кип'ятити). Всипати в це блюдо зі свіжих печериць нарізаний шпинат, посолити, поперчити. Якщо шпинат свіжоморожений, потримати вміст сковороди на не великому вогні ще 5 хв.
Печериці під соусом
Інгредієнти:
- 600 г печериць, сіль.
- Для соусу: 1 1/2 склянки грибного відвару, 1/2 склянки вершків, 2 ч. Ложки борошна, 1 ст. ложка вершкового масла, сіль.
приготування:
Гриби відварити в підсоленій воді, нашаткувати, відвар процідити.
Відвар закип'ятити, влити в нього тонкою цівкою, постійно помішуючи, вершки з борошном.
Коли закипить і загусне, додати масло, печериці, посолити і прогріти на слабкому вогні.
Фрікасе з печериць, запечене в раковинах
Інгредієнти:
600 г печериць, 3ст. ложки вершкового масла, 1/2 склянки сметани, 100 г крихт білого хліба, 3 яйця, сир, сіль.
приготування:
Для цього рецепта простого і смачного страви печериці потрібно порубати, посолити, протушкувати в олії до готовності, додати сметану і перемішати. Крихти білого хліба підрум'янити в маслі, змішати з печерицями, дати злегка охолонути, вбити яйця, перемішати.
Наповнити сумішшю змащені маслом і посипані крихтами раковини, посипати тертим сиром. Потім це смачна страва з печериць потрібно скропити маслом і підрум'янити в духовці.
Пюре з печериць
Інгредієнти:
1 кг печериць, 60 г вершкового масла, 160 мл молочного соусу, 1 лимон, 1/2 ч. Ложки перцю, сіль.
приготування:
Очищені печериці добре вимити і пропустити через м'ясорубку з частою гратами. Розігріти на сковороді вершкове масло і покласти туди гриби, додати сіль, перець, лимонний сік. Смажити гриби до тих пір, поки вони дещо не підсохнуть, після чого залити їх невеликою кількістю молочного соусу. Прокип'ятити протягом декількох хвилин.
Печериці по-білоруськи
Інгредієнти:
24 великих печериці з міцними капелюшками, що мають форму чашок, 2 ст. ложки вершкового масла, 4 ст. ложки рослинної олії, 3 ст. ложки дрібно нарізаної ріпчастої цибулі, 2 ч. ложки томатної пасти, 3 ст. ложки сухого білого вина, 1 потовчений зубчик часнику, 1 ч. ложка солі, мелений чорний перець, дрібно нарізана зелень петрушки, 2 ст. ложки панірувальних сухарів.
приготування:
Відокремити у печериць капелюшки від ніжок. Капелюшки протерти мокрим рушником (але не мити), злегка посолити. Ніжки дрібно нарізати. На сковороді розігріти 1 ст. ложку рослинної олії і вершкове масло, покласти туди нарізані ніжки і обсмажувати протягом 5 хв. Додати томатну пасту, вино, часник, сіль і перець і тримати на сильному вогні ще 3 хв. Покласти сухарі і зелень петрушки.
Як видно на фото, для цього смачного страви з печериць потрібно нафарширувати капелюшки грибів отриманою сумішшю і укласти їх нижньою частиною догори на змащений вершковим маслом деко.
Протвень поставити в попередньо сильно нагріту духовку на 10 хв, часто поливаючи капелюшки рослинним маслом.
Подавати як закуску або другу страву.
Печериці в молочному соусі
Інгредієнти:
- 800 г печериць, 200 мл молочного соусу, 20 г вершкового масла, 200 г вершків, 1 лимон, 1/2 ч. Ложки перцю, сіль.
- Для молочного соусу: 90 г пшеничного борошна, 1 л молока, 90 г вершкового масла, 3-4 яєчних жовтки, сіль.
приготування:
Печериці очистити, вимити, нарізати скибочками, посолити, посипати перцем.
Приготування молочного соусу. Залити, безперервно помішуючи, пасерувати пшеничне борошно гарячим молоком, додати вершкове масло, сіль за смаком і яєчні жовтки.
Залити печериці молочним соусом і вершками в рівних кількостях і покласти масло. Припускати в закритому посуді до готовності. Заправити лимонним соком.
Подивіться фото до рецептів смачних страв з печерицями, представлених вище:
