Сироїжки вважаються найпоширенішими грибами в нашій країні. Вони щороку радують своїм достатком любителів «тихого полювання», так як відрізняються тривалим періодом плодоношення і зустрічаються навіть після перших заморозків.
Завдяки щільному, тендітної м'якоті з приємним ароматом і смаком вони використовуються для приготування різних страв. Їх можна маринувати, солити, смажити, тушкувати і т. Д. Як правильно приготувати сироїжки після збору, щоб грибне блюдо вийшло живильним?
Обробка перед приготуванням сироїжок
Є маса можливостей готувати гриби для повсякденного меню або робити з них заготовки на зиму. Однак перед приготуванням сироїжки повинні пройти обробку.
- Після того, як сироїжки принесені з лісу, їх потрібно залити водою на 2 ч.
- Перебрати: викинути все зіпсовані комахами і ті, які вражені хробаками.
- Зняти з капелюшків плівку, ще раз промити і розкласти на сито або грати, щоб вся рідина скла.
Як правильно готувати гриби сироїжки, покажуть пропоновані в статті рецепти. У них використовуються самі прості і доступні інгредієнти. Крім того, для приготування цих грибів потрібно не так багато сил і часу. Дотримуючись наших порад і рекомендацій, можна приготувати смачні і ароматні страви.
Приготування сироїжок на зиму: рецепт маринування з фото
Однією з найулюбленіших заготовок на зиму більшість господинь вважають мариновані сироїжки.
- Основний продукт - 4 кг;
- Чорний перець - 15 горошин;
- 9% оцет - 400 мл;
- Сіль - 3 с. л .;
- Цукор - 2 ст. л .;
- Лавровий лист - 7 шт.
- Вода - 1,5 л;
- Бутони гвоздики - 10 шт.
Ознайомтеся з фото рецептом приготування сироїжок на зиму, щоб правильно і послідовно замаринувати гриби.
Після попереднього очищення і промивання гриби заливають водою так, щоб вона покрила сироїжки не більше ніж на 3 см.
Варять 15 хв на повільному вогні, регулярно знімаючи пінку.
Готують маринад: у воді з'єднують сіль і цукор, а також всі спеції, крім оцту.
Проварюють 3-5 хв і повільно вливають весь оцет.
Гриби шумівкою виймають з води і відразу занурюють в маринад.
Варять 15 хв, розкладають в банки, попередньо простерилізувавши і кришки.
Закочують, накривають зверху старої шубою або пледом, залишають, щоб охололи.
На зберігання переносять в холодне місце - в льох або на полицю холодильника.
Спосіб приготування грибів сироїжок з часником і хріном
Спосіб наступного приготування грибів сироїжок шляхом маринування зробить вашу заготовку гострої і хрусткою. На тлі класичного маринування варіант з часником і хріном буде вигідно відрізнятися смаком. Головним фактором є правильне приготування сироїжок, яке допоможе зберегти аромат і смак грибів на довгі місяці.
- Основний продукт - 3 кг;
- Вода - 1,5 л;
- Гілочки кропу - 4 шт .;
- Смородинові листя - 10 шт .;
- Корінь хрону (подрібнений) - 2 ст. л .;
- Сіль - 3,5 ст. л .;
- Цукор - 2 ст. л .;
- 9% оцет - 100 мл;
- Часникові зубки - 10 шт .;
- Перець чорний - 7-10 шт.
- Після того як гриби очищені, їх відварюють 15 хв в підсоленій воді.
- На дно банок розподіляють гілочки кропу, смородиновий листя, нарізані слайсами зубки часнику, хрін і перець.
- Гриби викладають на сітку і дають стекти.
- Розкладають в банки і приступають до приготування маринаду.
- У воді розчиняють сіль і цукор, кип'ятять 3-5 хв і вливають оцет.
- Знову дають закипіти і заливають банки з грибами.
- Закочують, перевертають і накривають старим пальто або шубою.
- Дають охолонути і виносять в прохолодне і темне приміщення.
Рецепт приготування смажених сироїжок з картоплею
Зі свіжих сироїжок виходить відмінний повноцінний обід або вечерю. Приготуйте гриби з смаженою картоплею, заправте зеленню, і дивуйтеся, наскільки смачне вийшло блюдо. Рецепт приготування сироїжок з картоплею досить простий, а головне, доступний варіант.
- Основний продукт - 1 кг;
- Лук - 4 шт .;
- Часникові зубки - 5 шт .;
- Картопля - 500 г;
- Олія - 50 мл;
- Сік лимона - 2 ст. л .;
- Масло вершкове - 100 г;
- Сіль за смаком.
- Зелень.
Рецепт з фото, що показує, як приготувати сироїжки, буде наочним посібником для його виконання.
- Ріпчасту цибулю і зубки часнику очистити і дрібно порізати кубиками.
- Спасерувати на гарячій сковороді з ½ частиною вершкового масла.
- Після варіння сироїжки охолодити і нарізати скибочками.
- З'єднати з овочами, додати вершкове масло і влити сік.
- Присолити, перемішати і смажити на повільному вогні при відкритій кришці 15-20 хв, поки гриби не стануть золотистими.
- Картоплю очистити, помити, порізати соломкою і посмажити до рум'яності.
- З'єднати овочі та гриби, перемішати, посолити, заправити подрібненою зеленню.
Як приготувати гриби сироїжки з картоплею в мультиварці
У сучасному світі практично у кожної господині на кухні є помічниця - мультиварка. Як смачно приготувати гриби сироїжки з картоплею в цьому приладі?
- Гриби і картоплю - по 700 г;
- Вершкове масло - 100 г;
- Лук - 2 шт .;
- Часник - 3 зубчики;
- Перець чорний мелений - ½ ч. Л .;
- Сіль за смаком.
- Промиті сироїжки відварити 10 хв в підсоленій воді, дати стекти на ситі.
- Поки варяться гриби, очистити овочі: картоплю порізати соломкою, цибулю - півкільцями.
- Викласти порізані шматочками сироїжки і овочі в чашу мультиварки, додати вершкове масло, сіль, подрібнений часник і мелений перець.
- Ретельно перемішати і включити прилад в режим «Жарка» на 30 хв.
- Після сигналу відкрити кришку, посипати страву подрібненою зеленню, дати постояти 10 хв і подавати до столу.
Як приготувати сироїжки після збору з овочами і шинкою
Приготування сироїжок в домашніх умовах може включати і запікання продукту в духовці.
- Основний продукт - 500 г;
- Помідори - 2 шт .;
- Лук - 2 шт .;
- Морква - 1 шт .;
- Часник - 3 зубчики;
- Сир твердий - 300 г;
- Рис - 5 ст. л .;
- Шинка - 200 г;
- Крекери солоні - 15 шт .;
- Сметана (жирна) - 5 ст. л .;
- Олія соняшникова;
- Сіль.
Як правильно приготувати сироїжки, щоб ваші домочадці були вражені оригінальністю страви?
- У цьому варіанті сироїжки тільки чистять і промивають, але не відварюють. Термічну обробку гриби будуть проходити вже в духовці при високій температурі.
- Відрізати ніжки і порізати дрібними кубиками, зварити рис до готовності.
- Цибулю, моркву і часник очистити, подрібнити і посмажити на олії до золотистого.
- Ввести порізану шинку і посмажити все разом ще 5-7 хв.
- Крекери подрібнити руками на шматочки, помідори дрібно порізати, сир натерти на крупній тертці.
- Все змішати: ніжки грибів, овочі, крекери, рис, помідори і сметану.
- Готову масу посолити за смаком, наповнити капелюшки сироїжок і посипати шаром сиру.
- На змащене маслом деко розкласти начинені капелюшки і поставити в гарячу духовку.
- Випікати при температурі 190 ° С 35-40 хв.
Приготування сироїжок з цибулею і сметаною
Смажені сироїжки з цибулею виходять дуже смачними, а якщо додати сметани, блюдо виходить вишуканим і ароматним. Скористайтеся рецептом приготування сироїжок з фото кінцевого результату.
- Основний продукт - 1 кг;
- Цибуля ріпчаста - 4 головки;
- Сметана (нежирна) - 150 мл;
- Масло рослинне;
- сіль;
- Перець мелений чорний - ½ ч. Л.
- Після очищення і промивання гриби відварюють 10 хв в підсоленій воді.
- Виймають на сито, щоб повністю стекли, і нарізають шматочками.
- Очищену цибулю ріжуть кубиками, смажать на олії до м'якості.
- Гриби обсмажують на олії до золотистого кольору.
- З'єднують цибулю і гриби, присаливают, перчать, заливають сметаною і добре перемішують.
- Закривають кришкою і тушкують 10 хв на повільному вогні.
При бажанні можна прикрасити блюдо подрібненою зеленню кропу або петрушки.
Рецепт, як приготувати суп зі сироїжок
Як приготувати зі сироїжок суп, щоб це наваристі страва нікого не залишило байдужим? Варто сказати, що воно зможе урізноманітнити ваше звичне меню і стати улюбленим для кожного члена сім'ї.
- Основний продукт - 600 г;
- Картопля - 7 шт .;
- Вода - 3 л;
- Цибуля - 2 головки;
- Перець болгарський - 2 шт .;
- Морква - 1 шт .;
- Часник - 3 зубки;
- Масло рослинне;
- Сметана - 5 ст. л .;
- сіль;
- Лавровий лист - 2 шт .;
- Зелень.
Для рецепта приготування грибів сироїжок краще скористатися покроковим описом, щоб правильно і смачно зробити суп.
- Картоплю очищають і миють, нарізають соломкою і закладають в киплячу воду.
- Промиті сироїжки нарізають кубиками, обсмажують 15 хв і вводять подрібнену цибулю, смажать 5-7 хв.
- На окремій сковороді пасерують натерту на крупній тертці моркву, а потім додають різаний локшиною перець і смажать 5 хв.
- Як тільки картопля зварилася до напівготовності, вводять гриби з цибулею, морква і перець.
- Варять 15 хв, додають подрібнений часник, лавровий лист і присаливают.
- Продовжують варити до готовності і розливають в тарілки, прикрашаючи зеленню і додаючи по 1-2 ст. л. сметани.
Суп зі сироїжок можна готувати і в мультиварці, що спростить приготування страви і заощадить вам час.
Як правильно приготувати грибну ікру з сироїжок
Як правильно приготувати грибну ікру з сироїжок, щоб вийшло універсальне блюдо для закусок або начинки для домашньої випічки?
- Основний продукт - 2 кг;
- Цибуля - 1 кг;
- Морква - 500 г;
- Масло рослинне;
- Сіль і мелений чорний перець - за смаком.
Наочне відео, що показує як приготувати сироїжки, допоможе вам зробити воістину смачна страва.
- Попередньо очищені і промиті сироїжки відварюємо у воді 15 хв.
- Зливаємо воду, а гриби смажимо на сухій сковороді до випаровування рідини.
- Вливаємо олію і смажимо до золотистої скоринки.
- Очищаємо моркву і цибулю, подрібнюємо і обсмажуємо до готовності.
- На м'ясорубці перекручує гриби і овочі, викладаємо на сковороду.
- Присолюємо і перчимо, перемішуємо і тушкуємо в сотейнику 40 хв на повільному вогні.
- Можна їсти відразу, а можна розподілити в банки, закрити кришками і поставити в холодильник.