Грибні закуски: фото і рецепти приготування закусок з грибів, овочів та інших інгредієнтів

В уявленні багатьох найкраща холодна закуска з грибів - це мариновані лисички або опеньки з цибулею і ароматним соняшниковою олією. А ідеальна гаряча грибна закуска - це смажені дари лісу або покупні печериці. Почасти це так. Дані прості закуски з грибами, безперечно, смачні, але, як то кажуть, «без родзинки», і для святкового застілля простуваті. Чим же здивувати гостей і порадувати близьких?

Холодні закуски зі свіжих грибів: фаршировані шампіньйони з сиром

Печериці, фаршировані шпинатом і сиром

Інгредієнти:

16 великих печериць, 140 г замороженого шпинату, 65 г фети, 30 г сирного сиру (наприклад, Філадельфії, Буко), 30 г пармезану або джугаса, невеликий пучок зеленої цибулі, сіль - за смаком

приготування:

Щоб приготувати цю закуску «Фаршировані печериці», гриби потрібно вимити й обсушити. Акуратно видалити ніжки, зняти з капелюшків шкірку. Розморозити шпинат, відкинути на друшляк, щоб стекла зайва рідина. Змішати шпинат, фету і сирний сир. Дрібно посікти зелена цибуля, додати в сирну масу, посолити і перемішати.

Наповнити капелюшки грибів сирною начинкою, викласти у жароміцних форму, посипати тертим пармезаном.

Запікати закуску з шампіньйонів з сиром у духовці при 180 ° С протягом 20 хв до рум'яної скоринки сирної. Подавати закуску з фаршированих грибів в холодному вигляді.

Печериці з полентой і копченими ковбасками

Інгредієнти:

4 великих печериці, 150 г копчених ковбасок, 100 г полента, 1 цибулина, 1 яблуко, 50 г твердого сиру (наприклад, російського), 30 г вершкового масла, невеликий пучок кропу, сіль - за смаком, рослинна олія для смаження.

приготування:

Перед тим як приступити до приготування цієї закуски з грибами і сиром, потрібно закип'ятити воду, злегка підсолити, всипати поленту невеликими порціями. Відварювати протягом 30 хв при постійному помішуванні, остудити.

Очистити цибулину, зрізати у яблука шкірку і видалити серцевину. Нарізати ковбаски кружечками, яблуко і цибулю - дрібними кубиками.

Вимити і обсушити печериці. Акуратно видалити ніжки і дрібно їх нарізати, зняти з капелюшків шкірку.

Обсмажити в невеликій кількості розігрітого рослинного масла цибулю, ковбаски і ніжки грибів. Додати до поленті отриману суміш, яблуко, рубану зелень і розм'якшене вершкове масло. Перемішати.

Наповнити капелюшки печериць отриманою начинкою, посипати зверху тертим сиром. Запікати в духовці при 180 ᵒС протягом 10-15 хвилин. Приготовану за цим рецептом закуску з шампіньйонів подавати охолодженої.

Печериці з куркою, грибами і кедровими горіхами

Інгредієнти:

2 великих печериці, 1/2 цибулини, 1/2 моркви, 25 г рисової крупи, 75 г курячого філе, 50 г майонезу, 25 г м'якого сиру (наприклад, фети), 20 г очищених кедрових горіхів, по невеликому пучку кінзи і зеленого лука, рослинне масло для смаження

приготування:

Для приготування цієї холодної закуски шампіньйони потрібно вимити й обсушити. Акуратно видалити ніжки, зняти з капелюшків шкірку. Вимити і обсушити куряче філе. Нарізати ніжки грибів, філе, очищені моркву і ріпчасту цибулю дрібними кубиками. Дрібно посікти зелена цибуля і кинзу.

Відварити промитий рис до напівготовності (10-12 хв). Обсмажувати на розігрітій олії цибулю, моркву, куряче філе і ніжки печериць протягом 15-20 хв. Охолодити.

Змішати обсмажені овочі, гриби і куряче філе з рисом, додати кедрові горіхи, кінзу і зелену цибулю. Заправити майонезом і перемішати.

Наповнити отриманим фаршем капелюшки грибів, викласти на деко, покришити зверху сир. Запікати цю закуску зі свіжих грибів в духовій шафі при 180 ° С протягом 10 хв. Подавати в холодному вигляді.

Ці фото до рецептів закусок з печериць наочно демонструють, як виглядають отримані страви:

Холодні страви: прості закуски з яєць, фаршированих грибами

Яйця, фаршировані грибами

Інгредієнти:

4 яйця, 2-3 печериці, 1 невелика цибулина, 60 г майонезу, сіль - за смаком, 2-3 ст. л. рослинного масла для смаження. Гарнір: 1 невелика морква, 50 г консервованого зеленого горошку. Для подачі: кілька гілочок кропу і / або петрушки

приготування:

Для приготування цієї закуски з грибів яйця потрібно зварити круто в підсоленій воді (7 хв після закипання). Остудити, очистити.

Очистити овочі. Вимити, обсушити і очистити печериці.

Відварювати морква на гарнір в підсоленій воді протягом 25-30 хв. Остудити, нарізати кубиками.

Нарізати печериці і цибулю дрібними кубиками. Обсмажити цибулю на розігрітій олії до золотистого кольору, додати гриби, смажити ще близько 7 хв.

Далі для цієї Розрізати кожне яйце навпіл, вийняти жовтки і подрібнити їх ложкою. Змішати жовтки з смаженими цибулею і грибами, додати половину майонезу. Нафарширувати половинки яєць отриманою сумішшю, викласти на тарілку, прикрасити сіточкою з майонезу.

Разом з цією закуски з яєць, фаршированих грибами, можна подати консервований зелений горошок і відварену моркву. Прикрасити зеленню.

Яйця, фаршировані грибами

Інгредієнти:

200 г свіжих (або 100 г відварених у власному соку) грибів, 4-5 яєць, 20-30 г кільки пряного посолу, 50 г шинки пісної (за бажанням), 1-2 ст. ложки оливкової олії або сметани, сіль, цукор, гірчиця, перець, оцет, зелень.

приготування:

Для приготування цієї холодної грибний закуски зварені круто яйця потрібно розрізати уздовж на дві частини, жовтки нарізати. Відварені гриби нашаткувати, злегка протушкувати в оливковій олії або сметані, охолодити, змішати з нарізаними жовтками, кількою, шинкою і заправити оливковою олією або сметаною.

Отриманою масою нафарширувати половинки білка.

Такі холодні страви, як закуски з грибів, в більшості випадків рекомендується прикрашати зеленню.

Холодні і гарячі грибні закуски з печериць: рецепти з фото

Часникова олія з печерицями

Інгредієнти:

100 г печериць, 200 г м'якого вершкового масла, 1 морква, сік 1/2 лимона, 2-3 зубчики часнику, невеликий пучок петрушки, сіль - за смаком. Для подачі: скибочки хліба або батона Додатково: керамічні формочки, харчова плівка.

приготування:

Очистити моркву, відварити до готовності, нарізати товстими кружальцями. Вимити, обсушити і очистити печериці. Відварювати протягом 5-10 хв. Дрібно посікти зелень петрушки. Пропустити очищений часник через прес.

Помістити моркву і гриби в блендер, подрібнити. З'єднати з розм'якшеним вершковим маслом. Додати рубану петрушку і часник, влити сік лимона. Посолити, перемішати до однорідної маси. Розкласти готову суміш по формах, накрити харчовою плівкою, помістити в холодильник. Подавати закуску з грибів-шампіньйонів з скибочками хліба.

Печериці, запечені з сухарями

Інгредієнти:

6 великих печериць, 1 цибулина, 50 г сухарів, сушений майоран, сіль - за смаком, 2 ст. л. рослинного масла для смаження. Для подачі: кілька гілочок кропу.

приготування:

Вимити і обсушити печериці. Очистити, покласти в глибокий посуд і залити окропом на 2-3 хв. Акуратно видалити у грибів ніжки і подрібнити їх.

Очистити цибулю, нарізати дрібними кубиками, обсмажити на розігрітій олії до м'якості. Додати подрібнені ніжки грибів, посолити, тушкувати ще 2-3 хв.

Подрібнити сухарі, додати майоран, обсмажити на сухій сковороді до золотистого кольору.

Наповнити капелюшки печериць цибульний-грибною начинкою, обваляти в суміші сухарів і майорану.

Запікати в розігрітій до 200 ° С духовці протягом 10 хв. При подачі посипати готову закуску зі свіжих печериць подрібненим кропом.

Печериці з креветками

Інгредієнти:

Для цього рецепта закуски з грибами знадобиться 12 тигрових креветок, 6 невеликих печериць, сік 1/2 лимона, 1 зубчик часнику, сіль і мелений чорний перець - за смаком, оливкова олія для смаження і змащування. Для подачі: 6 пір'я зеленої цибулі.

приготування:

Вимити і обсушити печериці. Акуратно видалити ніжки (вони не знадобляться), зняти з капелюшків шкірку, вискоблити зсередини темну частину.

Скропити капелюшки печериць оливковою олією, посолити і поперчити. Викласти на деко, запікати в розігрітій до 200 ° С духовці протягом 10 хв.

Видалити у креветок панцирі, залишаючи хвостики. Зробити поздовжній надріз з боку спинки, вийняти стравохід. Скропити очищені креветки соком лимона.

Нарізати очищений зубчик часнику пластинками, обсмажувати на розігрітій оливковій олії не довше ніж 1 хв. Вийняти часник з сковороди, додати креветки, обсмажувати протягом 2-3 хв.

Подивіться, як виглядають ці закуски з грибами на фото, представлених нижче:

Викласти в кожну капелюшок печериці по 2 креветки і обв'язати пером зеленого лука.

Огірки з грибами і м'ясом

Інгредієнти:

2 огірка, 150 г баранини, 70 г печериць, 1 цибулина, 1 яйце, 300 мл м'ясного бульйону, 50 г борошна, 50 г вершкового масла, 2-3 лаврових листки, кілька горошин запашного перцю, сіль - за смаком, рослинна олія для смаження. Додатково: кулінарна нитка.

приготування:

Промити і обсушити м'ясо. Відварювати протягом 2 ч на слабкому вогні, остудити і дрібно порубати.

Дрібно нарізати очищену цибулю. Вимити і обсушити печериці, нарізати дрібними скибочками. Обсмажувати на розігрітій олії протягом 7-10 хв.

З'єднати гриби з м'ясом і розм'якшеним вершковим маслом, додати яйце і борошно. Посолити і перемішати.

Очистити огірки від шкірки, розрізати уздовж навпіл і видалити серцевину. Начинити половинки приготованим фаршем, з'єднати і перев'язати кулінарною ниткою.

Додати в бульйон лаврове листя і горошини запашного перцю, посолити. Довести до кипіння, відварювати фаршировані огірки на повільному вогні протягом 10 хв.

Паштет з квасолі з грибами

Інгредієнти:

1 стакан червоної квасолі, 250 г печериць, 1 цибулина, 2 ст. л. рослинного масла + 2 ст. л. для смаження, 25 г кінзи, 1 ч. л. цукру, сіль і мелений чорний перець - за смаком.

приготування:

Замочити квасолю в холодній воді на 12 год (бажано поміняти воду 2-3 рази). Залити свіжою водою, довести рідину до кипіння, варити 15 хв. Воду злити.

Знову залити квасолю водою, додати цукор і варити до розм'якшення зерен (якщо залишилася рідина, то злити її). Остудити.

Вимити, обсушити і очистити печериці, крупно порубати. Нарізати очищену цибулю кубиками, обсмажити в 2 ст. л. розпеченого рослинного масла до м'якості. Додати гриби, смажити все разом протягом 10 хв. Посолити і поперчити, остудити.

Подрібнити квасоля і кінзу до стану пюре за допомогою блендера, поступово вливаючи залишився рослинне масло.

Додати смажені з цибулею гриби, перемішати. Приготовану за цим рецептом грибну закуску при необхідності можна посолити і поперчити.

Грінки з печерицями, цибулею-пореєм і сиром

Інгредієнти:

50 г цибулі-порею (біла частина), 50 г твердого сиру (наприклад, російського), 1 зубчик часнику, сіль і мелений чорний перець - за смаком, 30 мл оливкової олії для смаження. Для подачі: 2 помідори черрі, зелень кропу або петрушки.

приготування:

Нарізати булку скибочками навскоси. Обсмажити в невеликій кількості оливкової олії з двох боків до золотистого кольору.

Подрібнити очищений часник. Посипати їм грінки.

Нарізати цибулю-порей тонкими кільцями, вимиті і очищені печериці - тонкими скибочками. Молоді гриби можна не чистити.

Обсмажувати цибулю і гриби на оливковій олії 2-3 хв. Посолити і поперчити.

Додати до цибульний-грибною масою натертий на дрібній тертці сир, перемішати.

Викласти отриману масу на грінки.

Як видно на фото, цю закуску з шампіньйонів при подачі можна прикрасити скибочками помідорів і рубаною зеленню:

Рулет з курки з грибами та сиром

Інгредієнти:

1 курка, по 100 г свіжих печериць і лисичок, 100 г твердого сиру (наприклад, російського), 1луковіца, 1 морква, 30 г желатину, невеликий пучок кропу і / або петрушки, сіль і мелений чорний перець-за смаком, рослинна олія для смаження. Додатково: харчова плівка, кулінарна.

приготування:

Вимити і обсушити курку, зняти шкіру і лити м'якоть від кісток. Відбити частину філе, вило на шкіру, посолити, поперчити і посипати желатином.

Нарізати кубиками очищені цибулю і моркву. Обсмажити в частині розігрітого рослинного масла до м'якості. Пропустити через м'ясорубку з дрібними гратами залишилися шматочки курячої м'якоті разом з обсмаженими овочами. Посолити і поперчити.

Вимити і обсушити гриби (при необхідності очистити шампіньйони), нарізати скибочками. Обсмажити на рослинному маслі близько 15 хвилин.

Розкласти гриби рівним шаром поверх курячої м'якоті на шкірі, посипати дрібно рубаною зеленню. Розподілити зверху фарш з м'яса і обсмажений овочів. Викласти наступним шаром сир, нарізаний брусочками товщиною 1,5 -2 см. Скрутити рулетом, загорнути в харчову плівку, обв'язати кулінарною ниткою. Відварити рулет 40 хвилин, охолодити під гнітом.

Подивіться фото грибних закусок за рецептами, представленим вище:

Закуски з білих грибів на святковий стіл

Перець, фарширований грибами, картоплею і шинкою

Інгредієнти:

1 солодкий болгарський перець, 100 г картоплі, 125 г нежирної шинки, 75 г білих грибів, 50 г м'якого сиру (наприклад, фети), 25 мл вершків 33% -ної жирності, 5 г маринованих каперсів, 8 г французької гірчиці, пучок кропу , 1 гілочка базиліку, сіль - за смаком, рослинна олія для смаження

приготування:

Для приготування цієї святкової закуски з грибів потрібно розрізати солодкий болгарський перець уздовж навпіл. Видалити плодоніжки і насіння. Нарізати шинку дрібними кубиками, покришити сир.

Відварювати картопля в шкірці в підсоленій воді протягом 30 хв. Остудити, очистити, нарізати дрібними кубиками. Вимити і обсушити гриби, очистити, нарізати дрібними кубиками. Обсмажувати на рослинній олії протягом 10 хв.

Дрібно посікти базилік, кріп і каперси. Додати до зелені і каперси гірчицю, вершки і сир. Перемішати і помістити в холодильник на 15-20 хв.

З'єднати сирну масу з грибами і шинкою, перемішати. Наповнити половинки перцю отриманою сумішшю.

Холодець з білих грибів

Інгредієнти:

10 білих грибів, 400 мл грибного бульйону, 2 зубчики часнику, 1 стебло цибулі-порею (біла частина), 2 ст. л. желатину, 1 ч. л. вустерського соусу, сіль і мелений чорний перець - за смаком, 3 ст. л. оливкового масла для смаження. Додатково: формочки, паперові рушники.

приготування:

Для приготування цієї закуски з грибами потрібно залити желатин 100 мл холодного бульйону, залишити на 15 хв. Довести бульйон до кипіння. Всипати набряклий желатин і, енергійно помішуючи, прогріти до повного його розчинення, додати вустерский соус. Влити в формочки невелику кількість отриманої суміші, щоб вийшов шар висотою близько 5 мм. Остудити, поставити в холодильник на 10 хв для застигання.

Вимити, обсушити і очистити гриби, нарізати скибочками. Аналогічно нарізати очищений часник, обсмажити на розігрітому оливковому маслі до золотистого кольору, потім видалити. Обсмажувати гриби на ароматному маслі по 1 хв з кожної сторони. Перекласти на паперовий рушник, щоб вбралося зайве масло, поперчити, посолити.

Нарізати цибулю-порей тонкими кільцями. Вийняти формочки з холодильника. Чергуючи, укласти в них скибочки грибів і кільця цибулі-порею. Зверху помістити залишилися скибочки грибів і залити бульйоном з желатином. Поставити закуску з білих грибів в холодильник для застигання на 2 години.

«Наполеон» з грибами і печінкою

Інгредієнти:

200-250 г готового листкового тіста, 100-150 г курячої печінки, 100 г свіжоморожених білих грибів, 1 цибулина, 1 морква, 50 мл вершків 22-35% -ної жирності, 1 яйце для змащування, сіль і мелений чорний перець - за смаку, рослинне масло для смаження. Для подачі: 1 яйце, пучок кропу і / або петрушки. Додатково: сервировочное кільце.

приготування:

Промити курячу печінку, очистити від плівок, замочити у воді на 2 год. Знову промити, відварювати протягом 20-25 хв. Відварити 1 яйце в підсоленій воді (7 хв після закипання). Розморозити і обсушити гриби. Очистити овочі. Нарізати цибулю півкільцями, натерти моркву на крупній тертці.

Обсмажувати овочі на рослинному маслі протягом 3-5 хв. Додати гриби, смажити ще 5-6 хв. Викласти печінку, влити вершки, уварювали 3-4 хв. Посолити і поперчити, подрібнювати до стану пюре за допомогою блендера.

Розкачати тісто в пласт товщиною 2-3 мм, вирізати з нього гуртки за допомогою сервіровки кільця, викласти на деко, змастити яйцем. Випікати при 180 ° С протягом 5-6 хв до рум'яної скоринки. Скласти гуртки один на одного, промащуючи мусом. При подачі на святковий стіл закуску з грибів посипати подрібненим яйцем і рубаною зеленню.

Тут ви можете подивитися фото до рецептів закусок з грибів, для приготування в домашніх умовах:

Холодні закуски: грибна ікра

Грибна ікра з солоних грибів

Інгредієнти:

Для приготування закуски «Грибна гра» буде потрібно 500 г солоних грибів (білих, красноголовців, підберезників), 2 цибулини або 100 г зеленої цибулі, 3 ст. ложки рослинної олії, перець.

приготування:

Гриби дрібно нарізати, додати нашатковану цибулю або пір'я зеленої цибулі. (Ріпчасту цибулю можна злегка підсмажити на олії.)

Все змішати, додати перець, викласти в салатник, прикрасивши кружальцями цибулі, або нашаткованою зеленою цибулею.

Смачні закуски з маринованих і солоних грибів

Закуска по-віденськи

Інгредієнти:

240 г холодної телятини, свинини або шинки, 200 г маринованої моркви, 300 г солоних огірків, 800 г цвітної капусти, 120 г картопляного салату, 60 г майонезу, 180 г маринованих або солоних грибів середньої величини, лимонний сік, чорний перець, гірчиця.

приготування:

Щоб приготувати цю закуску з солоними або маринованими грибами, на середину блюда потрібно покласти 1 ст. ложку майонезу, зверху покласти суцвіття відвареної цвітної капусти.

Навколо укласти скибочки м'яса (або шинки), прикрасивши їх зверху кружечками моркви, заправити решта майонезу лимонним соком, чорним перцем і гірчицею.

Додати дрібно нарізані кубиками солоні огірки та мариновані гриби.

Мариновані гриби з вином

Інгредієнти:

1 кг грибів, 150 мл білого вина, 100 мл оцту, 150 мл рослинного масла, чорний перець, лавровий лист, чебрець, сіль.

приготування:

Перш ніж приступити до приготування цієї смачної закуски, гриби потрібно ретельно перебрати і добре промити. Потім залити білим вином, оцтом, рослинним маслом, додати за смаком сіль, трохи чорного перцю, лавровий лист, чебрець.

Варити до готовності. Витримати закуску з маринованих грибів в маринаді протягом 4-5 днів.

Рецепти гарячих закусок з смаженими грибами

Помідори з вешенками і курячою печінкою

Інгредієнти:

Для приготування цієї гарячої закуски з грибів потрібно: 2 помідори, 150 г курячої печінки, 100 г глив, 100 мл червоного сухого вина, 100 г чорносливу без кісточок, 50 г меду, 50 г панірувальних сухарів, 20 мл соєвого соусу, по пучку зеленої лука і кропу, 1 гілочка базиліку, сіль і мелений чорний перець - за смаком, 50 г вершкового масла для смаження.

приготування:

Щоб приготувати таку закуску з смаженими грибами, потрібно замочити чорнослив в теплій воді на 20-25 хв. Дрібно посікти зелена цибуля, кріп і базилік. Вимити і обсушити гливи, нарізати скибочками. Обсмажувати на половині розігрітого вершкового масла протягом 5-7 хв. Вимити курячу печінку, очистити від плівок. Посолити, поперчити, обсмажувати на останньому розігрітому вершковому маслі близько 10 хв. Додати в сковороду з печінкою мед, влити червоне вино і соєвий соус. Випарувати рідину і остудити.

Нарізати печінку і чорнослив кубиками, змішати з грибами і рубаною зеленню. Зрізати у помідорів верхівки, вийняти серцевину з допомогою ложки. Начинити помідори приготовленої сумішшю, посипати панірувальними сухарями. Запікати в духовці при 180ᵒС протягом 10 хвилин.

Рулет з індички з лисичками і шпинатом

Інгредієнти:

600-700г філе індички, 60г тонко нарізаного бекону, 300 г лисичок, 10 см цибулі-порею (біла частина), 2 зубчики часнику, 1 пучок свіжого шпинату або 200 г замороженого, сіль і мелений чорний перець - за смаком, 4-5 ст. л. рослинного масла для смаження. Додатково: кулінарна нитка.

приготування:

Порубати очищений часник і шпинат (заморожений попередньо розморозити). Нарізати цибулю-порей кільцями, промиті лисички - шматочками.

Видалити з філе зайвий жир, розрізати уздовж, ведучи ніж по спіралі і розгортаючи в пласт.

Обсмажувати часник на розігрітій олії 2-3 хв. Засипати гриби, через 5-7 хв викласти цибулю-порей, обсмажувати ще 2 хв. Додати шпинат, обсмажувати 1 хв. Всипати сіль і перець.

Посолити і поперчити м'ясо. Викласти рівномірним шаром начинку на філе індички, залишивши вільними 2-3 см від краю, згорнути щільним рулетом.

Розподілити по поверхні рулету рівним шаром бекон. Обв'язати кулінарною ниткою. Запікати в розігрітій до 180 ° С духовці протягом 30 хв. Вийняти з духовки і нарізати скибочками.

Холодні страви: закуски з грибів і овочів

Такі страви, як закуски з овочів грибів, користуються особливою популярністю у жінок, так як вони досить низькокалорійні.

Помідори, фаршировані грибами

Інгредієнти:

300-400 г свіжих грибів, 4-5 великих або 8-10 дрібних помідорів, 2 ст. ложки вершкового масла, 3-4 ст. ложки сметани або майонезу, 1 яйце, зварене круто, 50-60 г ріпчастої цибулі, редис або огірки, кріп або зелень петрушки, сіль, перець.

приготування:

Щоб приготувати цю холодну закуску з овочів і грибів, великі помідори потрібно розрізати навпіл, у дрібних тонко зрізати верхню частину, видалити насіння і м'якоть, всередині посолити і поперчити.

Нашатковані гриби протушкувати з цибулею у власному соку або додавши вершкове масло.

Гриби охолодити, змішати з нарізаним кубиками яйцем, додати майонез і частину м'якоті помідорів.

Отриманою сумішшю нафарширувати помідори і прикрасити їх кропом або зеленню петрушки. Також можна прикрасити цю холодну закуску з овочів і грибів скибочками редису або огірка.

Огірки, фаршировані грибами

Інгредієнти:

200 г маринованих або солоних грибів, 2-3 огірка, 1 -2 ст. ложки тертого хрону, 4-5 ст. ложок сметани, 1 помідор або червоний перець, кріп або зелень петрушки, столовий оцет або лимонний сік, сіль.

приготування:

Для приготування такої закуски з овочів і грибів очищені огірки потрібно розрізати: невеликі - уздовж на 2 частини, великі - на 4-5 частин довжиною 5-6 см (огірки з м'якою ніжною шкіркою не чистити).

Видалити насіння, зберігаючи цілісність шматочків, і кожен з них посолити.

Гриби нашаткувати, змішати зі сметаною, додати сіль, тертий хрін, оцет, все перемішати і отриманою масою нафарширувати огірки.

Прикрасити закуску з овочів і грибів зеленню і скибочками помідора або перцю.