Суп-пюре з грибів серед гурманів вважається вишуканим французьким блюдом. Ресторани з задоволенням пропонують своїм відвідувачам оригінальні рецепти грибних супів. Особливо смачним і ароматним багато гурмани називають суп-пюре з опеньків. Його з легкістю можна приготувати і в домашніх умовах. Головне - наявність погружного блендера і необхідних продуктів на вашій кухні. Без блендера неможливо зробити оксамитову і рівну консистенцію грибного супу.
З пропонованих нами рецептів супу-пюре з опеньків можна вибрати той, який буде для вас цікавим. Який би варіант ви не вибрали, він вийде шалено смачним, ситним і володіє ароматом лісових ноток. Хоча супи-пюре можна готувати з найрізноманітніших видів грибів, запевняємо, що опеньки підійдуть для цієї мети краще всього.
Грибний суп-пюре з опеньків з вершками
Суп-пюре з опеньків з вершками користується великою популярністю серед любителів грибних страв. Вони готуються досить просто і швидко, але при цьому виходить незвичайне на смак страву. Крем-суп буде корисний навіть вибагливим в їжі дітям.
- Опеньки - 700 г;
- Картопля - 7 шт .;
- Лук - 2 шт .;
- Морква - 1 шт .;
- Вода - 700 мл;
- Вершки - 150 мл;
- Сіль за смаком;
- Рослинна олія.
Пропонуємо ознайомитися з рецептом супу-пюре з опеньків з фото.
Опеньки очищаємо, промиваємо і варимо 20 хв з додаванням солі, даємо стекти зайвій воді.
На сковороду наливаємо масло, нагріваємо і викладаємо стёкшіе опеньки, обсмажуємо 15 хв на середньому вогні.
Очищаємо цибулю і моркву, промиваємо, подрібнюємо і обсмажуємо окремо від грибів до золотистого кольору. З'єднуємо з грибами і продовжуємо смажити на повільному вогні 10 хв.
Картопля очищаємо, промиваємо, нарізаємо брусочками і ставимо варитися на середній вогонь до готовності. До зварити картоплю додаємо гриби і овочі, варимо 7-10 хв.
Знімаємо з плити, даємо трохи охолонути і подрібнюємо блендером до потрібної нам консистенції.
Вливаємо вершки, перемішуємо, присаливаем за смаком і даємо настоятися 10 хв.
Для прикраси крем-супу, залиште кілька смажених грибочків цілими, а потім по 2-3 шт. розкладіть в кожну тарілку. Зверху прикрасьте листочками базиліку або подрібненою зеленню за смаком.
Як приготувати суп-пюре із заморожених опеньків
Суп-пюре із заморожених опеньків готується легко, тим більше, якщо у вас в морозилці є такий продукт. Гриби треба вийняти з морозильної камери і залишити в холодильнику на ніч.
- Опеньки - 500 г;
- Картопля - 6 шт .;
- Цибуля - 1 шт .;
- Масло вершкове - 50 г;
- Вершки - 200 мл;
- Вода - 1,5 л;
- Сіль і перець чорний мелений - за смаком;
- Зелень (будь-яка).
Лук очищаємо, моєму під краном і нарізаємо кільцями.
Картоплю чистимо, промиваємо і ріжемо великими шматочками. Ставимо варити на середньому вогні до готовності.
Розморожені гриби з'єднуємо з цибулею і обсмажуємо на маслі до світло-коричневого кольору. Для прикраси можна залишити кілька грибочків цілими, щоб потім прикрасити кожну тарілку з супом-пюре.
Гриби з цибулею додаємо в картоплю, солимо і перчимо до смаку, продовжуємо варити 10 хв.
У миску відливаємо деяку частину води з каструлі. Залишився супу даємо трохи охолонути і збиваємо його блендером до консистенції пюре. Якщо суп вийшов дуже густим, доливаємо трохи злитого бульйону.
Ставимо суп-пюре на вогонь, додаємо вершки, розмішуємо і Томім на повільному вогні 5-7 хв.
Зняти грибний суп-пюре з опеньків з плити і дати постояти під закритою кришкою 7-10 хв.
Розливаємо суп по порційних тарілках, прикрашаємо цілими смаженими опеньками і подрібненою зеленню.
Такий суп-пюре краще подавати з шматочками чорного хліба.
Суп-пюре зі свіжих опеньків з курячим філе
Рецепт грибного супу-пюре зі свіжих опеньків з куркою - дуже смачне, ароматне і красиве блюдо. Його кремова консистенція є демонстраційним майданчиком для кулінара, який хоче прикрасити блюдо так, щоб його прийняли за екзотичний делікатес.
Варіант супу-пюре зі свіжих опеньків з куркою розрахований на 8 порцій.
- Гриби - 700 г;
- Картопля - 5 шт .;
- Лук - 2 шт .;
- Куряче філе - 200 г;
- Вода - 2,5 л;
- Сіль за смаком;
- Олія соняшникова;
- Вершки - 200 мл;
- Листя базиліка.
Опеньки очищаються від бруду і лісового сміття, промиваються і відварюються 20-25 хв у підсоленій воді, промиваються під краном і відкидаються на друшляк.
Філе нарізають середніми кубиками, промивається у воді і відварюється в 2,5 л до готовності.
Картопля очищається, миється і нарізається брусочками, вводиться в каструлю і теж вариться до готовності.
Очищену цибулю нарізають півкільцями, обсмажують на олії до м'якості.
Гриби вводяться в цибулю, смажаться разом 15 хв, поки не випарується рідина.
Гриби разом з цибулею з'єднуються в каструлі з м'ясом і картоплею, проварюються 10 хв.
Велика частина бульйону зливається в окремий посуд, а інша маса за допомогою блендера подрібнюється в пюре.
Приготований суп солиться за смаком, вливаються вершки, ретельно перемішується. Якщо суп виходить дуже густим, вливається деяка частина бульйону і перемішується.
Готовий суп-пюре розливається по тарілках і прикрашається листочками зеленого базиліка.
Суп-пюре з опеньків з сиром, беконом і часником
Суп-пюре з опеньків з сиром виходить насиченим, поживним і дуже ароматним.
- Опеньки відварені - 400 г;
- Бекон - 100 г;
- Лук - 2 шт .;
- Картопля - 5 шт .;
- Сир плавлений - 3 шт .;
- Часник - 2 зубки;
- Лаврушка - 2 шт .;
- Кмин - щіпка;
- сіль;
- Олія соняшникова.
Щоб знати, як правильно приготувати суп-пюре з опеньків з сиром, беконом і часником, потрібно дотримуватися покрокового рецепта.
Опеньки посмажити на маслі 15 хв на середньому вогні.
Порізати дрібними шматочками бекон, подрібнити очищені цибулю і часник. Обсмажити все на маслі до рум'яної скоринки.
З'єднати все обсмажені продукти, додати кмин і лаврушку, перемішати.
Картоплю очистити, нарізати кубиками, всипати в каструлю з водою (2 л) і варити до готовності.
Ввести гриби, овочі і бекон в картопля, варити 7-10 хв.
Вийняти з супу лавровий лист, злити частину бульйону, дати масі трохи охолонути і подрібнити за допомогою блендера.
У склянці гарячого бульйону розвести натертий плавлений сир, посолити, ввести в каструлю і томити 5-7 хв.
Перед подачею на стіл в кожну тарілку покласти по кілька сухариків з чорного хліба.
Рецепт супу-пюре з опеньків з картоплею і вершками
Рецепт супу-пюре з опеньків з картоплею і вершками має тонкий аромат і ніжну консистенцію. Таке поживну страву буде відмінним варіантом, щоб підкріпитися в морозний день.
- Опеньки відварені - 400 г;
- Картопля - 400 г;
- Лук - 200 г;
- Вершки - 400 мл;
- Олія соняшникова;
- Сіль і мелений чорний перець - за смаком.
Картоплю чистимо, миємо, ріжемо на 4 частини і складаємо в каструлю. Води наливаємо так, щоб вона покрила овочі на 2 см вище, і варимо до готовності.
Опеньки і цибулю нарізаємо шматочками, обсмажуємо на олії до золотистого.
З картоплі зливаємо більшу частину води, даємо охолонути і подрібнюємо блендером в пюре.
Опеньки і цибулю подрібнюємо за допомогою блендера і з'єднуємо з картопляним пюре.
Вливаємо вершки, збиваємо ще раз блендером, присаливаем і перчимо до смаку.
Доводимо масу до кипіння, проте не кип'ятимо. У разі, якщо суп вийшов досить густої консистенції - додаємо трохи бульйону, в якому варилася картопля.