Збирати гриби - захоплююче і приємне заняття для кожного, хто хоче відпочити від міської суєти. Благородні гриби, такі як білі, підосичники, підберезники дуже важко знайти. А ось опеньки можуть рости в будь-якому лісі, на будь-яких деревах і в будь-який час року.
Однак варто зазначити, що навіть при зборі опеньків потрібно бути обережними. У наших лісах крім їстівних видів: літніх, осінніх і зимових, зустрічаються і різновиди помилкових опеньків. Одні з них можна вживати в їжу, так як вони називаються умовно-їстівними, а інші є отруйними. Тому, щоб розібратися, потрібно мати певні знання про зовнішній вигляд їстівних і неїстівних опеньків. Слід також знати, де вони зустрічаються і в який час ростуть.
Їстівним грибом вважається опеньок серопластінчатий, який впевнено відрізняється від отруйних опеньків. Саме тому любителі «тихого полювання», крім знання про грибах, повинні мати чутливе до кольорової гами зір. Пропонуємо ознайомитися з описом і фото опенька серопластінчатого:
Опеньок серопластінчатий (hypholoma capnoides): фото та опис
Латинська назва: Hypholoma capnoides
Рід: Гіфолома.
Сімейство: Строфаріевие.
Синоніми: опеньок маковий, ложноопёнок маковий, ложноопёнок серопластінчатий, гіфолома макова.
Капелюшок: діаметр від 3 до 7 см, має напівкулясту форму у молодих особин і опукло-розкриту у зрілих екземплярів. Часто по краях капелюшки залишаються шматочки покривала. Капелюшок гігрофанная, т е. Забарвлення повністю залежить від вологості повітря. При сухій погоді капелюшок тьмяно-жовта, більш насичена кольором в середині. При вологій погоді стає світло-коричневої з яскравою серединою. М'якоть у капелюшки білувата і тонка, має слабко виражені запах вогкості.
Ніжка: опеньок серопластінчатий має ніжку висотою від 4 до 8 см. Її товщина коливається від 0,3 до 0,9 см. Верхня частина має жовтувато колір, а нижня - червонувато-коричневий. Форма нагадує циліндр, часто вигнута і з обривками «спіднички».
Пластинки: опеньок серопластінчатий має густі і приросли пластинки. У молодих грибів пластинки жовтуваті з білим відливом, при дорослішанні стають кольору макового зерна.
Поширення: росте тільки на пнях, вмираючих деревах і на прихованих в грунті коріння. Є частим гостем на хвойних породах дерев, особливо на ялинках і соснах. Легко росте в низинах і високо в горах. Весь помірний пояс північної півкулі рясніє цим видом грибів. Збирають опеньки серопластінчатие з квітня по жовтень місяць, а іноді, якщо зими теплі, то й в грудні.
Їстівність: опеньок серопластінчатий Hypholoma capnoides є їстівним грибом, схожим з опеньки річним. Тільки перезрілі екземпляри мають затхлий запах вогкості. Молоді особини пахнуть приємно, їх запах нагадує лісовий аромат, з'єднаний з запахом землі.
Коли збирати серопластінчатие опеньки і що з них готувати
Грибники з досвідом називають опеньок серопластінчатий «другим літнім опеньки», його відносять до 4-ої категорії. З нього можна готувати найрізноманітніші страви, їх можна солити, сушити, маринувати. Перед вживанням опеньок серопластінчатий потрібно проварити в підсоленій воді 15-20 хв. Крім того, фахівці рекомендують збирати у даного плодового тіла тільки капелюшки, так як ніжки у них дуже жорсткі, схожі на гуму. Подивіться фото опенька серопластінчатого, який часто зустрічається в лісах всіх Російських регіонів:
Грибники звикли збирати тільки 3 види їстівних опеньків: літні, осінні і зимові. Проте є такий гриб, який називають опеньок несправжній серопластінчатий. Це їстівний гриб, хоча багато хто обходить його стороною. Головною його проблемою є те, що він схожий на отруйні і неїстівні опенковідние гриби.
Дуже часто опеньок несправжній називають опеньок маковий або серопластінчатий, а також гіфолома макова. Ці гриби можна вживати також як і звичайні їстівні опеньки, проте тільки після термічної обробки. І головне - не збирайте перезрілі гриби, тому що вони абсолютно не мають смаку.
Все опеньки, включаючи серопластінчатие, можна збирати з весни і до кінця осені. Ростуть вони в основному на пнях, що гинуть деревах, повалених вітром стовбурах і впали гілках. Іноді їх можна знайти прямо на землі. Однак це не говорить, що вони там ростуть прямо на грунті. Мабуть, під поверхнею землі проходять коріння від якого-небудь пня або дерева.
Якщо ви вирішили збирати опеньок несправжній серопластінчатий, будьте обережні - цей гриб дуже легко сплутати з сірчано-жовтим ложноопёнком, який вважається небезпечним. Однак отруйні опеньки мають пластинки зеленого кольору і на смак сильно гірчать.
Найважливішим фактором при зборі грибів завжди залишається єдине правило: збирати ті опеньки, в яких ви впевнені. Якщо у вас немає з собою кольорових фотографій всіх їстівних грибів, ходите в ліс із знавцем, які мають досвід в цій справі.