Вовнянки за зовнішнім виглядом нагадують молоді грузді, а за кольором схожі з рижики. Хоча гриби мають приємний тонкий запах, через гіркоти, властивої в м'якоті, ці плодові тіла недооцінюються грибниками.
Так як вовнянки є умовно-їстівних видом, це говорить про те, що вживання грибів можливо тільки після вимочування і тривалого відварювання в підсоленій воді.
Як самостійно приготувати гриби вовнянки, щоб не гірчить
Для початку дізнайтеся, як самостійно приготувати гриби вовнянки, щоб не гірчить і не зіпсували смак страви.
Перед приготуванням будь-якої страви з волнушек обов'язково слід провести обробку:
Гриби перебрати, зняти з капелюшків сміття, зрізати пошкоджені ділянки і затверділі кінчики ніжок.
Промити кілька разів в холодній воді, щоб вийшов пісок.
Залити водою і залишити вимочувати від декількох годин до 3 діб, в залежності від того, які страви будуть готуватися. При цьому слід міняти воду кілька разів, що дозволить прибрати гіркоту з волнушек.
Вибрати гриби, розкласти на решітки, дати стекти і викласти в емальовану ємність.
Відварити 20-30 хв. (Час залежить від розміру плодових тіл) в підсоленій воді, викласти в друшляк і промити холодною водою. Тільки після відварювання вовнянки стають придатними для подальшої готування.
Як правильно приготувати вовнянки в домашніх умовах, можна дізнатися з пропонованих рецептів.
Як правильно приготувати смажені гриби вовнянки в сметані
За своєю поживністю вовнянки можуть змагатися з маслятами, підосичники, опеньки і лисичками. Їх смак набуває особливих пікантні нотки в поєднанні зі сметаною, особливо під час смаження. Як правильно приготувати смажені вовнянки, щоб здивувати своїх домочадців?
- 1,5 кг відварених грибів;
- 2 цибулі;
- 1 морква;
- 3 зубчики часнику;
- 3 ст. л. вершкового масла;
- 1,5 ст. сметани;
- Сіль і мелений чорний перець - на свій смак;
- 2 ст. л. подрібненої зелені петрушки.
Подивіться покрокові фото, що показують, як приготувати вовнянки, смажені зі сметаною.
- Відварені вовнянки розкладають на паперовому рушнику і залишають обсохнути.
- Цибулю і часник очистити, порізати дрібними кубиками і обсмажити у вершковому маслі до приємного золотистого відтінку.
- Порізати кубиками вовнянки, додати до цибулі і часнику, обсмажити 10 хв. на середньому вогні.
- Морква очистити, помити і нарізати кубиками, додати до грибів.
- Посолити, посипати перцем, перемішати і смажити 10 хв.
- Влити сметану, перемішати і тушкувати на слабкому вогні 15 хв.
- Додати зелень петрушки, перемішати і тушкувати 5 хв. Кращим варіантом для страви є гарнір з відвареної картоплі.
Як швидко приготувати вовнянки в клярі в домашніх умовах
Спробуйте посмажити гриби в клярі - це абсолютно нове і цікаве частування для святкових застіль. Пропонований варіант дозволить швидко приготувати вовнянки, як закусочноестраву.
- 1 кг відварених грибів;
- Борошно вищого сорту;
- Зелень кропу подрібнена;
- 3 зубчики часнику;
- Масло рослинне;
- 2 яйця;
- 1/3 ч. Л. меленого чорного перцю;
- Сіль за смаком.
Як приготувати гриби вовнянки, смажені в клярі, дізнайтеся з покроковий опис процесу.
- Відварені вовнянки великих розмірів розрізати навпіл і присолити.
- Розжарити в сковороді рослинне масло з урахуванням того, що гриби будуть плавати в ньому.
- З'єднати 3 ст. л. борошна з яйцями, роздавлений часник, зеленню кропу і меленим перцем, трохи збити віночком.
- Гриби обваляти спочатку в борошні, потім вмочити в яєчну суміш і знову в борошні.
- Викласти в розпечене масло і обсмажити до золотистої скоринки.
- Викласти гриби на паперовий рушник, щоб стік зайвий жир, потім подавати на стіл.
Як обробити і приготувати вовнянки, мариновані з гвоздикою
Особливе місце серед закусок на святковому столі займають мариновані гриби. Як правильно обробити і приготувати вовнянки, мариновані з гвоздикою?
- 2 кг грибів;
- 500 мл води для маринаду;
- 1 ст. л. солі;
- 1,5 ст. л. цукру;
- 7-10 гвоздик;
- За 3 листа лавра і запашного перцю;
- 70% оцтова есенція.
Як приготувати мариновані вовнянки з гвоздикою, покаже поетапний рецепт. Нагадаємо, що в обробку входить не тільки попереднє очищення, а й правильне відварювання грибів.
- Гриби очистити, зрізати кінчики ніжок, викласти в киплячу підсолену воду з додаванням лимонної кислоти і відварити 20 хв. на середньому вогні.
- При появі пінки обов'язково знімати її шумівкою.
- Додати в воду порізаний навпіл цибулю і проварити 10 хв.
- Виловити гриби і викласти в емальовану каструлю з киплячим маринадом.
- Маринад: воду закип'ятити, всипати сіль, цукор, запашний перець, лавровий лист і гвоздику.
- Проварити 5 хв., Гриби проварити в маринаді 15 хв., Розподілити в банки і залити маринадом.
- Зверху в гриби налити по ½ ч. Л. оцтової есенції (на 0,5 л банку), закатати і перевернути.
- Накрити ковдрою і залишити гриби остигати на 12-14 год.
- Винести в прохолодне і темне приміщення на тривале зберігання.
Як можна приготувати гриби вовнянки, мариновані з овочами
Приготування цієї заготовки на зиму зажадає від господині серйозного ставлення і дотримання певних правил. Як правильно приготувати гриби вовнянки, мариновані з овочами, щоб отримати ідеальну закуску?
- 2 кг відварених волнушек;
- 3 головки ріпчастої цибулі;
- 2 моркви;
- 4 зубчиків часнику;
- 1 л води - для маринаду;
- 2,5 ст. л. 9% оцту;
- 1,5 ст. л. солі;
- 1 ст. л. цукру;
- 3 суцвіття гвоздики;
- 10 горошин чорного перцю;
- 3 листа лавра.
Пропонуємо переглянути відео, як можна приготувати вовнянки, мариновані з овочами.
- Очистіть цибулю, моркву і часник, поріжте цибулю кільцями, морква тонкою соломкою, часникові часточки на 4 частини.
- У киплячу воду покладіть всі порізані овочі, сіль, цукор, гвоздику, горошини перцю і листя лавра.
- Проваріть маринад 10 хв., Додайте оцет і всипте гриби, проваріть на повільному вогні 15 хв.
- Викладіть гриби разом з овочами в стерилізовані банки, залийте маринадом, прикрийте металевими кришками і поставте стерилізувати в гарячу воду на 20 хв.
- Засукайте, дайте охолонути при кімнатній температурі і винесіть в темне, прохолодне приміщення на тривале зберігання.
Як приготувати солоні гриби вовнянки гарячим способом
Як приготувати вовнянки, засолені гарячим способом, щоб отримати смачне і ароматне блюдо для святкового столу? Знаючи цей рецепт, можна тішити своїх близьких і друзів смачною і корисною закускою.
- 2 кг відварених грибів;
- 150 г солі;
- 5 зубчиків часнику;
- 10 горошин чорного перцю;
- 8-10 листків чорної смородини;
- 4-6 листків лавра.
Скористайтеся покроковим рецептом, що показує, як правильно приготувати солоні вовнянки, щоб насолоджуватися неймовірним смаком грибів довгою зимою.
- Відварені гриби викласти на паперовий рушник, щоб обсохнули і охололи.
- Розподілити на дні емальованої каструлі чисті і сухі листя чорної смородини, посипати тонким шаром солі.
- Викласти шарами гриби, пересипаючи кожен сіллю, горошинами перцю, слайсами часнику і лавровим листям.
- Залити киплячою водою, накрити марлевою серветкою і придавити вантажем у вигляді перевернутої тарілки і банки, наповненою водою.
- Винести в темне прохолодне приміщення на 12 годин.
- Розкласти гриби в стерилізовані банки, залити розсолом і закрити тугими капроновими кришками.
- Знову винести в прохолодне приміщення і вже через 10-15 діб гриби готові до вживання.
Як приготувати вовнянки холодним способом
Холодний спосіб має на увазі тривале вимочування волнушек, приблизно до 4 діб. Як правильно приготувати солоні гриби вовнянки, щоб вийшла хрустка і ароматна закуска?
- 2 кг свіжих грибів;
- 4 ст. л. солі;
- 8-10 часточок часнику;
- 2 листи зеленого хрону;
- 10 шт. листя чорної смородини;
- 5 г лимонної кислоти.
Рецепт, який описує, як приготувати вовнянки, допоможе господиням впоратися з процесом.
- Після попереднього очищення гриби ретельно промийте кілька разів в холодній воді.
- Залийте великою кількістю води, всипте сіль (2 ч. Л. На 1 л води) і додайте лимонну кислоту.
- Через 2 доби промийте вовнянки та повторіть процедуру замочування з сіллю, але без кислоти.
- Ще через добу воду злийте, а гриби обдайте окропом і покладіть в стерилізовані банки, на дно яких викладена «подушка» з листя хрону.
- Кожен шар волнушек пересипте сіллю, порізаним часником, а зверху накрийте листям чорної смородини.
- Придавлюємо вантажем, щоб гриби через 2-3 доби пустили сік і тримаємо в прохолодному приміщенні 30 днів.
- Через місяць солоні гриби вовнянки готові до вживання.
Як приготувати суп з волнушек з картоплею
Багато запевняють, що вовнянки можна тільки маринувати і солити. Однак запевняємо, з цих грибів готують приголомшливо смачні і ароматні страви, наприклад, суп. Як приготувати суп з волнушек для ситного обіду всією сім'єю?
Потрібно приготувати наступні інгредієнти:
- 500 г відварених волнушек;
- 5 штук. картоплі;
- За 1 шт. цибулі та моркви;
- 2 л курячого бульйону;
- Масло рослинне рафіноване;
- 2 ст. л. подрібненої петрушки;
- Сіль за смаком;
- Половинки відварених яєць - для прикраси.
Як правильно приготувати вовнянки та зробити смачний грибний суп для своїх домочадців?
- Відварені гриби нарізають шматочками і обсмажують в олії до рум'яної скоринки.
- Очищаються овочі, миються у воді і нарізаються: цибулю і моркву маленькими кубиками, картопля соломкою.
- У курячий бульйон вводиться картопля і вариться 10 хв. на середньому вогні.
- Цибулю і моркву додаються в гриби і разом обсмажуються 10 хв.
- Додаються в картопля і варяться на повільному вогні 15 хв.
- Додають сіль за смаком, перешивають, вимикають вогонь і залишають на плиті 10 хв.
- Розливають в порційні тарілки, розкладають по половинці відвареного яйця і присипають зеленню.
Як приготувати гриби рожеві вовнянки з м'ясом в горщиках
Гриби з м'ясом, запечені в горщиках - дуже смачне блюдо для багатьох сімей. Рожеві вовнянки мають приємний аромат, тому приготоване ласощі вийде чудовим. Як правильно приготувати рожеву вовнянки, щоб не розчарувати близьких вам людей?
- 500 г свинини;
- 500 г відварених грибів;
- 3 головки цибулі;
- 200 мл сметани;
- 50 мл води в кожен горщик;
- Сіль і мелений чорний перець - за смаком;
- 4 зубчики часнику.
Як правильно приготувати гриби вовнянки рожеві, можна дізнатися з поетапного опису.
- Гриби порізати шматочками, м'ясо помити і нарізати соломкою.
- Лук очистити, нарізати півкільцями, з'єднати в одній мисці з м'ясом і грибами.
- Посолити за смаком, посипати перцем і порізаним маленькими кубиками часником.
- Перемішати і викласти в підготовлені горщики, залити в кожен по 50 мл води.
- Зверху налити сметану, накрити кришкою і поставити в розігріту духовку.
- Запікати при температурі 180 ° С протягом 60-70 хв., В залежності від обсягу горщиків.
Як приготувати білі вовнянки, тушковані у вині
Білі вовнянки не поступаються за смаковими якостями рожевим, тому з них також можна приготувати приголомшливо смачні страви, наприклад, згасити в білому вині. Як краще приготувати білу вовнянки, щоб здивувати членів своєї сім'ї?
- 700 г відварених грибів;
- 2 головки білої цибулі;
- 3 ст. л. вершкового масла;
- 2 ст. л. рослинного масла;
- 250 мл сметани;
- 150 мл сухого білого вина;
- Сіль за смаком;
- 1 гілочка чебрецю;
- ½ ч. Л. суміші мелених перців.
Детальний опис рецепта покаже, як правильно приготувати гриби вовнянки в білому вині.
- Гриби нарізати шматочками, цибулю почистити і нарізати півкільцями.
- У сковороду налити рослинне масло і обсмажити цибулю до апетитною рум'яної скоринки.
- Додати гриби, чебрець, суміш мелених перців і масло вершкове.
- Обсмажити всю масу 10 хв., Влити сухе вино і на середньому вогні гасити 5-7 хв.
- Влити сметану, перемішати, закрити кришкою і томити на повільному вогні хвилин 20.
- Посолити за смаком, перемішати і подавати як гарнір до м'яса, або як самостійну страву.
Розглянувши запропоновані в статті рецепти і дізнавшись, як смачно і правильно приготувати вовнянки, можна щотижня балувати своїх улюблених приголомшливими грибними стравами.