Гриби - унікальний лісовий продукт, дарований нам природою. З них можна приготувати найрізноманітніші страви: закуски, другі страви, жульени, котлети, соуси, ікру. А суп із сушених опеньків - чудове блюдо з витонченим смаком.
Найпростішим способом зберегти гриби опеньки з моменту збору і на всю зиму - засушити. У такому вигляді вони відмінно зберігають всі свої поживні речовини і корисні вітаміни. Але головним фактором залишається аромат лісових грибів. Саме тому грибні супи з сушених опеньків є вишуканою стравою в кожній родині. Сушені опеньки повинні бути на кухні в кожної дбайливої господині. Однак щоб зберегти гриби на довгий термін, їх тримають в паперових пакетах або картонних коробках в теплому і сухому приміщенні. Сухі плодові тіла можна подрібнити за допомогою блендера, а порошок зберігати в скляній банці. Навіть суп з грибного порошку виходить дуже смачним, до того ж легко перетравлюється організмом.
Перед варінням сухі гриби замочують у холодній воді на 2-3 години або на ніч. Щоб прискорити процес, їх замочують в окропі на 30-40 хв, або відварюють 30 хв в підсоленій воді. Після цього гриби ріжуть на частини і додають в суп. Вода, яка використовувалася для замочування, може бути використана для супу. Тільки при зливі її обережно виливають в каструлю без осаду або ж проціджують через дрібне сито.
Пропонуємо дізнатися кілька рецептів супу з сушених опеньків.
Як приготувати суп із сушених грибів опеньків з креветками
Цей суп краще подати зі сметаною, яка посилить смак креветок і опеньків. Зі спецій краще скористатися чорним перцем (горошком) і лавровим листом, щоб не перебити грибний аромат.
Як приготувати суп із сушених грибів опеньків з креветками, щоб здивувати своїх домочадців ароматним і смачним блюдом?
- Опеньки сухі - 70 г;
- Вода - 2 л;
- Цибулю і моркву - по 1 шт .;
- Картопля - 5 шт .;
- Лавровий лист - 1 шт .;
- Перець чорний горошком - 5 шт .;
- Креветки - 200 г;
- Масло вершкове;
- Борошно - 2 ст. л .;
- сіль;
- сметана;
- Зелень - за смаком.
Гриби всипаємо в окріп і залишаємо на 30 хв для замочування.
Шаткуємо цибулю на кубики і трьом моркву на тертці, обсмажуємо на олії до золотистого відтінку і вводимо борошно, прожарюють 2-3 хв.
Даємо закипіти воді для супу і вводимо в неї порізані гриби, додаємо трохи води, в якій замочували опеньки, щоб обсяг не перевищував 2-х л.
Картопля очищаємо, нарізаємо соломкою і вводимо в гриби, варимо 20 хв.
Креветки очищаємо, видаляємо кішковод, нарізаємо шматочками і обсмажуємо 2-4 хв.
Посмажені овочі вводимо в суп, даємо проваритися 10 хв і додаємо креветки.
Проварюємо 5 хв, вводимо перець горошком, лавровий лист і проварюємо 10 хв, присаливаем за смаком.
Вимикаємо плиту і даємо настоятися супу 10-15 хв.
При подачі на стіл прикрашаємо подрібненою зеленню і кладемо в кожну тарілку по 1 ст. л. сметани.
Рецепт грибного супу з сушених опеньків з локшиною
Рецепт грибного супу з сушених опеньків з локшиною готується дуже просто. Однак щоб локшина в супі не розвалилася, її потрібно перед закладкою прожарити на сухій сковороді, що додасть супу специфічні смакові нотки. Локшину розсипати на сковороді і заважати на повільному вогні, поки не придбає світло-коричневий відтінок.
Як зварити суп з сушених опеньків, щоб з мінімуму продуктів вийшов ароматний і живильний суп на 8 порцій?
- Опеньки - 70 г;
- Лук - 2 шт .;
- Морква - 1 шт .;
- Локшина - 150 г;
- Вода - 2 л;
- сіль;
- Лаврушка - 2 шт .;
- Масло вершкове;
- Перець чорний горошком - 4 шт .;
- Зелень петрушки.
Гриби проварити 20 хв у киплячій воді, дати охолонути і порізати кубиками.
Довести обсяг води, в якому варилися опеньки, до 2-х л і знову дати закипіти.
Лук очистити, нарізати кубиками і посмажити на олії до м'якості.
Моркву почистити, натерти на крупній тертці і ввести до цибулі, обсмажити все разом до золотистого кольору.
Локшину, обсмажену на сухій сковороді, разом з овочами ввести в гриби, варити 20 хв.
Присолити, додати перець і лавровий лист, дати прокипіти 2-3 хв і зняти з плити.
Дати трохи настоятися, розлити по тарілках, прикрасити подрібненою зеленню і подати до столу.
Якщо хто захоче, можна в суп покласти 1 ст. л. сметани або майонезу.
Як варити суп із сушених опеньків з куркою
Спробуйте приготувати рецепт супу з сушених опеньків з покроковим фото, і ви здивуєтеся, наскільки це легкий і простий варіант. А щоб додати страві ніжні нотки, в кінці приготування додайте порізаний плавлений сир.
- Куряче філе - 300 г;
- Вода - 2,5 л;
- Опеньки сушені - 70 г;
- Морква - 1 шт .;
- Цибуля - 1 шт .;
- сіль;
- Плавлений сир - 1 шт .;
- Олія соняшникова;
- Корінь петрушки - 1 шт .;
- Зелень базиліка.
Як варити суп із сушених опеньків і курячого філе, щоб страва вийшла вишуканим і могло прикрасити навіть святковий стіл?
Опеньки залишаємо на ніч, щоб вони набрякли.
Акуратно зливаємо воду в іншу каструлю без осаду. Доводимо обсяг води до 2,5 л і ставимо знову на плиту.
Гриби нарізаємо слайсами і вводимо в киплячу воду.
Моркву і цибулю подрібнюємо і смажимо на олії до золотистого кольору.
Філе куряче нарізаємо кубиками і обсмажуємо окремо до золотистого.
Вводимо овочі і м'ясо в гриби, проварюємо 10 хв, солимо за смаком, і вводимо натертий на тертці корінь петрушки.
Проварюємо 10 хв, вводимо нарізаний кубиками плавлений сирок і варимо 5 хв на повільному вогні.
Даємо настоятися кілька хвилин і посипаємо зеленню базиліка.
Грибний суп з сушених опеньків з перловкою в мультиварці
Мультиварка допоможе зберегти початковий смак всіх продуктів, покладених за рецептом. Ця страва буде досить смачним навіть без відсутності м'яса.
Як приготувати суп з сушених опеньків в мультиварці з додаванням перлової крупи?
- Опеньки - 70 г;
- Перловка - 50 г;
- Картопля - 5 шт .;
- Моркву і цибулю - по 1 шт .;
- Масло пісне - 3 ст. л .;
- сіль;
- Перець мелений - за смаком.
Перлова купа промивається у воді і замочується на 1 ч.
Гриби замочують в гарячій воді на 40 хв.
Картопля, цибуля і морква очищаються, нарізаються кубиками.
У чашу мультиварки наливається олія, вводиться цибулю і моркву і включається в режим «Жарка» на 10 хв.
Всипається картопля і триває режим «Жарка» ще 10 хв.
Перловка промивається і вводиться в овочі, гриби нарізаються і теж вводяться в мультиварку.
Присолюють за смаком і перчить, заливається водою в кількості 1 л і включається на 60 хв в режим «Гасіння».
Після сигналу суп із сушених опеньків, приготований в мультиварці, за бажанням заправляється зеленню і сметаною.
Грибний суп з сушених опеньків з картоплею
Суп із сушених опеньків з картоплею може завжди виручити, якщо на порозі з'явилися гості. Однак у вас під рукою повинна бути зв'язка сушених грибів.
- Опеньки - 70 г;
- Вода - 1,5 л;
- Картопля - 7 шт .;
- Моркву і цибулю - по 1 шт .;
- Масло вершкове;
- Борошно - 2 ст. л .;
- сметана;
- Сіль і перець за смаком;
- Зелень кропу - 1 пучок;
- Часник - 3 зубчики.
Гриби проварюємо в 0,5 л води 20 хв.
Зливаємо відвар в іншу каструлю без осаду і додаємо до обсягу 1,5 л, кидаємо гриби.
Даємо прокипіти 10 хв, а тим часом готуємо зажарку з моркви і цибулі на вершковому маслі. Вводимо борошно, перемішуємо і смажимо 5 хв.
Картоплю чистимо і нарізаємо соломкою, вводимо в гриби і варимо 20 хв.
Додаємо овочі, солимо і перчимо до смаку, вводимо нарізаний дрібними кубиками часник і проварюємо 10 хв.
Знімаємо з плити, даємо постояти 10 хв і подаємо до столу. Прикрашаємо зеленню кропу, попередньо подрібненої, розливаємо по тарілках і вливаємо по 1 ст. л. сметани.
Пропонуємо переглянути відео, як зварити суп із сушених опеньків: