Волнушка вважається поширеним грибом, який росте в тих лісах, де є берези. Це плодове тіло утворює мікоризу тільки з цим деревом. Таким чином, рослини підтримують один одного на протязі життя.
Ростуть вовнянки великими групами, тому знайшовши галявину з цими грибами, можна назбирати величезний урожай. Зустрічаються гриби в заростях березняка, в буреломах, і навіть на відкритих і добре освітлюваних галявинах.
Чи є помилкові вовнянки та як їх відрізнити від їстівних грибів?
Початківці грибники, вирушаючи до лісу, завжди задаються питанням: чи бувають у волнушек неправдиві представники? Відзначимо, що в спеціальних довідниках виділяють два види волнушек - білу і рожеву. Хоча в європейських країнах вовнянки вважають отруйною, в нашій країні це умовно-їстівний гриб. При нетривалому відварювання (20-25 хв) або при тривалому вимочуванні (від 1,5 до 3 діб) вовнянки втрачають свою токсичність і можуть вживатися в їжу. З них виходять хороші мариновані і солоні заготовки на зиму.
Чи є помилкові вовнянки, які подібні до цього видом: білої або рожевої? Відповімо ствердно, що отруйних або неїстівних двійників у волнушек немає. Тому сміливо збирайте ці смачні гриби і заготовлюйте на зиму.
Але незважаючи на те, що помилкових волнушек не існує, часто їх плутають з молочних судин бляклим, який теж вважається умовно-їстівних грибом. На щастя, за допомогою фото можна визначити, як виглядають неправдиві вовнянки:
Помилковими волнушками в народі називають зовні схожих на них молочних судин - грибів з рожевою капелюшком, але без узлісся по краю і меншого розміру.
Молочні судини бляклі, так само як і вовнянки, вважають за краще утворювати мікоризу з березами, і рости в місцях з підвищеною вологістю. Як відрізнити вовнянки від помилкових грибів, таких як молочні судини? Головною відмінністю є відсутність на молочні судини характерної узлісся на поверхні капелюшка. Однак зауважимо, що навіть ці гриби, пройшовши попередню обробку - вимочування і відварювання, ніякої небезпеки для людини не представляють. Молочні судини можна солити і маринувати на зиму.
Пропонуємо ознайомитися з описом і фото грибів волнушек помилкових, які допоможуть правильно визначати ці плодові тіла:
Помилкові вовнянки: опис і поширення
Латинська назва: Lactarius vietus.
Сімейство: Сироежковие.
Синоніми: молочні судини млявий, Вовнянка, волнушка болотна.
Капелюшок: від 2,5 до 10 см в діаметрі, м'ясиста, але тонка, з опуклістю в центрі у молодих екземплярів. Колір коливається від винно-бурого до коричневого, з більш темним центром і світлими краями. Наочне фото, що показує, як відрізнити помилкові вовнянки, представлено нижче:
Ніжка: в діаметрі від 0,7 до 1,3 см, довжина від 4 до 8 см, іноді виростає до 10 см. Циліндричної форми, з розширенням до основи, іноді сплюснута. У молодому віці суцільна, в зрілому стає порожнистої. Колір набагато світліше, ніж у капелюшки, може мати кремовий або світло-коричневий відтінок.
М'якоть: ломка, тонка, біла, без запаху. Молочний сік має їдкий запах і при зрізі стає сірого або оливкового кольору.
Пластинки: часті, з білуватим відтінком, спадні по ніжці. При натисненні або пошкодженні стають сірого кольору.
Їстівність: помилкова волнушка відноситься до 3 категорії і вважається умовно-їстівних грибом. Добре підходить для засолювання або маринування після термічної обробки.
Поширення: зростає великими родинами в листяних, змішаних лісових масивах з високою вологістю і переважанням берези, так як саме з нею утворює мікоризу. Любить болотисту місцевість з моховитими ділянками і поваленими березами. Виростає на території Росії, України, Білорусії, Євразії та Північної Америки. Плодоношення починається з середини серпня і триває до початку жовтня.
Ознайомившись з докладним описом і фото помилкових грибів волнушек, кожен, навіть початківець грибник може сміливо відправлятися в ліс за грибним урожаєм.