Російська кухня завжди славилася присутністю грибів в своїх стравах. Якщо в літній період використовувалися плодові тіла в свіжому вигляді, взимку - солоні, мариновані та сушені, то сьогодні можна вживати в їжу гриби цілий рік. Печериці - саме ті плодові тіла, про які йтиметься в цій статті. Виявляється можна готувати страви з сирих печериць, при цьому, абсолютно не хвилюючись за своє здоров'я. Ці чудові гриби культивуються людиною в виробничих масштабах, а також в домашніх умовах, і абсолютно безпечні для вживання в їжу без термічної обробки.
Які печериці додавати в піцу: сирі або обсмажені?
Печериці можна без відварювання смажити, запікати, маринувати, готувати з них салати, закуски. Можна навіть в піцу додавати сирі або обсмажені печериці за бажанням. Це анітрохи не зменшить блюдо за своїми смаковими якостями. Багато фахівців радять якомога частіше включати в свій раціон харчування свіжі гриби.
Рецептів приготування страв із сирих шампіньйонів існує досить багато: всі вони допомагають економити господаркам час і найголовніше - зберігати корисні властивості грибів. Тому, якщо ви ще жодного разу не пробували страви з сирих плодових тіл, почніть вже сьогодні, вибравши один або кілька варіантів, які пропонуються.
Як приготувати салат з сирими печерицями та кунжутом
Салат, приготований з сирих печериць з додаванням кунжуту, стане для вас приголомшливим відкриттям нового смаку. Готується блюдо досить просто, швидко, без особливих зусиль з вашого боку.
- 500 г плодових тіл;
- 3 помідори черрі;
- Зелень петрушки;
- 5 ст. л. соєвого соусу;
- 1 ч. Л. оцту бальзамічного;
- ½ ч. Л. меленого коріандру;
- 3 зубчики часнику;
- 2 ч. Л. цукру;
- 1/3 ч. Л. чорного меленого перцю;
- 2 ч. Л. кунжуту;
- 2 ст. л. масла оливкового.
Рецепт з покроковим фото допоможе зробити салат з сирими печерицями без помилок.
З грибів зняти плівку, добре промити в проточній воді, викласти на паперовий рушник і залишити стікати.
Нарізати соломкою, подрібнити свіжу зелень петрушки, перемішати з грибами.
Приготувати соус: змішати всі зазначені в рецепті інгредієнти.
Полити соусом шампіньйони і зелень, перемішати і поставити в холодильник на 20 хв., Щоб блюдо настоялося.
Викласти в салатник, зверху прикрасити часточками помідорів і посипати кунжутом.
Салат з сирими печерицями та сиром «Пармезан»
Салат, приготований з сирими печерицями та сиром - відмінне доповнення до сімейного меню. Таке блюдо виходить низькокалорійним і буде корисно тим, хто строго стежить за своїм харчуванням. У салаті буде використовуватися рукола, але якщо вам не подобається її смак, використовуйте будь-яку іншу зелень за смаком.
- 500 г плодових тіл;
- Салат рукола;
- 300 г тертого сиру «Пармезан»;
- 200 г помідорів чері;
- 1 пучок зеленої цибулі;
- 3 ст. л. оливкового масла;
- 5 ст. л. соку лимона;
- 2 зубчики часнику;
- 2 ч. Л. рідкого меду;
- Гострий соус чилі - за смаком.
Як правильно приготувати сирі шампіньйони, щоб в результаті отримати смачна страва?
- З капелюшків грибів зніміть плівку, зріжте кінчики ніжок, гарненько промийте і наріжте соломкою.
- Збризніть грибну соломку 2 ст. л. соку вичавленого лимона, щоб вона не потемніла.
- Приготуйте заправку: змішайте лимонний сік, оливкова олія, соус чилі, мед, роздавлений часник.
- Порізані гриби, подрібнений зелений лук перемішайте акуратно.
- Викладіть на рукколу, порізані часточки черрі, полийте зверху заливкою і посипте тертим сиром.
Салат з сирими печерицями, куркою і горіхами
Хочете на вечерю щось ситне і оригінальне? Приготуйте смачний салат з сирими печерицями та куркою - не пошкодуєте, що витратили на нього свої час і сили. Крім того, таке блюдо відмінно підійде для святкових застіль.
- 500 г курячого філе;
- 300 г плодових тіл;
- 100 г товчених ядер волоських горіхів;
- 3-4 шт. салатного листя;
- 200 г консервованих ананасів;
- За 2 ст. л. соєвого соусу і оливкового масла;
- По 1 ст. л. гранатового соусу і соку лимона;
- За ½ ч. Л. гірчиці і цукру;
- 2 курячі яйця;
- 1 ст. сметани;
- 2 зубчики часнику;
- Сіль за смаком.
Готуються сирі шампіньйони з куркою та іншими інгредієнтами, описаними в рецепті, по етапах.
- Приготуйте спочатку заливку для салату, щоб вона настоялась протягом 20 хв.
- У блендер вбийте яйця, додайте цукор, гірчицю, масло оливкове, посоліть за смаком, збийте.
- Далі введіть сік лимона, соус соєвий, гранатовий, роздавлений часник, сметану і знову трохи збийте, поставте в холодильник.
- Відваріть куряче м'ясо 20 хв. в підсоленій воді, вийміть, поріжте соломкою.
- Гриби очистіть від плівки, наріжте кубиками, чисті листки салату порвіть руками на шматочки.
- На плоске блюдо розподіліть салатні листя, на них розподіліть м'ясну соломку.
- Посипте товченими горіхами, зверху викладіть сирі шампіньйони і полийте заливкою.
- Ананаси поріжте часточками або кубиками (за смаком), викладіть на поверхню салату.
Салат з сирими печерицями, помідорами і огірками
Варто сказати, що гриби печериці відмінно поєднуються з будь-якими овочами, що робить будь-яку страву неймовірно смачним і ароматним. Салат, приготований з сирими печерицями та помідорами, обов'язково сподобається вашим рідним і близьким.
- 500 г плодових тіл;
- 2 червоні болгарські перці;
- 4 помідори;
- 2 огірка;
- 2 зубчики часнику;
- 2 ст. л. соєвого соусу;
- 2 ст. л. соусу «Тартар»;
- 2 ст. л. соку лимона;
- 4 часточки лимона;
- Сіль за смаком;
- Оливкова олія - для заливки.
Приготування сирих печериць починається з їх очищення від плівки і забруднень: зрізати кінчики ніжок, зняти з поверхні капелюшків плівку, щоб гриб придбав білий колір.
- Порізати гриби соломкою, огірки півкільцями, помідори кубиками, очищений від насіння і плодоніжки перець тонкою локшиною.
- З'єднати все подрібнені інгредієнти водної ємності, перемішати.
- Приготуйте заливку: з'єднайте в глибокій тарілці все соуси, роздавлений часник, сік лимона, кілька ст. л. масла оливкового, збийте віночком до однорідної маси.
- Викладіть гриби з овочами в скляний салатник, полийте заливкою, зверху покладіть лимонні дольки і подавайте до столу.
Салат з сирими грибами і шинкою
Ви не зможете встояти перед смаком і ароматом салату, приготованого за рецептом з сирими печерицями та шинкою. Таке ласощі прекрасно буде поєднуватися з іншими салатами на святковому столі.
- 400 г плодових тіл;
- 1 варена куряча грудка;
- 200 г шинки;
- 1 огірок солоний;
- 4 варені яйця;
- 1 пучок зеленої цибулі;
- 2 ст. л. Тиск волоських горіхів;
- Майонез, сіль і зелень петрушки.
Як правильно готувати сирі шампіньйони для салату і сам салат, можна дізнатися з покроковий опис процесу.
- Грудку порізати невеликими шматочками, шинку соломкою, гриби кубиками.
- Все висипати в одну миску, додати порізаний дрібними шматочками огірок, подрібнені яйця, зелена цибуля.
- Влити майонез, посолити за смаком, перемішати, викласти в красивий глибокий салатник.
- Зверху посипати горіхами і рубаною зеленню петрушки.
Сирі шампіньйони, мариновані зі спеціями
Рецепти приготування закусок з сирих печериць ніколи не виходять з моди. Відмінне частування з грибів прекрасно підходить в якості самостійного блюда.
- 500 г плодових тіл;
- 100 мл оливкової олії;
- 50 мл яблучного оцту 3%;
- Сіль за смаком;
- За ½ ч. Л. меленого чорного перцю; коріандру, кунжуту;
- 4 зубчики часнику;
- 1 ч. Л. гострого червоного перцю.
Сирі шампіньйони, мариновані із спеціями і прянощами, можна вживати відразу після приготування, а можна залишити в холодильнику на ніч, щоб наситилися маринадом.
- Гриби почистити від плівки, зрізати кінчики ніжок, промити, виклавши в друшляк.
- Промокнути серветками або паперовим рушником, нарізати слайсами.
- Змішати всі приправи, подрібнити ножем часникові часточки, влити оцет і збити віночком або вилкою.
- Грибні слайси змішати з усіма прянощами і спеціями, перемішати акуратно руками.
- Масло довести до кипіння, але не кип'ятити, тонкою цівкою полити по поверхні плодових тіл, знову перемішати.
- Дати повністю охолонути, красиво викласти на плоскі тарілки і подавати до столу.
Закуска з сирими грибами і сирним сиром
Відмінна закуска, приготовлена з сирих печериць з додаванням креветок, не зможе не залишитися непоміченою на фуршетном столі. Таке блюдо по достоїнству оцінять навіть справжні цінителі грибних закусок.
- 10 шт. печериць;
- 2 авокадо;
- 4 ст. л. соку лимона;
- 5 ст. л. сирного сиру;
- 3 ст. л. соєвого соусу;
- 10 невеликих креветок (відварених);
- 2 ст. л. масла оливкового;
- Сіль і зелень - за смаком.
Описаний нижче покроковий рецепт допоможе правильно приготувати страву.
- Відламати у печериць ніжки, вони не знадобляться в цій закусці.
- В окремій тарілці змішати соус, олія оливкова, змастити цією рідиною капелюшки і внутрішню частину плодових тіл, залишити на 20 хв.
- З авокадо видалити кісточки, порізати невеликими кубиками, полити соком лимона і подрібнити виделкою.
- У сирний сир додати сіль за смаком, перемішати.
- З'єднати пюре з авокадо з сиром, подрібненою зеленню, при бажанні можна додати 1 ст. л. соку лимона, перемішати.
- Кожну капелюшок начинити сиром, зверху увіткнути по одній очищеної від панцира креветці і подавати, виклавши плодові тіла на плоске блюдо.
Як правильно смажити сирі шампіньйони
Як правильно смажити сирі шампіньйони, щоб здивувати красивою і смачною закускою своїх друзів на вечірці? Для подачі страви краще взяти тарталетки, щоб закуска була порціонної. У начинку додайте багато зелені, сиру і овочів - це зробить закуску приголомшливо вишуканої.
- 200 г плодових тіл;
- 15-20 тарталеток;
- По 1 пучку зелені петрушки і кропу;
- 1 ст. л. майонезу;
- 50 г твердого сиру;
- За 1 шт. моркви і цибулі;
- Олія - для обсмажування;
- Сіль за смаком.
Описаний нижче покроковий рецепт покаже, як правильно посмажити сирі шампіньйони і приготувати закуску.
- Очистити цибулю і моркву, подрібнити: цибулю дрібно порізати ножем, моркву натерти на дрібній тертці.
- Влити в сковороду трохи олії, розігріти і викласти подрібнені овочі, обсмажити до появи легкого рум'янцю.
- Викласти в окрему тарілку без масла, в сковороду насипати порізані гриби і смажити під закритою кришкою 15 хв.
- Зняти кришку і продовжити смажити 10 хв. на середньому вогні.
- Обсмажені овочі та гриби подрібнити за допомогою блендера, дати охолонути.
- Ввести половину дрібно нарубаної зелені, тертий на дрібній тертці сир, сіль за смаком і змішати все з майонезом.
- Розподілити начинку в тарталетки, зверху посипати другою половиною зелені.
- Подавати відразу після приготування, щоб тарталетки не втратили свій хрусткий смак.
Закуска прекрасно поєднується з червоним і білим вином, а також слабоалкогольними коктейлями.