М'ясо з грибами в сметані - це улюблене блюдо багатьох людей і це не дивно. Встояти перед ним складно навіть закоренілим вегетаріанцям, так як воно відрізняється надзвичайною ніжністю і ароматом. Для приготування цього смачного блюдо може використовуватися практично будь-яке м'ясо, найголовніше його правильно обробити. Це може бути яловичина або свинина, індиче або куряче філе - в будь-якому випадку воно вийде дуже апетитним. Наведені нижче рецепти приготування м'яса з грибами в сметані і правильний підбір продуктів допоможуть зробити меню різноманітним і поживним.
Як можна приготувати м'ясо з грибами
Перш ніж зайнятися вивченням рецептів, необхідно зрозуміти, як правильно вибирати продукти для їх втілення в життя, так як від якості і свіжості залежить те, наскільки апетитним вийде блюдо.
Не залежно від того якого саме виду м'яса ви віддасте свою перевагу, його необхідно купувати тільки свіжим або охолодженим. Якщо ж довелося готувати страву із замороженого продукту, то розморожувати його необхідно тільки природним шляхом.
Приготувати гриби з м'ясом в сметані можна різними способами: посмажити в сковороді, запекти в духовці на деку і в горщиках або довірити цю справу мультиварці, але найголовніше при цьому дотримуватися наступних правил:
- найкраще для приготування цієї страви використовувати пісне м'ясо, що має незначні жирові прожилки;
- занадто жорстке м'ясо краще замаринувати в білому вині або оцті на півгодини;
- сметана повинна мати напіврідку консистенцію і жирність не менше 15%;
- гриби також краще брати свіжі, наприклад, шампіньйони, але мариновані опеньки теж підійдуть;
- м'ясо відмінно поєднується з цибулею, тому його можна сміливо додавати в блюдо.
Крім лука можна також використовувати моркву, болгарський перець і томати.
Як приготувати м'ясо з грибами в сметані на сковороді
Приготувати ніжне і смачне м'ясо з грибами в сметані можна на сковороді за наведеним нижче рецептом. Його можна включити як в щоденне, так і в святкове меню.
Інгредієнти:
- свинина - 0,5 кг;
- сметана - один стакан;
- печериці - 0,6 кг;
- одна цибулина;
- просіяне борошно - 3 ст. ложки;
- масло рослинне;
- перець, сушені трави і сіль.
приготування:
1. Свинину вимити, обсушити природним шляхом або за допомогою паперових рушників, нарізати середніми кубиками, прибираючи великі прожилки, якщо вони є. Далі свинину необхідно обсмажити на середньому вогні в рослинній олії протягом десяти хвилин, підсолити;
2. Печериці промити і дати воді стекти. Після цього нарізати їх на чотири частини;
3. Обсмажену свинину викласти на тарілку , а в час, що залишився на сковороді олію відправити шампіньйони. Смажити їх потрібно до випаровування зайвої рідини, після чого можна до них додати очищений і нарізаний дрібно цибулю;
4. З'єднати борошно і сметану , додати сушену зелень, отриманий соус посолити і поперчити;
5. Як тільки гриби знайдуть красивий золотистий відтінок , потрібно додати до них на сковороду м'ясо і соус.
Гасити всі інгредієнти разом потрібно протягом семи хвилин. Подавати тушковане м'ясо з грибами в сметані потрібно в гарячому разом з картопляним пюре, спагетті або кашами.
Рецепт м'яса з грибами в сметані, приготованого в духовці
Дуже смачною виходить курятина в сметанному соусі. Таке м'ясо з грибами в сметані готується в духовці і на свій смак воно дуже нагадує французьке блюдо під назвою кокот.
Інгредієнти:
- курячі стегна - 2 шт .;
- печериці - 250-300 г;
- дві цибулини;
- сметана - 150 мл;
- вершкове масло - ст. ложка;
- сіль, суміш перців.
Процес приготування:
1. Цибулю почистити, обмити і нарізати великими півкільцями;
2. Гриби обмити обсушити і нарізати на чотири частини;
3. Курячі ніжки промити під проточною водою , обсушити, натерти сіллю, поперчити і залишити на десять хвилин;
4. Форму для випікання змастити вершковим маслом (можна замінити рослинним), викласти в неї курячі стегна цілком (можна розрізати навпіл), зверху них, цибуля, печериці та сметану, відправити на годину в розігріту духовку для запікання при 180 градусах.
Готову страву потрібно викласти в порційні тарілки і прикрасити рубаною зеленню.
М'ясо з грибами в сметані, запечене в горщиках
Також можна приготувати смачне і ароматне м'ясо з грибами в сметані в горщиках. Такий спосіб приготування допоможе подати блюдо оригінально.
Інгредієнти:
- куряче філе (можна замінити індиче);
- сметана - один стакан;
- печериці - 350 г;
- цибулина;
- морква;
- сіль, рослинне масло, суміш перців.
Процес приготування:
1. Цибулю і моркву почистити і обмити. Цибулю нарізати великими півкільцями, морква подрібнити на тертці;
2. Гриби обмити, обсушити і нарізати пластинками;
3. Куряче філе промити, просушити , нарізати невеликими шматками, поперчити і посолити, залишити на п'ять хвилин;
4. Цибулю і гриби злегка пасерувати в олії;
5. Налити в горщики по столовій ложці олії в кожен, викласти в них нарізане куряче філе, зверху нього цибулю і моркву, потім гриби і сметану.
Горщики відправити в розігріту духовку на 50-60 хвилин і запікати при 180 градусах.
Смажене «Бефстроганов» з грибами в сметані
Також можна приготувати м'ясо смажене «Бефстроганов» з грибами в сметані.
Інгредієнти:
- вирізка яловича - 500-600 г;
- молоко - 1 стакан;
- сметана - 1 стакан;
- класичний йогурт - 200 мл;
- часник - 3 зубки;
- печериці - 450-500 г;
- вершкове і оливкове масло - по два ст. ложки;
- сіль і суміш перців, зелена цибуля.
приготування:
1. Яловичину промити , тонко нарізати соломкою, посолити, додати перець, швидко обсмажити і прибрати зі сковороди;
2. Гриби помити і почистити при необхідності , обсушити, нарізати пластинами;
3. Гриби відправити на сковороду замість м'яса , обсмажити, додати видавлений часник;
4. З'єднати йогурт і сметану, залити отриманою сумішшю гриби, підсолити і тушкувати поки випарується зайва волога;
5. Викласти в сковороду м'ясо, залити молоком і продовжити гасіння ще протягом десяти хвилин.
Перед тим як подавати страву на стіл, його потрібно полити соком половинки лимона і прикрасити пір'ям цибулі.
М'ясо з грибами і сметаною, приготоване в мультиварці
М'ясо з грибами і сметаною в мультиварці - це дуже просте і швидке блюдо. Воно відмінно підходить як для сімейного обіду, так і для урочистій трапези.
Інгредієнти:
- яловичина або свинина - 0,6 кг;
- печериці - 0,5 кг;
- дві цибулини;
- одна морква;
- сметана 100 мл;
- сіль, сушена зелень.
приготування:
1. Цибулю почистити і нарізати дрібними кубиками;
2. Морква ретельно помити, очистити, натерти на тертці;
3. М'ясо помити, обсушити рушником і нарізати кубиками середнього розміру , обсмажити в олії на режимі «Випічка» протягом 20 хвилин і періодичному помішуванні;
4. Морква разом з цибулею додати до м'яса. Смажити десять хвилин в режимі «Випічка»;
5. Гриби помити і злегка приварити , додати в чашу мультиварки і готувати на режимі «Гасіння» десять хвилин;
6. Додати в чашу сметану, посолити, поперчити, готувати ще 10 хвилин.
На стіл блюдо потрібно подавати, прикрасивши його зеленню.
М'ясо, тушковане з грибами в сметані: рецепт для мікрохвильової печі
Якщо у вас немає мультиварки, не варто засмучуватися, тому що приготувати м'ясо тушковане з грибами в сметані за рецептом, наведеним нижче, можна і в мікрохвильовці.
Інгредієнти:
- свинина - 0,7 кг;
- твердий сир - 0,1 кг;
- цибуля ріпчаста - 2 гол .;
- гриби свіжі -0,350 кг;
- сметана 15% - один стакан;
- рослинне масло - 1 \ 2 ст .;
- одне яйце;
- спеції на свій смак, чорний перець, сіль.
Процес приготування:
1. Гриби промити, подрібнити, залити підсоленою водою, проварити 10 хвилин;
2. Промиту свинину потрібно обсушити , розрізати на скибочки, відбити кухонним молоточком, посолити, накрити харчовою плівкою і відставити холодильник;
3. Після цього м'ясо ніжно підрум'янити на сковороді і викласти в підготовлену форму для запікання;
4. Зверху м'яса розмістити нарізану півкільцями цибулю , зверху нього гриби і збите зі сметаною яйце;
5. На завершення потрібно все притрусити тертим сиром і відправити в мікрохвильовку на 20-40 хвилин в залежності від обраної програми.
Подавати блюдо можна на додаток до картоплі і каш.