Приготування дріжджових пирогів з картоплею та грибами - справа клопітка, адже потрібен час на замішування тіста, вистоювання опари, формування штучних виробів, наповнення їх начинкою і т.д. Але можна зробити простіше, якщо скористатися готовою основою, розкачати її на весь деко, а після приготування розрізати на порції. Про те, як приготувати пироги з грибами і картоплею з різних видів тіста, ви дізнаєтеся з цієї добірки рецептів.
Бездріжджовий пиріг з картоплею, цибулею і грибами
Для тіста:
- 1 кг картоплі
- 5 яєць
- сіль
- Для начинки:
- 1 кг свіжих грибів
- 60 г борошна
- 200 г ріпчастої цибулі
- 100 г сметани
- 50 г вершкового масла
- 5 яєць
- 100 г панірувальних сухарів
Приготування тіста: картопля очистити, промити, відварити в злегка підсоленій воді, відкинути на друшляк і, гарячим, протерти крізь сито (або пропустити через м'ясорубку). У картопляне пюре влити збиті віночком яйця, ретельно розмішати.
Начинку приготувати так: свіжі гриби почистити, вимити і дрібно покришити. Лук теж почистити і обсмажити в рослинній олії. Змішати цибулю з грибами, посолити і поперчити.
Гасити всю масу на невеликому вогні при постійному помішуванні. Коли гриби пустять сік, додати сметану і борошно. Остудити.
Всю масу розділити на 2 частини. Одну викласти у змащену маслом форму. Зверху розкласти грибний фарш і посипати його панірувальними сухарями. З другої частини картоплі зліпити джгутики і викласти їх на начинку у вигляді решітки. Поверхня пирога змастити яйцем.
Бездріжджовий пиріг з картоплею та грибами потрібно поставити в сильно нагріту духовку на 30 хв.
Рецепт приготування осетинського пирога з картоплею та грибами
Інгредієнти для тіста:
- кефір - 0,5 л,
- борошно - 500 г,
- сухі дріжджі - 1 пакетик,
- сіль,
- рослинна олія.
- Інгредієнти для начинки:
- картопля - 2-3 штуки,
- сметана - 2 столові ложки,
- печериці - 200 г,
- ріпчаста цибуля - 1 середня цибулина,
- вершкове масло - 3 столові ложки,
- чебрець,
- чорний мелений перець.
Приготування.
Щоб приготувати тісто, дріжджі розвести в теплому кефірі, додати сіль, борошно. Отриману масу вимісити. У тісто додати 3 ст. ложки рослинної олії, накрити рушником і прибрати в тепле місце на 1 годину.
Приготувати начинку. Картопля промити, очистити, відварити, розім'яти в пюре. Очистити і промити цибулю та печериці, дрібно нарізати, тушкувати в сковороді. Додати чебрець, сіль. Гасити до тих пір, поки рідина не випарується.
У пюре вилити тушковані печериці з цибулею, додати сметану, посолити, поперчити, перемішати.
Для приготування осетинського пирога з картоплею та грибами за цим рецептом готове тісто розділити на 3 частини, розкачати з них коржі. На кожен коржик викласти однаковий обсяг начинки, з'єднати краю до центру, защипнути. Вийдуть пироги в формі мішечків. Ці мішечки злегка розкачати, щоб вийшли великі коржі з начинкою. У центрі кожної з них зробити отвір для виходу пари.
Випікати в духовці при температурі 180 градусів. Готові пироги змастити вершковим маслом.
Листкові пироги з картоплею і смаженими грибами, випечені в духовці
Листковий пиріг з смаженими грибами і картоплею.
- 1 кг листкового тіста,
- 1,5 кг опеньків,
- 300 г картоплі,
- 550 г вершкового масла,
- 400 г борошна,
- 250 г сметани,
- сік 1/2 лимона, сіль
- Замісити листкове тісто.
- Приготувати начинку: опеньки почистити і промити.
- У глибокому деку розтопити масло. Покласти в нього гриби, посолити їх і смажити до тих пір поки вони не стануть зовсім сухими.
- Оброблений картопля тонко порізати.
- Тісто поділити навпіл і кожну половину розкачати в пласт товщиною до 1,5 см.
- На один з пластів викласти охолоджені начинку, залишаючи краї вільними.
- Накрити начинку другим пластом і притиснути краї тіста.
- Змастити пиріг яйцем, намагаючись не торкатися країв, і поставити його в гарячу духовку на 10-15 хв.
- Коли тісто добре підніметься і підрум'яниться, вогонь зменшити і допікати пиріг протягом 30 хв.
- Після цього відокремити ножем верхній шар і залити начинку посоленной сметаною, змішаної з борошном, знову накрити "кришкою" і знову помістити пиріг в духовку - щоб гриби ввібрали в себе сметану.
- Подавати листковий пиріг з картоплею та грибами гарячим.
Пиріг листковий з картоплею, сиром і печерицями.
- 300 г листкового тіста
- Для начинки:
- 2 цибулини
- 1 ст. ложка рослинного масла
- 400 г свіжих печериць
- 200 г картоплі
- 125 г сиру
- сіль
- чорний мелений перець
- зелень петрушки
Для прикрас:
- гілочки петрушки
- Для приготування пирога з смаженими грибами і картоплею тісто розкачати в пласт товщиною 0,5-0,7 см за розміром дека. Сам лист змочити холодною водою. Тісто перенести на нього за допомогою качалки і розправити.
- Начинку приготувати так: цибулю та печериці почистити, подрібнити і обсмажити в олії до золотистого кольору. Картоплю почистити, помити, тонко порізати.
- Сир нарізати шматочками і разом з печерицями та картоплею викласти на розкачане тісто. Посипати начинку смаженою цибулею і рубаною зеленню петрушки, посолити і поперчити.
- Випікати пиріг при температурі 220-230 ° C.
Готовий пиріг з грибами і картоплею, випечений в духовці, нарізати на порції і прикрасити гілочками петрушки
Тут ви можете подивитися фото готових пирогів з картоплею та грибами:
Рецепт пирога з солоними грибами і картоплею на дріжджовому тесті
Безопарне дріжджове тісто на рослинній олії:
- 500 г борошна,
- 30 г дріжджів,
- 1 яєчний жовток,
- 100-120 мл рослинного масла,
- 200 мл кефіру,
- 1 ст. л. цукру,
- 1 ч. Л. солі
Щоб приготувати пиріг з солоними грибами і картоплею по цю рецептом, кефір змішати з рослинним маслом, злегка підігріти. Додати цукор, сіль, яєчний жовток, ретельно перемішати. Покласти в суміш дріжджі, перемішати до їх повного розчинення. Поступово всипаючи просіяне борошно, замісити тісто. Накрити його серветкою і поставити в тепле місце до збільшення обсягу в 3 рази.
начинка:
- 1-1,3 кг солоних грибів,
- 300 г картоплі,
- 450-500 г цибулі,
- 50 мл рослинного масла,
- сіль,
- мелений чорний перець за смаком
Солоні гриби злегка промити водою, віджати, нарізати соломкою і обсмажити в рослинній олії. Окремо обсмажити нашатковану цибулю. Картопля промити, нарізати кружальцями. Картопля, гриби і цибулю з'єднати, приправити перцем, при необхідності посолити. Тісто приготувати за вказаною рецептом, розділити на 2 частини, кожну розкачати в пласт. Один пласт укласти на деко, викласти на нього начинку. Зверху накрити другим пластом, защипнути краю. Поверхня проколоти виделкою або зробити ножем фігурні надрізи, щоб при випіканні виходив пар. Поверхня пирога змастити міцним чайним розчином. Випікати в духовці при температурі 200 ° C до готовності. Вийняти пиріг з духовки, змастити олією, щоб скоринка була ніжніше. Накрити пиріг з солоними грибами і картоплею рушником, дати постояти 10-15 хвилин.
Як спекти пиріг-рулет з грибами, куркою, сиром і картоплею
Інгредієнти для пирога з куркою, картоплею і грибами:
- Куряче філе - 800г .;
- Тісто листкове - 2 пластини;
- Шампіньйони - 300г .;
- Картопля - 200 г;
- Сир - 200г .;
- Ріпчасту цибулю - 1 велика головка;
- Яйця курячі - 3 штуки;
- Вершкове масло - 40 г .;
- Рослинна олія;
- Сіль, чорний перець - за смаком
У рецепті використовується готове листкове тісто. Готується цей курячий рулет так.
Гриби, картопля, цибуля чистимо і промиваємо, філе промиваємо. Сир натираємо на крупній тертці, 2 з 3 яєць відварюємо круто, охолоджуємо і нарубав невеликими кубиками. Далі, цибулю нарізаємо кубиками середнього розміру, курку невеликими скибочками, а гриби - тонкими слайсами, картопля - тонкими кружальцями.
Обсмажуємо цибулю з грибами і картоплею на невеликій кількості рослинного масла 3-4 хвилини. Відправляємо до цибулі і грибів куряче філе, періодично перемішуючи, обсмажити все це хвилин 20 до повної готовності, хвилин за 5 до готовності, можна додати до курки невеликий шматок вершкового масла, начинка буде від цього набагато смачніше. Отриману начинку відкинемо на друшляк, щоб злити з неї зайвий жир і вологу.
Перед тим як спекти пиріг-рулет з грибами і картоплею, використовуючи качалку, розкачати перший пласт листкового тіста товщиною близько 2-3 мм, попередньо підсипали на стіл (і саме тісто) невелика кількість борошна, оскільки ми будемо готувати два рулету, то ділимо начинку і всі інші становить нашого пирога рівно навпіл. Викладаємо на тісто половину начинки, посипаємо поверх начинки сир і нарубані варені яйця, потім акуратно згортаємо пиріг в рулет, защипаємо краю пирога з обох сторін, потім, аналогічним чином виготовимо другий рулет. Після чого викладемо обидва пирога на деко, зіб'ємо 1 яйце, гарненько промажем пироги з куркою і грибами збитим яйцем. Прісиплем їх зверху невеликою кількістю сиру, натертому на дрібній тертці (так скоринка виходить дуже смачною!),і відправимо рулети запікатися в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці. Готувати пироги-рулети з картоплею грибами, і сиром до утворення рум'яної золотистої скоринки.
Рецепт, як приготувати простий пиріг на кефірі з грибами і картоплею
Дріжджове тісто на кефірі:
- 500 г борошна,
- 30 г дріжджів,
- 1 яєчний жовток,
- 100-120 мл рослинного масла,
- 200 мл кефіру,
- 1 ст. л. цукру,
- 1 ч. Л. солі
- Для приготування цього простого пирога з картоплею та грибами кефір потрібно змішати з рослинним маслом, злегка підігріти.
- Додати цукор, сіль, яєчний жовток, ретельно перемішати.
- Покласти в суміш дріжджі, перемішати до їх повного розчинення.
- Поступово всипаючи просіяне борошно, замісити тісто.
- Накрити його серветкою і поставити в тепле місце до збільшення обсягу в 3 рази.
Начинка для пирога з грибами і картоплею по простому рецептом:
- 100 г печериць,
- 200 г картоплі,
- 150 г цибулі,
- 1 яйце,
- 70 г сиру,
- 2 ст. л. вершкового масла,
- зелень,
- сіль і спеції за смаком
Картоплю очистити, відварити в підсоленій воді до готовності, дрібно нарізати або натерти на крупній тертці. Додати яйце, збите з сіллю і спеціями. Печериці нарізати, обсмажити разом з цибулею у вершковому маслі, додати сіль і спеції, з'єднати з картоплею, подрібненою зеленню, акуратно перемішати. Відокремити ⅔ готового тіста, розкачати в пласт, укласти в посипану борошном форму, зробивши бортики висотою близько 3 см. Викласти половину приготовленої начинки, розрівняти. Зверху розподілити тонкі скибочки сиру і викласти другу половину начинки. Час, що залишився тісто розкачати в тонкий пласт, накрити пиріг, защипнути краю, зробити надрізи у вигляді розбіжних від центру променів, залишити для вистоювання на 15 хв. Потім змастити олією і випікати пиріг на кефірі з грибами і картоплею в духовці при температурі 200 ° C.
Як зробити смачний пиріг з грибами, цибулею і картоплею в мультиварці
Інгредієнти:
- тісто
- Дріжджі - 30 г
- Яйце куряче - 1 шт.
- Молоко - 100 мл
- Олія - 1 ст. л.
- Борошно пшеничне - 300 г
- Цукор - 1 ч. Л.
- Сіль - 1 ч. Л.
- начинка:
- Картопля - 3 шт.
- Гриби (можна і свіжозаморожені) - 200 г
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Масло рослинне (за смаком)
- Сіль за смаком)
Приготування.
- Для того щоб приготувати тісто для цього смачного пирога з грибами, цибулею і картоплею, потрібно дріжджі змішати з декількома столовими ложками теплої води, накрити і залишити на 10 хв.
- Перед тим як зробити пиріг з грибами і картоплею, треба підготувати начинку.
- Картопля, цибуля, гриби дрібно нарізати.
- На мультиварці встановити програму «Жарка».
- Налити в чашу мультиварки трохи масла, обсмажити цибулю і картоплю.
- Додати гриби, сіль, перець за смаком, добре перемішати і тушкувати до готовності.
- Набряклі дріжджі змішати з яйцем, молоком, 1 ст. ложкою олії, сіллю, цукром, Тепер можна додавати в отриману суміш просіяне борошно (12 ст. ложок), роблячи це поступово.
- Накрити тісто і залишити в теплому місці підходити.
- Через 30 хв тісто відкрити і додати ще борошна, вимісити поділити на 2 частини, розкачати.
- Змастити дно мультиварки маслом, викласти тісто.
- Зверху покласти начинку, разравнять.
- Пиріг накрити другою частиною тіста.
- Мультиварку включити на режим «Підігрів» на 15 хв. для того, щоб тісто «підійшло».
- Потім виставити програму «Випічка» на 45 хв.
- Після закінчення часу акуратно дістати пиріг з грибами і картоплею з мультиварки і перевернути.
- Протягом 30 хв випікати в тому ж режимі.
Домашній пиріг з картоплею, грибами і фаршем
- 500 г фаршу (баранина або яловичина)
- 450 г консервованих помідорів
- 6-7 грибів (печериць)
- 5-6 картоплин
- дрібно нарізані морква
- цибуля
- часник
- молоко для пюре
- орегано (або шавлія)
- 1 ч. Ложка ворчестерського соусу
- спеції
- сіль
- перець за смаком
Фарш пережарити до коричневого кольору; додати цибулю, моркву і часник. Помішуючи, пережарити все разом. Якщо помідори законсервовані цілком, або дрібно нарізати їх, або пропустити через м'ясорубку і додати в м'ясну суміш. Влити трохи бульйону, додати соус, сіль, перець і трави. Закрити посуд кришкою і тушкувати 30 хв.
Зварити картоплю, додати молоко, зробити пюре і гарненько збити його. Викласти масу в кондитерський мішок.
У тушковану м'ясну суміш додати гриби. Все це перекласти у жароміцних форму. Зверху видавити пюре - зигзагами, кругами або у вигляді будь-якого фантазійного малюнка.
Поставити домашній пиріг з картоплею, грибами і фаршем в духовку, розігріту до 220 ° C, на 30 хв.
Пиріг з грибами, м'ясом, картоплею і чебрецем
Інгредієнти:
- 300 г філе індички,
- 400 г фаршу з індички,
- 150 г печериць,
- 200 г картоплі,
- 1 невелика цибулина,
- 2 гілочки чебрецю,
- чорний перець,
- сіль,
- рослинна олія
Приготування.
- Гриби розрізати на 6-8 частин. Картопля наріжте тонкими пластинами. Цибулю дрібно нарубати, обсмажте до прозорості на олії. Збільште вогонь, додайте гриби, картопля і листочки чебрецю, смажте до випаровування рідини.
- З'єднайте фарш з обсмаженими грибами, картоплею і цибулею, додайте сіль, перець, добре перемішайте.
- Філе індички надріжте, розкрийте як книжку, накрийте харчовою плівкою і ретельно, але акуратно відбийте, щоб м'ясо залишилося цілим.
- На край підготовленого пласта викладіть фарш з грибами і картоплею, сформуйте рулет. Загорніть його в харчову плівку, закріпіть краю. Покладіть рулет в холодильник мінімум на 45 хвилин.
- Розігрійте духовку до 220 ° C. Рулет звільніть від плівки, змастіть з усіх боків рослинним маслом, покладіть у форму для запікання швом вниз. Готуйте пиріг з м'ясом, грибами і картоплею 60-70 хвилин, періодично поливаючи соком, що виділився.
Швидкий відкритий пиріг з картоплею, цибулею і грибами
- 200 г листкового тіста
- 2 середніх за величиною картоплини
- 1/2 склянки дрібно нарізаних печериць
- 1/2 склянки дрібно нарізаної цибулі
- 1/2 склянки твердого тертого сиру
- 1 стакан сметани
- 2 ст. ложки панірувальних сухарів
- 1/4 ч. Ложки солі
- рослинне масло - на смак
- Для приготування цього швидкого пирога з картоплею та грибами тісто розкачати в пласт і покладіть в невисоку гофровану форму діаметром 25-26 см, змащену олією і политу водою. Тісто ретельно притисніть до дна і бортикам форми і зробіть трохи наколів виделкою. Випікайте в духовці 10 хвилин при температурі 200 ° C.
- Картоплини наріжте кружальцями, укладіть в один шар на підготовлену основу для пирога, посоліть і посипте панірувальними сухарями. Цибулю дрібно наріжте, обсмажте на олії, додайте гриби, посоліть і все ще трохи обсмажити.
- Гриби з цибулею покладіть поверх картоплин. Сир натріть на крупній тертці, змішайте зі сметаною і покладіть поверх грибів. Випікайте відкритий пиріг з картоплею і грибами в духовці 20-25 хвилин при середній температурі.
Пиріг з грибами, зеленню і картоплею без дріжджів
потрібно:
- 2 склянки борошна,
- 200 г вершкового маргарину,
- 10 ст. л. холодної води,
- щіпка лимонної кислоти,
- 1 яйце,
- 1/4 ч. Л. солі.
Для начинки:
- 150 г сиру,
- 300 г свіжих грибів,
- 200 г картоплі,
- зелень,
- сіль,
- 1 головка ріпчастої цибулі,
- мелений перець.
Спосіб приготування. Гриби очистіть, помийте, наріжте маленькими шматочками. Картопля помийте, почистіть, наріжте тонкими кружечками. Лук очистити, нарізати кільцями, посмажте на рослинній олії до золотистого кольору. Сир наріжте маленькими брусочками.
Приготуйте за рецептом бездріжджове листкове тісто. Готове тісто розділити на дві частини так, щоб одна частина була більша за іншу. Більшу частину тіста розкачати в пласт товщиною 2 - 3 мм. Викладіть його на деко, збризнути холодною водою. Сир, картопля і гриби покладіть на пласт розкачане тісто, додайте смажену цибулю, рубану зелень, сіль і перець за смаком. Меншу частину тіста розкачати в пласт, накрийте їм зверху начинку і защипніть краю тесту. Поставте на расстойку на 20 хвилин. Після цього випікайте в духовці 40 хвилин.
Готовий пиріг з грибами і картоплею, приготований без дріжджів, наріжте на порції, прикрасьте зеленню і подайте в якості закуски.
Закриті пироги з картоплею і свіжими грибами
Пиріг c картоплею та грибами дріжджовий.
- 500 г свіжих грибів
- 200 г картоплі
- 1 цибулина
- 2 ст. ложки жиру
- 1 ст. ложка борошна
- сіль
- перець
- зелень
- Для тіста:
- 300 г борошна
- 1 яйце
- 1 ст. ложка цукру
- 4 ст. ложки маргарину
- 15 г дріжджів
- 50 мл води
- сіль
Гриби промити, відварити і пропустити через м'ясорубку. Обсмажити з вершковим маслом. Додати соус, сіль, перець і зелень. Картопля промити, почистити, нарізати тонкими кружальцями. Приготовлені гриби і картоплю покласти на одну половину розкотив опарного тесту, закрити другий, защипнути краю і спекти пиріг.
Приготування соусу: в смажену цибулю додати борошно і тримати на вогні до легкого побуріння.
Пиріг з грибами і картоплею.
- 500 г дріжджового тіста
- 500 г свіжих рижиків
- 200 г картоплі
- 200 г сметани
- сіль
- Рижики промити, дрібно порізати, згасити в сметані. Картоплю нарізати тонкими кружальцями.
- На половину сочня дріжджового тіста укласти картоплю і зверху рижики, тушковані в сметані. Закрити другою половиною сочня і випікати.
- Такі пироги подають в особливо урочистих випадках.
Закритий пиріг з грибами, картоплею та морквою.
Для тіста:
- 2 склянки борошна
- 1 пакетик сухих дріжджів
- 3/4 склянки теплого молока
- 4 ст. ложки цукру
- 1 стакан сметани
- Для начинки:
- 500 г лисичок
- 2 середні морквини
- 1 цибулина
- 1 середній пучок кропу
- 2 великі картоплини
- сіль
- перець
Для обсмажування:
- рослинна олія
Для змазування:
- 1 яйце
- Приготування тіста: із зазначених продуктів замісити опарне дріжджове тісто і поставити його підходити.
- Начинку приготувати так: лисички дуже ретельно почистити, промити і обсушити, потім почистити і подрібнити. Морква і картоплю теж почистити і нарізати тонкою соломкою.
- Обсмажити на рослинному маслі гриби протягом 5 хв. Потім додати цибулю і моркву; смажити все разом ще 4-5 хв.
- В окремій сковороді в маслі обсмажити на середньому вогні картоплю (6 хв).
- Змішати вміст обох сковорідок. Додати в начинку кріп, сіль і перець. Злегка остудити її.
- Тісто, що підійшло розкачати в 2 тонких пласта. Першим вистелити форму і викласти на нього начинку.
- У другому маленької формочкой для печива виконати отвори. Вирізані шматочки тіста приліпити назад на «кришку» з тіста. Накрити нею пиріг і защипи краю.
- Залишити пиріг для вистоювання (на 20 хв), а потім змастити його збитим яйцем.
- Випікати закритий пиріг з картоплею та грибами при температурі 180 ° C протягом 30-40 хв.
Пиріг зі свіжими або сушеними грибами і картоплею.
склад:
- тісто;
- свіжі гриби - 0,5
- кг,
- варену картоплю - 3 штуки,
- цибуля - 1 штука,
- рослинна олія,
- сіль.
Гриби відварити (сушені попередньо замочити на 2-4 години в холодній воді), нарізати і обсмажити разом з цибулею на олії. Відварну картоплю подрібнити, рівномірно розкласти на тісто. Зверху покласти гриби. Пиріг формують закритий, чотирикутної форми.
Пиріг з грибами, картоплею і квашеною капустою
- 500 г дріжджового тіста
- 200 г солоних грибів
- 200 г квашеної капусти
- 100 г картоплі
- 30 г топленого масла
- 1 цибулина
- сіль
- перець
Квашену капусту відтиснути і згасити в закритій каструлі. Додати нарізані солоні гриби, нарізану кружальцями картоплю, смажену цибулю, масло і остудити. Приготований фарш покласти на одну половину розкотив дріжджового тіста, закрити другий, защипнути краю. Випікати пиріг з грибами, картоплею і квашеною капустою до готовності.
Пиріг з сушеними грибами і картоплею без тесту
- Гриби сушені - 350 г
- Картопля - 350 г
- Молоко - 200 мл
- Сливки (будь-які) - 140 мл
- Часник - 1 зуб.
- Масло вершкове - 50 г
- Сир твердий - 100 г
- Тісто листкове - 250 г
- Спеції (сіль, перець чорний мелений, мускатний горіх - за смаком)
Спекти пиріг з сушеними грибами і картоплею без тесту можна швидко тільки в тому випадку, якщо деякі інгредієнти підготувати заздалегідь. Сушені гриби залишити на ніч замоченими в воді, потім варити близько 1 години.
Тепер гриби потрібно обсмажити на вершковому маслі до готовності. Додати сіль, перець, і мускатний горіх за смаком. Картоплю нарізати тонкими скибочками, а часник подрібнити. Змішати молоко з вершками і поставити на вогонь. У киплячу молочну суміш додати часник з картоплею і варити 10-15 хвилин - до готовності картоплі. Додати сіль і мускатний горіх. Остудити в молоці. Картопля вбере в себе майже всю рідину і пиріг буде дуже смачним. Викласти картоплю. На картоплю - гриби. Зверху - сир. Поставити пиріг з сушеними грибами і картоплею в розігріту духовку на 20 хвилин.
Рецепт заливного пирога з грибами, цибулею і картоплею
Для тіста:
- 2/3 склянки борошна
- 3 яйця
- 11/2 ч. Ложки розпушувача
- 1 ч. Ложка цукру
- перець - за смаком
- 1/2 ч. Ложки солі
- Для начинки:
- 250 г будь-яких грибів
- 4-5 картоплин
- 2 цибулини
- рослинне масло і сіль - за смаком
- Картопля наріжте невеликими кубиками і поваріть в підсоленій воді до напівготовності (приблизно 5 хвилин). Воду злийте, картопля злегка остудіть.
- Щоб приготувати заливний пиріг з грибами і картоплею за цим рецептом, цибулю дрібно наріжте і обсмажте до легкого зарум'янювання. У сковороду з цибулею покладіть дрібно нарізані гриби і обсмажуйте при помішуванні до випаровування вологи і початку утворення скоринки.
- Для тесту збийте яйця з сіллю, цукром, перцем і додайте борошно з розпушувачем. У форму укладіть папір для випічки, розкладіть картопля, гриби і рівномірно залийте все тестом. Випікайте в духовці 20-25 хвилин до зарум'янювання при температурі 200-220 ° C.
Пиріг з картоплею, сметаною і маринованими грибами
Інгредієнти:
- Молоко - 100 мл
- Дріжджі - 8 г
- Цукор - 0,5 ч. Л.
- Сіль за смаком
- Яйце куряче - 1 шт.
- Соняшникова олія - 1,5 ст. л.
- Борошно - 300 г
- Картопля - 3 шт.
- Сир гауда - 100 г
- Сметана - 3 ст. л.
- Мариновані гриби - 150 г
Приготування.
Для приготування тіста підігріти молоко і розчинити в ньому сухі активовані дріжджі і цукор. Накрити опару, прибрати в тепле місце на 15 хв. Тим часом приготувати суміш: розбити яйце, додати сіль, збити віночком. Додати соняшникову олію, перемішати. В отриману масу влити настоявся опару, поступово всипати борошно, замісити тісто. Після цього тісто прибрати в тепле місце на 30 хв, щоб воно піднялося.
Приготувати начинку: мариновані гриби промити, картопля промити, почистити нарізати тонкими пластинами, сир натерти на тертці. Тісто розкачати в пласт, викласти в форму, попередньо змащену маслом, бортики тесту підняти. Поверхні пласта змастити сметаною, викласти заготовлену начинку - гриби, підсолений картопля, сир. Випікати пиріг з картоплею і маринованими грибами в духовці при температурі 180 градусів 40 - 50 хв.
Пісний пиріг з картоплею, цибулею і грибами
Для опари:
- дріжджі сухі швидкодіючі - 10 г
- цукор - 25 г
- вода - 200 мл
- Для тіста
- борошно пшеничне - 500 г
- масло рослинне - 3 ст. л.
- сіль - 3 г
- Для начинки:
- Картопля - 600 г
- Печериці - 110 г
- цибуля ріпчаста - 60 г
- кріп
- перець чорний мелений
- сіль
Приготування.
- Для початку потрібно приготувати опару, для цього в мисці змішати з цукром і теплою водою, ретельно перемішати і залишити на 15 хв. Протягом цього часу опара набрякне. Після цього слід додати в опару просіяне борошно, масло, сіль, замісити тісто, нарити рушником і поставити в тепле місце на 1 годину, щоб воно підійшло.
- Тим часом рекомендується приготувати начинку. Картоплю почистити, промити, відварити, потовкти до консистенції пюре. Печериці, промити, нарізати кубиками. Цибулю почистити, дрібно нарізати. Цибулю і гриби з'єднати і обсмажувати на рослинній олії 7 хв, додати склянку води, згасити.
- Картопляну масу змішати з обжаркой, кропом, посолити, поперчити.
- Тісто розділити на 2 частини, розкачати два пласти. На один з них викласти начинку. Накрити другим шаром тіста. Випікати пісний пиріг з картоплею і грибами в духовці при температурі 180 градусів 40 - 50 хв.
Картопляний пиріг з начинкою з грибів
Для тіста:
- 2 склянки борошна
- 500 г вареної картоплі
- 1 яйце
- 2 ч. Ложки сухих дріжджів
- 2/3 склянки води
- 1 ч. Ложка цукру
- 7 ст. ложок рослинного масла і 1/3 склянки - для змазування дека
- 2 ч. Ложки солі
- Для начинки:
- 400-500 г будь-яких грибів
- 2-3 цибулини
- перець і сіль - за смаком
- Для тесту картопля зваріть в мундирі, трохи остудіть, очистіть і пропустіть через м'ясорубку. Змішайте його з борошном і сіллю.
- Дріжджі розведіть у теплій воді з цукром. Коли дріжджі дадуть піну, влийте їх в картопляно-борошняну суміш і додайте рослинне масло і збите яйце. Все ретельно вимісити до отримання гладкого тіста. Накрийте його поліетиленовою плівкою і помістіть в тепле місце.
- Стіл застеліть поліетиленовою плівкою і злегка посипте її борошном. Покладіть тісто і розкачайте його в довгу стрічку. Уздовж стрічки укладіть грибну начинку. За допомогою плівки, на якій лежить тісто, скачайте його рулетом. Якщо ширина стрічки з тіста невелика, то просто защипніть краю пирога з картоплею та грибами над начинкою.
- Рулет укладіть, звернувши у вигляді спіралі, на рясно змащений олією лист. Накрийте плівкою і помістіть в тепле місце до збільшення обсягу рулету в 1,5-2 рази. Випікайте в духовці 40-45 хвилин при температурі 200 ° C. Готовий пиріг остудіть, не виймаючи з духовки: вимкніть вогонь і відкрийте дверцята.
- Для начинки гриби покладіть на 20-30 хвилин в духовку при температурі 220 ° C, щоб вони подвяліть і дали сильний аромат. Цибулю дрібно наріжте і обсмажте на середньому вогні до м'якості і легкого зміни кольору. Гриби і цибулю пропустіть через м'ясорубку, посоліть і поперчіть.
На цьому відео демонструється універсальний рецепт пирога з картоплею та грибами: