Що можна зробити зі свіжими лисичками: рецепти, як приготувати гриби

Свіжі лисички, принесені з лісу, дуже люблять за прекрасний смак, аромат і простоту в приготуванні. Крім того, ці плодові тіла дають можливість вегетаріанцям і тим, хто поститься в релігійні свята людям відмовитися від м'яса, що ніяк не вплине на корисність і ситність блюда.

Свіжі лисички готувати досить просто, якщо скористатися запропонованими рецептами з покроковим описом. Зібрані варіанти приготування смачних страв з цих плодових тіл обов'язково сподобаються вам і вашим близьким.

Що робити зі свіжими лисичками, щоб урізноманітнити щоденне сімейне меню і прикрасити святкову трапезу? Варто сказати, що будь-яку страву з цими грибами апетитно виглядає, воно смачне, ситне і корисне. З лисичок можна приготувати все, що хочете: свіжі гриби можна заморозити, посмажити, зварити суп, згасити в сметані, запекти і засолити на зиму.

Як заморозити на зиму свіжі лисички без попередньої термообробки

Як правильно заморозити на зиму свіжі лисички без попередньої термообробки?

гриби;
Пластикові контейнери або поліетиленові пакети.

Гриби слід очистити від лісового сміття, зрізати кінчики ніжок і витерти капелюшки вологою кухонної губкою або рушником.
Розподілити гриби на підносі в один шар і поставити в морозильну камеру на 8-10 год, виставивши мінімальну температуру.
Вийняти, розподілити в контейнери або пакети і знову повернути в морозилку, включивши звичайну температуру.

Що можна зробити зі свіжими лисичками, які були заморожені? В цьому випадку з них готують будь-які страви, які тільки можна собі уявити: починаючи від супів, соусів і закінчуючи начинкою для домашньої випічки - вибирайте самі! Однак щоб заморожені гриби не втратили свій зовнішній вигляд, розморожування потрібно проводити поступово, поклавши гриби в глибоку миску і поставивши на полицю холодильника. Крім того, розморожувати продукт потрібно порційно, т. Е. Так, щоб однієї порції вистачило для приготування страви. Відзначимо, що повторне заморожування лисичок не допускається!

Як правильно посмажити свіжі лисички з цибулею

Свіжі лисички, смажені з цибулею - відмінний варіант для закуски під чарочку оковитої, або як начинка для пиріжків. Таке блюдо готується швидко і просто, без зайвих клопотів.

2 кг лисичок;
Масло рослинне;
500 г ріпчастої цибулі;
Сіль за смаком;
2 ст. л. подрібненої зелені (будь-який).

Як посмажити свіжі лисички, покаже покроковий опис процесу.

Після того як гриби були очищені і промиті в великій кількості води, викладіть їх в сито і залиште стікати.
Наріжте шматочками, викладіть в гарячу сковороду і посмажте до випаровування рідини.
Влийте рослинне масло і продовжуйте смажити 30 хв. на слабкому вогні, постійно перемішуючи, щоб не пригорали.
З цибулі зніміть шкірку, помийте і наріжте півкільцями.
Всипте в гриби, перемішайте і продовжуйте смажити до м'якого стану лука.
Присолите за смаком, всипте зелень, перемішайте і на повільному вогні підсмажте ще 5-7 хв.

Як смажити свіжі лисички в томатній пасті

Смажити свіжі лисички в томаті для будь-якої господині не складе багато праці. Таке смачне блюдо буде відмінним гарніром до м'яса, відвареної картоплі або рису.

1 кг лисичок;
По 500 г моркви і цибулі;
300 г баклажан;
200 г болгарського перцю;
200 мл томатної пасти;
2-3 ст. води;
Сіль за смаком;
2 ч. Л. меленого чорного перцю;
Масло рослинне;
За 2 шт. гвоздики і лаврового листя.

Як правильно посмажити свіжі лисички, описано нижче в етапах, тому сам процес буде провести досить просто.

Лисички очищаються, промиваються і нарізаються невеликими шматочками.
Викладаються в сковороду, смажаться 15 хв. на середньому вогні при постійному помішуванні.
У гриби вливається масло, додається очищений і порізаний півкільцями цибулю і смажиться 20 хв. на слабкому вогні.
В окремій сковороді обсмажують терта на крупній тертці моркву до золотистого кольору.
Далі вводяться очищені від шкірки баклажани, вся маса перемішується і смажиться 10 хв.
Перець очищається від плодоніжки і насіння, нарізають локшиною і вводиться в морква і баклажани.
Прожарівается 7-10 хв. і всипається в гриби з цибулею.
Томатна паста розмішують з водою, солиться за смаком і перчить.
Соус вливається в гриби з овочами, додається гвоздика і лавровий лист.
Сковорода накривається кришкою, і вміст гаситься на повільному вогні 20 хв.
Плита вимикається, а сковорода залишається на 10 хв., Щоб лисички з овочами настоялися.

Свіжі лисички, смажені з картоплею і цибулею

Свіжі лисички, смажені з картоплею, мають свій неповторний смак. Крім цього, таке блюдо дуже ситне і ароматне.

1 кг лисичок;
500 г картоплі;
300 г цибулі;
Сіль і мелений чорний перець - за смаком;
Масло рослинне;
4 зубчики часнику.

Приготувати свіжі лисички з картоплею досить просто, варто лише дотримуватися рекомендацій.

Лисички очистіть, промийте у великій кількості води, зріжте більшу частину ніжки і наріжте шматочками.
Викладіть в суху гарячу сковороду і посмажте до повного випаровування рідини.
Влийте рослинне масло, приблизно 150 мл, і обсмажуйте гриби до золотистої скоринки.
Почистіть цибулю з картоплею і наріжте: цибуля - тонкими кільцями, картопля - брусочками.
Введіть цибулю до грибів, перемішайте і продовжуйте смажити 15 хв. на слабкому вогні.
В окрему сковороду з розігрітим маслом викладіть картоплю, перемішайте і обсмажуйте на середньому вогні до рум'яної скоринки.
З'єднайте гриби з цибулею та картоплею, перемішайте, посоліть, посипте перцем і введіть подрібнений ножем часник.
Знову перемішайте і продовжуйте смажити на повільному вогні 3-5 хв.
Готову страву можна подати з консервованими овочами або свіжої нарізкою з огірків і помідорів.

Як варити грибний суп зі свіжих грибів лисичок з плавленим сиром

Грибний суп з свіжих лисичок має дивовижний аромат і виходить дуже смачним. Сімейна вечеря неодмінно порадує ваших домочадців, якщо на столі буде це перше блюдо.

500 г лисичок;
2 л води;
4 шт. середнього картоплі;
1 морква;
1 пучок зеленої цибулі;
2 шт. плавлених сирків;
Сіль і спеції - за смаком;
Масло вершкове - для смаження.

Суп зі свіжих грибів лисичок готується поетапно і розрахований на 5-6 порцій.

Гриби очистити, помити, зрізати кінчики ніжок і порізати кубиками.
Варити свіжі лисички слід 10 хв., Воду злити, а гриби викласти в розтоплене вершкове масло (1 ст. Л.).
Посмажити 10 хв. на середньому вогні і додати подрібнений зелений лук.
Продовжити смажити 5-7 хв., А тим часом почистити моркву і натерти на крупній тертці.
В емальованій каструлі закип'ятити воду, ввести порізаний брусочками картоплю і варити 15 хв. на повільному вогні.
Окремо посмажити на маслі терту моркву, з'єднати з грибами і цибулею, ввести в картоплю, варити 15 хв.
Сир потерти на тертці, ввести в суп і, постійно помішуючи, дати йому розчинитися.
Додати сіль за смаком, улюблені спеції, перемішати, вимкнути вогонь і дати супу постояти хвилин 10.

Суп-пюре зі свіжих лисичок: рецепт з фото

Рецепт пропонованого грибного супу зі свіжих лисичок нікого не залишить байдужим, адже з додаванням вершків вийде смачний суп-пюре. Готувати його краще на курячому бульйоні, проте можна використовувати і воду.

1 л бульйону;
800 г лисичок;
100 г масла вершкового;
2 головки цибулі;
150 мл вершків;
2 ст. л. подрібненої зеленої петрушки;
Сіль і чорний мелений перець - за смаком.

Скористайтеся рецептом з фото, щоб приготувати суп зі свіжих лисичок:

Лисички очистити, помити і порізати шматочками середніх розмірів.

Викласти в сковороду з розтопленим маслом, посмажити до рум'яної скоринки.

Почистити цибулю, порізати кільцями і з'єднати з грибами, посмажити до м'якої консистенції.

Дати закипіти курячого бульйону, ввести гриби з цибулею і проварити 20 мін.После недовгого охолодження суп збити блендером, ввести сіль і мелений перець за вкусу.Вліть вершки, добре перемішати, довести суп до кипіння і вимкнути вогонь.

Дати постояти 10 хв. і подавати на стіл, розлив в порційні тарілки і прикрасивши зеленню.

Рецепт приготування свіжих лисичок в сметані

Як приготувати свіжі лисички, якщо хочеться ніжне, смачне, ароматне і ситне блюдо? Пропонуємо найпопулярніший варіант приготування лісових грибів - гасіння в сметані. Готується таке блюдо дуже просто і швидко, а виходить - «пальчики оближеш»!

1 кг лисичок;
500 мл сметани;
Олія - для обсмажування;
Сіль за смаком;
3 зубчики часнику;
1 ч. Л. меленого чорного перцю;
2 головки ріпчастої цибулі;
3 ст. л. подрібненої зелені кропу і / або петрушки.

Рецепт приготування свіжих лисичок в сметані описаний поетапно, щоб з ним могла впоратися навіть починаюча господиня.

Гриби після очищення потрібно відварити 15 хв. в підсоленій воді.
Викласти в друшляк, залишити стікати і остигати, і тільки потім порізати шматочками довільної форми.
Обсмажити в рослинному маслі до рум'яної скоринки, постійно перемішуючи, щоб не пригорали.
Очистити верхній шар цибулі, помити і порізати четвертинками.
Додати до грибів і продовжити смажити 10 хв.
З'єднати роздавлений часник зі сметаною, сіллю і меленим перцем, трохи збити віночком.
Всипати зелень, перемішати і влити в гриби з цибулею.
Накрити сковороду кришкою, тушкувати 30 хв. на слабкому вогні.
Спробувати, і якщо не вистачає солі - досолити.
Перемішати, вимкнути вогонь і залишити сковороду з тушкованими грибами на плиті ще 5-7 хв.
Можна подавати до рису, макаронів або відвареної картоплі.

Як готувати свіжі гриби лисички з куркою

Ніжне куряче м'ясо в поєднанні з грибами лисичками і сметаною буде відмінним доповненням до картопляного пюре або відварного рису і гречки. Рецепт приготування свіжих лисичок в сметані досить простий, а для швидкого сімейного обіду - прекрасний варіант.

1 кг курки (береться будь-яка частина);
800 г свіжих лисичок;
500 мл сметани;
Масло рослинне рафіноване - для обсмажування;
За 5 шт. лаврового листя і запашного перцю горошком;
Сіль за смаком;
150 мл води;
По 1 ч. Л. меленого каррі і суміші мелених перців.

Готувати свіжі гриби лисички з куркою в сметані потрібно по етапах, щоб правильно розподілити час і сили.

Курка ділиться на порційні шматочки разом з кістками.
Ретельно промивається під краном, викладається на паперовий рушник і обсушуємо.
Гриби очищаються від лісового сміття, промиваються в великій мисці з холодною водою.
Зрізаються кінчики ніжок, а гриби нарізати великими слайсами.
У нагрітий сотейник, де буде гаситися блюдо, викладається курка.
Наливається рослинне масло і обсмажують до золотистої скоринки.
В окремій сковороді обсмажуються до готовності гриби, з'єднуються з куркою.
М'ясо і гриби обсмажуються разом приблизно 20 хв. на повільному вогні.
Вводиться сметана, вливається вода, всипається сіль, каррі, суміш мелених перців, лаврове листя і запашний перець горошком.
Вміст сотейника перемішується, закривається кришкою і гаситься протягом 40 хв. на повільному вогні.

Варто сказати, що всі три інгредієнти (гриби, курка і сметана) в поєднанні з карі виходять дуже смачними. Таке частування може бути самостійною стравою або гарніром до основної.

Рецепт приготування свіжих лисичок в горщиках

Наступний рецепт приготування свіжих лисичок сподобається гурманам, адже всі інгредієнти запікаються в горщиках з додаванням молока і сиру.

1 кг лисичок;
700 г картоплі;
400 г ріпчастої цибулі;
500 г курячого фаршу;
5 часточок часнику;
300 мл молока;
200 г твердого сиру;
Сіль і мелений чорний перець - за смаком;
Масло вершкове - для обсмажування.

Приготувати свіжі гриби лисички в горщиках просто, якщо скористатися покроковим описом процесу.

Переберія і очистіть лисички від лісового сміття, ретельно промийте в холодній воді і наріжте слайсами.
Відваріть в підсоленій воді 15 хв., Викладіть в сковороду з маслом (1 ст. Л.) І посмажте 15 хв.
Картопля очистіть від шкірки, помийте, наріжте кружальцями середньої товщини.
З'єднайте з грибами, посоліть і поперчіть за смаком, перемішайте.
Посмажте на вершковому маслі (1 ст. Л.) Курячий фарш, змішайте з картоплею і грибами.
Додайте порізаний тонкими півкільцями ріпчасту цибулю, знову перемішайте.
Додайте тертий на крупній тертці сир, перемішайте і викладіть в змащені вершковим маслом горщики.
В молоко додайте роздавлений часник, влийте однаковими порціями в горщики і поставте в духовку.
Увімкніть на 180 ° С і виставте на панелі час 60-75 хв. (В залежності від обсягів горщиків).
Подавайте тільки в гарячому вигляді як самостійне блюдо.

Можна бути впевненим, що блюдо обов'язково вийде смачним, ситним і ароматним, особливо, якщо воно готувалося з любов'ю і турботою про близьких.

Засолка свіжих лисичок холодним способом

Яке ще можна приготувати страву зі свіжих лисичок, щоб здивувалися не тільки ваші близькі, а й запрошені на свято гості? Пропонуємо зробити на зиму заготовку з лисичок, засолити їх холодним способом. Така закуска буде як не можна до речі, особливо під чарочку оковитої.

3 кг лисичок;
3 ст. л. солі;
15 горошин чорного перцю;
Листя чорної смородини і вишні;
Парасольки кропу (по 1 шт. На 1 л банку).

Солимо свіжі гриби лисички за рецептом з поетапними рекомендаціями.

Лисички перебрати, очистити від забруднення і ретельно промити в холодній воді, щоб вийшов пісок і дрібне сміття.
Зрізати ущільнені кінчики ніжок і викласти на решітки, щоб стекли від зайвої рідини.
На дно стерилізованих банок викласти «подушку» з чистих листя смородини і вишні.
Покласти перший шар лисичок капелюшками вниз і посипати тонким шаром солі.
Далі покласти по кілька горошин чорного перцю.
Кожен наступний шар грибів посипати сіллю і перцем.
На самий верхній шар грибів покласти по парасольці кропу, придавити руками і поставити гніт, щоб гриби пустили сік.
Винести в підвальне приміщення на 5-7 доби.
Як тільки банку заповниться розсолом, гніт прибрати, банки закрити капроновими кришками і залишити в підвалі.
Заготівля з лисичок буде готова до вживання через 30 днів.