Все частіше зараз можна зустріти компанії, що віддають перевагу не м'ясним шашликів, а шампіньйонів, запеченим на мангалі. Причин на те багато: це дуже смачне, дуже швидке і просте в приготуванні блюдо, до того ж воно набагато дешевше м'яса. Тому далі будуть розглянуті найбільш цікаві і популярні способи приготування такого делікатесу.
Перед тим як приготувати ароматний шашлик з печериць на мангалі, необхідно підготувати необхідні продукти. Гриби для ласощі необхідно вибирати тільки найсвіжіші, з білими шапками, без чорних або коричневих вкраплень (їх наявність говорить про те, що печериці вже давно зрізані). Грибна шапка повинна бути щільною. А чим довше лежать печериці, тим вона більше розкривається.
Що стосується розмірів, то їх наочно демонструють наведені нижче фото шашликів з печериць, запікати на мангалі. Погляньте на них, щоб точно визначитися, якого розміру гриби краще віддати перевагу для пікніка.
Як видно з зображення, для приготування на мангалі підійдуть середні і великі розміри продуктів. Важливо, щоб вони не падали з шампура і не провалювалися крізь отвори решітки.
Як смажити шампіньйони на мангалі: маленькі хитрощі
Перед тим як почати смажити шампіньйони на мангалі, варто дізнатися декілька маленьких хитрощів:
- Вугілля для шашлику повинні бути з добре прогорів дерева. Найкраще віддавати перевагу березовим вугіллям.
- Щоб уникнути можливих проблем зі здоров'ям після проведеного уїк-енду, запікати на мангалі слід тільки самі свіжі шампіньйони. В даному випадку теплова обробка не врятує від інфекції, тому що печериці смажать на не дуже сильному спеку і недовго.
- Печуться на мангалі гриби протягом максимум 15 хв., Але в цей час не варто від них відходити, щоб вони не згоріли.
- Приготування смачних печериць на мангалі передбачає використання маринаду, який зробить їх м'якше, дасть можливість просочитися різними ароматами прянощів, спецій, придбати яскравий смак.
- Роблячи маринад, покладатися на свій смак можна тільки при заправці спеціями для власного вживання. Якщо має бути приготування на кількох людей, найкраще скористатися стандартними порадами, якщо кількість солі і перцю в рецепті вказано точно.
Дотримуючись таких простих правил, дуже просто порадувати своїх близьких і друзів на пікніку.
Як посмажити печериці в оливковій олії на мангалі
Технологій, щоб запекти грибний шашлик на решітці для барбекю або на шампурах, величезна кількість. Дуже простим рецептом маринаду для готування печериць на мангалі є варіант, який передбачає використання масла оливок. Він передбачає наявність:
- ½ кг грибів;
- 50 мл олії оливок;
- італійських трав і солі (по щіпці);
- 1 гілочки чебрецю;
- соку 1 лимона.
Печериці добре промити, викласти на паперовий рушник, підсушити, щоб позбутися від вологи і рідини, після чого зняти верхню шкірочку з шапкі.Такой підготовчий етап необхідно проводити завжди, як тільки вирішите посмажити печериці на мангалі.
Після цього змішати всі інші складові для соусу у великому посуді.
Всипати в нього гриби і перемішати акуратно.
Залишити в холоді для маринування на годину. Після цього на не надто гаряче вугілля слід розташувати шампури або решітку з грибним шашликом.
Запікати, поки не зарум'яниться - близько ¼ години, періодично перевертаючи.
Як зробити печериці на мангалі: рецепти маринаду зі сметаною і майонезом
Для традиційного способу замочування занурте в майонез або в сметану печериці, щоб запекти на мангалі.
Сметанний варіант ласощі передбачає придбання:
- маленької упаковки сметани;
- спецій і приправ за власним бажанням;
- 1 кг грибів.
Змішати сметану зі спеціями і приправами в глибокому посуді. Акуратно всипати попередньо промиті і очищені гриби в приготовлену суміш, дбайливо кілька разів силіконової лопаткою провернути їх в сметані. Після закрити посудину і відставити в прохолоді години на 2-3. Потрібно періодично перевертати гриби лопаткою, щоб маринад НЕ підсихали.
Через кілька годин маринування можна розкладати їх на решітку для барбекю або нанизувати на шампури. Врахуйте, що жарка промаринуватися печериць на мангалі - справа дуже тонка і швидке. Ця процедура відбувається за все протягом 10-15 хв, протягом яких не варто відходити від делікатесу, щоб він не згорів. До того ж слід періодично провертати і поливати маринадом грибний шашлик.
Якщо сметани не виявилося під рукою, можна скористатися способом приготування печериць в маринаді з майонезом на мангалі. Це швидкий спосіб підготовки, при якому настоюватися продукти можуть від ¼ до 3 год. Він прекрасно підійде, якщо вас відвідали несподівано гості, або бажання поласувати смакотою виникло раптово.
В такому випадку пошукайте в засіках такі складові для маринаду (з розрахунку на 0,7 кг грибів):
- 200 г майонезу;
- кінза або коріандр - 1 ч. л .;
- чорний перець в горошку - 4 шт .;
- спеції за власним бажанням;
- соєвий соус - 50 мл;
- гірчиця - 1 десертна ложка.
Попередньо підготовлені гриби всипати в ємність. Перед тим як зробити маринад, щоб смажити шампіньйони на мангалі, необхідно розтовкти трохи зерна коріандру і перцю, змішати їх з соєвим соусом, гірчицею, спеціями і майонезом. Під час приготування маринаду потрібно спробувати його на смак. За бажанням можна збільшити обсяг того чи іншого інгредієнта. Отриманою сумішшю залити гриби, вимішати акуратно, ретельно. Коли гриби настоятися, нанизати їх на шампури і поставити запікатися на ¼ ч.
Існує ще один простий рецепт підсмажування печериць на мангалі з майонезом. Він досить дешевий і простий.
Щоб запекти таким чином гриби, потрібно купити:
- 200-грамову пачку майонезу;
- ½ кг або трохи більше печериць;
- спеції за власними уподобаннями.
Добре промиті, обсушені, очищені від шкірки на капелюсі печериці необхідно викласти в більшу ємність. Приправити їх за смаком спеціями, після чого залити майонезом. Маринуватися гриби повинні не менше 4 год., Краще їх залишити так на ніч в холоді. Після можна приступати до нанизування і готуванні блюда. Важливо не забувати про мінімальний час приготування грибів, а також про потребу їх прокручувати під час смаження.
Печериці, обсмажені на мангалі в майонезі з часником
Для любителів часникового аромату в стравах можна порекомендувати наступний варіант печериць, обсмажених на мангалі в майонезі з часником, складовими для якого стануть:
- 0,5 кг грибів;
- 200-грамовий пакет майонезу;
- 2-3 зубчики часнику;
- улюблена зелень за смаком;
- чорний перець мелений.
Підготувати гриби, висипати їх у велику ємність. Перемішати майонез з часником, подрібненою зеленню і спеціями. Отриманою сумішшю залити гриби, дбайливо укладаючи їх в соусі силіконової лопаткою так, щоб кожен повністю покрився маринадом. Залишатися в такому вигляді вони повинні протягом декількох годин, після чого можна приступати до їх смаженні на протязі 15 хв. на решітці або шампурі.
Ще один спосіб отримання ароматного часникового аромату в грибному шашлику на увазі китайський рецепт приготування печериць на мангалі з часником.
Він вимагає таких складових:
- 1 кг грибів;
- 1 ч. Л. оцту 6%;
- 5 ст. л. соєвого соусу;
- 50 мл соняшникової або оливкової олії;
- 2 ст. л. майонезу;
- 4 зубчики часнику;
- 1 ч. Л. гірчиці.
Підготовлені вже відомим способом печериці висипати у велику посуд. Часник розчавити пресом і викласти до них. Далі необхідно перемішати інші складові, зробивши соус. Замаринувати в отриманої суміші гриби, дбайливо перемішуючи їх силіконової лопаткою. Залишати в такому маринаді продукти можна на 3 год., Після чого їх смажити.
Рецепт печериць з соєвим соусом і цибулею, смажених на мангалі
Любителів ароматної їжі можна порадувати ще одним рецептом печериць, смажених на мангалі з соєвим соусом і цибулею. Соус з сої використовується в маринаді, надаючи особливий, специфічний присмак продуктам.
Такий спосіб маринування передбачає використання наступних продуктів:
- 0,8 кг печериць;
- 1/3 ст. соєвого соусу;
- 4 невеликих головки цибулі;
- 3 ч. Л. паприки;
- 3 ч. Л. базиліка;
- 5 штук. лаврового листа;
- кілька гілочок петрушки;
- 1/3 ст. соняшникової олії;
- 0,5 лимона або 1 лайма (вичавити сік).
Щоб печериці з соєвим соусом запікати на мангалі, необхідно попередньо підготувати гриби і скласти їх в каструлю. Всипати до них нарізані великими кільцями цибулини і всі інші інгредієнти за списком. Все акуратно вимішати, щоб кожен гриб виявився в соусі і спеціях. Після чого залишити просочуватися в кімнаті на годину або півтора. Через цей час нанизувати печериці разом з цибулею на шампури або складати на решітці, смажити на середньому спеку не більше 10 хв.
Як маринувати печериці для смаження на мангалі, щоб приготувати гостре блюдо
Тим, хто вважає за краще гостроту смакових відчуттів, можна порадити спробувати наступний спосіб, як маринувати печериці для смаження на мангалі.
Він передбачає використання таких продуктів:
- 1 кг грибів;
- 5 ст. л. масла оливок;
- ½ ст. л. гірчиці;
- 2 ст. л. бальзамічного оцту;
- 3 зубчики часнику;
- 2 ч. Л. цукру;
- 0,5 ч. Л. солі.
Перед тим як приготувати гострі печериці на мангалі, їх необхідно промити, обсушити і очистити від шкірки капелюшки, а після замаринувати в спеціальному соусі.
Часник розчавити пресом. З'єднати у великій посуді масло оливок, гірчицю, бальзамічний оцет, роздавлений часник, цукор і сіль. Гарненько все вимішати за допомогою віночка. У готовий соус занурити гриби, акуратно перемішати. Поставити просочуватися маринадом протягом декількох годин в холодильник. Після цього нанизати продукт на шампури. Готувати на несильному спеку десь 10-15 хв.
Маринування грибів для великої компанії цим способом має бути обережним. Перед тим як замаринувати печериці для обсмажування на мангалі за запропонованим вище рецептом, задумайтеся. Не варто робити їх все саме в такому соусі, якщо тільки немає 100% впевненості, що кожен вважає за краще гострі смакові нотки. Вирішивши зупинити свій вибір на даному варіанті маринування, обов'язково варто попередити про це своїх гостей, щоб гострота відчуттів не зіпсувала їм торжество.
Печериці, смажені на мангалі: як замаринувати гриби для смаження з хмелі-сунелі
Якщо ж впевненості в тому, що всі запрошені зможуть оцінити гострий маринад, немає, краще замаринувати печериці для обсмажування на Мангла за описаним нижче способом, а соус зробити до них гострий. Тоді смаки кожного гостя будуть враховані і всі залишаться задоволені святом.
Для цього потрібно взяти:
- 1 кг грибів;
- приправу хмелі-сунелі;
- 1 або 2 ст. л. соєвого соусу;
- 5 ст. л. масла оливок або соняшнику;
- спеції на свій смак.
Підготовлені печериці акуратно перемішати в ємності з іншими складовими. Залишити просочуватися протягом 3 ч. Після цього можна їх нанизувати на шампури і запікати на мангалі. Замариновані за цим методом гриби слід залишати на вугіллі не більше 5 хв. Гострий соус для смажених за таким методом печериць на мангалі можна приготувати, змішавши наступні складові:
- 1 ст. л. американської гірчиці;
- 1 ст. л. перемеленого гострого червоного перцю;
- 2 ст. л. виноградного оцту;
- кілька ложок рідкого меду;
- 5 ст. л. оливкового масла;
- 1 ч. Л. солі.
Перед подачею грибів на святковий стіл просто розділіть їх на 2 страви. На одному нехай залишаться просто запечені гриби, а на другому полийте їх зверху соусом.
Як приготувати шампіньйони з помідорами на мангалі на решітці
Замислюючись, як краще приготувати шампіньйони на мангалі: на решітці або на шампурах, варто враховувати, наскільки великі гриби і які отвори в решітці. Дрібні гриби будуть випадати через великі квадрати, і зісковзувати, розриваючись, з шампура. Але навіть якщо куплений печериці невеликі, їх можна посмажити з допомогою барбекю. Для цього потрібно просто нанизати гриби на шпажки, покласти на решітку і закріпити кришкою.
Що стосується маринаду, варто скористатися запропонованим нижче рецептом приготування печериць на решітці на мангалі, для якого придбати:
- ½ кг грибів;
- кілька великих помідорів;
- 200-грамову упаковку майонезу;
- спеції за смаком.
Попередньо промиті і очищені гриби викласти у велику посудину. Додати майонез і спеції, все акуратно перемішати. Залишити в холодильнику на 4 ч., Після чого можна буде їх нанизувати на шпажки і обсмажувати на барбекю. В цей час розрізати помідори на кружки товщиною близько 1/2 см, скласти в ємність, де маринувалися раніше гриби, занурити в маринад. Після цього викладати на барбекю і смажити на несильному спеку. Маленькі гриби смажаться недовго, хвилин 5-7. Подавати гриби з помідорами разом.
Як приготувати смачний грибний шашлик з печериць, смажених на мангалі (з фото)
Ще одним способом зробити дуже смачні оригінальні печериці на мангалі є застосування вершків в маринаді. Таким чином приготовані гриби точно попадуть всім, вони будуть мати ніжний вершковий присмак. Приготування таких грибів має на увазі використання наступних складових:
- 1 кг грибів;
- 150 г вершкового масла;
- 2 ст. л. вершків;
- спеції за особистим бажанням.
Перед тим як замаринувати гриби печериці для обсмажування на мангалі, необхідно їх промити, злегка просушити і зняти шкірку з капелюшка. Після цього можна приступати до приготування маринаду. Для цього необхідно розплавити вершкове масло в каструлі, влити в нього вершки. Добре вимішати, щоб вони перетворилися в єдину масу. Цю суміш влити в гриби, поставити настоюватися в холод на 2,5 ч.
Далі приправляється все спеціями. Необхідно майбутній грибний шашлик нанизати на шампури або викласти на решітку. Після поставити смажити на середньому спеку на 5-7 хв. Це один з найшвидших способів приготування шашлику.
Подивіться, як апетитно виглядає такий шашлик на цих фото:
Рецепт фаршированих маринованих шампіньйонів, підсмажених на мангалі
Рецепт фаршированих печериць, смажених на мангалі, стане справжньою знахідкою для тих, хто мріє швидко, смачно і ситно пообідати на свіжому повітрі. Це досить креативне рішення, яке не залишить байдужим нікого на пікніку.
Приготування такого смачного і достатньої кількості поживного страви, як фаршировані мариновані печериці, підсмажені на мангалі з даного рецептом, має на увазі використання наступних складових:
- 1/2 кг грибів;
- продукти для маринаду по одному з наведених вище рецептів;
- твердий або плавлений сир для начинки - 100-150 г;
- зелень за особистим бажанням;
- ковбаса - 200 г;
- 1 варене яйце.
Фарширування грибів передбачає 2 етапи їх приготування:
- Зробити маринад по 1 із запропонованих вище рецептів для маринованих шампіньйонів для смаження на мангалі. Великі гриби з цілими капелюшками добре промити, злегка обсушити, очистити, відокремити ніжку від шапки, замаринувати.
- Продукти для начинки покришити, змішати і розкласти по замаринованим капелюшках.
Розкласти капелюшки на решітку і смажити до тих пір, поки сир не розплавиться і не почне кипіти.
Рецепт приготування свіжих печериць з помідорами на мангалі
Дуже цікавим є томатний маринад для шампіньйонного шашлику. Погляньте, нижче наведені фото печериць на мангалі, приготованих за таким рецептом.
Ці апетитні гриби так і просяться, щоб їх з'їли. Щоб втілити це в життя, візьміть:
- 1 кг грибів;
- ½ ст. води;
- 1 великий помідор;
- 3 зубки часнику;
- зелень, спеції, оцет за смаком;
- ½ ст. соняшникової олії.
Часник розчавити, зелень порубати, помідор розрізати на дрібні шматки. Це все змішати в глибокій ємності і з'єднати з розведеним водою оцтом, спеціями, перемішати. Додати полдсолнечное масло і добре вимішати. Підготовлені гриби всипати до отриманої суміші і дбайливо вимісити. Наполягати 2 ч., Після чого нанизати на шампури або розкласти на решітці і пропекти, перевертаючи, близько ¼ ч.
Стільки можливостей урізноманітнити відпочинок, тому швидше біжіть в супермаркет за продуктами - і скоріше на дачу, в ліс або до річки на пікнік! Смачного!