Смажені гриби в російській кухні - класика жанру, а в поєднанні зі сметаною виходить чудове на смак і аромату блюдо. Особливо цінуються маленькі лісові опеньки, смажені зі сметаною. Ці плодові тіла не потрібно розрізати, так як вони мають невеликі розміри. Так, страви з опеньками виходять не тільки смачними, а й естетичними.
Всі лісові гриби багаті білками, а також корисними для організму поживними речовинами. Опеньки не є винятком, і хоча вони мають високу харчову цінність, ніколи не перевантажують організм калоріями і зайвими жирами. З опеньків можна приготувати найрізноманітніші страви для будь-якого приводу. Їх можна смажити, тушкувати, солити, маринувати і заморожувати. Найпоширенішими, поживними і смачними багато визнають рецепти опеньків, смажених зі сметаною.
Пропонуємо 3 рецепта приготування опеньків зі сметаною: класичний варіант, в мультиварці і на сковороді.
Як правильно приготувати опеньки, смажені зі сметаною: рецепт з відео
Блюдо з смажених опеньків зі сметаною і цибулею - смачне і вишукане, особливо, якщо додати при гасінні трохи білого сухого вина.
- 1,5 кг опеньків;
- 6 головок ріпчастої цибулі;
- 5 часниковий часточок;
- 400 мл сметани;
- 1/3 ст. білого сухого вина;
- Масло вершкове - для смаження;
- Сіль, чорний мелений перець і зелень - за смаком.
Як правильно приготувати смажені зі сметаною опеньки, покаже відео-рецепт.
Опеньки провести попередню обробку: перебрати, почистити, помити і зрізати нижню частину кожної ніжки.
Викласти в киплячу підсолену воду і варити 15 хв. на середньому вогні.
Шумівкою вибрати гриби в друшляк, промити і залишити стікати.
З цибулі зняти верхній шар, порізати тонкими кільцями і покласти в розтоплене вершкове масло.
Смажити на середньому вогні до появи золотистого кольору (цибуля не можна доводити до коричневого кольору, це може зіпсувати смак страви).
Гриби після повного стікання від рідини викласти в окрему сковороду з маслом і посмажити до утворення рум'яної скоринки на середньому вогні.
З'єднати гриби з цибулею, посолити, поперчити за смаком, перемішати.
Змішати сметану з білим вином, додати подрібнену зелень і збити віночком.
Влити в цибульний-грибну масу, ретельно перемішати, накрити сковорідку кришкою і тушкувати 20 хв. на слабкому вогні.
За 5 хв. до готовності ввести порізаний дрібними кубиками часник і перемішати - страва готова!
Гриби опеньки, смажені зі сметаною, цибулею і морквою в мультиварці
Рецепт з приготування смажених опеньків зі сметаною в мультиварці повинен бути записаний в кулінарній книзі кожної господині, адже це просте, але в той же час неймовірно смачна страва.
- 2 кг опеньків;
- 500 г ріпчастої цибулі;
- 300 г моркви;
- Вершкове масло - для смаження;
- 500 мл сметани;
- По 1 ч. Л. паприки і чорного меленого перцю;
- Сіль за смаком;
- 2 ст. л. подрібненої зелені петрушки і / або кропу.
Покроковий опис процесу допоможе дізнатися, як правильно приготувати смажені опеньки зі сметаною.
- Опеньки після попередньої підготовки слідують відварити 15 хв. Для цього гриби закладають відразу в киплячу воду.
- З моркви і цибулі очистити верхній шар, помити і порізати кубиками.
- У чашу мультиварки ввести 2 ст. л. масла і висипати подрібнені овочі, перемішати.
- Включити режим «Жарка» і обсмажити до готовності, помішуючи час від часу, щоб не було пригорання.
- Опеньки викласти в мультиварку, змішати з овочами, посолити на свій смак, всипати паприку, мелений чорний перець, перемішати.
- Включити на панелі обладнання режим «Гасіння» на 20 хв.
- Після сигналу влити сметану і гарненько перемішати.
- Знову ввімкнути режим «Гасіння» на 15 хв. і після звукового сигналу подавати, прикрасивши подрібненою зеленню.
Варто сказати, що мультиварки різних марок відрізняються потужністю. Тому час приготування кожна господиня коректує самостійно.
Опеньки зі сметаною, смажені в сотейнику
Цей рецепт смажених грибів опеньків зі сметаною в сотейнику можна приготувати з додаванням картоплі і курячого фаршу, що зробить блюдо ситним і соковитим. Воно цілком замінить повноцінний обід і порадує вашу сім'ю.
- 1 кг відварених опеньків;
- 500 г картоплі;
- 4 головки цибулі;
- 200 г курячого фаршу;
- Масло рослинне;
- 400 мл сметани;
- Сіль за смаком;
- 3 ст. л. лимонного соку;
- 1 шт. лаврового листа.
- Відварені опеньки обсмажити на олії до золотистого кольору, ввести порізаний кубиками цибулю і посмажити ще 10 хв. на середньому вогні.
- Обсмажити окремо курячий фарш до готовності і з'єднати з грибами і цибулею.
- Картоплю почистити, помити, нарізати соломкою і обсмажити на олії до напівготовності.
- З'єднати з грибами і фаршем в глибокому сотейнику, додати сіль за смаком і тушкувати 20 хв.
- Влити лимонний сік, перемішати і додати сметану.
- Перемішати, покласти лавровий лист, накрити сотейник кришкою і тушкувати 20 хв. на слабкому вогні.
- Лавровий лист вийняти і викинути, а страви дати постояти 10-15 хв., Потім можна подавати.