Багато господинь з метою економії свого часу роблять ґрунтовні закупівлі продуктів наперед. Хорошим продуктом для домашнього зберігання є печериці, адже це частий компонент багатьох смачних страв. Зберігання печериць має свої особливості, з якими слід ознайомитися, перш ніж купувати ці гриби у великій кількості.
При закупівлі грибів у великій кількості слід дізнатися, як зберігати свіжі шампіньйони в домашніх умовах, щоб вони не втратили свого товарного вигляду. Існує кілька способів зберігання цього продукту. Корисно знати і умови зберігання печериць, при дотриманні яких вони не зіпсуються і не втратять придатність до приготування.
При кімнатній температурі гриби, куплені на вагу, можна зберігати не більше доби. Однак без холодильника їх довго тримати не рекомендується.
Як зберігати свіжі шампіньйони, щоб гриби не почорніли
Як зберігати свіжі шампіньйони в холодильнику, якщо ви плануєте їх використовувати для приготування страв найближчим часом? Помістіть гриби в лоток і поставте його на середню полицю холодильника. Необхідно використовувати їх протягом трьох днів.
Господині діляться маленькою хитрістю, як зберігати свіжі шампіньйони, щоб вони не почорніли, адже тоді їх вже додавати в їжу не рекомендується. У холодильній камері звільніть нижній лоток, призначений для овочів, акуратно викладіть в нього грибочки, але не друг на друга, щоб більше влізло, а одним шаром. Зверху грибочки укутайте паперовим рушником. Зберігатися гриби так можуть в холодильнику 3-5 днів.
Зберігання свіжих печериць в холодильнику можна здійснити ще одним способом. Щоб збільшити термін придатності цього продукту, можна використовувати лотки з харчового пластику або спеціальні контейнери з дірочками. Якщо ви використовуєте звичайний лоток з харчового пластику, коли наповніть його грибочками, накрийте зверху плівкою і зубочисткою проколіть в ній дірочки. Гриби теж накладати слід трохи, одним шаром, не більше. Використовуючи спеціальний контейнер, його закрийте кришкою.
Як зберегти свіжі шампіньйони в холодильнику: ефективний спосіб
Є ще один ефективний спосіб, як зберегти свіжі шампіньйони в холодильнику навіть до 6 днів. Як тільки купите грибочки, акуратно пересипте їх в паперовий пакет, загорніть його і покладіть в холодильник в відсік для зберігання овочів.
Термін зберігання цих грибів можна збільшити в кілька разів, якщо упакувати їх в мішечки з натуральної тканини. Також останнім часом стали популярними спеціальні мішечки, які дозволяють зберігати печериці в холодильнику при температурі + 2ºС більше тижня.
Не забувайте, що мити і чистити цей вид грибів необхідно перед самим приготуванням страви або незадовго до цього, термін зберігання очищених грибів значно скорочується.
Метод, як зберегти шампіньйони в морозилці
Метод зберігання печериць в морозилці - хороший варіант для тих, хто хоче запастися цими грибочками на досить тривалий період. Перш ніж відправити грибочки в морозильну камеру, їх слід добре підготувати:
1. Купивши печериці, будинки відберіть якісні екземпляри.
2. З капелюшків акуратно зніміть плівку , якщо є ушкодження, видаліть їх ножем.
3. Грибочки ретельно промийте під проточною водою і добре обсушити паперовим рушником.
4. Гриби можна зберігати цілими або нарізати їх кубиками або пластинами, термін зберігання від цього не залежить. У морозильній камері такий продукт можна тримати до трьох місяців.
5. Підготовлену сировину розкладіть по контейнерах або пакетах , закрийте герметично і відправте на зберігання в морозилку.
Деякі господині використовують інший спосіб, як зберігати свіжі шампіньйони в морозилці: вони їх не чистять, а відправляють відразу в морозильну камеру. Однак слід знати, що після розморожування їх почистити буде дуже складно, швидше за все, після такої обробки гриби використовують неочищеними.
Ці гриби бажано зберігати в морозилці невеликими порціями. Справа в тому, що ці гриби повинні бути приготовлені незабаром після розморожування.
Як зберігати в морозилці варені печериці
Якщо у вас є більше часу, щоб витратити його на заготовку, можете підготувати їх до заморожування таким способом:
1. Попередньо трохи проваріть очищені печериці в злегка підсоленій воді, приблизно близько 10 хвилин.
2. Відкиньте грибочки на друшляк , дайте воді стекти, почекайте, поки вони охолонуть, і розкладіть по пакетах. Також можна їх обсмажити на слабкому вогні, не додаючи солі, щоб вони не пустили сік.
Такі напівфабрикати можна зберігати в морозильній камері до півроку.
Зберігання в морозилці печених печериць
Заморожувати можна не тільки свіжі або варені, але і печені печериці:
1. Очищені, помиті і висушені гриби викладіть на деко, покритий пергаментним папером або фольгою.
2. Випікайте грибочки при середній температурі 10-15 хвилин.
3. Дістаньте печериці з духовки , дайте їм охолонути, розкладіть по пакетах або контейнерах і відправте в морозилку на зберігання.
Досвідчені господині дають одну корисну пораду, як зберегти шампіньйони в морозилці, щоб вони не втратили свої смакові якості і привабливий вигляд. Вони рекомендують поміщати в морозилку виключно сухі печериці, тому їх необхідно добре витерти, щоб на них не залишилися крапельки води. Якщо вони залишаться на поверхні грибів, під час замерзання кристали води мають властивість руйнувати грибні волокна. Через це м'якоть грибів стає пухкої, під час приготування вона насичується в себе багато рідини, тому страва виходить рідким і несмачним. Також слід знати, що гриби не можна піддавати заморожуванню повторно, якщо ви їх витягли з морозильної камери і почали процес розморожування, печериці повинні бути приготовлені.
Іноді можна почути від господинь, що вони вибирають такий спосіб зберігання печериць в домашніх умовах, як їх сушка. Після такої обробки гриби в значній мірі втрачають свої смакові якості, вони стають несмачними, крім того, вони вже не виглядають апетитно і привабливо. Сухі грибочки слід зберігати в паперових пакетах в темному, добре провітрюваному приміщенні. Термін придатності сушених печериць становить 8-12 місяців.